BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan

Bakteri Asam Laktat (BAL) berhasil diisolasi dari biji kakao terfermentasi

dari Petani Kakao “Hargo Mulyo I” Dusun Karangsari, Desa Nglanggeran,

Kecamatan Patuk, Kabupaten Gunung Kidul dengan metode isolasi

menggunakan pour plate dan streak plate, serta dikonfirmasi melalui tes katalase

dan pengecatan Gram. Lima isolat yang didapatkan diberi kode HL17, HL12,

HL14, HL15, dan HL56.

Kelima isolat memiliki kemampuan untuk menghambat pertumbuhan jamur

Aspergillus niger penghasil okratoksin, dimana isolat HL15 bekerja paling efektif.

Tiga isolat yang terindikasi memiliki sifat antijamur paling baik yaitu HL15,

HL14, dan HL17 teridentifikasi sebagai Lactobacillus plantarum menggunakan

alat KIT API 50 CH.

5.2. Saran

Belum diketahui secara pasti bagaimana prosedur penghambatan bakteri asam

laktat terhadap pertumbuhan jamur pada proses fermentasi kakao. Untuk

penelitian selanjutnya dapat diteliti lebih jauh prosedur tersebut. Mikotoksin yang

kerap menyerang kakao selama proses fermentasi juga bermacam, perlu dilakukan

penelitian terkait sifat pengaruh isolat yang ditemukan terhadap jamur penghasil

mikotoksin lain.

45