DATA PRAKTIKUM YAKULT

Kelas : 2A
Kelompok : I (Satu)
Anggota kelompok :
1. Sabil (33117024)
2. Riska Wahyunengsi (33117023)
3. Icha Paras Ayu (33117013)
4. Marlina (33117009)
5. Vira Rahmawati (33117004)
6. Muh. Aswan nur (33117001)

VARIASI STARTER
Variabel berubah = Starter (5%, 10%, 15%, 20%, 25%) dalam 100 ml susu kental
manis
Variabel tetap = Gula, waktu
 Gula pasir
 Waktu = 2 x 24 jam

Hasil Uji

Starter Uji Total Asam

Botol (Yakult Uji Uji Volume Total
ke- Asli) pH Organoleptik NaOH Asam
(%) (ml) (%)
1. 5 4 Manis 8 0,32
2. 10 4 Kecut sedikit 9 0,36
Agak kecut
3. 15 4 8 0,32
(hampir mirip yakult)
Kecut, manis (mirip
4. 20 4 8,2 0,328
yakult)
5. 25 4 Kecut 9,8 0,392
Yakult Asli 8,1 0,324
VARIASI WAKTU
Variabel berubah = Waktu (43 jam, 48jam, 53 jam, jam, jam)
Variabel tetap = Starter, gula
 Starter = 20% = 20 ml (dalam 100 ml UHT)
 Gula pasir
Hasil Uji
Uji Total Asam
Botol Waktu Uji Uji Volume Total
ke- (jam) pH Organoleptik NaOH Asam
(ml) (%)
Manis, kecut sedikit
1. 43 4 6,8 0,272
(lebih kecut yakut )
2. 48 4 Kecut, manis 8.2 0,328
Lebih kecut, manisnya
3. 53 4 8.8 0,352
agak berkurang

G2