Kandungan gizi ubi jalar ungu Ubi jalar mengandung kalori yang rendah, yaitu setiap 100 gr ubi

jalar bersama kulit mengandung 90 kalori atau sama dengan 376 kJ. Ubi jalar juga kaya akan
karbohidrat kompleks, serat, beta-karoten (provitamin A karotenoid), vitamin C, vitamin B6,
mangan dan Kalium. Varietas ubi jalar lainnya yang berwarna kuning, pink, kuning, orange dan
hijau juga mengandung tinggi beta karoten. Menurut laporan penelitian yang dilakukan tahun
1992, ubi jalar kaya akan kandungan serat, karbohidrat kompleks, protein, vitamin A dan C, zat
besi, dan kalsium, dan memperoleh peringkat gizi tertinggi dalam hal sayuran. Varietas ubi jalar
dengan warna daging yang gelap mengandung beta karoten lebih tinggi, jika dibandingkan
dengan yangf berdaging warna cerah.

Manfaat Ubi Ungu

1. Melancarkan aliran darah

Manfaat ubi ungu yang pertama yaitu dapat memperlancar aliran darah. Zat antosianin pada ubi
ungu merupakan antioksidan alami yang mampu menyerap polusi udara dan mampu
menghambat pembekuan darah sehingga aliran darah Anda akan tetap lancar.

2. Sebagai anti kanker

Manfaat ubi ungu yang kedua dapat dijadikan sebagai anti-kanker karena kandungan selenium,
iodine, vitamin E dan C pada ubi ungu dua puluh kali lebih banyak dibandingkan dengan ubi
lainnya. hal inilah yang menjadikan ubi ungu sebagai anti kanker dengan mencegah
pertumbuhan sel-sel kanker dan dapat juga mencegah berbagai penyakit kardiovaskuler lainnya.

3. Dapat melancarkan pencernaan

Anda memiliki masalah pada sistem pencernaan? Jangan khawatir, atasi masalah tersebut dengan
mengonsumi ubi ungu secara rutin. Kandungan serat dan oektin pada ubi ungu ini mampu
memperlancar pencernaan Anda sehingga dapat menghindarkan Anda dari berbagai gangguan
yang terjadi pada sistem pencernaan seperti sembelit ataupun wasir.

4. Sebagai antioksidan
Pigmen warna ungu atau antosianin pada ubi ungu memiliki fungsi sebagai anti-oksidan, anti-
kanker, anti-bakteri dan juga melindungi dari berbagai penyakit kardiovaskuler seperti stroke,
kerusakan hati dan serangan jantung.

5. Anti bakteri
Telah dikatakan tadi bahwa ubi ungu berfungsi sebagai anti-bakteri. Aktivitas anti bakteri dalam
ubi ungu 3 kali lebih tinggi dibandingkan dengan berbagai varietas dari blueberry.

6. Sebagai pengganti makanan pokok

Karena ubi ungu memliki kandungan karbohidrat yang tinggi maka tak jarang ubi ungu sering
dijadikan alternatif sebagai pengganti makanan pokok seperti nasi. Ubi ungu juga memiki
kandungan serat yang dapat mengenyangkan perut.

7. Mengatasi penyakit asma

Asma merupakan penyakit yang terjadi pada pernapasan mengakibatkan diri susah untuk
bernafas. Penyakit Asma dapat diobati walaupun tidak sembuh total setidaknya kita mengobati
agar tidak sering kambuh. Anda cukup mengonsumsi ubi ungu secara rutin maka penyakit Asma
yang Anda derita sedikit berkurang dan tidak akan sering kambuh.

8. Menambah berat badan

Bagi Anda yang memiliki berat badan yang tidak ideal, ubi ungu dapat dijadikan solusinya.
Karena rasanya yang manis dan karbohidrat kompleks serta vitaminnya, ubi ungu dapat
menambah berat badan Anda secara cepat. Konsumsilah ubi ungu secara rutin maka otot-otot
pada tubuh Anda akan terbentuk, usaha ini perlu dibantu dengan berolahraga secara teratur.

9. Sumber vitamin A yang baik

Didalam ubi ungu juga terdapat betakaroten yang tinggi, senyawa tersebut jika masuk kedalam
tubuh akan berubah menjadi vitamin A yang sangat berguna untuk menjaga kesehatan mata
Anda. Betakaroten yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh menyediakan 200% vitamin A
dalam sehari untuk tubuh. Jadi, jika Anda ingin memiliki mata yang sehat konsumsilah ubi ungu
secara rutin. Betakaroten juga bisa Anda dapatkan pada sayur dan buah- buahan yang berwarna
kuning, orange, hijau, dan ungu.

10. Dapat Mencerahkan Kulit Wajah

Selain berkhasiat untuk kesehatan, ubi ungu juga dapat dimanfaatkan untuk mencerahkan kulit
wajah. Ubi ungu dapat kita buat menjadi masker wajah, cara membuatnya pun sangat mudah.
Hal pertama yang harus anda lakukan kupas kulit ubi ungu lalu cuci hingga bersih. Kemudian
parut ubi ungu yang telah dikupas tadi sampai halus dan oleskan secara merata parutan ubi ungu
tersebut pada wajah Anda. Diamkan selama 30-45 menit hingga masker mengering. Setelah itu
bilas dengan air bersih dan keringkan dengan handuk.
11. Menjaga keelasitasan kulit
Ubi ungu menyiapkan sumber vitamin yang cukup tinggi. Vitamin tersebut seperti vitamin A, C,
dan E yang sangat baik untuk merawat kecantikan kulit. Dengan mengonsumsi ubi ungu secara
rutin kulit akan lebih Indah dan sehat.

12. Mengatasi kulit wajah yang berminyak

Kulit wajah Anda berminyak? Ubi jalar dapat dimanfaatkan sebagai masker untuk mengatasi
masalah tersebut. Caranya simple jadi gak usah khawatir akan kerepotan, pertama cuci ubi jalar
ungu hingga bersih lalu rebus hingga lembut. Biarkan dingin terlebih dulu lalu haluskan.

Tambahkan madu secukupnya dan gunakan bahan tersebut sebagai masker pada wajah Anda.
Diamkan selama 30 menit saja dan kemudian bilas dengan air bersih. Tidak hanya mengurangi
produksi minyak pada wajah, masker ini juga dapat melembabkan kulit dan mencegah penuaan
dini.

13. Menghaluskan Tumit

Masalah yang sering terjadi pada kulit kaki yaitu kulit kaki tampak kering dan tumit kaki pecah-
pecah, gunakan air rebusan ubi untuk menghaluskannya, biarkan air sampai hangat kemudian
rendam kaki dalam air rebusan tersebut. Sangat mudah bukan? Cobalah dirumah Anda.

14. Mengatasi Lingkaran Gelap Dibawah Mata

Tidak hanya timun yang dapat memudarkan lingkaran gelap dibawah mata, ubi ungu juga dapat
kita gunakan. Ambil potongan ubi ungu segar yang telah didinginkan terlebih dulu kemudian
tempelkan dibagian bawah mata Anda. Diamkan selama beberapa menit agar nutrisi yang ada
pada ubi ungu terserap oleh kulit.

15. Meningkatkan tekstur kulit

Biasanya jika Anda merebus ubi ungu, air rebusannya dibuang bukan? mulai sekarang jangan
buang air rebusannya karena air rebusan ini mengandung nutrisi yang dapat meningkatkan
tekstur kulit dan sekaligus membersihkan kulit wajah.

Saring air rebusan ubi tersebut, masukkan kedalam botol dan dan dinginkan didalam lemari es.
Jika anda ingin memakainya, gunakan sebagai toner pada kulit wajah. Toner alami ini akan
menyerap kotoran, dan juga membersihkan pori-pori. Dengan pemakaian rutin seminggu dua
kali akan membuat kulit terlihat lebih cerah, sehat, kenyal, bercahaya sekaligus menghilangkan
keriput.

Menstabilkan Kadar Gula Darah

Bagi penderita diabetes makanan yang harus dihindari adalah makanan yang mengandung kadar
gula yang tinggi. Namun bagi penderita diabetes yang ingin mengonsumsi ubi jalar justru sangat
dianjurkan. Ini karena ubi jalar dapat menstabilkan kadar gula darah lewat kerja insulin dan juga
sekresi. Namun dalam mengonsumsi ubi jalar ungu sebaiknya dalam tingkat yang sewajarnya
dan jangan terlalu berlebih.
 Menurunkan Kolesterol
Kandungan serat larut dalam ubi jalar ungu dapat membantu menurunkan kadar kolesterol
LDL atau kolesterol jahat. Sehingga ini akan mengurangi resiko Anda terserang penyakit jantung
dan juga stroke. Tak hanya itu saja, mengonsumsi ubi ungu secara rutin dapat membantu
menurunkan berat badan. Kandungan karbohidrat komplek pada ubi jalar ungu dapat membuat
perut kenyang tahan lama. Sehingga ini akan menghindarkan Anda dari aktivitas ngemil yang
dapat membuat berat badan naik.
Menyehatkan mata

Mata merupakan salah satu organ manusia yang berperan sebagai jendela dunia. Oleh karena itu
kita harus menjaga kesehatan mata. Salah satu cara menjaga kesehatan mata adalah dengan cara
mengonsumsi ubi jalar ungu. Ubi jalar ungu mengandung vitamin A yang tinggi serta ditunjang
adanya beta karoten, sehingga ubi jalar sangat efektif untuk menjaga kesehatan mata dari
berbagai macam penyakit mata. Selain ubi jalar ungu, beta karoten juga dapat Anda dapatkan
pada buah-buahan yang berwarna ungu, hijau, orange dan kuning serta sayuran hijau lainnya.

Kandungan Nutrisi Ubi Ungu

 Cu (tembaga)
 lisin
 K (kalium)
 Mg (magnesium)
 Zn (seng)
 Karbohidrat
 Kalori
 Vitamin C
 Vitamin A
 Thiamin (vitamin B1)
 Riboflavin
 Zat besi
 Fosfor
 Kalsium
 Protein
 Serat
 Lemak
 Abu
 Antosianin

Kandungan lisin, Cu, Mg, Zn, dan K dalam ubi ungu rata-rata 20%. Sedangkan untuk antosianin
atau pigmen warna ungu kandungannya berbeda-beda antara tanaman ubi yang satu dengan yang
lainnya. Tetapi berkisar antara 20 mg/100 g sampai dengan 600 mg/100 g berat basah.
selain bermanfaat untuk membuat beragam olahan makanan, Berikut ini diantaranya :

1. Menyehatkan jantung
Ubi ungu mengandung zat antosianin yang berguna sebagai antioksidan serta melindungi tubuh
kita dari kerusakan hati, menghindarkan kita terkena serangan jantung dan stroke.

Alternatif lainnya untuk menghindari penyakit jantung dan stroke :

2. Sumber vitamin A
Kandungan vitamin A dan beta karoten dalam ubi ungu tergolong tinggi. Vitamin A bermanfaat
dalam menjaga mata tetap sehat. Juga bagus untuk kesehatan kulit dan tulang. Kandungan
betakaroten dalam ubi ungu akan diubah menjadi vitamin A dalam tubuh kita. Dan betakaroten
yang telah diubah jadi vitamn A menyediakan 200% kebutuhan vitamin A tubuh dalam satu hari.
Selain dari ubi ungu, betakaroten juga bisa diperoleh dari sayuran atau buah-buahan yang
memiliki warna oranye, hijau, kuning, dan ungu.

3. Kandungan vitamin C, E, serta beta karoten tinggi

Ketiga nutrisi yang terkandung dalam ubi ungu itu bermanfaat untuk mencegah penyakit
kardiovaskuler. Ubi dapat memasok vitamin C yang dibutuhkan oleh tubuh karena dalam ubi
tersebut dapat mencukupi sampai 66% kebutuhan vitamin C harian kita. Selain itu ubi memiliki
serat yang melimpah. Dan jika kita megkonsumsi ubi bersama dengan kulitnya dapat memberi
serat lebih banyak apabila dibanding dengan satu porsi oatmeal.

4. Melancarkan peredaran darah

Yang berperan dalam melancarkan peredaran darah di tubuh adalah pigmen warna ungu yang
terkandung di dalam ubi ungu tersebut. Pigmen warna ungu yang memberi warna pada daging
ubi ungu dinamakan dengan antosianin. Seperti yang telah dibahas sebelumnya, antosianin
berfungsi sebagai antioksidan yang dapat menyerap polusi udara. Jadi pembekuan darah pun
tidak akan terjadi dan peredaran darah dalam tubuh kita menjadi lancar.

Sumber antioksidan lainnya diperoleh dari :

5. Membuat pencernaan jadi lancar
Apakah kandungan dalam ubi ungu yang dapat melancarkan pencernaan? Jawabannya adalah
adanya kandungan serat dan pectin. Keduanya berperan dalam menjaga pencernaan dan proses
dalam saluran cerna tetap baik. Sehingga kita akan terhindar dari berbagai gangguan pencernaan
seperti wasir, sembelit, bahkan sampai kanker.

6. Baik untuk penderita diabetes

Seperti kita ketahui bahwa penderita diabetes harus menjaga asupan makanan, menghindari
makanan yang manis, termasuk juga membatasi konsumsi nasi. Sebagai penggantinya, para
penderita diabetes dapat memanfaatkan ubi ungu ini. Rasa yang agak manis, tetap enak sebagai
pengganti nasi. Ubi ungu maupun kuning baik untuk penderita diabetes dikarenakan ubi
mempunyai tingkat glycemic index atau GI yang lebih sedikit dari roti atau nasi. Angka GI
menunjukkan cepat lambatnya suatu makanan dalam menaikkan konsentrasi gula darah dalam
tubuh. Karena dampaknya pada gula darah yang cukup kecil, maka ubi ungu ini adalah pilihan
yang terbaik bagi orang-orang yang menderita penyakit diabetes.
Pada suatu penelitian yang diadakan oleh University of Vienna, Austria, menunjukkan bahwa
orang dengan diabetes mellitus tipe 2 yang makan ubi dalam jumlah banyak, menunjukkan
pengurangan paling besar resistensi insulin.

http://manfaat.co.id/manfaat-ubi-ungu

http://www.carakhasiatmanfaat.com/artikel/kandungan-gizi-ubi-jalar-dan-manfaatnya-bagi-
kesehatan.html