Pemantauan PK24/1

PENGURUSAN DAN KEBERSIHAN

KANTIN SEKOLAH

TAHUN : _______________

Kod Sekolah : ....................................... Gred Sekolah : ...............................

Sekolah : ...........................................................................................................................................................

Bilangan Guru : ........................................ Bilangan Pelajar : ...............................

Nama Guru Bertugas :

Tarikh

Masa

BIL ASPEK DAPATAN () CATATAN

PENGURUSAN KANTIN Ya Tidak

1.1 Kualiti dan kuantiti makanan/minuman

1.2 Stor penyimpanan bahan mentah tersusun, kemas dan
1 terurus dengan baik
1.3 Cecair pencuci tangan disediakan pada semua sinki
1.4 Menggunakan penyepit/sudu untuk mengambil makanan
yang telah siap untuk dimakan
2 AMALAN KEBERSIHAN KANTIN

2.1. Kebersihan Fizikal Ya Tidak

2.1.1. Lantai, dinding dan siling

 Lantai Kering tidak berlumut

 Dinding kering dan tidak berminyak

 Tiada kotoran habuk

 Siling tidak bersawang

2.1.2. Longkang

 Aliran air lancar

 Tidak berlumut

 Penggunaan bahan pembersih longkang

2.1.3. Tempat memasak

 Bersih dan tidak berminyak

 Bebas sisa makanan

Page 1
 Pemantauan PK24/1

BIL ASPEK DAPATAN () CATATAN

 Berada pada paras ketinggian yang sesuai

AMALAN KEBERSIHAN KANTIN Ya Tidak

2.1.4. Tempat mencuci alatan memasak

 Berada pada paras ketinggian yang sesuai

 Tidak menggunakan hos

 Sumber air bersih

 Menggunakan bahan pencuci yang sesuai

2.1.5. Tempat mencuci tangan.

 Bilangan mencukupi

 Terdapat bahan pencuci tangan

 Sentiasa dalam keadaan bersih

2.1.6. Setor
 Setor berasingan bagi bahan makanan dan bukan bahan
makanan
 Susun atur bahan makanan dan alatan
2
 Bersih

 Bahan berlabel

2.1.7. Pencegahan LILATI (lipas, lalat, tikus)

 Penggunaan alatan pencegahan

 Tiada tanda-tanda kewujudan LILATI

2.2 Peralatan dan Perabot Ya Tidak

2.2.1. Kerusi dan Meja

 Kerusi dan meja bersih

 Tidak terdapat kerusi dan meja yang rosak

 Permukaan meja mudah dibersih

2.2.2. Peti sejuk dan tong simpanan ais

 Bahan mentah dan makanan bermasak diasingkan

 Bersih

 Penggunaan ruang secara sistematik

2 2.2 Peralatan dan Perabot Ya Tidak

2.2.3. Pinggan mangkuk dan alat kutleri

 Tidak berminyak atau berbau

 Kelihatan bersih

 Tiada sisa makanan pada pinggan mangkuk

 Tiada bekas makanan pada alat kutleri

2.2.4. Tong sampah

Page 2
 Pemantauan PK24/1

BIL ASPEK DAPATAN () CATATAN

 Penggunaan plastik sampah

 Bersih dan sentiasa diurus

 Mempunyai penutup

 Bebas dan selamat dari gangguan binatang

2.3 Pengendali Makanan Ya Tidak

2.3.1. Kebersihan diri

 Penampilan bersih

 Tiada luka

 Kuku pendek

 Tidak memakai perhiasan pada tangan

2.3.2. Pakaian

 Kemas dan bersih

 Memakai apron dan penutup kepala

 Kasut bertutup

2.3.3. Penyajian Makanan dan minuman

 Terdapat langkah menghalang dari dihinggapi lalat, lipas
dan debu ( Hidangan Bertutup )
 Tidak bertindih

 Penggunaan penyepit makanan/sarung tangan lut sinar

Tandatangan Guru Tandatangan PK

Bertugas Hal Ehwal Murid
Nama : Nama & Cop :

Page 3