DAFTAR PUSTAKA

Abera, S., and K, Rakshit. 2003. Comparison of Physicochemical and Functional Porperties
of CassavaStarch Extracted From Fresh Root and Dry Chips. Starch/Starke Vol. 55 :
287–296

Andarwulan, N., dan Koswara, S. 1992. Kimia Vitamin. Rajawali, Jakarta

Antarlina, SS. 1999. Utillization of Sweet Potato Flour for Making Cookies and cakes. Dalam
Hendroatmodjo, K. H., Y. Widodo, Sumaron, Guritno B (eds), Research
Accomplishment of Root Crops for Agricultural Development in Indonesia: Research
Institute for Legume and Tuber Crops. Jakarta. Diakses tanggal 18 Februari 2012.
Surakarta.

Bradbury, J. H. and W. D. Holloway. 1988. Chemistry of Tropical Root Crops: Significance

for Nutrition and Agriculture in Pacific Asian. Canberra

Camire, M. E., and E.O. Belbez, 1996. Flavour formation during extrution cooking. Cereal
Foods World. 41 (9): 734 –736

Desrosier, N. W. 1987. Teknologi Pengawetan Pangan. Edisi III. Penerjemah Muchji

Mulyohardjo. Jakarta: Universitas Indonesia Dwiari, S.R. 2008. Teknologi Pangan.
Jakarta: Pusat Perbukuan, Departemen.

Hartoyo, A. 1999. Kajian Teknologi Pembuatan Tepung Ubi Jalar Instan Kaya Pro Vitamin
A. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor. Diakses tanggal 5 Februari
2012

Herudiyanto, M dan V.A. Agustina. 2009. Pengaruh Cara Blansing pada Beberapa Bagian
TanamanKatuk (Sauropus anrogynus L.Merr) terhadap Warna dan Beberapa
Karakteristik Lain Tepung Katuk. Skripsi Universitas Padjajaran, Bandung

Irhami, Anwar, C., dan Kemalawaty, M. 2019. Karakteristik Sifat Fisikokimia Pati Ubi Jalar
Dengan Mengkaji Jenis Varietas dan Suhu Pengeringan. Jurnal Teknologi Pertanian
Vol. 20 No. 1 [April 2019] 33-44. Politeknik Indonesia Venezuela, Aceh Besar

Kadarisman. 1985. Pengaruh Penambahan Kapur, Jumlah Air Ekstraksi dan Lama
Pengendapan Terhadap Rendemen dan Mutu Pati Ubi Jalar. Tesis. IPB, Bogor

Kadir, S. 2005. Karakterisasi Tepung Empat Varietas Pisang di Lembah Palu. Unviersitas
Tadulako, Palu.

Lopulalan C,G. 2008. Kajian Formulasi dan Isotherm Sorpsi Air Biskuit Jagung. Disertasi.
Sekolah Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Maflahah, I. 2010. Analisis Proses Pembuatan Pati Jagung (Maizena) Berbasis Neraca Massa.
Jurnal Embryo volume 7 (1): 40-45

Muhandri, Tjahja, H Zulkhaiar, Subarna, B Nurtama. 2012. Komposisi Kimia Tepung Jagung
Varietas Unggul Lokal dan Potensinya untuk Pembuatan Mi Jagung Menggunakan
Ekstruder Pencetak. Jurnal Sains Terapan Edisi II volume 2 (1): 16-31
Muljohardjo, M. 1987. Teknologi Pengolahan Pati, PAU Pangan dan Gizi UGM, Yogyakarta.

Mustafa, A. 2015. Analisis Proses Pembuatan Pati Ubi Kayu (Tapioka) Berbasis Neraca
Massa. AGROINTEK Volume 9,No.2 Agustus 2015. Politeknik Pertanian Negeri
Pangkep, Sulawesi Selatan.

Prahasta, A. 2009. Agribisnis Pisang. CV PUSTAKA GRAFIKA, Bandung

Rahayuningsih, S, A, Jusuf, M, Wahyuni, T, S. 2012. Perkembangan umbi dan pembentukan

pati klon-klon harapan ubi jalar kaya β-karotin dan antosianin pada berbagai umur
panen. Prosid-ing Seminar Hasil Penelitian Tanaman Anekan Kacang dan Umbi,
Balai Pe-nelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi, Malang, pp. 580-589

Robinson J.C. 1996. Banana and Plantains. CAB International, Oxon, UK.

Smith. 1982. Ilmu Gizi Jilid I. Bharata Karya Aksara, Jakarta

Simamora, Aprilia SKY. 2014. Pengaruh Lama Pengeringan Kentang dan Perbandingan
Tepung Terigu dan Tepung Kentang Terhadap Mutu Cookies Kentang. Universitas
Sumatera Utara, Medan.

Susilawati dan Medikasari. 2008. Kajian Formulasi Tepung Terigu dan Tepung dari Berbagai
Jenis Ubi Jalar Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Biskuit Non-Flaky Crackers.
Prosiding Seminar Nasional Sains dan Teknologi II 2008. Universitas Lampung, 17-
18 November 2008.

Kadir, S. 2005. Karakterisasi Tepung Empat Varietas Pisangdi Lembah Palu. Unviersitas
Tadulako, Palu.

Winarno, F.G., 1992. Kimia pangan dan gizi. Gramedia, Jakarta.