OPTIMASI PRODUKSI NANO GLUKOSAMIN DARI

KITOSAN CANGKANG UDANG DENGAN HIDROLISIS

ASAM DAN AKSELERASI ULTRASONIKASI

BHATARA AYI MEATA

SEKOLAH PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2018
 OPTIMASI PRODUKSI NANO GLUKOSAMIN DARI
KITOSAN CANGKANG UDANG DENGAN HIDROLISIS
ASAM DAN AKSELERASI ULTRASONIKASI

BHATARA AYI MEATA

Proposal Penelitian
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Magister Sains
pada
Program Studi Teknologi Hasil Perairan

SEKOLAH PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2018
Judul Tesis : Optimasi Produksi Nano Glukosamin dari Kitosan Cangkang Udang
dengan Menggunakan Hidrolisis Asam dan Akselerasi Ultrasonikasi
Nama : Bhatara Ayi Meata
NIM : C351160131

Disetujui oleh
Komisi Pembimbing

Dr Eng Uju, SPi MSi Dr Ir Wini Trilaksani, MSc

Ketua Anggota

Diketahui oleh

Ketua Program Studi Dekan Sekolah Pascasarjana

Teknologi Hasil Perairan Sekretaris Program Magister

Dr Ir Wini Trilaksani, MSc Prof Dr Ir Anas Miftah Fauzi, MEng

Tanggal Kolokium: 9 November 2017 Tanggal Pengesahan:

PRAKATA
 Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan
karuniaNya, sehingga penyusunan proposal penelitian ini dapat terselesaikan. Tema
yang dipilih dalam rencana penelitian ini adalah Optimasi Porduksi Nano Glukosamin
dari Kitosan Cangkang Udang dengan Menggunakan Hidrolisis Asam dan Akselerasi
Ultrasonikasi.
Terima kasih penulis ucapkan kepada Bapak Dr. Eng. Uju, S.Pi, M.Si dan Ibu Dr.
Ir. Wini Trilaksani, M.Sc selaku komisi pembimbing, atas bimbingan, arahan dan
masukan sehingga proposal rencana penelitian ini dapat diselesaikan dengan baik.
Ungkapan terima kasih juga disampaikan kepada ayah, ibu, seluruh keluarga, serta
rekan-rekan atas segala doa, kasih sayang dan bantuannya. Semoga karya ilmiah ini
dapat bermanfaat.

Bogor, Februari 2018

Bhatara Ayi Meata

 DAFTAR ISI

DAFTAR TABEL vi
DAFTAR GAMBAR vi
1 PENDAHULUAN 1
Latar Belakang 1
Perumusan Masalah 3
Tujuan Penelitian 4
Kegunaan Penelitian 4
Hipotesis Penelitian 4
2 TINJAUAN PUSTAKA 5
Kitosan 5
Glukosamin Hidroklorida 6
Ultrasonikasi 8
Nano Glukosamin 9
3 METODE PENELITIAN 10
Waktu dan Tempat 10
Alat dan Bahan 10
Prosedur Kerja 11
Prosedur Penelitian 11
Prosedur Analisis 13
Pengujian Karakteristik Kitosan 13
Kadar Air 13
Kadar Abu 14
Kadar Protein 14
Viskositas Kitosan 14
Derajat Deasetilasi 15
Logam Berat 15
Rendemen Glukosamin 16
Uji kelarutan total 16
Derajat Keasaman 16
Loss on Drying 16
Loss on Igniton 16
Rancangan Percobaan 17
DAFTAR PUSTAKA 18
 DAFTAR TABEL

1. Spesifikasi mutu kitosan 5

2. Spesifikasi mutu glukosamin hidroklorida (GlcN) menurut (USP) 7

DAFTAR GAMBAR

1. Struktur kitosan 5
2. Struktur glukosamin hidroklorida 6
3. Reaksi hidrolisis gugus asetamida 6
4. Reaksi hirdrolisis ikatan glikosida 7