SISTEM PENCERNAAN

A. PENDAHULUAN Struktur gigi:

Sistem pencernaan manusia terdiri dari
saluran pencernaan dan kelenjar a
mahkota
b
pencernaan.
c
Proses pencernaan terjadi dalam dua cara: e
leher
1) Pencernaan fisik/mekanik/ingesti, yaitu
pencernaan makanan menjadi ukuran d
pembuluh
lebih kecil secara mekanik.
akar darah
2) Pencernaan kimiawi/digesti, yaitu tulang
pencernaan makanan menjadi ukuran
lebih kecil dengan enzim.
saraf
Urutan proses pencernaan:
a. Email, yaitu lapisan keras pelindung
kelenjar gigi.
rongga
ludah
mulut b. Dentin, yaitu tulang gigi.
c. Pulpa, yaitu rongga gigi yang
mengandung pembuluh darah dan
esofagus
saraf.
hati d. Sementum, yaitu lapisan luar akar gigi.

kantung e. Gusi, yaitu tempat tumbuh dan

empedu lambung menempelnya gigi.
pankreas Gigi susu (dens lakteus) adalah gigi pertama
usus yang muncul pada usia 6 bulan.
besar usus
Gigi sulung (dens desidui) adalah gigi-gigi
halus
yang muncul setelah munculnya gigi susu.
Gigi dewasa (dens permanentes) adalah gigi
anus
appendiks yang muncul setelah gigi susu dan sulung
tanggal selama usia 6-14 tahun.
MULUT ESOFAGUS LAMBUNG
Macam-macam gigi:
1) Gigi seri (insisivus), berfungsi untuk
memotong makanan.
USUS USUS 2) Gigi taring (kaninus), berfungsi untuk
KOLON
BESAR HALUS merobek makanan.
3) Gigi geraham depan (premolar) dan
B. RONGGA MULUT
gigi geraham belakang (molar),
Rongga mulut (cavum oris) merupakan
berfungsi untuk mengunyah dan
tempat awal terjadinya pencernaan secara
menghaluskan makanan.
mekanik dan kimiawi.
Susunan gigi pada usia anak-anak:
Dalam rongga mulut terdapat gigi, lidah,
M P C I I C P M
dan kelenjar ludah.
0 2 1 2 2 1 2 0
Gigi adalah organ pencernaan mekanik yang
terdapat pada mulut yang menempel pada 0 2 1 2 2 1 2 0
gusi.

SISTEM PENCERNAAN 1
Susunan gigi pada usia dewasa:
M P C I I C
3 2 1 2 2 1
3 2 1 2 2 1
Lidah adalah tersusun atas otot lurik, epitel
kubus dan membran mukosa.
Lidah mengandung papila yang berfungsi
sebagai indra pengecap.
Fungsi lidah:
1) Sebagai indra perasa
2) Mencampur dan mengaduk makanan
dengan ludah
3) Mendorong makanan masuk ke esofagus
Ludah (saliva) dihasilkan oleh kelenjar ludah
yang berjumlah tiga pasang.
b yaitu gerak kontraksi dan relaksasi otot polos
c
Kelenjar ludah terdiri dari:
a. Glandula parotis, terletak dekat telinga,
menghasilkan ludah berupa air yang
mengandung enzim amilase.
b. Glandula sublingualis, terletak di
bawah lidah, menghasilkan ludah berupa
air dan lendir.
c. Glandula submandibularis, terletak di
rahang bawah, menghasilkan ludah
berupa air dan lendir.
Fungsi ludah:
1) Untuk mencerna makanan
kimiawi
2) Membasahi makanan
3) Mencegah mulut dari kekeringan
4) Membunuh mikroorganisme
5) Sebagai larutan penyangga
Proses pencernaan yang terjadi dalam
P M mulut:
2 3 amilum + ptialin d maltosa
2 3
C. ESOFAGUS
Faring atau rongga tekak adalah suatu
daerah dengan tiga percabangan menuju:
1) Rongga hidung
2) Kerongkongan (esofagus)
3) Tenggorokan (trakea)
Faring dilengkapi dengan epiglotis yang
dapat membuka dan menutup.
a. Dalam keadaan biasa, epiglotis akan
selalu terbuka.
b. Ketika ada makanan masuk, epiglotis
menutup faring sehingga makanan
masuk ke dalam esofagus.
Esofagus adalah saluran pencernaan yang
terdiri dari 1/3 otot lurik dan 2/3 otot polos,
dan dindingnya tersusun atas epitel berlapis
a pipih.
Esofagus melakukan gerak peristaltik,
yang mendorong makanan menuju
lambung. Gerak peristaltik menghasilkan
makanan berbentuk gumpalan yang disebut
bolus.
D. LAMBUNG
Lambung (ventrikulus) adalah kantung
makanan yang merupakan saluran
pencernaan.
Lambung memiliki sfingter atau lubang
secara
lambung yang dapat membuka ketika
makanan masuk.
Dinding lambung tersusun atas tiga lapis
otot:
a. Otot memanjang (luar)
b. Otot melingkar (tengah)
c. Otot miring (dalam)
SISTEM PENCERNAAN 2
Struktur lambung: Getah lambung mengandung:
a 1) Asam klorida (HCl), berfungsi untuk
mematikan kuman, merusak struktur
esofagus
protein, dan mengubah pepsinogen
b
menjadi pepsin.
f
2) Pepsin, berfungsi mengubah protein
usus d menjadi pepton.
halus g c
3) Renin, berfungsi menggumpalkan
kaseinogen susu menjadi kasein.
Proses pencernaan yang terjadi dalam
lambung:
e
pepsinogen + HCl d pepsin
a. Kardia, yaitu bagian lambung yang protein + pepsin d pepton
terletak di sebelah atas dekat jantung. kaseinogen + renin d kasein
b. Fundus, yaitu bagian lambung yang E. USUS HALUS, PANKREAS DAN HATI
membulat dan terletak di tengah.
Usus halus (intestinum tenue) adalah
c. Pilorus, yaitu bagian lambung yang
saluran pencernaan lanjutan lambung yang
berada dekat usus.
terdiri dari:
d. Badan lambung, yaitu kantung
1) Duodenum (usus halus/dua belas jari),
keseluruhan lambung.
yaitu tempat bermuaranya pankreas dan
e. Membran mukosa, berfungsi kantung empedu hati, dan pencernaan
melindungi dinding lambung dari abrasi
makanan dengan enzim-enzim kelenjar
asam lambung. Membran mukosa
pencernaan.
membentuk suatu bentuk lekuk-lekuk
yang disebut rugae. 2) Jejenum (usus kosong), yaitu tempat
pencernaan makanan dengan enzim-
f. Sfingter esofageal, yaitu katup yang
enzim usus halus.
berfungsi untuk menjaga makanan agar
makanan yang masuk tetap di lambung. 3) Ileum (usus penyerapan), yaitu tempat
g. Sfingter pilorus, yaitu katup yang diserapnya sari-sari makanan hasil
berfungsi untuk menjaga makanan agar pencernaan yang sudah paling
tidak keluar sebelum pencernaan selesai. sederhana.

Lambung melakukan gerak peristaltik dan Struktur dinding usus halus:

pencernaan enzimatik. Perpaduan gerak villi enterosit
peristaltik dan getah lambung menghasilkan
makanan berbentuk bubur yang disebut lakteal/
kim. pembuluh
limfa
Gerak peristaltik lambung berfungsi untuk
mengaduk, mencampur makanan dengan sel goblet
getah lambung, dan mendorong makanan
keluar dari lambung.
Getah lambung adalah getah yang
dihasilkan daerah fundus yang berfungsi pembuluh membran
untuk mencerna makanan. Sekresi getah darah mukosa
lambung dipacu dengan hormon gastrin
yang dihasilkan dinding lambung.

SISTEM PENCERNAAN 3
a. Enterosit, yaitu sel epitel silindris yang eksokrin berupa sel-sel asiner yang
menyerap sari-sari makanan. menghasilkan getah pankreas.
b. Sel goblet/parietal, yaitu sel yang Getah pankreas mengandung:
berfungsi untuk menghasilkan getah. 1) Natrium bikarbonat, berfungsi untuk
c. Villi, yaitu lipatan pada dinding usus menetralkan kim sehingga enzim-enzim
halus yang berfungsi memperluas pankreas dapat bekerja.
bidang penyerapan. 2) Amilase
Hormon kolesitokinin dan sekretin adalah 3) Lipase
hormon yang dihasilkan dinding usus halus. 4) Tripsinogen
5) Kimotripsinogen
1) Hormon kolesitokinin berfungsi
sebagai perangsang kelenjar empedu Hati (hepar) adalah organ tubuh yang
untuk mengeluarkan cairan empedu. memiliki kelenjar eksokrin berupa kantung
empedu yang menghasilkan cairan empedu
2) Hormon sekretin dan kolesitokinin
yang berhubungan dengan duodenum.
berfungsi sebagai perangsang pankreas
dalam menghasilkan getah pankreas. Saluran pankreas dan hati berkumpul di
ampula hepatopankreatik pada usus halus
Getah dinding usus halus mengandung:
yang dilengkapi dengan sfingter.
a. Disakarase
Cairan empedu atau bilus adalah cairan
b. Maltase elektrolit berwarna kuning kecoklatan yang
c. Sukrase dihasilkan oleh sel-sel hati.
d. Laktase Cairan empedu mengandung:
e. Erepsinogen 1) Air
f. Enterokinase 2) Garam empedu (garam Na atau K),
g. Erepsin sebagai pengelmusi lemak.
h. Peptidase 3) Pigmen empedu (bilirubin), yaitu hasil
i. Lipase dari perombakan eritrosit.
j. Nuklease 4) Kolesterol (lipid)
k. Nukleotidase 5) Lesitin (fosfolipid)
Fungsi cairan empedu:
saluran hati 1) Pembuangan sisa metabolisme
kanan & kiri perombakan eritrosit (bilirubin)
saluran hati utama 2) Pembuangan kolesterol berlebih
saluran sistik
saluran bilus 3) Pengemulsi lemak
duktus pankreatis aksesoris
Fungsi hati yang berhubungan dengan
ekor pencernaan adalah metabolisme karbohidrat
pankreas
kantung pankreas dan metabolisme protein.
empedu jejenum
duktus pankreatis Hati berfungsi sebagai pengatur kadar
utama glukosa dalam darah, bersama insulin dan
duodenum kepala pankreas glukagon.
Pankreas adalah kelenjar pencernaan yang a. Jika kadar gula darah rendah, maka
terhubung dengan duodenum melalui dua glukagon merangsang hati untuk
saluran pankreas. mengubah glikogen menjadi glukosa ke
Pankreas tersusun atas kelenjar endokrin darah.
berupa pulau Langerhans, dan kelenjar b. Jika kadar gula darah tinggi, maka
insulin akan:

SISTEM PENCERNAAN 4
 - Merangsang sel hati dan sel lain
untuk mengabsorpsi lebih banyak
glukosa
- Meningkatkan laju respirasi seluler
- Merangsang sel lemak untuk
mengubah glukosa menjadi lemak
Hati berfungsi sebagai pengatur kadar
asam amino dalam darah. Kelebihan asam
amino tidak disimpan dalam tubuh,
melainkan akan dirombak hati dengan:
1) Diubah menjadi senyawa bernitrogen,
F.
seperti NH3 dan NH4OH, yang kemudian
disintesis menjadi urea dengan bantuan
enzim arginase, kemudian dibuang.
2) Diubah menjadi senyawa tidak
bernitrogen, yang nantinya digunakan
kembali untuk sintesis karbohidrat dan
lemak.
Proses pencernaan yang terjadi dalam usus
halus dengan getah pankreas, cairan
empedu, dan getah yang dihasilkan dinding
usus:
KARBOHIDRAT
disakarida + disakarase d monosakarida
amilum + amilase d maltosa
maltosa + maltase d glukosa
sukrosa + sukrase d glukosa + fruktosa
laktosa + laktase d glukosa
PROTEIN
erepsinogen + enterokinase d erepsin
tripsinogen + enterokinase d tripsin
kimotripsinogen + enterokinase d
kimotripsin
protein + tripsin d polipeptida
pepton + tripsin d asam amino
pepton + kimotripsin d asam amino
pepton + erepsin d asam amino
polipeptida + peptidase d asam amino
asam nukleat + nuklease d nukleotida
nukleotida + nukleotidase d nukleosida
LEMAK
emulsi lemak/trigliserida + lipase d asam
lemak + gliserol
Setelah pencernaan selesai, mekanisme
yang dilakukan ileum adalah:
1) Glukosa, asam amino, vitamin dan
mineral diserap kapiler darah dalam villi,
kemudian diangkut menuju hati, lalu
diangkut ke seluruh tubuh.
2) Asam lemak dan gliserol akan diangkut
terlebih dahulu ke pembuluh kil sebelum
diserap tubuh.
USUS BESAR DAN REKTUM
Usus besar/kolon (intestinum crassum)
adalah saluran pencernaan lanjutan usus
halus.
klep kolon
ileosekum kolon desenden
transversum
kolon
asenden
sekum
kolon
appendiks stigmoid
rektum anus
Pertemuan antara usus halus dan usus besar
yang menyempit disebut klep ileosekum.
Klep ini berfungsi untuk menjaga agar
makanan tidak kembali ke usus halus.
Kolon terdiri dari tiga bagian:
a. Kolon naik (kolon asenden)
b. Kolon mendatar (kolon transversum)
c. Kolon turun (kolon desenden)
Usus buntu (sekum) adalah kantung yang
terletak di muara ileum pada usus besar.
Usus buntu memiliki appendiks atau umbai
cacing.
Fungsi usus buntu:
1) Fermentasi zat sisa makanan
2) Menghasilkan immunoglobin secara
minor (zat kekebalan tubuh)
Fungsi usus besar:
1) Menyerap kelebihan air, garam-garaman,
dan zat berguna yang tersisa pada zat
sisa pencernaan
SISTEM PENCERNAAN 5
 2) Membusukkan makanan dengan
simbiosis dengan bakteri Escherichia coli
3) Membentuk massa feses (kotoran)
Setelah terbentuk feses, feses disimpan
dalam rektum sebelum dikeluarkan.
Defekasi adalah proses pengeluaran zat sisa
pencernaan melalui anus.
Anus adalah saluran pembuangan zat sisa
pencernaan yang terdiri dari sfingter anus
dengan otot polos di dalam, dan otot lurik di
luar.
Kontraksi rektum dapat menyebabkan
rangsangan refleks gastrokolik yang dapat
dilakukan secara sadar, dan otot-otot
pencernaan akan berkontraksi sehingga
feses terdorong keluar.
G. GANGGUAN PADA SISTEM PENCERNAAN
Gangguan yang terjadi pada sistem
pencernaan antara lain:
Peradangan
a. Stomatitis, radang jaringan halus pada
rongga mulut.
b. Parotitis/gondongan, radang kelenjar
parotis karena Mumpsvirus.
c. Dispepsia, yaitu keluhan yang muncul
akibat rasa tidak enak/nyeri pada bagian
ulu hati (perut bagian atas).
- Dispepsia organik, yaitu disebabkan
karena infeksi alat pencernaan.
- Dispepsia fungsional, yaitu
disebabkan karena gangguan fungsi
fisiologis organ, seperti sekresi HCl
lambung berlebihan.
d. Peritonitis, radang pada rongga perut
karena infeksi.
e. Gastritis, radang pada selaput lendir
dinding lambung dan usus.
f. Gastroenteritis, gastritis yang sudah akut.
g. Sirosis hati, radang hati karena sel-sel
hati berganti menjadi jaringan serabut.
h. Pankreasitis, radang pankreas karena
terhambatnya saluran pankreas oleh
batu empedu.
i. Apendisitis, radang pada appendiks
usus buntu.
Lain-lain
a. Malabsorpsi, keadaan dimana
kemampuan alat pencernaan dalam
menyerap sari-sari makanan rendah.
b. Xerostomia, kondisi terlalu sedikitnya
produksi ludah (saliva).
c. Disfagia oral, yaitu kesulitan dalam
menelan sehingga makanan langsung
dimuntahkan setelah ditelan.
d. Disfagia esofageal, yaitu kesulitan
dalam menelan sehingga makanan
dimuntahkan setelah 15-20 menit berada
di dalam saluran pencernaan.
e. Flatus/sendawa, masuknya gas-gas
dalam saluran pencernaan yang berasal
dari udara yang tertelan, udara dari
bakteri, dan udara dari sistem respirasi.
f. Heart burn, mengalirnya kembali cairan
getah lambung yang asam ke esofagus
(gastroesofageal reflux).
g. Tukak lambung/maag (ulkus
peptikum), sekresi asam klorida pada
lambung yang berlebihan karena faktor
psikis, toksin, atau kuman Streptococcus,
sehingga menyebabkan kerusakan
selaput lendir lambung.
h. Kolik, rasa nyeri pada perut karena
mengonsumsi makanan yang
merangsang kegiatan organ pencernaan,
misalnya cabe.
i. Konstipasi/sembelit, keadaan sulit
buang air besar karena feses terlalu
keras. Penyebabnya adalah kurang
minum air, kurang makanan berserat dan
sering menunda buang air besar.
j. Diare, keadaan dimana feses terlalu
encer karena infeksi kolon oleh bakteri
Vibrio cholerae atau Bacillus sehingga
dinding usus yang terinfeksi
mensekresikan cairan dan elektrolit
berlebihan, dan menyebabkan
kehilangan cairan tubuh.
k. Disentri, diare akut yang disertai darah
atau nanah karena bakteri Shigella
dysentriae atau protozoa Entamoeba
histolytica.
SISTEM PENCERNAAN 6