PEMERINTAH KABUPATEN BANGKALAN

DINAS KESEHATAN
PUSKESMAS KAMAL
J.l. Kusuma Bangsa No.23 (031) 3011885

KERANGKA ACUAN KERJA

PENYEDIAAN MAKANAN DAN MINUMAN

PUSKESMAS KAMAL

A. PENDAHULUAN
Pelayanan gizi Puskesmas merupakan suatu penyelenggaraan makanan kepada
pasien yang diawali dari perencanaan menu sampai pendistribusian dalam rangka
pencapaian status gizi yang optimal melalui pemberian diet yang tepat, termasuk
juga pencatatan dan pelaporan
Kegiatan penyediaan makanan dan minuman di Puskesmas memiliki Tim kerja
dengan kemampuan khusus untuk memberikan pelayanan gizi yang bermutu kepada
pasien sehingga mempercepat proses penyembuhan pasien dan memperpendek masa
rawatnya

B. LATAR BELAKANG
Puskesmas kamal merupakan salah satu Puskesmas yang melakukan pelayanan
makanan pasien Rawat Inap dengan frekuensi pemberian makan 3 kali sehari.
Rangkaian alur standar operasional yang berada di Puskesmas meliputi :
perencanaan menu, perencanaan kebutuhan bahan makanan, pembelian bahan
makanan, persiapan bahan makanan, pengolahan makanan, dan distribusi makanan
berada dalam kendali pihak yang berkompeten dalam bidan gizi. Selanjutnya
kegiatan penyediaan makanan dan minuman di ruang Rawat Inap merupakan
rangkaian kegiatan yang dimulai dari upaya perencanaan penyusunan diet pasien
hingga pelaksanaan evaluasi diruang perawatan, merupakan tindak lanjut dari
kegiatan pengadaan makanan

C. TUJUAN
1. Tujuanumum
Menyediakan makanan yang berkualitas sesuai kebutuhan gizi guna mencapai
status gizi yang optimal
2. Tujuankhusus
Untuk memperoleh makanan dan minuman yang sesuai dengan perencanaan tim ahli
gizi \puskesmas, memberi diit yang sesuai dengan syarat gizi untuk mencegah
kambuhnya kembali pasien.

D. CARA PELAKSANAAN KEGIATAN

1. Metode pelaksanaan
Metode pelaksanaan kegiatan penyediaan makanan dan minuman dilakukan dengan
metode penunjukan langsung
2. Tahap Kegiatan
a. Perencanaan Menu
b. Perencanaan Kebutuhan Bahan Makanan
c. Pembelian Bahan Makanan
 d. Persiapan Bahan Makanan
e. Pengolahan makanan
f. Distribusi makanan

E. TEMPAT PELAKSANAAN KEGIATAN

Kegiatan ini dilaksanakan bagi pasien Rawat Inap di Puskesmas Kamal

F. PELAKSANAAN DAN PENANGGUNG JAWAB KEGIATAN

Pelaksanaan kegiatan ini dilakukan oleh tim gizi dengan penanggung jawab Kepala
Puskesmas

Kamal,11september 2016

Mengetahui,
KepalaPuskesmas Kamal PenanggungJawab Program

HJ NUR HOTIBAH.S.ST.M.Mkes MUDAWIYAH.Amd.G

NIP.19700709 199102 2 001 NIP.19700808 199603 2 008