SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN INSTITUSI (SPMI)

(LATIHAN MEMBUAT STANDAR)

DISUSUN OLEH :

NAMA : HASNIATI. BR

KELAS : DIV.B / SEMESTER IV

NIM : PO714231181045

DOSEN PEMBIMBING : SITI NUR ROCHIMIWATI, SKM, M.KES

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLTEKKES KEMENKES MAKASSAR
JURUSAN GIZI
2020
 LATIHAN MEMBUAT STANDAR
 Jenis Makanan
 Jumlah Pasien
 Siklus
 Kecukupan Gizi
 Standar Makanan dan Standar Porsi Sehari
 Nilai Gizi
 Standar Bahan Makanan
 Kebutuhan Bahan Makanan
 Kebutuhan bahan Makanan
 Kebutuhan Biaya Makanan
 Menunya 3 Hari
 Jumlah Pasien 75 Orang Dewasa
 Alat : DKBM, Daftar Penukar Bahan Makanan, Kalkulator

JAWAB :

 MAKANAN BIASA KELAS III

 Umur : 19-29 tahun
Jumlah Pasien :
Pasien laki-laki : 35 orang
Pasien perempuan : 40 orang
 3 Menu atau Hari
 Kecukupan Gizi
Angka kebutuhan gizi yang dianjurkan untuk masyarakat Indonesia (Permenkes RI No.
28 tahun 2019) untuk laki-laki dan perempuan usia 19-29 tahun :

NO. NILAI GIZI PEREMPUAN LAKI-LAKI RATA-RATA

1 ENERGI 2650 kkal 2250 Kkal 2450 Kkal

2 PROTEIN 65 gram 60 gram 62,5 gram

3 LEMAK 75 gram 65 gram 70 gram
4 KARBOHIDRAT 430 gram 360 gram 395 gram
Kebutuhan gizi :
 Energi/hari = 2450 kkal untuk satu orang dari 75 pasien.

2450 Kkal ×15 % 367,5

Protein (10-15%) = = = 91,9 gram
4 4
2450 Kkal ×25 % 612,5
Lemak (25-30%) = = = 68,1 gram
9 9
2450 Kkal ×60 % 1470
Karbohidrat (55-60%) = = = 367,5 gram
4 4

 Menetapkan Standar Makanan

1. Hari Pertama

No. Bahan Makanan Berat Energi Protein Lemak KH (gram)

(Bersih)/gram (kkal) (gram) (gram)
1. Beras 300 1071 25,2 5,1 231,3
2. Udang Besar 50 28 5,7 0,3 0,6
3. Ikan Lemuru 50 56 10 1,5 -
4. Ikan Bandeng 50 61,5 10 2,4 -
5. Kacang Merah 50 85,5 5,5 1,1 14
6. Bayam 100 16 0,9 0,4 2,9
7. Kentang 80 49,6 1,68 0,16 10,8
8. Buncis 50 17 1,2 0,15 3,6
9. Wortel 50 18 0,5 0,3 3,95
10. Labu Kuning 40 20,4 0,68 0,2 4
11. Kacang Panjang 60 18,6 1,38 0,06 3,18
12. Tahu 100 80 10,9 4,7 0,8
13. Tempe 50 75 7 3,85 4,55
14. Alpukat 100 85 0,9 6,5 7,7
15. Melon 100 37 0,6 0,4 7,8
16. Pepaya 100 46 0,5 12 12,2
17. Mangga Harum Manis 80 36,8 0,32 0,16 9,52
18. Naga Merah 100 71 1,7 3,1 9,1
19. Minyak 20 174 0,2 19,6 -
20. Margarin 3 21,6 0,018 2,43 0,012
21. SKM 20 68,6 1,64 2 11
22. Santan Air 30 36,6 0,6 3 2,28
23. Gula Merah 10 36,8 - - 9,2
TOTAL 1593 2210 87,418 69,41 348,492

2. Hari Kedua
 No. Bahan Makanan Berat Energi Protein Lemak KH (gram)
(Bersih)/gram (kkal) (gram) (gram)

1. Beras 300 1071 25,2 5,1 231,3

2. Ikan 100 116 21 3,25 -
3. Telur Ayam 100 154 12,4 10,8 0,7
4. Tempe 100 150 24,9 12,4 9,9
5. Kacang Polong 50 64,5 6,2 0,35 9,15
6. Tahu 50 40 5,45 2,35 0,4
7. Sayuran 300 104 9 3,5 16,05
8. Buah 400 284 1,64 12,62 48,18
9. Minyak/Penukar 31 140,56 - 18,16 -
10. Gula Aren 50 184 - - 46
11. Gula Putih 20 - - - 18,8
12. Ubi jalar kuning 100 119 0,5 0,4 25,1
13. Santan 50 61 1 5 3,8
TOTAL 1651 2488,06 107,29 73,93 409,08

3. Hari Ketiga

No. Bahan Makanan Berat Energi Protein Lemak KH (gram)

(Bersih)/gram (kkal) (gram) (gram)
1. Beras 300 1071 25,2 5,1 231,3
2. Ikan/penukar 150 167 31 3,6 -
3. Tempe/Penukar 100 115 12,45 6,2 9,5
4. Sayuran 300 97,25 2,872 0,835 12,82
6. Buah 300 187,7 1,9 18,46 39,91
7. Minyak 23 203,3 - 23 -
8. Ubi jalar putih 50 44 0,2 0,2 10,3
9. Susu (SKM) 20 68,6 1,64 2 11
10. Santan 15 18,3 0,3 1,5 1,14
11. Gula Merah 20 73,6 - - 18,4
TOTAL 1453 2045,75 75,59 60,89 334,37

 Menetapkan Standar Porsi Sehari

1. Hari Pertama
 Pagi Selingan Siang Selingan Malam
(Jam 08.00) (Jam 10.00) (Jam 13.00) (Jam 15.00) (Jam 20.00)
Beras 100 gr Kentang 80 gr Beras 100 gr Agar-Agar 30 gr Beras 100 gr
Udang Besar 50 gr Margarin 3 gr Ikan Lemuru 50 gr Mangga Harum Manis Ikan Bandeng 50 gr
80 gr
Kacang Merah 50 gr Melon 100 gr Buncis 50 gr Labu Kuning 40 gr
Sayur Bayam 100 gr SKM 20 gr Wortel 50 gr Kacang Panjang 60 gr
Tahu 50 gr Tahu 50 gr Santan Air 10 gr
Minyak Goreng 5 gr Santan Air 20 gr Tempe 50 gr
Alpukat 100 gr Minyak Goreng 5 gr Gula Merah 10 gr
Pepaya100 gr Minyak Goreng 10 gr
Naga Merah 100 gr

2. Hari Kedua

Pagi Selingan Siang Selingan Malam

(Jam 08.00) (Jam 10.00) (Jam 13.00) (Jam 15.00) (Jam 20.00)
Beras 100 gr Pisang kepok 100 gr Beras 100 gr Ubi jalar kuning Beras 100 gr
100 gr
Telur ayam 50 gr Santan 50 gr Ikan cakalang 50 gr Gula putih 20 gr Bandeng 50 gr
Kacang polong 50 gr Gula aren 50 gr Tomat 20 gr Minyak kelapa 5 Tahu 50 gr
gr
Wortel 50 gr Daun singkong 100 gr Telur ayam 50 gr
Ketimun 50 gr santan50 gr Wortel 50 gr
Minyak 5 gr Tempe 100 gr Kangkug 50 gr
Pepaya 100 gr Tepung terigu 20 gr
Minyak goreng 20 gr Minyak goreng 8 gr
Apel segar 100 gr Naga merah 100 gr

3. Hari Ketiga

Pagi Selingan Siang Selingan Malam

(Jam 08.00) (Jam 10.00) (Jam 13.00) (Jam 15.00) (Jam 20.00)
Beras 100 gr Pisang 50 gr Beras 100 gr Kacang ijo 50 gr Beras 100 gr

Ikan bandeng 50 gr Minyak 5 gr Ikan layang 50 gr Santan 10 gr Ikan kakap 50 gr

Buncis 50 gr Apel 50 gr Wortel 50 gr Gula aren 15 gr kangkung 100 gr
wortel 50 gr Susu kental kacang panjang 25 gr Ubu jalar putih 50 Minyak 5 gr
manis 20 gr gr
Tahu 50 gram toge 25 gr Minyak 5 gram Naga Merah 50 gr
Minyak goreng 3 gr Tempe 50 gr
Pepaya 100 gr Gula Merah 20 gr
Minyak goreng 5 gr
Pepaya 100 gr
 Standar Bahan Makanan
Rumus = 100/BDD × berat bersih
1. Hari Pertama
 Pagi :
Beras 100 gr = 100/100 × 100
= 100 gr
Udang Besar 50 gr = 100/68 x 50
= 73,52 gr
Kacang Merah 50 gr = 100/100 x 50
= 50 gr
Sayur Bayam 100 gr = 100/71 x 100
= 140,84 gr
Tahu 50 gr = 100/100 x 50
= 50 gr
Minyak Goreng 5 gr = 100/100 x 5
= 5 gr
Alpukat 100 gr = 100/61 x 100
= 163,93 gr
 Selingan Pagi :
Kentang 80 gr = 100/85 × 80
= 94,11 gr
Margarin 3 gr = 100/100 x 3
= 3 gr
Melon 100 gr = 100/58,1 x 100
= 172,11 gr
SKM 20 gr = 100/100 x 20
= 20 gr
 Siang :
Beras 100 gr = 100/100 × 100
= 100 gr
Ikan Lemuru 50 gr = 100/80 x 50
= 62,5 gr
Minyak Goreng 5 gr = 100/100 x 5 gr
= 5 gr
Buncis 50 gr = 100/90 x 50 gr
= 55,55 gr
Santan Air 20 gr = 100/100 x 20
= 20 gr
Wortel 50 gr = 100/80 x 50
= 62,5 gr
Tahu 50 gr = 100/100 x 50
 = 50 gr
Pepaya 100 gr = 100/75 x 100
= 133,33 gr

 Selingan Sore :
Agar-agar =100/100 x 30
= 30 gr
Mangga Harum Manis 80 gr = 100/65 x 80
= 123,07 gr
 Malam :
Beras 100 gr = 100/100 × 100
= 100 gr
Ikan Bandeng 50 gr = 100/80 x 50
= 62,5 gr
Minyak Goreng 5 gr = 100/100 x 5 gr
= 5 gr
Tempe 50 gr = 100/100 x 50
= 50 gr
Gula Merah 10 gr = 100/100 x 10 gr
= 10 gr
Minyak Goreng 5 gr = 100/100 x 5 gr
= 5 gr
Labu Kuning 40 gr = 100/74 x 40
= 54,05 gr
Kacang Panjang 60 gr = 100/92 x 60
= 65,21 gr
Santan Air 10 gr = 100/100 x 10
= 10 gr
Naga Merah 100 gr = 100/66,5 x 100
= 150,37 gr

2. Hari Kedua
 Pagi :
Beras 100 gr = 100/100 × 100
= 100 gr
Telur Ayam 50 gr = 100/89 x 50
= 56,17 gr
Kacang Polong 50 gr = 100/45 x 50
= 111,11 gr
Wortel 50 gr = 100/80 x 50
= 62,5 gr
 Ketimun 50 gr = 100/55 x 50
= 90,90 gr
Minyak Goreng 5 gr = 100/100 x 5 gr
= 5 gr
Pepaya 100 gr = 100/75 x 100
= 133,33 gr
 Selingan Pagi :
Pisang Kepok 100 gr = 100/75 × 100
= 133,33 gr
Santan Air 50 gr = 100/100 x 50
= 50 gr
Gula Merah 50 gr = 100/100 x 50 gr
= 50 gr
 Siang :
Beras 100 gr = 100/100 × 100
= 100 gr
Ikan Cakalang 50 gr = 100/80 x 50
= 62,5 gr
Tomat 20 gr = 100/100 x 20
= 20 gr
Daun Singkong 100 gr = 100/87 x 100
= 114,94 gr
Santan Air 50 gr = 100/100 x 50
= 50 gr
Tempe 100 gr = 100/100 x 100
= 100 gr
Tepung Terigu 20 gr = 100/100 x 20
= 20 gr
Minyak Goreng 20 gr = 100/100 x 20 gr
= 20 gr
Apel Segar 100 gr = 100/88 x 100
= 113,63 gr
 Selingan Sore :
Ubi Jalar Kuning 100 gr =100/85 x 100
= 117,64 gr
Gula Putih 20 gr = 100/100 x 20
= 20 gr
Minyak Kelapa Sawit 5 gr = 100/100 x 5 gr
= 5 gr
 Malam :
Beras 100 gr = 100/100 × 100
 = 100 gr
Ikan Bandeng 50 gr = 100/80 x 50
= 62,5 gr
Tahu 50 gr = 100/100 x 50
= 50 gr
Telur Ayam 50 gr = 100/89 x 50
= 56,17 gr
Wortel 50 gr = 100/80 x 50
= 62,5 gr
Kangkung 50 gr = 100/60 x 50
= 83,33 gr
Minyak Goreng 8 gr = 100/100 x 8 gr
= 8 gr
Naga Merah 100 gr = 100/66,5 x 100
= 150,37 gr
3. Hari Ketiga
 Pagi :
Beras 100 gr = 100/100 × 100
= 100 gr
Ikan Bandeng 50 gr = 100/80 x 50
= 62,5 gr
Buncis 50 gr = 100/90 x 50 gr
= 55,55 gr
Wortel 50 gr = 100/80 x 50
= 62,5 gr
Tahu 50 gr = 100/100 x 50
= 50 gr
Minyak Goreng 3 gr = 100/100 x 3 gr
= 3 gr
Pepaya 100 gr = 100/75 x 100
= 133,33 gr
 Selingan Pagi :
Pisang 50 gr = 100/75 × 50
= 66,66 gr
Minyak Goreng 5 gr = 100/100 x 5 gr
= 5 gr
Apel Segar 50 gr = 100/88 x 50
= 56,81 gr
SKM 20 gr = 100/100 x 20
= 20 gr
 Siang :
 Beras 100 gr = 100/100 × 100
= 100 gr
Ikan Layang 50 gr = 100/80 x 50
= 62,5 gr
Wortel 50 gr = 100/80 x 50
= 62,5 gr
Kacang Panjang 25 gr = 100/92 x 25
= 27,17 gr
Toge 25 gr = 100/100 x 25
= 25 gr
Tempe 50 gr = 100/100 x 50
= 50 gr
Gula Merah 20 gr = 100/100 x 20 gr
= 20 gr
Minyak Goreng 5 gr = 100/100 x 5 gr
= 5 gr
Pepaya 100 gr = 100/75 x 100
= 133,33 gr

 Selingan Sore :
Kacang Ijo 50 gr =100/100 x 50
= 50 gr
Santan Air 10 gr = 100/100 x 10
= 10 gr
Gula Merah 20 gr = 100/100 x 20 gr
= 20 gr
Ubi Jalar Putih 50 gr = 100/86 x 50
= 58,13 gr
Minyak Goreng 5 gr = 100/100 x 5 gr
= 5 gr
 Malam :
Beras 100 gr = 100/100 × 100
= 100 gr
Ikan Kakap 50 gr = 100/80 x 50
= 62,5 gr
Kangkung 100 gr = 100/60 x 100
= 166,66 gr
 Minyak Goreng 5 gr = 100/100 x 5 gr
= 5 gr
Naga Merah 100 gr = 100/66,5 x 100
= 150,37 gr

 Kebutuhan Bahan Makanan

Rumus = 100/BDD × berat bersih × jumlah konsumen
1. Hari Pertama

No. Bahan Makanan Berat Bersih Berat Kotor Jumlah Kebutuhan Bahan
(gr) (gr) Konsumen Makanan
1. Beras 300 300 75 22,5
2. Udang Besar 50 28 75 5,51
3. Ikan Lemuru 50 62,5 75 4,68
4. Ikan Bandeng 50 62,5 75 4,68
5. Kacang Merah 50 50 75 3,75
6. Bayam 100 140,84 75 10,56
7. Kentang 80 94,11 75 7,05
8. Buncis 50 55,55 75 4,16
9. Wortel 50 62,5 75 4,68
10. Labu Kuning 40 54,05 75 4,05
11. Kacang Panjang 60 65,21 75 4,89
12. Tahu 100 100 75 7,5
13. Tempe 50 50 75 3,75
14. Alpukat 100 163,93 75 12,29
15. Melon 100 172,11 75 12,90
16. Pepaya 100 133,33 75 10
17. Mangga Harum Manis 80 123,07 75 9,23
18. Naga Merah 100 150,37 75 11,27
19. Minyak 20 20 75 1,5
20. Margarin 3 3 75 0,22
21. SKM 20 20 75 1,5
22. Santan Air 30 30 75 2,25
23. Gula Merah 10 10 75 0,75

2. Hari Kedua

No. Bahan Makanan Berat Bersih Berat Kotor Jumlah Kebutuhan Bahan
(gr) (gr) Konsumen Makanan
1. Beras 300 300 75 22,5
2. Telur Ayam Ras 50 56,17 75 4,2
3. kacang Polong 50 111,1 75 8,3
4. Wortel 50 62,5 75 4,6
5. Ketimun 50 90,9 75 6,8
6. pepaya 100 133,3 75 9,9
7. Pisang Kepok 100 133,3 75 9,9
8. Santan 50 50 75 3,75
9. Gula Aren 50 50 75 3,75
10. ikan cakalang 50 50 75 3,75
11. tomat 20 20 75 1,5
12. Tempe Pasar 100 100 75 7,5
13. Tepun Terigu 20 20 75 1,5
14. Daun Singkong 100 114,9 75 8,6
15. Santan 50 50 75 3,75
16. apel segar 100 113,6 75 8,52
17. Ubi Jalar Kuning 100 117,6 75 8,82
18. Gula Putih 20 20 75 1,5
19. Minyak Kelapa 36 36 75 2,7
20. bandeng 50 62,5 75 4,6
21 Tahu 50 50 75 3,75
22 Telur Ayam 50 56,17 75 4,2
13 Wortel 50 62,5 75 4,6
24 kangkung 50 83,3 75 6,2
25 naga merah 100 150,3 75 11,2

3. Hari ketiga

No. Bahan Makanan Berat Bersih Berat Kotor Jumlah Kebutuhan Bahan
(gr) (gr) Konsumen Makanan
1. Beras 300 300 75 22,5
2. ikan bandeng 50 62,5 75 4,6
3. tahu 50 50 75 3,7
4. Minyak 18 18 75 1,3
5. Buncis 50 55, 56 75 4,1
6. Wortel 50 62,5 75 4,6
7. Pepaya 100 133, 3 75 9,9
8. Pisang Kepok 50 66, 667 75 4,9
9. Apel 50 56,8 75 4,2
10. Susu 20 20 75 1,5
11. Layang 50 62,5 75 4,6
12. Toge 25 25 75 1,8
13. Wortel 50 62,5 75 4,6
14. kacang panjang 25 27,1 75 2,03
15. Tempe 50 50 75 3,7
16. gula aren 20 20 75 1,5
17. Pepaya 50 66, 67 75 4,9
18. kacang ijo 50 50 75 3,7
19. gula Aren 15 15 75 1,1
20. Santan 10 10 75 0,75
 21 ubi jalar putih 50 58,13 75 4,36
22 Ikan kakap 50 62,5 75 4,6
13 kangkung 100 166, 67 75 12,4
24 naga merah 50 75,1 75 5,6

 Kebutuhan Biaya Makanan

1. Hari Pertama

No. Bahan Makanan Berat Berat Jumlah Kebutuhan Harga Satuan Jumlah
Bersih Kotor Konsumen Bahan
(gr) (gr)
1. Beras 300 300 75 22,5 15000/kg 337.500
2. Udang Besar 50 28 75 5,51 65000/kg 358.150
3. Ikan Lemuru 50 62,5 75 4,68 45000/kg 210.600
4. Ikan Bandeng 50 62,5 75 4,68 55000/kg 257.400
5. Kacang Merah 50 50 75 3,75 25000/kg 93.750
6. Bayam 100 140,84 75 10,56 5000/ikat 52.800
7. Kentang 80 94,11 75 7,05 20000/kg 141.000
8. Buncis 50 55,55 75 4,16 20000/kg 83.200
9. Wortel 50 62,5 75 4,68 10000/kg 46.800
10. Labu Kuning 40 54,05 75 4,05 10000/kg 40.500
11. Kacang Panjang 60 65,21 75 4,89 10000/ikat 48.900
12. Tahu 100 100 75 7,5 5000/kg 37.500
13. Tempe 50 50 75 3,75 5000/kg 18.750
14. Alpukat 100 163,93 75 12,29 17000/kg 208.930
15. Melon 100 172,11 75 12,90 20000/kg 258.000
16. Pepaya 100 133,33 75 10 13000/biji 130.000
17. Mangga Harum 80 123,07 75 9,23 15000/kg 138.450
Manis
18. Naga Merah 100 150,37 75 11,27 15000/kg 169.050
19. Minyak 20 20 75 1,5 12000/1 18.000
20. Margarin 3 3 75 0,22 8000/bks 1.760
21. SKM 20 20 75 1,5 1500/bks 2.250
22. Santan Air 30 30 75 2,25 25000/biji 56.250
23. Gula Merah 10 10 75 0,75 12000/kg 9.000
TOTAL 2.718,540

2. Hari Kedua

No. Bahan Makanan Berat Berat Jumlah Kebutuhan Harga Satuan Jumlah
Bersih Kotor Konsumen Bahan
(gr) (gr)
1. Beras 300 300 75 22,5 15000/kg 337.500
2. 75 4,2 2500/btr 10.500
Telur Ayam Ras 50 56,17
3. 75 8,3 17000/kg 141.100
kacang Polong 50 111,1
4. 75 4,6 20000/L 92.000
Wortel 50 62,5
5. 75 6,8 5000/biji 34.000
Ketimun 50 90,9
6. 75 9,9 10000/kg 99.000
pepaya 100 133,3
7. Pisang Kepok 100 75 9,9 10000/ikat 99.000
133,3
8. 75 3,75 6000/biji 22.500
Santan 50 50
9. 75 20000/kg 75.000
Gula Aren 50 50 3,75
10. 75 10000/ekor 37.500
ikan cakalang 50 50 3,75
11. 75 10000/kg 15.000
tomat 20 20 1,5
12. 75 5000/kg 37.500
Tempe Pasar 100 100 7,5
13. 75 10000/kg 15.000
Tepun Terigu 20 20 1,5
14. 75 8,6 2000/ikat 17.200
Daun Singkong 100 114,9
15. 75 3,75 6000/biji 22.500
Santan 50 50
16. 75 8,52 40000/kg 340.800
apel segar 100 113,6
17. 75 8,82 10000/kg 88.200
Ubi Jalar Kuning 100 117,6
18. 75 1,5 13000/kg 19.500
Gula Putih 20 20
19. 36 75 2,7 12000/kg 32.400
Minyak Kelapa 36
20. 75 4,6 10000/ekor 46.000
bandeng 50 62,5
21 75 3,75 2000/biji 7.500
Tahu 50 50
22 75 4,2 2500/btr 10.500
Telur Ayam 50 56,17
13 75 4,6 20000/kg 92.000
Wortel 50 62,5
24 75 6,2 2000/ikat 12.400
kangkung 50 83,3
25 75 11,2 15000/kg 168.000
naga merah 100 150,3
TOTAL 1.872.600

3. Hari Ketiga

No. Bahan Makanan Berat Berat Jumlah Kebutuhan Harga Satuan Jumlah
Bersih Kotor Konsumen Bahan
(gr) (gr)
1. Beras 300 300 75 22,5 15000/kg 337.500
2. ikan bandeng 50 62,5 75 4,6 10000/ekor 46.000
3. tahu 50 50 75 3,7 2000/biji 7.400
4. Minyak 18 18 75 1,3 12000/L 21.600
5. Buncis 50 55, 56 75 4,1 5000/ikat 20.500
6. Wortel 50 62,5 75 4,6 20000/kg 92.000
7. Pepaya 100 133, 3 75 9,9 10000/kg 99.000
8. Pisang Kepok 50 66, 667 75 4,9 10000/ikat 49.000
9. Apel 50 56,8 75 4,2 40000/kg 168.000
10. Susu 20 20 75 3000/bgks 4.500
1,5
11. Layang 50 62,5 75 10000/ekor 46.000
4,6
12. Toge 25 25 75 7000/kg 12.600
1,8
13. Wortel 50 62,5 75 20000/kg 92.000
4,6
14. kacang panjang 25 27,1 75 2000/ikat 4.060
2,03
15. Tempe 50 50 75 3,7 5000/kg 18.500
16. gula aren 20 20 75 1,5 20000/kg 30000
17. Pepaya 50 66, 67 75 4,9 10000/kg 49.000
18. kacang ijo 50 50 75 3,7 13000/kg 48.100
19. gula Aren 15 15 75 1,1 20000/kg 22.000
20. Santan 10 10 75 0,75 6000/kg 4.500
21 ubi jalar putih 50 58,13 75 4,36 10000/kg 43.600
22 Ikan kakap 50 62,5 75 4,6 10000/ekor 46.000
13 kangkung 100 166, 67 75 12,4 2000/ikat 24.800
24 naga merah 50 75,1 75 5,6 15000/kg 84.000
TOTAL 1.370.660

 FOOD COST or UNITCOST

Biaya hari I = Rp 2.718,540
Biaya hari II = Rp 1.872.600
Biaya hari III = Rp 1.370.660
Jumlah (Hari I-III) = Rp 5.961.800

Unit cost = Rp 5.961.800: 75

= Rp 79.490