PANDUAN PENULISAN MAKALAH

TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

OLEH
Tim Dosen THP FTP

FAKULTAS TEKNOLOGI
PERTANIAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG

2011

A. KETENTUAN PENYUSUNAN MAKALAH

Pembuat makalah adalah kelompok mahasiswa yang mengambil atau

mengikuti mata kuliah Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian di Universitas
Brawijaya Malang. Satu kelas terdiri atas 5-6 kelompok dengan jumlah
anggota maksimal sebanyak 8 orang mahasiswa.

B. DESKRIPSI TUGAS MAKALAH

Tugas makalah ini dilakukan untuk meningkatkan pengetahuan,

pemahaman serta kemampuan mahasiswa dalam menuangkan gagasan atau
pemikiran ilmiah. Tugas ini disusun sesuai dengan format atau peraturan
penulisan yang disusun oleh tim dosen mata kuliah Teknologi Pengolahan Hasil
Pertanian. Tugas makalah ini harus dikonsultasikan setiap minggu (pada saat
tutorial). Setiap kelompok wajib mempresentasikan makalah yang telah
disusun di depan dosen pengampu mata kuliah dan mahasiswa. Presentasi
dilaksanakan pada minggu ke-13 dan 14.

C. TEMA MAKALAH

Tema makalah ini yaitu Teknologi Pengolahan Berbasis Komoditas Nabati

D. PERATURAN PENULISAN MAKALAH

1. Tulisan makalah diketik spasi 1,5 dengan menggunakan huruf Arial 11 pt.
2. Kertas yang digunakan A4 70 gram dengan margin kiri 4 cm, margin
kanan-atas-bawah masing-masing 3 cm.
3. Bahasa Indonesia yang digunakan hendaknya baku dengan tata bahasa
dan ejaan yang disempurnakan, sederhana dan jelas.
4. Bagian kelengkapan yang meliputi halaman daftar tabel, daftar gambar
dan lampiran harap diberi nomor halaman menggunakan angka romawi
kecil di sebelah kanan bawah (i, ii, dan seterusnya).
5. Bagian utama naskah (makalah) diberi nomor halaman menggunakan
angka arab yang dimulai dengan nomor halaman 1 (satu) dan diketik di
sebelah kanan atas.
6. Pada halaman sampul harus mencantumkan judul makalah, logo
Universitas Brawijaya, anggota kelompok, identitas jurusan dan fakultas.
7. Tabel diberi judul dengan penomoran tabel sesuai dengan urutan
kemunculannya dalam naskah. Judul tabel ditulis di atas tabel dengan
nomor tabel menggunakan angka Arab.
8. Gambar, baik dalam bentuk grafik maupun foto diberi judul dengan
penomoran gambar sesuai dengan urutan kemunculannya dalam naskah.
Judul gambar ditulis di bawah gambar dengan nomor gambar
menggunakan angka Arab.
9. Penyebutan sumber pustaka dalam naskah serta penulisan daftar pustaka
mengikuti aturan penulisan yang berlaku umum.

E. STRUKTUR / SISTEMATIKA TULISAN

1. JUDUL
a. Judul harus singkat dan spesifik, tetapi cukup jelas dalam
menggambarkan gagasan ilmiah yang ditulis.
b. Judul diketik dengan huruf kapital, bersifat ekspresif, sesuai dan tepat
dengan masalah yang ditulis dan tidak menimbulkan penafsiran ganda
c. Nama penulis dan nomor induk mahasiswa ditulis dengan jelas

d. Jurusan dan fakultas mahasiswa harus ditulis dengan jelas

e. Tahun penulisan
f. Halaman cover terluar menggunakan warna biru muda (jilid langsung)
2. PENDAHULUAN
Pendahuluan terdiri dari latar belakang masalah, tujuan penulisan dan
manfaat makalah.
a. Latar belakang masalah
Pada bagian latar belakang harus memuat hal-hal yang
melatarbelakangi penulisan makalah dikaitkan dengan tema makalah
serta terdapat alternatif solusi untuk menyelesaikan permasalahan
yang ada (dilengkapi data atau informasi yang mendukung).
b. Tujuan
Tujuan dibuat poin-poin dan ditulis dengan singkat, padat, jelas.
Tujuan berisi poin-poin yang ingin diperoleh mahasiswa selama
penyusunan makalah.
c. Manfaat
Manfaat yang dapat diperoleh selama penulisan makalah dan
kegunaan makalah bagi penulis dan pembaca.
3. PEMBAHASAN
Pembahasan terdiri atas tinjauan bahan baku, bahan tambahan makanan,
proses pembuatan produk, pengemasan dan penyimpanan, serta kontrol
kualitas produk.
a. Tinjauan bahan baku
Definisi, fungsi / peranan, jenis, spesifikasi dan karakteristik fisik, kimia
maupun mikrobiologis.
b. Bahan tambahan makanan (BTM)
BTM yang mungkin ditambahkan selama proses pengolahan, definisi,
peranan atau fungsi pada produk, spesifikasinya.
c. Proses pembuatan produk
Diagram alir dan penjelasannya (fungsi tiap tahapan pengolahan)
serta metode penanganan pasca panen.
d. Pengemasan dan penyimpanan
Jenis pengemasan, peranan pengemas, kelebihan dan kekurangan
pengemas yang digunakan, perkiraan umur simpan.
e. Kontrol kualitas produk
Kontrol kualitas bahan baku, proses dan produk akhir
4. PENUTUP
Bagian penutup berisi tentang kesimpulan tentang gagasan yang telah
ditulis, teknik implementasi yang akan dilakukan serta prediksi hasil yang
akan diperoleh dari implementasi tersebut.

5. DAFTAR PUSTAKA
Daftar pustka harus relevan, aktual dan terpercaya. Daftar pusaka ditulis
untuk memberi informasi sehingga pembaca dapat dengan mudah
menemukan sumber yang telah disebutkan oleh penulis.

6. LAMPIRAN
Lampiran jika diperlukan, seperti foto atau dokumentasi, data dan
informasi lain yang mendukung penulisan makalah.

F. SIFAT DAN ISI TULISAN

1. Kreatif dan Objektif

a. Tulisan berisi gagasan kreatif yang menawarkan solusi suatu
permasalahan yang berkembang di masyarakat terkait dengan
pengolahan pangan berbasis nabati dan hewani.
b. Tulisan tidak bersifat emosional atau tidak subjektif.
c. Tulisan didukung data dan atau informasi terpercaya.
d. Bersifat asli (bukan karya jiplakan) dan menjauhi duplikasi.
2. Logis dan sistematis
a. Tiap langkah penulisan dirancang secara sistematis dan runtut.
b. Pada dasarnya karya tulis ilmiah memuat unsur-unsur identifikasi
masalah, analisis-sintesis, kesimpulan dan sedapat mungkin memuat
saran-saran.
3. Isi tulisan berdasarkan telaah pustaka.
4. Uraian gagasan tertulis berisi tentang kekinian pencetus gagasan
(diperoleh dari studi literatur seperti buku teks, jurnal, wawancara,
observasi, imajinasi yang relevan).
5. Solusi yang ditawarkan dapat menyelesaikan permasalahan yang ditulis
atau digagas oleh penulis.
6. Langkah strategis yang harus dilakukan untuk mengimplementasikan
gagasan sehingga tujuan atau perbaikan yang diharapkan dapat tercapai.