Rancangan Pengajaran Tahunan Katering dan Penyajian TINGKATAN 4

Tahun 2019

MINGGU BIDANG PELAJARAN CADANGAN CATATAN

/TARIKH / UNIT HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PEMBELAJARAN
PEMBELAJARAN
Taklimat Modul  Mengenalpasti modul Menyediakan jadual kerja EMK
M1-2 Pembelajaran dan pembelajaran dan modul Amalan 4M  Bahasa
2/1- 11/1 Modul Pentaksiran pentaksiran katering dan Membersih  Kelestarian
Penyajian Menyusun Atur  Sains dan teknologi
Program Orientasi  Menyedia dan Menilai  Kreativiti dan inovasi
Bilik Masakan dan mempraktikkan struktur Mendisplin  Keusahawanan
Restoran Sri Impiana Etika dan Budaya Kerja  Nilai murni
organisasi bengkel
 Patriotisme
 Mengamalkan langkah Penerangan mengenai aspek
keselamatan keselamatan dan penggunaan
KEMAHIRAN ABAD 21
elektrik perlu diutamakan
 Berdaya Tahan
 Komunikasi
 Pemikir
1. Penyediaan  Menyatakan jenis minuman seperti Tunjuk cara membuat Vanilla Float.  Kerja sepasukan
Makanan minuman yang menyegarkan, Murid menyedia, menghias dan  Ingin Tahu
M3-4 memberangsangkan dan berkhasiat menghidang minuman Jus Buah-  Bermaklumat
14/1-25/1 1.1 Hidangan Buahan Bersoda dan Vanilla Float.  Penyayang
Asas  Menyedia, menghasilkan, menghias,  Patriotik
(Cadangan menghidang dan mengepek Hiasan minuman seperti hirisan
peruntukan minuman yang menyegarkan buah-buahan, daun pudina dan KBAT
masa ialah 25 payung kecil.  Mengaplikasi
minggu)  Menganalisis
 Menggunakan peralatan yang sesuai  Menilai
a. Minuman dan selamat semasa menyedia, Peralatan untuk minuman punch
seperti Punch Bowl, jag dan gelas.  Mencipta
menghidang dan mengepek
minuman Gelas untuk minuman float seperti
gelas Zombie. I THINK
 Peta Bulatan
 Membuat pengiraan kos minuman
Murid membuat pengiraan kos.
 Peta Dakap
Jus Buah-Buahan Bersoda dan  Peta Titi
Vanilla Float  Peta Buih Berganda
Sanitasi makanan dan persekitaran  Peta Alir
hendaklah diamalkan semasa  Peta Pokok
amali masakan.
 Rancangan Pengajaran Tahunan Katering dan Penyajian TINGKATAN 4
Tahun 2019
MINGGU/ BIDANG PELAJARAN CADANGAN CATATAN
TARIKH / UNIT HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PEMBELAJARAN
PEMBELAJARAN
Guru menerangkan pengertian kuih
M5–7 b. Kuih  Menerangkan pengertian kuih tempatan. EMK
28/1- 15/2 Tempatan tempatan Kuih tempatan manis seperti  Bahasa
Bingka Ubi Kayu, Tepung Pelita  Kelestarian
 Sains dan teknologi
 Menyatakan jenis kuih tempatan dan Kuih Keria.
 Kreativiti dan inovasi
manis dan savouri Kuih tempatan savouri seperti
Cucur Badak dan Talam Berlauk.  Keusahawanan
Bahan tempatan seperti labu dan  Nilai murni
 Menggunakan sumber bahan  Patriotisme
tempatan kelapa.
Murid menyedia, memasak, KEMAHIRAN ABAD 21
menghias, menghidang dan  Berdaya Tahan
 Menyedia, memasak, menghias,
mengepek:
menghidang dan mengepek kuih  Komunikasi
- Bingka Ubi Kayu  Pemikir
tempatan manis dan savouri
- KuihTako  Kerja sepasukan
- Kuih Cara Pedas  Ingin Tahu
- Pulut Panggang.  Bermaklumat
 Menggunakan peralatan yang sesuai  Penyayang
dan selamat semasa memasak, Makanan savouri dihidang dalam  Patriotik
menghidang dan mengepek pinggan bujur. Makanan manis
makanan dihidang dalam pinggan bulat. KBAT
 Mengaplikasi
Pek makanan menggunakan bekas  Menganalisis
 Membuat pengiraan kos Bingka Ubi makanan seperti bekas plastik,  Menilai
Kayu, Kuih Tako, Kuih Cara Pedas polistirena dan kotak.  Mencipta
dan Pulut Panggang Tunjuk cara menghidang dan
I THINK
mengepek.
 Peta Bulatan
 Peta Dakap
Penggunaan peralatan memasak
 Peta Titi
yang sesuai dan selamat  Peta Buih Berganda
hendaklah diberi penekanan.  Peta Alir
 Peta Pokok
Murid membuat pengiraan kos.
 Rancangan Pengajaran Tahunan Katering dan Penyajian TINGKATAN 4
Tahun 2019
MINGGU/ BIDANG PELAJARAN CADANGAN CATATAN
TARIKH / UNIT HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PEMBELAJARAN
PEMBELAJARAN
M8-9 c. Hasil Bijirin  Menerangkan pengertian hasil bijirin Hasil bijirin adalah seperti tepung EMK
18/2-1/3 beras dan tepung gandum.  Bahasa
 Kelestarian
Hasil Bijirin Dari  Menyedia, memasak, menghias,
Tepung Beras Murid menyedia, memasak,  Sains dan teknologi
menghidang dan mengepek
menghias, menghidang dan  Kreativiti dan inovasi
hidangan sepinggan lengkap hasil
mengepek masakan hasil bijirin  Keusahawanan
bijirin  Nilai murni
seperti berikut:
 Patriotisme
 Menggunakan peralatan yang sesuai
dan selamat semasa memasak, Masakan daripada tepung beras
KEMAHIRAN ABAD 21
- Laksa Asam
menghidang dan mengepek hasil  Berdaya Tahan
bijirin - Sup KuayTeow  Komunikasi
 Pemikir
Masakan daripada tepung gandum  Kerja sepasukan
 Membuat pengiraan kos Laksa
- Mi Bandung
Asam, Sup Kuay teow, Mi Bandung  Ingin Tahu
- Spaghetti Goreng.  Bermaklumat
dan Spagheti Goreng
Pek makanan menggunakan bekas  Penyayang
makanan seperti polistirena, kertas  Patriotik
liiin dan bekas plastik.
KBAT
Murid membuat pengiraan kos  Mengaplikasi
 Menganalisis
M 10 Peperiksaan Pertengahan Penggal I  Menilai
4/3-8/3  Mencipta

M11-12 Hasil Bijirin Dari  Menyedia, memasak, menghias, Masakan daripada tepung gandum I THINK
11/3-22/3 Tepung Gandum - Mi Bandung  Peta Bulatan
menghidang dan mengepek
- Spaghetti Goreng.  Peta Dakap
hidangan sepinggan lengkap hasil
 Peta Titi
bijirin
 Peta Buih Berganda
 Peta Alir
M13 Cuti Pertengahan Penggal I  Peta Pokok
23/3- 31/3
 Rancangan Pengajaran Tahunan Katering dan Penyajian TINGKATAN 4
Tahun 2019
EMK
M 14 – 18 e. Pastri  Menerangkan pengertian pastri Guru menerangkan pengertian  Bahasa
1/4 – 3/5 pastri.  Kelestarian
 Sains dan teknologi
 Menyukat dan menimbang bahan
Pastri adalah adunan tepung,  Kreativiti dan inovasi
pastri dengan tepat
lemak dan cecair.  Keusahawanan
 Nilai murni
 Mengertal pasti suhu ketuhar dan  Patriotisme
tempoh memasak mengikut jenis Jenis pastri bergantung kepada
pastri kandungan lemak dan kaedah
KEMAHIRAN ABAD 21
menyediakan pastri.
 Berdaya Tahan
 Menyedia, memasak, menghias,
Tunjuk cara menyedia pastri.
 Komunikasi
menghidang dan mengepek  Pemikir
masakan daripada pastri  Kerja sepasukan
Murid menyedia, memasak,  Ingin Tahu
menghias, menghidang dan  Bermaklumat
 Menggunakan peralatan yang sesuai mengepek pastri.  Penyayang
dan selamat semasa memasak,
 Patriotik
menghidang dan mengepek pastri Pastri rapuh manis:
- Tartlet Buah-Buahan KBAT
 Membuat pengiraan kos Tartlet - Gadis Mulia.  Mengaplikasi
Buah-Buahan, Gadis Mulia, Sardin  Menganalisis
Gulung, Pai Ayam dan Krim Ban Pastri rapuh savouri:  Menilai
- Sardin Gulung  Mencipta
- PaiAyam. Pastri Choux:
- Krim Ban. I THINK
 Peta Bulatan
 Peta Dakap
Tunjuk cara menghidang dan
 Peta Titi
mengepek masakan.
 Peta Buih Berganda
 Peta Alir
Murid membuat pengiraan kos.
 Peta Pokok

M 19-20 Peperiksaan Pertengahan tahun

3/5-17/5
M 21 Ulangkaji/Perbincangan Kertas Peperiksaan Pertengahan Tahun
M 22- 23/5 Cuti Pertengahan Tahun
25/5-9/6
 Rancangan Pengajaran Tahunan Katering dan Penyajian TINGKATAN 4
Tahun 2019
MINGGU/ BIDANG PELAJARAN CADANGAN CATATAN
TARIKH / UNIT HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PEMBELAJARAN
PEMBELAJARAN
EMK
 Bahasa
d. Biskut  Menyatakan kaedah membuat biskut Guru menerangkan kaedah  Kelestarian
M 24 – 27 membuat biskut.  Sains dan teknologi
10/6-5/7  Kreativiti dan inovasi
Biskut diadun dengan dua kaedah  Keusahawanan
iaitu cara gaul ramas dan cara  Nilai murni
 Patriotisme
 Menyukat dan menimbang bahan putar.
KEMAHIRAN ABAD 21
Murid menyukuat dan menimbang  Berdaya Tahan
bahan.  Komunikasi
 Menyedia, memasak, menghias,  Pemikir
menghidang dan mengepek biskut Murid menyedia, memasak,  Kerja sepasukan
cara gaul ramas dan cara putar menghias, menghidang dan  Ingin Tahu
mengepek biskut.  Bermaklumat
Biskut cara gaul ramas:  Penyayang
 Menggunakan peralatan yang sesuai
- Tart Nanas  Patriotik
dan selamat semasa memasak,
- Biskut Badam
menghidang dan mengepek biskut. KBAT
Biskut cara putar;  Mengaplikasi
 Membuat pengiraan kos Tart Nanas, - Biskut Coklat Chip  Menganalisis
Biskut Badam, Biskut Coklat Chip - Biskut Cornflakes  Menilai
dan Biskut Cornflakes  Mencipta
Penggunaan peralatan yang sesuai
I THINK
dan selamat perlu diberi
 Peta Bulatan
penekanan.
 Peta Dakap
 Peta Titi
Pek biskut dalam bekas kedap  Peta Buih Berganda
udara.  Peta Alir
 Peta Pokok
Murid membuat pengiraan kos

.
 Rancangan Pengajaran Tahunan Katering dan Penyajian TINGKATAN 4
Tahun 2019

MINGGU/ BIDANG PELAJARAN CADANGAN CATATAN

TARIKH / UNIT HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PEMBELAJARAN
PEMBELAJARAN
EMK
 Bahasa
 Kelestarian
 Sains dan teknologi
M 28 – 37 Hidangan lengkap  Kreativiti dan inovasi
8/7-13/9 yang seimbang  Keusahawanan
(Cadangan  Nilai murni
 Patriotisme
peruntukan masa
ialah 9 minggu) KEMAHIRAN ABAD 21
 Berdaya Tahan
 Menerangkan pengertian hidangan Guru menerangkan pengertian  Komunikasi
a. Hidangan Harian harian hidangan harian.  Pemikir
 Kerja sepasukan
 Ingin Tahu
Makan tengah hari yang lengkap  Bermaklumat
hendaklah mengandungi pembuka  Penyayang
selera, hidangan utama, dessert  Patriotik
dan minuman.
KBAT
 Mengaplikasi
 Menganalisis
 Menilai
Penggunaan alat penjimat masa  Mencipta
adalah digalakkan semasa amali.
I THINK
 Peta Bulatan
 Peta Dakap
 Peta Titi
 Peta Buih Berganda
 Peta Alir
 Peta Pokok
M33 9/8-17/8 CUTI PPII
 Rancangan Pengajaran Tahunan Katering dan Penyajian TINGKATAN 4
Tahun 2019

MINGGU/ BIDANG PELAJARAN CADANGAN CATATAN

TARIKH / UNIT HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PEMBELAJARAN
PEMBELAJARAN
Murid menyedia, memasak, TMK
menghias, menghidang dan  Bahasa
mengepek:  Kelestarian
Sarapan:  Sains dan teknologi
- Nasi Lemak dan Sambai  Kreativiti dan inovasi
 Menyedia, memasak, menghias, Tumis  Keusahawanan
Sotong  Nilai murni
menghidang dan mengepek
- Air Koko.  Patriotisme
makanan untuk sarapan, minum pagi
dan makan tengah hari / makan Minum pagi:
KEMAHIRAN ABAD 21
malam - Epok-Epok Sayur
 Berdaya Tahan
- Kuih Lapis  Komunikasi
- Air Kopi.  Pemikir
Makan tengah hari / makan  Kerja sepasukan
malam :  Ingin Tahu
Pembuka Selera  Bermaklumat
- Sup Makaroni  Penyayang
Hidangan utama  Patriotik
- NasiPutih
- kan Asam Pedas KBAT
- Kailan Goreng  Mengaplikasi
Dessert  Menganalisis
- Agar-Agar Buah Campuran  Menilai
Minuman  Mencipta
- Air Karot Bersusu.
I THINK
 Membuat pengiraan kos Sarapan, Minum petang:
 Peta Bulatan
Minum Pagi, Makan Tengah Had - Tanduk Savouri
 Peta Dakap
atau Makan Malam, Minum Petang - Koleh Kacang.
 Peta Titi
dan Supper Supper:
 Peta Buih Berganda
- Pizza Paging
 Peta Alir
- Air Milo
 Peta Pokok
Pek masakan dalam bekas
 Rancangan Pengajaran Tahunan Katering dan Penyajian TINGKATAN 4
Tahun 2019
makanan seperti polisterin dan
bekas plastik.
Murid membuat penqiraan kos.

MINGGU BIDANG PELAJARAN CADANGAN CATATAN

/TARIKH / UNIT HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PEMBELAJARAN
PEMBELAJARAN
M 38-39 Ulangkaji
16/9-27/9
M 40- 42 Peperiksaan Akhir Tahun 4/10 – 18/10