PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

“BUJANG Crispy”

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

DIUSULKAN OLEH
Romi Alfian NIM: M1B117012; ANGKATAN 2017
Billy Budianto NIM: M1B117034; ANGKATAN 2017
Muhammad Anggih Syafutra NIM: M1B117004; ANGKATAN 2017
Rekky Tri Waliadi NIM: M1B118009; ANGKATAN 2018
Muhammad Yudi NIM: M1B119022; ANGKATAN 2019

UNIVERSITAS JAMBI
KOTA JAMBI
2019
 DAFTAR ISI

Lembar Pengesahan ................................................................................................ ii

Daftar Isi................................................................................................................. iii
Daftar Tabel ........................................................................................................... iv
Daftar Gambar ........................................................................................................ iv
BAB 1. PENDAHULUAN ......................................................................................1
1.1 Latar Belakang .......................................................................................1
1.2 Prioritas Masalah ....................................................................................2
1.3 Manfaat kegiatan ....................................................................................2
1.4 Luaran ....................................................................................................2
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ............................................4
2.1 Keunggulan Produk ................................................................................4
2.2 Pangsa Pasar ...........................................................................................4
2.3 Lokasi Usaha ..........................................................................................4
BAB 3.METODE PELAKSANAAN ......................................................................5
3.1 Alat dan Bahan .......................................................................................5
3.2 Pembuatan Kripik Rebung Crispy .........................................................5
3.3 Pemasaran ..............................................................................................5
3.4 Evaluasi ..................................................................................................5
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ........................................................6
4.1 Anggaran Dana.......................................................................................6
4.2 Jadwal Kegiatan .....................................................................................6
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................7
LAMPIRAN-LAMPIRAN.......................................................................................8
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing ..............................8
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ...........................................................15
Lampiran 3. Sususnan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas ................16
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana ....................................................17
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Jenis-jenis Bambu ...................................................................................1
Tabel 1.2 Komposisi Rebung Bambu (/100g) ........................................................2
Tabel 1.3 Manfaat rebung bagi kesehatan................................................................3
Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya ......................................................................6
Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan .......................................................................................6

DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Variasi rasa balado .................................................................................3
 BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pisang adalah salah satu jenis buah-buahan yang banyak sekali dijumpai di
berbagai negara tropis, salah satunya adalah Indonesia. Pisang itu sendiri hadir dalam
berbagai jenis. Hampir semua bagian tanaman pisang dapat dimanfaatkan, tetapi
bunga pisang atau jantung pisang belum begitu banyak dimanfaatkan secara optimal,
bahkan dibuang begitu saja. Padahal kandungan gizi jantung pisang tidak kalah
dengan buahnya. Jantung pisang memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi. Selain
itu, jantung pisang juga mengandung protein, mineral terutama fosfor, kalsium, dan
besi, serta sejumlah vitamin A, B1, C dan berserat tinggi.
Jantung pisang oleh masyarakat dimanfaatkan sebagai olahan sayur, padahal
disamping harganya yang murah jantung pisang memiliki banyak manfaat bagi
kesehatan, khususnya bagi yang ingin menjalankan program diet, karena jantung
pisang mengandung serat tinggi dan hanya sedikit lemak. Namun, selain dari serat
yang tinggi kandungan gizi pada jantung pisang termasuk rendah, khususnya protein.
Ukuran jantung pisang sekitar 25 – 40 cm dengan ukur lilit tengah jantung 12 – 25
cm.
Jantung pisang yang dapat dikonsumsi adalah jantung pisang dari jenis pisang
kepok, pisang batu, pisang siam dan pisang klutuk. Jantung pisang dari jenis pisang
ambon tidak dapat dikonsumsi karena kandungan tanin yang tinggi sehingga terasa
pahit. Kandungan nutrisi per 100 gram jantung pisang segar menurut Direktorat Gizi
Departemen Kesehatan RI (1992) diatmpilkan pada tabel dibawah ini.

Tabel 1.1 Komposisi Jantung Pisang

Kandungan Kadar
Energi 31 kkal
Protein 1,2 g
Lemak 0,3 g
Karbohidrat 7,1 g
Kalsium 3,0 g
Fosfor 50 mg
Zat Besi 0,1 mg
Vitamin A 170 mg
Vitamin B1 0,05 mg
Vitamin C 10 mg
Air 90,2 g
 Dilihat dari segi karakteristiknya, jantung pisang aman dikonsumsi oleh
penderita diabetes, dapat mencegah serangan stroke, jantung koroner, dan
memperlancar siklus darah (bersifat antikoagulan). Jantung pisang mengandung
saponin yang berfungsi menurunkan kolesterol dan meningkatkan kekebalan tubuh
serta mencegah kanker. Jantung pisang juga mengandung flavonoid yang berfungsi
anti radikal bebas, anti kanker, dan anti penuaan, serta mengandung yodium untuk
mencegah penyakit gondok.
1.2 Prioritas Masalah
Berdasarkan latar belakang diatas maka permasalahan yang diambil pada
program ini adalah:
1. Bagaimana cara meningkatkan nilai jual jantung pisang?
2. Bagaimana memperkenalkan cara lain dalam mengolah jantung pisang
menjadi produk yang lebih menarik?

1.3 Luaran
Adapun luaran atau hasil yang diharapkan melalui program ini adalah:
1. Meningkatkan nilai ekonomis dari jantung pisang
2. Dikenalnya produk dari jantung pisang dengan variasi pengolahan baru
3. Terbentuknya kerjasama antara petani dengan pebisnis.

1.3 Manfaat Program

Program ini memberikan manfaat sebagai berikut:
1. Meningkatnya variasi pengolahan jantung pisang menjadi produk ekonomis.
2. Bertambahnya wawasan mahasiswa dan masyarakat tentang cara lain
mengolah jantung pisang.
3. Terbukanya lapangan kerja baru bagi yang menjalankan program ini.
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Kondisi Umum Lingkungan

Indonesia dikenal sebagai produsen pisang di dunia, walau agak kecil.
Indonesia dikenal sebagai produsen pisang nomor 7 di dunia. Pisang merupakan
komoditas yang paling banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia, karena sekitar 45%
konsumsi buah buahan adalah pisang. Pusat produksi pisang terdapat
di Sumatra, Jawa, dan Bali. Di Indonesia, terdapat lebih dari 230 varietas dan kultivar
dari pisang-pisang.
Indonesia memiliki banyak jenis buah eksotis yang menjadi khas negara
beriklim tropis. Produksi yang besar menempatkan Indonesia pada jajaran 20 besar
negara produsen buah dunia. Untuk mendukung perkembangan industri buah dalam
negeri, pemerintah memberi kebijakan pengurangan kuota impor sebesar 50 persen.
Hal ini diharapkan dapat meningkatkan produksi dan kualitas buah lokal.
Pisang merupakan buah yang paling banyak diproduksi Indonesia.
Berdasarkan rilis Badan Pusat Statistik (BPS), produksi buah ini pada 2015
mencapai 7,29 juta ton. Sementara itu, mangga merupakan buah terbanyak kedua
yang dihasilkan, yaitu mencapai 2,1 juta ton. Selanjutnya jeruk berada di urutan tiga
dengan produksi 1,74 juta ton.

2.2 Analisis Ekonomi Usaha

2.2.1 Strength (Kelebihan)
a. Bahan baku yang mudah didapat
b. Merupakan suatu produk dengan variasi baru
c. Memiliki varian rasa yang beragam
d. Cocok untuk semua kalangan
e. Harga yang terjangkau
2.2.2 Weakness (Kelemahan)
a. Membutuhkan bahan yang banyak dan beragam
b. Produk tidak dapat bertahan lama karena tidak menggunakan
pengawet
2.2.3 Opportunity (Peluang)
a. Belum ada usaha yang mengolah produk dari bahan bunga jantung
pisang
b. Produk snack yang disenangi segala usia
2.2.4 Threat (Ancaman)
 a. Munculnya pesaing dengan bahan dan ide yang serupa.
2.3 Peluang Pasar
Produk olahan bunga jantung pisang (bujang ) crispy yang saat ini belum
dikembangkan oleh masyarakat bisa menjadi suatu peluang yang sangat bagus untuk
dikembangkan lebih lanjut sebagai inovasi baru dalam pengolahan makanan ringan
yang digemari segala usia.
Pada saat ini makanan ringan sangat digemari masyarakat dari segala usia
karena kemasan yang menarik dengan harga yang ekonomis serta rasa yang bervariasi
terlebih lagi jika dipasarkan pada tempat yang ramai dikunjungi, maka produk
tersebut akan lebih cepat dikenal dan mendapat tempat dimasyarakat dengan
sendirinya. Dengan begitu produk ini akan semakin berkembang dan menjadi peluang
yang lebih besar.

2.4 Media Promosi yang Digunakan

Media promosi yang digunakan untuk memperkenalkan produk olahan Bunga
Jantung Pisang Crispy ini adalah media lisan, media cetak, media sosial. Promosi
secara lisan dilakukan dengan membuka stand untuk promosi produk. Promosi
menggunakan media cetak untuk memperkenalkan produk ini adalah dengan
memanfaatkan koran, brosur, dan pamflet. Sedangkan untuk media sosial digunakan
facebook, whatsapp, website, instagram, twitter.

2.5 Lokasi Usaha

Lokasi usaha sangat menentukan keberasilan dan keberlangsungan suatu usaha,
usaha BUJANG Crispy ini akan dilaksanakan di tempat yang banyak didatangi oleh
masyarakat. Pemasaran juga dilakukan dengan cara online melalui promosi di media
sosial tentang produk ini dan juga menjalin kerjasama dengan toko swalayan untuk
menjual produk ini.
 BAB III
METODE PELAKSANAAN
3.1 Pembuatan BUJANG Crispy
3.1.1 Proses Pembuatan Bunga Jantung Pisang Crispy
a. Persiapan Alat dan Bahan
1. Gerobak,
2. Kompor
3. Wajan
4. Panci
5. Pisau
6. Sendok
7. Spatula
8. Talenan
9. Saringan
10. Ember
11. Baskom
12. Mangkok
13. Nampan
14. Serbet
15. Timbangan
16. Kemasan Produk

Sedangkan bahan yang dibutuhkan adalah:

1. Bunga jantung pisang
2. Tepung beras
3. Tepung terigu
4. Bawang merah
5. Bawang putih
6. Garam
7. Gula
8. Penyedap rasa
9. Minyak goreng
10. Bumbu tabur aneka rasa

3.2 Pembuatan Bujang Crispy

 Langkah-langkah pembuatan BUJANG (bunga jantung pisang) crispy, adalah
sebagai berikut.
1. Persiapan bahan baku bunga jantung pisang yaitu dengan memisahkan bunga
jantung pisang dari pelepahnya sebanyak 100 kg.
2. Kemudian bersihkan bunga jantung pisang dari bagian yang tidak digunakan
3. Siapkan baskom untuk menaruh tepung bumbu.
4. Siapkan tepung bumbu berupa campuran terigu dan tepung beras basah dan
kering.
5. Panaskan minyak lalu ambil bunga jantung piang lalu bolak balik di atas
adonan tepung basah.
6. Lalu dimasukkan dan dibolak balik di adonan tepung kering.
7. Kemudian goreng bunga jantung pisang tersebut hingga kekuningan dan
renyah, tiriskan.
8. Tambahkan bumbu aneka rasa, kemudian siap dikemas.
 No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Perlengkapan yang diperlukan 7.195.000
2 Bahan habis pakai 4.805.000
3 Lain-lain 310.000
Jumlah 12.310.000
BAB IV
Biaya dan Jadwal Kegiatan
4.1 Anggaran Biaya
Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan
Bulan
No. Jenis Kegiatan
1 2 3 4

Persiapan dan Pengadaan Bahan dan

1
Alat Usaha

2 Survey Lokasi dan Media Promosi

Menjalankan usaha dan pemasaran

3
produk

4 Pembuatan dan Penyerahan Laporan

1.Jenis Perlengkapan Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)
Gerobak 1 2.600.000 2.600.000
Kompor 1 200.000 100.000
Wajan Besar 2 100.000 200.000
Panci Besar 2 70.000 140.000
Pisau 5 25.000 125.000
Sendok 12 25.000 300.000
Spatula 4 30.000 120.000
Talenan 4 25.000 100.000
Saringan 4 50.000 200.000
Ember 2 30.000 60.000
Baskom 2 30.000 60.000
Mangkok Besar 2 20.000 40.000
Nampan 4 15.000 60.000
Serbet 5 10.000 50.000
Timbangan 2 100.000 200.000
Kemasan Produk 100 2.000 200.000
Sewa Tempat 4 Bulan 500.000 2.000.000
Air 4 Bulan 100.000 400.000
Listrik 4 Bulan 60.000 240.000
SUB TOTAL (Rp) 7.195.000

2.Bahan Habis Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

Bunga Jantung Pisang 60 kg 15.000 900.000
Bawang merah 20 kg 28.000 560.000
Bawang putih 20 kg 18.000 360.000
Minyak goreng 50 kg 12.000 600.000
Garam 20 kg 5.000 100.000
Penyedap rasa 15 kg 35.000 525.000
Tepung Beras 40 kg 10.000 400.000
Tepung Terigu 50 kg 10.000 500.000
Gula 20 kg 13.000 260.000
Bumbu Tabur 40 pcs 15.000 600.000
SUB TOTAL (Rp) 4.805.000
3. Lain-lain Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

Brosur 200 buah 800 160.000

Pamflet 1x2 3 buah 50.000 150.000
SUB TOTAL (Rp) 310.000

NO Jenis Perlengkapan Nilai (Rp)

1 Perlengkapan yang Dibutuhkan 7.195.000
2 Bahan Habis Pakai 4.805.000
3 Lain-Lain 310.000
Total 12.310.000