32

D. Populasi dan Sampel

1 Populasi
P

opulasi dalam penelitian ini yaitu seluruh tenaga pengolah makanan dengan

jumlah 10 orang yang ada di Instalasi Gizi Rumah Sakit Jiwa Sambang Lihum

Banjarmasin.
2. Sampel
S

ampel yang diambil untuk penelitian ini yaitu dari seluruh populasi yang

terdiri dari 10 tenaga pengolah makanan yang ada di Istalasi Gizi Rumah

Sakit Jiwa Sambang Lihum Banjarmasin.

E. Variabel Penelitian dan Definisi Operasional

1. Variabel
Variabel merupakan sesuatu yang digunakan sebagai ciri, sifat, atau

ukuran yang dimiliki oleh anggota-anggota suatu kelompok yang berada

dengan yang dimiliki oleh kelompok yang lain (Notoadmojo, 2010). Adapun

variabel yang digunakan dalam penelitian ini yaitu :

a) Pengetahuan higiene tenaga pengolah makanan
b) Perilaku higiene tenaga pengolah makanan

2. Definisi Operasional

Tabel 3.1 Definisi Operasional

C S
V D A H
ara kala
ariabel efinisi lat Ukur asil Ukur
Pengukuran
P Pengetahuan W Baik : 80-100%
K
engetahuanhi merupakan hasil awancara uesioner Cukup : 56-
 33

giene Tenaga dari tahu atau 79% Deskriptif

pengolah segala sesuatu Kurang : <56%
makanan yang diketahui (Notoatmodjo
oleh tenaga , 2010)
pengolah makanan
yang ada di
Instalasi Gizi RSJ
Sambang Lihum
mengenai usaha-
usaha kesehatan
perorangan
(Notoadmodjo,
2007)
P T O Baik : 75-100%
C
erilaku indakan tenaga bservasi/ heck list Sedang : 56-
higiene pengolah makanan pengamatan Deskriptif
75%
tenaga yang ada di Instalasi Kurang : <56%
pegolah Gizi RSJ Sambang (A. Wawan,
makanan Lihum yang dapat 2010)
diamati langsung
oleh pihak luar
dan mempunyai
frekuensi spesifik,
durasi, dan tujuan
baik disadari
maupun tidak (A.
Wawan, 2010)

F. Metode Pengumpulan Data

1. Jenis data
a. Data Primer
 34

1) Data karakteristik tenaga pengoalah makanan yang meliputi umur,

jenis kelamin, pendidikan, lama bekerja dan status kepegawaian di

Rumah Sakit Jiwa Samabang Lihum Banjarmasin.

2) Pengetahuan higiene tenaga pengolah makanan di Rumah Sakit Jiwa

Samabang Lihum Banjarmasin.

3) Perilaku higiene tenaga pengolah makanan di Rumah Sakit Jiwa

Samabang Lihum Banjarmasin.

b. Data Sekunder
Data mengenai gambaran umum Rumah Sakit Jiwa Sambang

Lihum Banjarmasin dan Instalasi Gizi.

2. Cara Pengumpulan Data

a. Data Primer
1) Data tentang karakteristik tenaga pengolah makanan yang meliputi

umur, jenis kelamin, pendidikan, lama bekerja dan status kepegawaian

diperoleh dengan cara wawancara.

2) Data tentang pengetahuan higiene tenaga pengolah makanan diperoleh

dengan cara wawancara menggunakan kuesioner.

3) Data tentang perilaku higiene tenaga pengolah makanan diperoleh

dengan cara observasi secara langsung menggunakan check list.

b. Data Sekunder
Data mengenai gambaran umum Rumah Sakit Jiwa Sambang

Lihum Banjarmasin dan Instalasi Gizi dikumpulkan dengan cara melihat

data dan dokumen yang sudah ada.

G. Cara Pengolahan Data

1. Data Primer
 35

a. Data tentang karakteristik tenaga pengolah makanan yang meliputi umur,

jenis kelamin, pendidikan, lama bekerja dan status kepegawaian diperoleh

dengan cara wawancara kemudian dinarasikan secara deskriptif.

b. Data tentang pengetahuan higiene tenaga pengolah makanan yang

diperoleh dengan cara wawancara menggunakan kuesioner kemudian

dinarasikan secara deskriptif. Pertanyaan di skorkan berdasarkan jawaban

responden. Untuk jawaban benar diberi nilai 1 (satu) dan bila jawaban

salah diberi nilai 0 (nol) yang kemudian akan dihitung dengan rumus

jumlah jawaban benar

x 100 %
Total soal

engan kategori :
B

aik : hasil presentasi 80 - 100%

C

ukup : hasil presentasi 56 - 79%

K

urang : hasil presentasi < 56%

S

umber : Notoatmodjo, 2010

c. Data tentang perilaku higiene tenaga pengolah makanan yang diperoleh

dengan cara observasi secara langsung menggunakan check list kemudian

dinarasikan secara deskriptif. Hasil pengamatan perilaku higiene pengolah

makanan dikategorikan menjadi dua, yaitu Ya jika dilakukan diberi skor

 36

1 dan Tidak jika tidak dilakukan diberi skor 0. Skor kemudian dihitung

jumla h skor benar (Ya)

dengan rumus x 100 %
jumla h skor maksimum
D

an dikategorikan menjadi tiga kategori yaitu :

B

aik : 75-100%
S

edang : 56-75 %
K

urang : <56%
S

umber : A. Wawan 2010.

2. Data Sekunder
Data mengenai gambaran umum Rumah Sakit Jiwa Sambang Lihum

Banjarmasin dan Instalasi Gizi dikumpulkan dengan cara melihat data dan

dokumen yang sudah ada kemudian dinarasikan secara deskriptif.

H. Analisis Data
1 Analisis Univariat
Adalah analisis yang dilakukan terhadap tiap variabel dari hasil

penelitian. Pada umumnya dalam analisis ini hanya menghasilkan presentase

dari tiap variabel (Notoatmodjo, 2005). Analisis ini bertujuan untuk

mendeskripsikan variabel karakteristik tenaga pengolah makanan,

pengetahuan tenaga pengolah makanan, dan perilaku higiene tenaga pengolah

makanan.
 37

abel 3.2 Karakteristik Tenaga Pengolah Makanan

N K n %
o. arakteristik Tenaga pengolah Makanan
1 U
mur
18 - 40 th
>40 th
Jumlah

2 J
enis Kelamin
L
aki-laki
P
erempuan
J
umlah
3 P
endidikan
S
D
S
MP
S
MA
P
T
J
umlah
4 L
ama Bekerja
1
-10 th
1
0-20 th
>
 38

20 th
J
umlah
5 S
tatus Kepegawaian
C
PNS/PNS
H
onor
J
umlah

abel 3.3 Pengetahuan Higiene Tenaga Pengolah Makanan

N P n %
o engetahuan Higiene
1. B
aik (80-100%)
2. C
ukup (56-79%)
3. K
urang (<56%)
J
umlah

abel 3.4 Pengetahuan Higiene Tenaga Pengolah Makanan

N P n %
o erilaku Higiene
1. B
aik (75-100%)
2. C
ukup (56-75%)
 39

3. K
urang (<56%)
J
umlah

I. Jadwal Penelitian dan Rencana Anggaran

1. Jadwal Penelitian
2. Rencana Anggaran Penelitian
Tahun 2016/2017
No Jadwal Kegiatan
11 12 1 2 3 4 5 6 7
1. Persiapan
X
a. Pengajuan judul X
b. Persetujuan judul
c. Studi pendahuluan
d. Konsultasi
e. Penyusunan proposal X
f. Seminar proposal
g. Perbaikan X X

X
2. Pelaksanaan KTI

a. Pengumpulan data X
b. Pengolahan data
X

3. Penyusunan KTI X
4. Seminar KTI X
5. Perbaikan KTI X
Laporan akhir dan

6. pengadaan X
 40

Untuk penelitian ini diperlukan dana perkiraan anggaran dengan

perincian sebagai berikut :

1) Persiapan
a. Penyusunan Proposal = Rp. 50.000
b. Pengetikan Proposal = Rp. 100.000
c. Penjilidan Proposal = Rp. 50.000
d. Pengadaan Proposal = Rp. 100.000
2) Pelaksanaan
a. Pengumpulan Data = Rp. 150.000
b. Fotokopi = Rp. 50.000
3) Penyusunan KTI
a. Pengetikan KTI = Rp. 100.000
b. Penjilidan KTI = Rp. 50.000
c. Pengadaan KTI = Rp. 150.000
4) Transportasi = Rp. 100.000
5) Dan Lain-lain = Rp. 300.000

Jumlah keseluruhan = Rp. 1.200.000