MAKALAH

MATERI MENGENAI HYGIENE,SANITASI, DAN

KESELAMATAN KERJA

DOSEN PEMBIMBING :

Ir. I Nyoman Sukana Sabudi, MP

OLEH :

Ayu Lintari Dewi

18108091

PROGRAM STUDI MANAJEMEN TATA HIDANGAN

SEKOLAH TINGGI PARIWISATA NUSA DUA BALI
2018

i
 DAFTAR ISI
SAMPUL MAKALAH i
DAFTAR ISI ii
PENGERTIAN HYGIENE 1
PENGERTIAN SANITASI 4
PENGERTIAN KESELAMATAN KERJA 6
RUANG LINGKUP HYGIENE 8
RUANG LINGKUP SANITASI DAN KESELAMATAN KERJA 10
MANFAAT DAN TUJUAN HSK 13
FOOD HYGIENE 15
FOOD SANITASI 18
HYGIENE TEMPAT KERJA 23
SANITASI TEMPAT KERJA 26
SANITASI RESTORAN 28
OBJEK SANITASI HOTEL DAN RESTORAN 30
OBJEK HYGIENE DI RESTORAN 32
HYGIENE ALAT KERJA 38
SANITASI ALAT KERJA 40
SANITASI DAN HYGIENE DALAM KEGIATAN FOOD AND BEVERAGE 42

ii