PEMERINTAH KOTA LANGSA

DINAS KESEHATAN
UPTD PUSKESMAS LANGSA BARAT
KECAMATAN LANGSA BARAT
Jln. Prof. A. Majid Ibrahim No 12 Telp. ( 0641) 20282
Email : puskesmaslangsabarat@yahoo.co.id
LANGSA- 24415

KERANGKA ACUAN KERJA

PENYEDIAAN MAKANAN DAN MINUMAN
PUSKESMAS LANGSA BARAT

A. PENDAHULUAN
Pelayanan gizi Puskesmas merupakan suatu penyelenggaraan makanan kepada pasien yang
diawali dari perencanaan menu sampai pendistribusian dalam rangka pencapaian status gizi
yang optimal melalui pemberian diet yang tepat, termasuk juga pencatatan dan pelaporan.
Kegiatan penyediaan makanan dan minuman di Puskesmas memiliki Tim kerja dengan
kemampuan khusus untuk memberikan pelayanan gizi yang bermutu kepada pasien
sehingga mempercepat proses penyembuhan pasien dan memperpendek masa rawatnya.

B. LATAR BELAKANG
Puskesmas Langsa Barat merupakan salah satu Puskesmas yang melakukan pelayanan
makanan pasien Rawat Inap dengan frekuensi pemberian makanan 3 kali sehari. Rangkaian
alur standar operasional yang berada di Puskesmas meliputi : Perencanaan Menu,
Perencanaan Kebutuhan Bahan Makanan, Pembelian Bahan Makanan, Persiapan Bahan
Makanan, Pengolahan Makanan, dan Distribusi Makanan berada dalam pihak kendali pihak
yang berkompeten dalam bidang gizi. Selanjutnya kegiatan penyediaan makanan dan
minuman di ruang Rawat Inap merupakan rangkaian kegiatan yang dimulai dari upaya
perencanaan penyusunan diet pasien hingga pelaksanaan evaluasi di ruang perawatan,
merupakan tindak lanjut dari kegiatan pengadaan makanan.
C. TUJUAN
1. Tujuan Umum
Menyediakan makanan yang berkualitas sesuai kebutuhan gizi guna mencapai status gizi
yang optimal.
2. Tujuan Khusus
Untuk memperoleh makanan dan minuman yang sesuai dengan perencanaan tim ahli
gizi/puskesmas, member diet yang sesuai dengan syarat gizi untuk mencegah
kambuhnya kembali pasien.

D. CARA PELAKSANAAN KEGIATAN

1. Metode pelaksanaan
Metode pelaksanaan kegiatan penyediaan makanan dan minuman dilakukan dengan
metode penunjukan langsung
2. Tahap kegiatan
a. Perencanaan Menu
b. Perencanaan Kebutuhan Makanan
c. Pembelian Bahan Makanan