Kelompok 5

1. Beauty Dwiarum Puspitarini P07131119003

2. Shafa Mura Agus Putri P07131119015
3. Athalia Tri Prananingtyas P07131119017
4. Novarinda Tyas Sulistyawati P07131119019
5. Lutfi Amaliyah P07131119050

Sarana Prasana yang Terdapat Dibagian Penerimaan

A. Prasarana
1. Ruang penerimaan barang atau bahan makanan (15m2):
a. Lantai
Ukuran luas lantai dapur harus memperhatikan peralatan yang
mengisi ruang dapur. Kemiringan lantai 1-2% (setiap panjang 100cm
perbedaan tinggi 1-2 cm). bahan lantai harus kuat, rata, rapat air, dan
tidak licin serta mudah dibersihkan.
b. Dinding
Dinding dapur dibuat dari porselin atau keramik setinggi 2 meter
dari lantai. Bersifat kuat, mudah dibersihkan dan tidak mudah kotor.
Permukaan dinding harus rata, halus, berwarna terang, tidak lembab.
c. Langit-langit
Harus tertutup, dilengkapi dengan peredam suara untuk bagian
tertentu dan disediakan cerobong asap. Jarak antara lantai dan langit-
langit harus tinggi agar udara dapat bersirkulasi dengan baik.
d. Penerangan dan ventilasi
Penerangan dan ventilasi harus cukup, baik penerangan langsung
maupun penerangan listrik. Ventilasi harus cukup dan terdapat
exhaustfan.
B. Sarana
1. Timbangan dengan kapasitas 100 kg (plat form scale) dan kapasitas 20 kg
(barkel)
2. Rak dengan roda ukuran 150 × 150 × 50 cm³
3. Kereta angkut (plat form carriage)
4. Tempat sampah basah dan kering
5. Pisau stainlessteel
6. Pengungkit (linggis)
7. Meja kursi kerja
8. Form Spesifikasi Bahan Makanan.
9. Form Pemesanan bahan makanan basah.
10. Form permintaan Tambahan bahan makanan.
11. Catatan evaluasi rekanan.
12. Buku penerimaan dan stok bahan makanan.
13. Timbangan Duduk Mekanik.
14. Meja penerimaan.
15. Meja pengawas.
16. Pisau.
17. Trolley barang.
18. Lembar/formulir purchase order yang sudah disetujui,sebagai pedoman
dalam menerima barang dari berbagai supplier yang akan datang pada hari
yang sudah ditentukan.
19. Lembar/formulir memorandum invoice,yaitu formulir yang di pakai untuk
mencatat kembali nota-nota sesuai dengan barang yang diterima pada hari
itu.
20. Lembar/formulir daily receiving report,yaitu folmulir yang dipakai
untukmembuat rekap barang-barang yang diterima pada hari itu,sesui dengan
nota dan memorandum voice untuk dilaporkan kepada bagian pembayaran.
21. Lembar atau spesifikasi barang/bahan yang akan diterima sesuai dengan
standar yang ditetapkan perusahaan dan daftar harga yang berlaku.
22. Keranjang plastik besar untuk mengangkut barang/bahan kegudang dan
kedapur