Uas Bai STPND 12-2018

Verified
Unverivied
KEMENTERIAN PARIWISATA
SEKOLAH TINGGI PARIWISATA NUSA DUA BALI
UJIAN AKHIR SEMESTER GANJIL
TAHUN AKADEMIK 2018/2019
Program Studi : D.IV Administrasi Perhotelan (ADH) Smt/Kelas: 3/D

Kode Mata Kuliah: BAI (Bahasa Indonesia) Kuliah : Pagi
Pengampu : Dra. Nyoman Reni Ariasri, M.Si. Sifat : Open Book
Petunjuk Umum
1. Tulislah terlebih dahulu Nama, Nim, Prodi/ Smt/Kelas dan Matakuliah, pada pojok kanan
atas lembar jawaban yang disediakan.
2. Periksa dan bacalah soal-soal sebelum Anda menjawabnya.
3. Laporkan kepada pengawas kalau terdapat tulisan yang kurang jelas, rusak atau jumlah soal
kurang.
4. Jumlah soal sebanyak 4 butir.
5. Dahulukan menjawab soal-soal yang Anda anggap mudah.
6. Mintalah kertas buram/kertas kosong kepada pengawas bila diperlukan.
7. Periksalah pekerjaan Anda sebelum diserahkan kepada pengawas ujian.
SOAL:
1a. Perbaikilah paragraf di bawah ini dengan bahasa Indonesia yang baik dan benar
(ejaan, kosa kata, dan tata bahasa)!
Di setiap tempat wisata yang ramai dikunjungi oleh wisatawan tak dapat lepas dari yang
namanya restauran.
Restoran adalah suatu tempat atau bangunan yang diorganisasi secara komersial, yang
menyelenggarakan pelayanan dengan baik kepada semua tamunya baik berupa makan
maupun minum. Restoran ada yang berada dalam suatu hotel, kantor aupun pabrik, dan
banyak juga yang berdiri sendiri di luar bangunan itu. Marsum, 1993:7)
Restoran yang berada di suatu tempat wisata biasanya menyajikan berbagai macam
makanan lokal daerah tersebut. Hal ini dimaksudkan agar wisatawan yang berasal dari luar
daerah tempat wisata itu dapat mencoba makanan khas daerah tersebut.
b. Sebutkan jenis paragraf dari jawaban 1a!
c. Sebutkan jenis kutipan dari jawaban 1a!
2a. Buatlah paragraf (minimal 4 buah kalimat) berdasarkan rujukan di bawah ini dengan
bahasa Indonesia yang baik dan benar (ejaan, kosa kata, dan tata bahasa)!
Pariwisata merupakan suatu perjalanan yang dilakukan seseorang untuk sementara waktu
yang diselenggarakan dari suatu tempat ke tempat lain dengan meninggalkan tempat semula
dengan suatu perencanaan atau bukan maksud mencari nafkah di tempat yang
dikunjunginya, tetapi semata-mata untuk menikmati kegiatan pertamasyaan atau rekreasi
untuk memenuhi keinginan yang beraneka ragam.
Rujukan dari Dr.Ekaningrum, SE., tahun 2016, halaman 1

3. Perbaikilah paragraf di bawah ini menjadi minimal 4 buah kalimat dengan bahasa
Indonesia yang baik dan benar (ejaan, kosa kata, dan tata bahasa) serta ubahlah
rujukan tersebut menjadi kutipan tak langsung!
Selama tahap akomodasi, orang melihat organisasi dan pekerjaan seperti keadaan yang
sebenarnya. K. Siswanto (2005:105) mengatakan bahwa
Terdapat empat aktivitas utama yang merupakan bagian dan tahap akomodasi. Setiap
bawahan sedikit banyak akan melakukan aktivitas sebagai berikut.
1. Menetapkan hubungan interpersonal baru dengan teman sekerja dan penyelia
(supervisor).
2. Mempelajari tugas yang diperlukan untuk melaksanakan pekerjaan.
3. Membuat jelas peran mereka dalam organisasi dan kelompok formal dan informal
yang relevan dengan peran tersebut.
4. Menilai kemajuan yang mereka capai ke arah pemenuhantuntutan dari pekerjaan
dan peran.

4. Buatlah daftar pustaka berdasarkan data di bawah ini!

a. Pengarang : Rossi Evita, I Nyoman Sirtha, I Nyoman Sunarta
Judul artikel : Dampak Perkembangan Pembangunan Sarana Akomodasi Wisata
Terhadap Pariwisata Berkelanjutan di Bali
Jurnal : Jurnal Ilmiah Pariwisata Volume 2 No.1 Hal. 109-222
Internet : http://ojs.unud.ac.id/index.php/jip/article/view/3684
Diakses : 22 November 2016
b. Pengarang : I Wayan Eka Purnama

Judul skripsi : Pengaruh Pelatihan Bahasa Inggris Terhadap Motivasi Kerja
Karyawan di Hotel Grand Nikko Bali
Tahun terbit : 2016
Penerbit : Sekolah Tinggi Pariwisata Nusa Dua Bali
c Pengarang : T. Hutchinson and A. Waters

Judul buku : English for Spesific Purposes: A Learning-Centred Approach
Tahun terbit : 1987
Tempat terbit : Cambridge
Penerbit : Cambridge University Press
d Pengarang : Wisnu Bawa Tarunajaya
Judul artikel : Citra (image) Pariwisata Bali di Era Globalisasi
Tahun terbit :2010
Jurnal : Jurnal Kepariwisataan
Penerbit : Pusat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Sekolah
Tinggi Pariwisata Nusa Dua Bali
e Pengarang : Sudhir Andrews
Judul buku : Food and Beverage Service: Training Manual
Tahun terbit : 1980
Tempat terbit : New Delhi
Penerbit : McGraw-Hill Publishing Company Limited
Bobot soal:
1=25, 2=30, 3=25, dan 4=20
Selamat mengerjakan
Verified
Unverivied
Program Studi : Strata 1 Destinasi Pariwisata (DPW) Smt/Kelas: 1/A

Kode Mata Kuliah: BAI (Bahasa Indonesia) Kuliah : Sore
Petunjuk Umum
kurang.
SOAL:
Saat ini kepariwisataan di Negara kita telah mengalami perkembangan yang sangat
pesat. Hal ini dibuktikan dengan berkembangnya jumlah akomodasi, jasa boga dan restoran,
transportasi atau jasa angkutan, tempat penukaran uang asing, atraksi wisata, cindera mata
dan biro perjalanan. Semua itu merupakan unsur yang terdapat dalam industry pariwisata.
Salah satu aspek kepariwisataan dari unsur akomodasi, yakni menyangkut perhotelan.
Definisi hotel menurut surat keputusan Menparpostel yaitu SK: KM 34/HK 103/MPPT-87
(1997:1) adalah
Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh
bangunan untuk menyediakan jasa pelayanan, penginapan , makanan dan minum, serta jasa
lainnya bagi umum, yang dikelola secara komersial serta memenuhi ketentuan persyaratan
yang ditetapkan dalam surat keputusan.
2a. Buatlah paragraf (minimal 4 buah kalimat) berdasarkan kutipan di bawah ini dengan
bahasa Indonesia yang baik dan benar (ejaan, kosa kata, tata bahasa)!
Rujukan dari Septiantono, 2002 halaman 54:
“Pelayanan prima adalah pelayanan yang diberikan oleh suatu hotel yang meliputi
sikap (attitude), kemampuan (skills), dan pengetahuan (knowledge) untuk meningkatkan
citra suatu hotel”.
c. Sebutkan nama kutipan dari jawaban 2a!
3. Perbaikilah paragraf di bawah ini dengan bahasa Indonesia yang baik dan benar
(ejaan, kosa kata, dan tata bahasa) serta ubahlah kutipan tersebut menjadi kutipan tak
langsung!
Dalam dunia pariwisata kita mengenal berbagai jenis-jenis akomodasi, contohnya
adalah: city hotel, cottage, inn, bungalow, hostel, villa, home stay, dan resort hotel.
Damardjati (2006: 120) memberikan pengertian bahwa
Hotel yang biasanya terletak di daerah-daerah luar kota, di pegunungan, di tepi danau,
di tepi pantai daerah-daerah tempat berlibur/berekreasi, yang memberikan fasilitas
menginap kepada orang-orang yang sesdangt berlibur. Tamu-tamu biasanya tinggal
bersama-sama dengan keluarga mereka, unutk jangka waktu yang relative agak lama
(beberapa hari atau minggu). Fasilitas hampir serupa dengan Commercial Hotel, tetapi
cukup beragam, lebih relaks, informal, dan menyenangkan. Sesuai dengan maksud atau
motif tamu-tamu yang menginap atau tinggal, biasanya hotel semacam ini
memperlengkapi diri pula dengan fasilitas-fasilitas untuk: swimming, fishing, horse-
riding, golf, tenis, dan sebagainya
Di Bali banyak sekali resort-resort dibangun, karena Bali masih banyak memiliki
wisata alam yang masih seperti Four Season Jimbarasn, Ayodya Resort, Ayana Resort, Wapa
di Ume Resort, Puri Sebali, Maya Ubud, dan Ubud Hanging Garden Resort. Harga Resort per
malamnya biasanya diatas satu juta hingga puluhan juta rupiah. Jadi sasaran pasar dari resort
tersebut adalah wisatawan kelas menengah keatas.


a. Pengarang : Caroline Kezia Consita
Judul skripsi : Pengaruh Kepuasan Kerja dan Organizational
Citizenship Behaviour Terhadap Retensi Karyawan
di Ritz-Carlton Bali
Tahun terbit : 2016
Tempat terbit : Nusa Dua
b. Pengarang : Dr. I Wayan Artika, S.Pd., M.Hum.
Judul artikel : K-13 Antara Harapan dan Kenyataan
Tahun terbit : 24 November 2016
Nama koran : Bali Post
Halaman :6
c Pengarang : Bartono P.H. dan Ruffiono E.M.
Judul buku : Tata Boga Industri
Tahun terbit : 2010
Tempat terbit : Yogyakarta
Penerbit : Andi Offset
d Pengarang : Ermy Herawati & Fathul Imam
Judul artikel : Penerapan Development Peer Appraisal untuk Meningkatkan
Kohesivitas Tugas
Tahun terbit :2015
Nama jurnal : Gadjah Mada Journal of Professional Psychology
Website : https://jurnal.ugm.ac.id diakses 24 November 2016
e Pengarang : Drs. Redi Panuju, M.Si.
Judul buku : Komunikasi Organisasi (Dari Konseptual-Teoritis ke Empirik)
Tahun terbit : 2001
Penerbit : Pustaka Pelajar
Bobot soal:
1=25, 2=30, 3=25, dan 4=20
Selamat mengerjakan
Verified
Unverivied
Program Studi : D III Manajemen Tata Hidangan (MTH) Smt/Kelas: 3/A

Petunjuk Umum
kurang.
SOAL:
1a. Buatlah paragraf (minimal 4 kalimat termasuk kutipan di bawah ini) dengan bahasa
Indonesia yang baik dan benar (ejaan, kosa kata, dan tata bahasa)!
”Restoran adalah suatu tempat atau bangunan yang diorganisasi secara komersial, yang
menyelenggarakan pelayanan yang baik kepada semua tamunya baik berupa makanan
maupun minuman. Restoran ada yang berada dalam suatu hotel, kantor maupun pabrik, dan
banyak juga yang berdiri di luar bangunan itu. Di dalam bisnis ini terjadi semacam barter
antara pembeli dan penjual dalam hal ini antara produk jasa dengan uang. Barter ini tidak
akan berjalan mulus kalau petugas-petugas yang akan menangani pelayanan tidak diseleksi
secara cermat, dididik, dan dilatih dengan cermat, diajar berkomunikasi serta
dikoordinasikan dengan teliti serta disiapkan dengan kesungguhan hati. (dalam Marsum
W.A. tahun 1999, hlm. 6)
b. Sebutkan jenis paragraf pada jawaban 1a tersebut di atas!
c. Sebutkan nama kutipan pada jawaban 1a tersebut di atas!
2a. Perbaikilah paragraf di bawah ini menjadi 4 buah kalimat dengan bahasa Indonesia
yang baik dan benar (ejaan, kosa kata, dan tata bahasa)!
Bar merupakan bagian F&B Service yang melayani minuman seperti cocktail,
mocktail, coffe dan teh di bar stage. Menurut Farly Lumanauw (2001) memberikan
pengertian
Bar berasal dari Amerika Serikat bagian timur atau daerah Boston, di mana pada
tahun 1825 dibuka sebuah tavern (kedai minuman) yang pertama oleh Samuel Coles.
Nama bar itu sendiri berasal dati kata barrier, yaitu sebuah counter, terbuat dari kayu
yang sangat kuat, berbentuk meja panjang, berguna sebagai pemisah antara bartender
(penjual minuman) dan tamu, sekaligus sebagai meja panjang yang berisi minuman,
letaknya persis di depan tempat pencampuran minuman>
b. Sebutkan jenis paragraf dari jawaban 2a tersebut!
c. Sebutkan nama kutipan dari jawaban 2a tersebut!
3a. Perbaikilah paragraf di bawah ini dengan kutipan tak langsung dan menggunakan
Pariwisata merupakan satu andalan dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat.
Setiap orang yang melakukan kegiatan pariwisata bertujuan ingin memenuhi rasa ingin
tahunya. Pariwisata disebut juga melakukan kegiatan keluar dari tempat tinggalnya yang
tidak terjait dengan pekerjaan. Seorang yang berkunjung ke suatu tempat atau daerah
tertentu dan tidak menetap daerah tersebut juga dapat disebut dengan pariwisata. Seperti
yang disebutkan Kodhyat (1996: 3) ”pariwisata adalah keseluruhan fenomena (gejala) dan
hubungan-hubungan yang ditimbulkan oleh perjalanan dan persinggahan manusia diluar
tempat tinggalnya. Dengan maksud bukan untuk tinggal menetap (di tempat yang
disinggahinya) dan tidak berkaitan dengan pekerjaan-pekerjaan yang menghasilkan upah”.
b. Apakah nama paragraf dari jawaban 3a?
c. Apakah nama kutipan dari jawaban 3a?

a. Pengarang : Muhamad Lubis
Judul buku : Budaya Masyarakat Jawa di Indonesia
Tahun terbit : 1999
Tempat terbit : Jakarta
Penerbit : Airlangga
b. Pengarang : I Nyoman Sunarta & IGA. Gautama
Judul artikel : Evaluasi Perkembangan Wisata Bahari di Pantai Sanur
Nama jurnal : Jurnal Ilmiah Pariwisata
Tahun terbit : 2012, diakses 21 November 2016
Website : http://cholar.google.co.id/citations?user=KWMEwgsAAAAJ&hl=e
C Pengarang : Edison Sinurat
Judul artikel : Kajian pengembangan danau toba sebagai objek dan daya tarik
wisata di kabupaten samosir
Tahun terbit : 2012
Nama jurnal : Jurnal Ilmiah Pariwisata Volume 8 No.2
Penerbit :-
D Pengarang : A.A. Panji Kesuma Ningrat
Judul skripsi : Pengaruh Kegiatan Hubungan Media berita Tertulis terhadap
Kinerja Hubungan Masyarakat di Bulgari
Tahun terbit : 2015
Penerbit : Sekolah Tinggi pariwisata Nusa Dua Bali
E Pengarang : Ketut Suwena & Ngr Wisyatmaja
Judul buku : Pengetahuan Dasar Ilmu Pariwisata
Tahun terbit : 2010
Tempat terbit : Denpasar
Penerbit : Udayana University Press
Bobot soal:
1=30, 2=25, 3=25, 4=20
Selamat mengerjakan
Verified
Unverivied
Program Studi : D III Manajemen Tata Hidangan (MTH) Smt/Kelas: 3/B

Petunjuk Umum
kurang.
SOAL:
1a. Buatlah paragraf (minimal 5 buah kalimat) berdasarkan kutipan di bawah ini dengan
Cocktail adalah minuman yang dicampur dari berbagai jenis minuman. Cokctail juga biasa
disebut minuman campuran dengan perbandingan tertentu. Cocktail diciptakan dari bahan-
bahan alami atau buatan. Cocktail dibuat dari salah satu minuman yang berkadar alkohol
tinggi. Rujukan dari Marsum, tahun 2002, halaman 41
b. Sebutkan jenis paragraf pada jawaban 1a!
c. Sebutkan nama kutipan pada jawaban 1a!
2a. Perbaikilah paragraf di bawah ini menjadi minimal 4 buah kalimat dan dengan
Pariwisata merupakan segala sesuatu yang berhubungan dengan wisata termasuk
pengusahaan, daya tarik dan atraksi wisata serta usaha-usaha yang berhubungan dengan
penyelenggaraan pariwisata.
Sinaga (2010:12) memberikan pengertian bahwa
“pariwisata” diidentikkan dengan kata “travel” dalam bahasa Inggris diartikan
sebagai perjalanan yang dilakukan berkali-kali dari suatu tempat ke tempat lain dan
atas dasar itu pula dengan melihat situasi dan kondisi saat ini pariwisata dapat
diartikan sebagai suatu perjalanan terencana yang dilakukan secara individu atau
kelompok dari suatu tempat ke tempat lain dengan tujuan untuk mendapatkan
kepuaan dan kesenangan. Pengertian tersebut meliputi: semua kegiatan yang
berhubungan dengan perjalanan wisata, sebelum dan selama dalam perjalanan dan
kembali ke tempat asal pengusahaan daya tarik atau atraksi wisata (Pemandangan
alam, taman rekreasi, peninggalan sejarah, penyelenggaraan seni budaya), Usaha dan
sarana wisata berupa: usaha jasa, biro perjalanan, pramu wisata, usaha sarana,
akomodasi dan usaha. Usaha lain yang berkaitan dengan pariwisata.

3. Perbaikilah paragraf di bawah ini dengan bahasa Indonesia yang baik dan benar
(ejaan, kata, dan tata bahasa) serta ubahlah kutipan tersebut menjadi tak langsung!
Dokumen perjalanan merupakan segala surat atau keterangan yang diperlukan oleh
seseorang untuk melakukan perjalanan. Oka Yoeti (2001:84) memberikan pengertian bahwa
Dokumen perjalanan adalah surat keterangan yang dipergunakan selama dalam
perjalanan yang menerangkan orang yang namanaya tercantum pada surat keterangan
tersebut, baik kebangsaannya, jabatannya, identitasnya, keterangan khusus
sehubungan dengan perjalanan yang dikeluarkan oleh pemerintah yang berwewenang
untuk masing-masing dokumen tersebut.
Contoh dokumen perjalanan adalah paspor, visa, dan surat perjalanan laksana paspor.
Dokumen perjalanan tersebut diperlukan jika seseorang melakukan perjalanan ke luar negeri.
Bagi setiap warga negara Indonesia hanya diperbolehkan memegang satu dokumen
perjalanan yang sejenis.

a. Pengarang : Matalia Wirnamaya Dewi
Judul artikel : Pengaruh Kepemimpinan dan Hubungan Kerja Terhadap
Pengembangan Karir dan Kepuasan Kerja Pegawai
Tahun terbit : 2012, No. 2. Vol. VI
Nama jurnal : Jurnal Manajemen Straegi Bisnis dan Kewirahusahaan. No. 2.
Vol.VI
Penerbit : Jurusan Manajemen Strategi Bisnis
b. Pengarang : Arthur J. Keown, John D. Martin, J. William Petty, dan David F.
Scott
Judul : Manajemen Keuangan
Tahun terbit : 2010
Tempat terbit : Jakarta
Penerbit : P. Indeks
c Pengarang : Dian Latifiani
Judul artikel : Akte Otentik Untuk Meminimalisir Sengketa Hibah
Nama jurnal : Jurnal Abdimas. Vol. 19 No.1
Website :http://id.portalgaruda.org/index.php?ref=brows&mod=viewarticle=
388258
Diakses : 25 November 2016
d Pengarang : Ni Made Indri Widnyani
Judul skripsi : Pengaruh Budaya Organisasi dan Motivasi Terhadap Kinerja
Karyawan Housekeeping Department di Nusa Dua Beach Hotel
& Spa
Tahun terbit : 2016
e Pengarang : Danang Sunyoto
Judul buku : MANAJEMEN BISNIS RITEL
Tahun terbit : 2015
Penerbit : Center For Academic Publishing Service
Bobot soal:
1=30, 2=25, 3= 25, 4=20
Selamat mengerjakan
Verified
Unverivied
Program Studi : D III Manajemen Tata Boga (MTB) Smt/Kelas : 1/A

Petunjuk Umum
2. Periksa dan bacalah soal-soal se belum Anda menjawabnya.
kurang.
SOAL:
Saat ini banyak jenis makanan yang terkenal di kalangan anak muda Indonesia,
mulai dari makanan local sampai makanan yang berasal dari luar negri. Salah satunya
yaitu gelato, jenis es krim ini sekarang sangat digemari para kaum muda karena
memiliki banyak jenis varian rasa. Mulai dari rasa yang sudah umum maupun rasa
yang masih asing. Sebelum mengenal lebih jauh tentang gelato, kita harus tau apa itu
gelato. Sosilorini dan Sawitri (2007) memberikan penjelasan bahwa
Gelato berasal dari kata “Gelare” yang artinya beku, es krim asal Italia ini
terbuat dari susu, gula, telur, dan peresa makanan. Bisa juga ditambah dengan buah
dan coklat. Adonan gelato lebih kental dari pada adonan es krim yang berasal dari
kandungan kuning telur atau putih telur.

2a. Buatlah paragraf (minimal 5 kalimat) dengan kutipan di bawah ini dan menggunakan
Menurut Retno Widiati Dan Yuliarsih (2002:14) ”mengartikan bahwa Hygine adalah suatu
pencegahan penyakit yang menitik beratkan pada usaha kesehatan perseorangan atau
manusia beserta lingkungan tempat orang itu berada”.

3a. Perbaikilah paragraf di bawah ini dengan (ejaan, kosa kata, tata bahasa) serta
ubahlah kutipan tersebut menjadi kutipan tak langsung
Pengertian Bar menurut Farly Lumanauw (1995:1) “bar adalah tempat usaha
komersial dimana orang berkumpul sambil duduk bersantai menikmati alunan music dan
minuman yang dijual, terutama yang beralkohol”. Bar dapat berdiri sendiri dan bias juga
merupakan bagian dari hotel, restoran atau kapal pesiar. Pada dasarnya fasilitas yang
disediakan tergantung dari bar itu sendiri. Beberapa jenis bar adalah nightclub, cocktail bar,
dan snack bar. Bar yang paling banyak ada di Bali adalah nightclub.
b. Apakah nama paragraf dari jawaban 3a?

c. Apakah nama kutipan dari jawaban 3a?
Daftar Pustaka
1. S. Pendit, Nyoman. 1967. ”Pengantar Ilmu Pariwisata”. Jakarta: PRADNYA
PARAMITA.
2. Rama Indra, dkk. 2012. ”Analisis pengaruh karakteristik individu terhadap
pengembangan karir pegawai di hotel 61 Banda Aceh”. Jurnal Ilmiah
Pariwisatra. Vol. 8. No.2. Halaman 152-165.
3. Salsa Utari, M.Si. 2016. ”Partisipasi Perempuan dalam Pembangunan”.
Makalah disajikan dalam Seminar Pengarusutamaan Gender di FEMA IPB,
18 September.
4. Damba Satria, Dandy. 2008. ”Perlakuan Akuntansi Atas Aktiva Biologis
dan Penyajiannya dalam Laporan Keuangan Perisahaan. Skripsi. Surabaya;
Universitas Airlangga.
5. Winarsih. 2014. ”Implementasi Balance scorecard pada Perusahaan Jasa
Perhotelan: Studi Kasus Pada PT. Hotwl X di Semarang”. Jurnal Akuntansi
Indonesia (online) Vol 3, No. 2.
(http://jurnal.unissula.ac.id/index.php/jai/article/view /903/739, diakses 23
April 2018).
Bobot soal:
1=25, 2=30, 3= 25, 4=20
Selamat mengerjakan
Verified
Unverivied
Program Studi : D III Manajemen Tata Boga (MTB) Smt/Kelas: 1/B

Petunjuk Umum
kurang.
SOAL:
Es Krim sangat popular dan sangat digemari oleh masyarakat Indonesia maupun
dunia. Peminat es krim dimulai dari kalangan anak-anak sampai orang tua. Es Krim
merupakan jenis makanan beku dibuat dari produk susu seperti krim (atau sejenisnya),
digabungkan dengan merasan dan pemanis. Campuran ini didinginkan dengan mengaduk
sambil mengurangi suhunya untuk mencegah pembentukan Kristal es besat. Es krim
merupakan salah satu jenis makanan penutup (dessert). Menurut Made Astawan (2009:4)
menjelaskan bahwa
Es krim juga memiliki nilai jual yang tinggi dan memiliki beberapa manfaat bagi
kesehatan. Karena es krim terbuat dari bahan dasar susu sehingga mengandung kalsium, es
krim juga memiliki manfaat menjaga kepadatan masa tulang, pencegahan osteoporosis,
kanker, serta hipertensi.

2a. Buatlah paragraf (minimal 4 buah kalimat) dengan kutipan di bawah ini dengan
Restaurant adalah tempat usaha komersial komersial yang ruang lingkup

kegiatannya menyediakan pelayanan makanan dan minuman untuk umum, dimana
tamu mendapatkan pelayanan untuk menikmati makanan, baik pagi, siang, ataupun
malam sesuai dengan jam makannya dan tamu yang menikmati hidangan itu harus
membayar sesuai dengan harga yang ditentukan sesuai daftar harga yang
disediakan di restaurant. (Pendapat Sihite yang dirujuk oleh Maryana tahun 2018
hlm. 14)

(ejaan, kosa kata, dan tata bahasa) serta ubahlah kutipan pada paragraf tersebut
dengan kutipan tak langsung!
Makanan pokok adalah jenis makanan yang merupakan makanan utama yang biasanya
dihidangkan dalam jumlah banyak. Makanan pokok masyarakat Indonesia pada umumnya
adalah nasi. Nasi merupakan bahan pangan pokok yang biasanya berbahan dasar beras yang
ditambah dengan air secukupnya kemudian diolah melalui penghantar panas sehingga air
menyerap ke dalam beras dan kemudian air yang menyerap ke dalam beras tersebut akan
menghasilkan nasi. Warna nasi yang telah masak (tanak) berbeda-beda tergantung dari jenis
beras yang digunakan. Pembuatan nasi dengan air berlebih dalam proseds perebusannya akan
menghasilkan bubur. Menurut Marwanti (2000:49):
Nasi adalah beras yang telah direbus dan ditanak. Proses pembuatan beras dikenal juga
sebagai tim. Penanakan diperlukan untuk membangkitkan aroma nasi dan membuatnya
lebih lunak. Pembuatan nasi dengan air berlebih dalam proses perebusannya akan
menghasilkan bubur. Warna nasi yang telah masak (tanak) berbeda-beda tergantung
dari jenis beras yang digunakan. Pada umumnya, warna nasi adalah putih bila beras
yang digunakan berwarna putih. Beras merah atau beras hitam akan menghasilkan
warna nasi yang serupa dengan warna berasnya.

4. Perbaiklah daftar pustaka di bawah ini!

Daftar Pustaka
1. Nujmatul Laily, S.E. 2013. ”Pengaruh Literasi Keuangan Terhadap Perilaku
Mahasiswa dalam Mengelola Keuangan” Jurnal Pendidikan Akuntansi
(online) Vol. 1. No.4. (http:/www.journal.um.ac.id, diakses 25 April 2018)
2. Spillane, Dr. James J. 1991. ”Ekonomi Pariwisata”. Edisi IV. Kanisius,
Yogyakarta.
3. Dharma Wimbara, I Gede Bagus. 2016. ”Analisis Pengadaan Bahan
Makanan yang Mempengaruhi Food Cost di Sheraton Bali Kuta Resort”
skripsi. Sekolah Tinggi Pariwisata Nusa Dua Bali.
4. Sunarta, I Nyoman & Gautama, IGA. 2012. Evaluasi Perkembangan Wisata
Bahari di Pantai Sanur. Jurnal Ilmiah pariwisata.
(http://scolar.google.co.id/citations?user=KWMEwgsAAAAJ&hl=en )
diakses 26 November 2016.
5. M. Z. A. Moechtar. 1995. Dasar-dasar Akuntansi. Edisi ke-1. Institut
Dagang Muchtar, Surbaya.
Bobot soal:
1=25, 2=30, 3=25, dan 4=20
Selamat mengerjakan
Verified
Unverivied
Program Studi : D III Manajemen Tata Boga (MTB) Smt/Kelas: 1/C

Petunjuk Umum
kurang.
SOAL:
Indriati dan Gardjito (2014: 263) menyebutkan dalam bukunya yang berjudul
Pendidikan Konsumsi Pangan, bahwa
Makanan tradisional adalah makanan (termasuk jajanan) dan minuman, serta bahan
campuran (ingredients) yang serara turun temurun telah digunakan dan berkembang
secara spesifik di daerah atau masyarakat tertentu. Yang biasanya diolah dari resep
yang sudah dikenal masyarakat setempat dan bahan-bahan yang diperoleh dari
sumber lokalk dan memiliki cita rasa yang relative sesuai dengan selera masyarakat
setempat.
Sesuai dengan selera masyarakat sehingga diyakini punya potensi yang baik sebagai
makanan yang sehat. Makanan tradisional dipengaruhi oleh kebiasaan makan masyarakat
dan menyatu di dalamn system budaya berbagai golongan etnik di daerah-daerah. Dengan
beragam dan bervariasinya bahan dasar, maka dapat dihasilkan bermacam-macam jenis
makanan tradisional yang sedemikian rupa sehingga menjadi makanan yang lezat dan gizi
seimbang.

2a. Buatlah paragraf dengan 4 buah kalimat pendukung termasuk rujukan di bawah ini
dan menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan benar (ejaan, kosa kata, kalimat,
paragraf, dan kutipan)!
“Ubi jalar mempunyai keragaman jenis yang sangat banyak, yang terdiri dari jenis-
jenis local dan beberapa varietas unggul. Jenis-jenis ubi jalar tersebut nmemiliki
perbedaan yaitu pada bentuk, ukuran, warna daging, umbi, warna kulit, daya simpan,
komposisi kimia, sifat pengolahan dan umur panen. Bentuk umbi biasanya bulat
lonjong dengan permukaan rata sampai tidak rata”
(Pendapat Antarlina & Utomo, tahun 1999, halaman 24)

3. Perbaikilah paragraf di bawah ini dengan menggunakan bahasa Indonesia yang baik
dan benar (ejaan, kosa kata, tata bahasa) serta ubahlah kutipan tersebut menjadi
kutipan tak langsung!
Sanitasi merupakan pengawasan dan pencegahan penyakit yang berasal dari

lingkungan hidup manusia. Sanitasi dilakukan agar kualitas hidup dan kesehatan manusia
dapat tercapai dengan baik. Salah satunya menjaga peralatan dapur, maka dapat disimpulkan
bahwa sanitasi peralatan dapur suatu usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan pada
alat yang digunakan untuk kegiatan memasak. Peralatan dapur termasuk barang yang mahal
agar dapat peralatan ini berfungsi optimal maka peralatan ini perlu dipelihara atau dirawat
sebaik-baiknya. Sihite (2000:29) memberikan pengertian bahwa
Sanitasi adalah kegiatan atau usaha untuk mencegah timbulnya berbagai macam
penyakit di antara karyawan maupun tamu hotel sebagai akibat dari kurang atau tidak
diperhatikannya factor-faktor lingkungan hotel yang mengganggu kesehatan.
4. Pebaikilah daftar pustaka di bawah ini!
DAFTAR PUSTAKA
a. Ir. Endar Sugiarto, MM. 2004. ”Hotel Front Office Administration”. PT.
Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
b. Darmawan, Dkk. 2016. ”Pengaruh Pelatihan Terhadap Motivasi Kerja dan
Kinerja Di Prama Sabur Beach-Bali. http://www.erepo.unud.ac.id diakses
tanggal 16 April 2017.
c. Desak Gede Wistari Prima Dewi. 2016. Upaya meningkatkan loyalitas
program Padma Resident di Padma Resort legian. Tugas Akhir. Sekolah
Tinggi Pariwisata Nusa Dua Bali.
d. Matono, N. 2011. Metode Penelitian Kuantitatif. Analisis Isi dan Analisis
Data Sekunder. Penerbit Rajawali Press.
e. J. Sarwono. (2008). Riset Bisnis Untuk pengambilan Keputusan. Andi,
Yogyakarta.
f. Kurniati, Cucu. 2015. ”Pengembangan Paket Wisata di Desa Wisata
Lebakmuncang Kabupaten Bandung”. Barista Vol.2 No.2. Kalaman 171-
183.
Bobot soal:
1=25, 2=30, 3=25, dan 4=20
Selamat mengerjakan
Verified
Unverivied
Program Studi : D III Manajemen Tata Boga (MTB) Smt/Kelas: 1/D

Petunjuk Umum
kurang.
SOAL:
1a. Buatlah paragraf (minimal 4 kalimat) dengan bahasa Indonesia yang baik dan benar
(ejaan, kosa kata, dan tata bahasa) berdasarkan rujukan di bawah ini!
Hygiene adalah suatu pencegahan penyakit yang menitikberatkan pada usaha kesehatan
perseorangan atau manusia beserta lingkungan tempat orang itu berada.
(Pendapat Retno Widiati & Yuliarsih, tahun 2002, halamn 14)
b. Sebutkan jenis paragraf pada jawaban 1a tersebut di atas!
c. Sebutkan nama kutipan pada jawaban 1a tersebut di atas!
(ejaan, kosa kata, kalimat, dan tata bahasa)!
Sanitasi merupakan pengawasan dan pencegahan penyakit yang berasal dari lingkungan
hidup manusia. Sanitasi dilakukan agar kualitas hidup dan kesehatan manusia dapat tercapai
dengan baik. Salah satunya menjaga peralatan dapur, maka dapat disimpulkan bahwa sanitasi
peralatan dapur suatu usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan pada alat yang
digunakan untuk kegiatan memasak. Peralatan dapur termasuk barang yang mahal agar dapat
peralatan ini berfungsi optimal maka peralatan ini perlu dipelihara atau dirawat sebaik-
baiknya. Sihite (2000:29) memberikan pengertian bahwa
Sanitasi adalah kegiatan atau usaha untuk mencegah timbulnya berbagai macam
penyakit di antara karyawan maupun tamu hotel sebagai akibat dari kurang atau tidak
diperhatikannya factor-faktor lingkungan hotel yang mengganggu kesehatan.
b. Sebutkan jenis paragraf 2a tersebut di atas!

c. Sebutkan nama kutipan 2a tersebut di atas!
(ejaan, kosa kata, kalimat, dan tata bahasa) dan kutipan tak langsung !
Pengertian Bar menurut Farly Lumanauw (1995:1) “bar adalah tempat usaha
komersial dimana orang berkumpul sambil duduk bersantai menikmati alunan music dan
minuman yang dijual, terutama yang beralkohol”. Bar dapat berdiri sendiri dan bias juga
merupakan bagian dari hotel, restoran atau kapal pesiar. Pada dasarnya fasilitas yang
disediakan tergantung dari bar itu sendiri. Beberapa jenis bar adalah nightclub, cocktail bar,
dan snack bar. Bar yang paling banyak ada di Bali adalah nightclub.
b. Sebutkan jenis paragraf 3a tersebut di atas!

c. Sebutkan nama kutipan 3a tersebut di atas!
4. Perbaikilah daftar pustaka di bawah ini!

Daftar pustaka
a. I Putu Gelgel SH., M.Hum. 2006. ”Industri Pariwisata Indonesia dalam
Globalisasi Perdagangan Jasa”. PT. Refika Aditama, Bandung.
b. Winantra, Mahendra Adi. 2015. Persepsi Pengunjung Terhadap Produk
Wisata Minat Khusus Bali adventure”. Skripsi. Sekolah Tinggi
Pariwisata Nusa Dua Bali.
c. R. Butler dan Pine, R. 1995. Globalisation strategy in the hotel industry.
London dan New York: Roudlege.
d. Windia, Wayan, 20076, 07 Juni. ”Membangun Paradigma Baru
Kepariwisataan Bali”. Bali Travel News. Vol. 11 No. 02. Hlm. 1
e. Rajono. 1998. ”Perkembangan Pariwisata Di Dunia Modern”. Jurnal
Ilmu Pariwisata (Online). Jilid 5, No 10 (http:/www.
Pariwisataindonesia.com, diakses 25 April 2018)
Bobot soal:
1=30, 2=25, 3= 25, dan 4=20
Selamat mengerjakan

Uas Bai STPND 12-2018

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Anda mungkin juga menyukai

Uas Bai STPND 12-2018

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Uas Bai STPND 12-2018

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Verified

Program Studi : D.IV Administrasi Perhotelan (ADH) Smt/Kelas: 3/D

c. Sebutkan jenis kutipan dari jawaban 1a!

Rujukan dari Dr.Ekaningrum, SE., tahun 2016, halaman 1

b. Sebutkan jenis paragraf dari jawaban 2a!

b. Sebutkan jenis paragraf dari jawaban 3a!

4. Buatlah daftar pustaka berdasarkan data di bawah ini!

b. Pengarang : I Wayan Eka Purnama

c Pengarang : T. Hutchinson and A. Waters

Program Studi : Strata 1 Destinasi Pariwisata (DPW) Smt/Kelas: 1/A

b. Sebutkan jenis paragraf dari jawaban 3a!

4. Buatlah daftar pustaka berdasarkan data di bawah ini!

Program Studi : D III Manajemen Tata Hidangan (MTH) Smt/Kelas: 3/A

4. Buatlah daftar pustaka berdasarkan data di bawah ini!

Program Studi : D III Manajemen Tata Hidangan (MTH) Smt/Kelas: 3/B

b. Sebutkan jenis paragraf pada jawaban 2a!

4. Buatlah daftar pustaka berdasarkan data di bawah ini!

Program Studi : D III Manajemen Tata Boga (MTB) Smt/Kelas : 1/A

b. Sebutkan jenis paragraf pada jawaban 1a!

b. Sebutkan jenis paragraf pada jawaban 2a!

b. Apakah nama paragraf dari jawaban 3a?

4. Buatlah daftar pustaka berdasarkan data di bawah ini!

Program Studi : D III Manajemen Tata Boga (MTB) Smt/Kelas: 1/B

b. Sebutkan jenis paragraf dari jawaban 1a!

Restaurant adalah tempat usaha komersial komersial yang ruang lingkup

b. Sebutkan jenis paragraf dari jawaban 2a!

b. Sebutkan jenis paragraf dari jawaban 3a!

4. Perbaiklah daftar pustaka di bawah ini!

Program Studi : D III Manajemen Tata Boga (MTB) Smt/Kelas: 1/C

b. Sebutkan jenis paragraf dari jawaban 1a!

b. Sebutkan jenis paragraf dari jawaban 2a!

Sanitasi merupakan pengawasan dan pencegahan penyakit yang berasal dari

4. Pebaikilah daftar pustaka di bawah ini!

Program Studi : D III Manajemen Tata Boga (MTB) Smt/Kelas: 1/D

b. Sebutkan jenis paragraf 2a tersebut di atas!

b. Sebutkan jenis paragraf 3a tersebut di atas!

4. Perbaikilah daftar pustaka di bawah ini!

Anda mungkin juga menyukai