PRAKTIKUM IV

IV. 1. pH OPTIMUM PROTEASE PANKREAS (TRIPSIN)

TUJUAN PERCOBAAN :

Menentukan Ph optimum tripsin

CARA KERJA :

1. Sediakan 4 buah tabung yang mengandung larutan sebagai berikut :

Tabung ml pankreatin Zat tambahan

A 3 3 ml air
B 3 3 ml Na-karbonat 0,5%
C 3 3 ml Na-karbonat 1%
D 3 3 ml HCl 0,6 %
2. Tambahkan protein kedalam keempat tabung dalam jumlah yang sama
3. Letakkan keempat tabung pada penangas 370C
4. Perhatikan pencernaan protein yang terjadi. Dalam tabung yang manakah
paling cepat mulai terjadi pencernaan?

HASIL :

Tabung Ph (kira-kira) Waktu (menit)

A 7 2 detik
B 9 10 detik
C 9 8 detik
D 1-2 5 detik

PEMBAHASAN :

Pada tabung A setelah semua dicampurkan

warna tripsin tetap sama, tetapi tidak terlalu
memengaruhi. Pada tabung B setelah dicampurkan,
warna tripsin berubah menjadi jingga. Begitu juga pada
tabung C. Pada tabung D tripsin tidak bekerja karena HCL
terlalu asam, sehingga berubah menjadi warna hitam
karena terdenaturasi.
IV . 2 . AMILASE PANKREAS

TUJUAN PERCOBAAN

Mendeteksi aktivitas amilasepada ekstrak pankreas

CARA KERJA :

1. Isi sebuah tabung reaksi dengan 5 ml larutan pati pekat

2. Tambahkan 2 ml ekstrak pankreas
3. Letakkan tabung pada penangas 370C
4. Lakukan test iodium
5. Catat waktu bila opalesensi hilang pada larutan pati
6. Catat waktu bila test iodium negatif
7. Lakukan percobaan Benedict pada hidrolisis setelah test ioudium negatif

HASIL :

Waktu sampai opalesensi hilang 20 detik

Waktu sampai test ioudium negatif 30 detik
Test Benedict pada hasil hidrolisis ............

PEMBAHASAN :

Apa beda percobaan ini dengan test air liur ?

IV. 3. LIPASE PANKREAS

TUJUAN PERCOBAAN :

Mendeteksi aktivitas lipase pada ekstrak pankreas

CARA KERJA :

1. Isi 2 tabungreaksi masing-masing dengan 2 ml ekstrak pankreas

(pankreatin 1%)
2. Panaskan salah satu tabung tersebut sampai mendidih kemudian
dinginkan
3. Kedalam masing-masing tabung masukkan 5 ml susu lakmus
4. Kemudian tempatkan tabung tersebut dalam penangas 37 0C
5. Perhatikan perubahan warna susu dari biru menjadi merah

HASIL :

Tabung Dipanaskan Perubahan warna

A Ya Tetap biru
B Tidak Kemerahan

PEMBAHASAN :

Pada tabung A, ketika ekstrak pankreas telah

dipanaskan, menyebabkan enzim nya mengalami
denaturasi, sehingga tidak dapat mengubah warna susu
lakmus.

Sedangkan pada tabung B, ekstrak pankreas dapat

bekerja optimal pada suhu 37O C, sehingga susu lakmus
dapat berubah dari biru menjadi kemerahan.