Rancangan Pengajaran Tahunan Katering dan Penyajian TINGKATAN 4

Tahun 2019

MINGGU / BIDANG PELAJARAN CADANGAN CATATAN

TARIKH / UNIT HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PEMBELAJARAN
PEMBELAJARAN
Taklimat Modul  Mengenalpasti modul Menyediakan jadual kerja EMK
M1-2 Pembelajaran dan pembelajaran dan modul Amalan 4M  Bahasa
2/1- 11/1 Modul Pentaksiran pentaksiran katering dan Membersih  Kelestarian
Penyajian Menyusun Atur  Sains dan teknologi
Program Orientasi  Menyedia dan Menilai  Kreativiti dan inovasi
Bilik Masakan dan mempraktikkan struktur Mendisplin  Keusahawanan
Restoran Sri Impiana Etika dan Budaya Kerja  Nilai murni
organisasi bengkel
Penerangan mengenai aspek  Patriotisme
 Mengamalkan langkah
keselamatan keselamatan dan penggunaan
KEMAHIRAN ABAD 21
elektrik perlu diutamakan
 Berdaya Tahan
 Komunikasi
 Pemikir
1. Penyediaan  Menyatakan jenis minuman seperti Tunjuk cara membuat Vanilla Float.  Kerja sepasukan
Makanan minuman yang menyegarkan, Murid menyedia, menghias dan  Ingin Tahu
M3-4 memberangsangkan dan berkhasiat menghidang minuman Jus Buah-  Bermaklumat
14/1-25/1 1.1 Hidangan Buahan Bersoda dan Vanilla Float.  Penyayang
Asas  Menyedia, menghasilkan, menghias,  Patriotik
(Cadangan menghidang dan mengepek Hiasan minuman seperti hirisan
peruntukan minuman yang menyegarkan buah-buahan, daun pudina dan KBAT
masa ialah 25 payung kecil.  Mengaplikasi
minggu)  Menggunakan peralatan yang sesuai  Menganalisis
a. Minuman dan selamat semasa menyedia, Peralatan untuk minuman punch  Menilai
menghidang dan mengepek seperti Punch Bowl, jag dan gelas.  Mencipta
minuman Gelas untuk minuman float seperti
gelas Zombie. I THINK
 Peta Bulatan
 Membuat pengiraan kos minuman  Peta Dakap
Jus Buah-Buahan Bersoda dan Murid membuat pengiraan kos.
 Peta Titi
Vanilla Float  Peta Buih Berganda
Sanitasi makanan dan persekitaran
 Peta Alir
hendaklah diamalkan semasa
 Peta Pokok
amali masakan.
 Rancangan Pengajaran Tahunan Katering dan Penyajian TINGKATAN 4
Tahun 2019
MINGGU/ BIDANG PELAJARAN CADANGAN CATATAN
TARIKH / UNIT HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PEMBELAJARAN
PEMBELAJARAN
Guru menerangkan pengertian kuih
M5–7 b. Kuih  Menerangkan pengertian kuih tempatan. EMK
28/1- 15/2 Tempatan tempatan Kuih tempatan manis seperti  Bahasa
Bingka Ubi Kayu, Tepung Pelita  Kelestarian
 Menyatakan jenis kuih tempatan dan Kuih Keria.  Sains dan teknologi
Kuih tempatan savouri seperti  Kreativiti dan inovasi
manis dan savouri
Cucur Badak dan Talam Berlauk.  Keusahawanan
Bahan tempatan seperti labu dan  Nilai murni
 Menggunakan sumber bahan  Patriotisme
tempatan kelapa.
Murid menyedia, memasak, KEMAHIRAN ABAD 21
 Menyedia, memasak, menghias, menghias, menghidang dan  Berdaya Tahan
menghidang dan mengepek kuih mengepek:  Komunikasi
tempatan manis dan savouri - Bingka Ubi Kayu  Pemikir
- KuihTako  Kerja sepasukan
- Kuih Cara Pedas  Ingin Tahu
 Menggunakan peralatan yang sesuai - Pulut Panggang.  Bermaklumat
dan selamat semasa memasak,  Penyayang
menghidang dan mengepek Makanan savouri dihidang dalam  Patriotik
makanan pinggan bujur. Makanan manis
dihidang dalam pinggan bulat. KBAT
 Mengaplikasi
Pek makanan menggunakan bekas  Menganalisis
 Membuat pengiraan kos Bingka Ubi
makanan seperti bekas plastik,  Menilai
Kayu, Kuih Tako, Kuih Cara Pedas
polistirena dan kotak.  Mencipta
dan Pulut Panggang
Tunjuk cara menghidang dan
mengepek. I THINK
 Peta Bulatan
Penggunaan peralatan memasak  Peta Dakap
 Peta Titi
yang sesuai dan selamat
 Peta Buih Berganda
hendaklah diberi penekanan.
 Peta Alir
 Peta Pokok
Murid membuat pengiraan kos.
 Rancangan Pengajaran Tahunan Katering dan Penyajian TINGKATAN 4
Tahun 2019
MINGGU/ BIDANG PELAJARAN CADANGAN CATATAN
TARIKH / UNIT HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PEMBELAJARAN
PEMBELAJARAN
M8-9 c. Hasil Bijirin  Menerangkan pengertian hasil bijirin Hasil bijirin adalah seperti tepung EMK
18/2-1/3 beras dan tepung gandum.  Bahasa
Hasil Bijirin Dari  Menyedia, memasak, menghias,  Kelestarian
Tepung Beras menghidang dan mengepek Murid menyedia, memasak,  Sains dan teknologi
hidangan sepinggan lengkap hasil menghias, menghidang dan  Kreativiti dan inovasi
bijirin mengepek masakan hasil bijirin  Keusahawanan
seperti berikut:  Nilai murni
 Patriotisme
 Menggunakan peralatan yang sesuai
dan selamat semasa memasak, Masakan daripada tepung beras
KEMAHIRAN ABAD 21
menghidang dan mengepek hasil - Laksa Asam
 Berdaya Tahan
bijirin - Sup KuayTeow
 Komunikasi
 Pemikir
 Membuat pengiraan kos Laksa Masakan daripada tepung gandum  Kerja sepasukan
Asam, Sup Kuay teow, Mi Bandung - Mi Bandung  Ingin Tahu
dan Spagheti Goreng - Spaghetti Goreng.  Bermaklumat
Pek makanan menggunakan bekas  Penyayang
makanan seperti polistirena, kertas  Patriotik
liiin dan bekas plastik.
KBAT
Murid membuat pengiraan kos  Mengaplikasi
 Menganalisis
M 10 Peperiksaan Pertengahan Penggal I  Menilai
4/3-8/3  Mencipta

M11-12 Hasil Bijirin Dari  Menyedia, memasak, menghias, Masakan daripada tepung gandum I THINK
11/3-22/3 Tepung Gandum menghidang dan mengepek - Mi Bandung  Peta Bulatan
hidangan sepinggan lengkap hasil - Spaghetti Goreng.  Peta Dakap
bijirin  Peta Titi
 Peta Buih Berganda
 Peta Alir
M13 Cuti Pertengahan Penggal I
23/3- 31/3  Peta Pokok

EMK
 Rancangan Pengajaran Tahunan Katering dan Penyajian TINGKATAN 4
Tahun 2019
M 14 – 18 e. Pastri  Menerangkan pengertian pastri Guru menerangkan pengertian  Bahasa
1/4 – 3/5 pastri.  Kelestarian
 Menyukat dan menimbang bahan  Sains dan teknologi
pastri dengan tepat Pastri adalah adunan tepung,  Kreativiti dan inovasi
lemak dan cecair.  Keusahawanan
 Mengertal pasti suhu ketuhar dan  Nilai murni
Jenis pastri bergantung kepada  Patriotisme
tempoh memasak mengikut jenis
pastri kandungan lemak dan kaedah
menyediakan pastri. KEMAHIRAN ABAD 21
 Berdaya Tahan
 Menyedia, memasak, menghias,  Komunikasi
menghidang dan mengepek Tunjuk cara menyedia pastri.
 Pemikir
masakan daripada pastri  Kerja sepasukan
Murid menyedia, memasak,
 Ingin Tahu
 Menggunakan peralatan yang sesuai menghias, menghidang dan  Bermaklumat
dan selamat semasa memasak, mengepek pastri.  Penyayang
menghidang dan mengepek pastri  Patriotik
Pastri rapuh manis:
 Membuat pengiraan kos Tartlet - Tartlet Buah-Buahan KBAT
Buah-Buahan, Gadis Mulia, Sardin - Gadis Mulia.  Mengaplikasi
Gulung, Pai Ayam dan Krim Ban  Menganalisis
Pastri rapuh savouri:  Menilai
- Sardin Gulung  Mencipta
- PaiAyam. Pastri Choux:
- Krim Ban. I THINK
 Peta Bulatan
Tunjuk cara menghidang dan  Peta Dakap
mengepek masakan.  Peta Titi
 Peta Buih Berganda
Murid membuat pengiraan kos.  Peta Alir
 Peta Pokok

M 19-20 Peperiksaan Pertengahan tahun

3/5-17/5
M 21 Ulangkaji/Perbincangan Kertas Peperiksaan Pertengahan Tahun
M 22- 23/5 Cuti Pertengahan Tahun
25/5-9/6
MINGGU/ BIDANG PELAJARAN CADANGAN CATATAN
 Rancangan Pengajaran Tahunan Katering dan Penyajian TINGKATAN 4
Tahun 2019
TARIKH / UNIT HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PEMBELAJARAN
PEMBELAJARAN
EMK
 Bahasa
d. Biskut  Menyatakan kaedah membuat biskut Guru menerangkan kaedah  Kelestarian
M 24 – 27 membuat biskut.  Sains dan teknologi
10/6-5/7  Kreativiti dan inovasi
Biskut diadun dengan dua kaedah  Keusahawanan
iaitu cara gaul ramas dan cara  Nilai murni
 Patriotisme
 Menyukat dan menimbang bahan putar.
KEMAHIRAN ABAD 21
Murid menyukuat dan menimbang  Berdaya Tahan
bahan.  Komunikasi
 Menyedia, memasak, menghias,  Pemikir
menghidang dan mengepek biskut Murid menyedia, memasak,  Kerja sepasukan
cara gaul ramas dan cara putar menghias, menghidang dan  Ingin Tahu
mengepek biskut.  Bermaklumat
 Menggunakan peralatan yang sesuai Biskut cara gaul ramas:  Penyayang
dan selamat semasa memasak, - Tart Nanas  Patriotik
menghidang dan mengepek biskut. - Biskut Badam
KBAT
 Membuat pengiraan kos Tart Nanas, Biskut cara putar;  Mengaplikasi
- Biskut Coklat Chip  Menganalisis
Biskut Badam, Biskut Coklat Chip
- Biskut Cornflakes  Menilai
dan Biskut Cornflakes
 Mencipta
Penggunaan peralatan yang sesuai
dan selamat perlu diberi I THINK
penekanan.  Peta Bulatan
 Peta Dakap
 Peta Titi
Pek biskut dalam bekas kedap
 Peta Buih Berganda
udara.
 Peta Alir
 Peta Pokok
Murid membuat pengiraan kos

.
 Rancangan Pengajaran Tahunan Katering dan Penyajian TINGKATAN 4
Tahun 2019

MINGGU/ BIDANG PELAJARAN CADANGAN CATATAN

TARIKH / UNIT HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PEMBELAJARAN
PEMBELAJARAN
EMK
 Bahasa
 Kelestarian
 Sains dan teknologi
M 28 – 37 Hidangan lengkap  Kreativiti dan inovasi
8/7-13/9 yang seimbang  Keusahawanan
(Cadangan  Nilai murni
 Patriotisme
peruntukan masa
ialah 9 minggu) KEMAHIRAN ABAD 21
 Berdaya Tahan
 Menerangkan pengertian hidangan Guru menerangkan pengertian  Komunikasi
a. Hidangan Harian harian hidangan harian.  Pemikir
 Kerja sepasukan
 Ingin Tahu
Makan tengah hari yang lengkap  Bermaklumat
hendaklah mengandungi pembuka  Penyayang
selera, hidangan utama, dessert  Patriotik
dan minuman.
KBAT
 Mengaplikasi
 Menganalisis
 Menilai
Penggunaan alat penjimat masa  Mencipta
adalah digalakkan semasa amali.
I THINK
 Peta Bulatan
 Peta Dakap
 Peta Titi
 Peta Buih Berganda
 Peta Alir
 Peta Pokok
M33 9/8-17/8 CUTI PPII
 Rancangan Pengajaran Tahunan Katering dan Penyajian TINGKATAN 4
Tahun 2019

MINGGU/ BIDANG PELAJARAN CADANGAN CATATAN

TARIKH / UNIT HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PEMBELAJARAN
PEMBELAJARAN
Murid menyedia, memasak, TMK
menghias, menghidang dan  Bahasa
mengepek:  Kelestarian
Sarapan:  Sains dan teknologi
- Nasi Lemak dan Sambai  Kreativiti dan inovasi
 Menyedia, memasak, menghias, Tumis  Keusahawanan
menghidang dan mengepek Sotong  Nilai murni
makanan untuk sarapan, minum pagi - Air Koko.  Patriotisme
dan makan tengah hari / makan Minum pagi:
KEMAHIRAN ABAD 21
malam - Epok-Epok Sayur
 Berdaya Tahan
- Kuih Lapis
 Komunikasi
- Air Kopi.  Pemikir
Makan tengah hari / makan  Kerja sepasukan
malam :  Ingin Tahu
Pembuka Selera  Bermaklumat
- Sup Makaroni  Penyayang
Hidangan utama  Patriotik
- NasiPutih
- kan Asam Pedas KBAT
- Kailan Goreng  Mengaplikasi
Dessert  Menganalisis
- Agar-Agar Buah Campuran  Menilai
Minuman  Mencipta
- Air Karot Bersusu.
 Membuat pengiraan kos Sarapan, Minum petang: I THINK
- Tanduk Savouri  Peta Bulatan
Minum Pagi, Makan Tengah Had
- Koleh Kacang.  Peta Dakap
atau Makan Malam, Minum Petang
Supper:  Peta Titi
dan Supper
- Pizza Paging  Peta Buih Berganda
 Peta Alir
- Air Milo
 Peta Pokok
Pek masakan dalam bekas
makanan seperti polisterin dan
 Rancangan Pengajaran Tahunan Katering dan Penyajian TINGKATAN 4
Tahun 2019
bekas plastik.
Murid membuat penqiraan kos.

MINGGU / BIDANG PELAJARAN CADANGAN CATATAN

TARIKH / UNIT HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PEMBELAJARAN
PEMBELAJARAN
M 38-39 Ulangkaji
16/9-27/9
M 40- 42 Peperiksaan Akhir Tahun 4/10 – 18/10