Skripsi Tiana Wanda Ariesta 12602241017

TINGKAT PEMAHAMAN KEBUTUHAN ASUPAN GIZI ATLET LARI
JARAK JAUH
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Ilmu Keolahragaan

Universitas Negeri Yogyakarta
untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan
guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Oleh:
Tiana Wanda Ariesta
NIM. 12602241017
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KEPELATIHAN OLAHRAGA

JURUSAN PENDIDIKAN KEPELATIHAN
FAKULTAS ILMU KEOLAHRAGAAN
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
TAHUN 2016
MOTTO
Hiduplah dengan baik di jalan yang benar

(Bapak. Nana Suhana)
Yakin hanya kepada Allah SWT dan Nabi Muhammad SAW

Karena semua sudah tertera dalam Al-qur’an dan hadist
(Bapak. Nana Suhana)
Jangan pernah takut untuk sendiri, karena kami selalu ada untukmu
(Mamah. Tina Juni Prapti)
Karena hidup yang menentukan adalah kita sendiri, tergantung bagaimana

kepercayaan kita terhadap apapun yang sedang dijalani
( Tiana Wanda Arieta)
v
PERSEMBAHAN
Karya sederhana ini kupersembahkan untuk:
1. Kedua orangtuaku, Bapak Nana Suhana dan Ibu Tina Juni Prapti yang selalu
sabar menghadapi anaknya, yang selalu menerima seluruh keadaan anaknya,
yang selalu memberikan semangat untuk terus hidup dan selalu menjadi mata
hati pencerah kehidupan anaknya.
2. Adikku tersayang neng Alifa Anisa Hakim yang menjadikan semangat saya
untuk terus menyelesaikan skripsi ini agar teteh menjadi panutan yang baik
untuk neng.
3. Untuk seluruh keluarga kecilku yang indah yaitu Emih Eni Suherni, Bapak Alit
Miskam, Kakek Takwin Taruna dan mimih Ayu yang telah selalu memberi
semangat untuk terus menyelesaikan pendidikan.
vi
TINGKAT PEMAHAMAN KEBUTUHAN ASUPAN GIZI ATLET LARI
JARAK JAUH
Oleh:
Tiana Wanda Ariesta
NIM. 12602241017
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui seberapa tingkat pemahaman

kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh.
Jenis penelitian adalah deskriptif. Metode yang digunakan dalam
penelitian ini adalah metode survei dengan teknik pengumpulan data
menggunakan tes. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh atlet lari jarak jauh
putra dan putri di Daerah Istimewa Yogyakarta. Teknik sampling menggunakan
purposive sampling, dengan kriteria (1) bersedia menjadi sampel, (2) atlet putra
dan putri lari jarak jauh yang ada di Daerah Istimewa Yogyakarta, (3) atlet yang
masih berlatih di klub yang berada di Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta.
Analisis data menggunakan deskriptif kuantitatif yang dituangkan dalam bentuk
persentase.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat pemahaman kebutuhan
asupan gizi atlet lari jarak jauh berada pada kategori “sangat kurang” sebesar 0%
( 0 atlet) , kategori “kurang” sebesar 0% (0 orang atlet), kategori “cukup” sebesar
6,45% (2 atlet), kategori “baik” sebesar 74,19% (23 atlet), dan kategori “sangat
baik” sebesar 19,56% (6 atlet). Berdasarkan persentase rata-rata yaitu 73,77%,
tingkat pemahaman kebutuhan asupan gizi termasuk pada kategori “baik”.
Kata kunci: pemahaman, asupan gizi, atlet lari jarak jauh
vii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas kasih
dan rahmat-Nya sehingga penyusunan Tugas Akhir Skripsi dan judul “Tingkat
Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet Lari Jarak Jauh“ dapat diselesaikan
dan lancar.
Selesainya penyusunan Tugas Akhir Skripsi ini tidak terlepas dari bantuan
berbagai pihak, untuk itu pada kesempatan ini disampaikan ucapan terima kasih
sebesar-besarnya kepada yang terhormat:
1. Prof. Dr. Rochmat Wahab, M.Pd, M.A., Rektor Universitas Negeri
Yogyakarta yang telah memberikan kesempatan kepada peneliti untuk belajar
di Universitas Negeri Yogyakarta.
2. Prof. Dr. Wawan S. Suherman, M.Ed., Dekan Fakultas Ilmu Keolahragaan,
Universitas Negeri Yogyakarta yang telah memberikan ijin penelitian.
3. CH. Fajar Sri Wahyuniati, M.Or., Ketua Jurusan PKL, Fakultas Ilmu
Keolahragaan Universitas Negeri Yogyakarta
4. Dr. Ria Lumintuarso, M.Si., Pembimbing Skripsi yang telah membantu dan
membimbing untuk menyelesaikan tugas akhir.
5. Cukup Pahala Widi, M.Or., Pembimbing Akademik yang telah memberikan
masukan positif untuk penulis.
6. Seluruh dosen dan staf jurusan PKL yang telah memberikan ilmu dan
informasi yang bermanfaat.
7. Pengurus, Pelatih dan Atlet di Daerah Istimewa Yogyakarta yang telah
bersedia membantu saya dalam izin penelitian dan pengambilan data.
viii
8. Sahabatku tercinta Fegyawati Septiami yang selalu memberikan waktunya
untuk selalu mendengarkan keluh kesah dan selalu mendoakan.
9. Sahabat baiik saya Fedli Nurdiansyah dan Iqbal Sagara yang selalu
menyemangati saya.
10. Sahabat-sahabat seperjuangan yaitu Nurul Qomar, Dian Saputri, Seto
Nurdiyansah, dan Sri Ayu Wahyuti, Titang Yuiasti T.A yang telah membantu
dan menemani dari awal sampai selesai.
11. Sahabat-sahabat seperjuangan saat KKN Sri Qoyimah, Wenny Rizky Dewanti,
Endah Fajriani Rifai, Karina Claudia Wulandari.
12. Teman-teman PKO-A angkatan tahun 2012
13. Semua pihak yang telah membantu baik secara langsung maupun tidak
langsung sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
Penulis menyadari bahwa tugas akhir ini masih jauh dari sempurna, baik
penyusunannya maupun penyajiannya disebabkan oleh keterbatasan pengalaman
dan pengetahuan yang dimiliki penulis. Oleh karena itu, segala bentuk masukan
yang membangun sangat penulis harapkan baik itu dari segi metodologi maupun
teori yang digunakan untuk perbaikan lebih lanjut. Semoga Tugas Akhir ini dapat
bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya.
Yogyakarta, Oktober 2016

Penulis,
ix
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK ..................................................................................................... vii

KATA PENGANTAR ................................................................................... viii
DAFTAR ISI .................................................................................................. x
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xii
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xv
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xviii
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ................................................................ 1
B. Identifikasi Masalah ..................................................................... 3
C. Rumusan Masalah ......................................................................... 4
D. Batasan Masalah ........................................................................... 4
E. Tujuan Penelitian ......................................................................... 4
F. Manfaat Penelitian ....................................................................... 4
BAB II. KAJIAN PUSTAKA

A. Deskripsi Teori ............................................................................. 6
1. Hakikat Pemahaman ................................................................. 6
2. Hakikat Gizi.............................................................................. 9
3. Kebutuhan Asupan Gizi ........................................................... 11
4. Pengaturan Gizi selama Periodesasi Latihan............................ 28
5. Hakikat Lari Jarak Jauh ............................................................ 40
B. Penelitiaan yang Relevan .............................................................. 47
C. Kerangka Berpikir ......................................................................... 48
D. Pertanyaan Penelitian .................................................................... 48
BAB III. METODE PENELITIAN

A. Desain Penelitian .......................................................................... 49
B. Definisi Operasional Variabel Penelitian ..................................... 49
C. Populasi dan Sampel Penelitian ................................................... 49
D. Instrumen dan Teknik Pengumpulan Data ................................... 50
E. Uji Coba Intrumen ........................................................................ 53
F. Teknik Analisis Data .................................................................... 55
BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Penelitian ............................................................................. 57
1. Subjek dan Waktu Penelitian.................................................... 57
2. Deskripsi Data Hasil Penelitian ............................................... 57
B. Pembahasan .................................................................................. 64
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan .................................................................................. 66
B. Implikasi Hasil Penelitian ............................................................ 67
x
C. Keterbatasan Hasil Penelitian ...................................................... 67
D. Saran ............................................................................................. 67
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 68

LAMPIRAN ................................................................................................... 70
xi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Nilai karbohidrat berbagai Bahan Makanaan (gram/100 gram).. .. 14
Tabel 2. Nilai Lemak berbagai Bahan Makanaan (gram/100 gram)............. 16
Tabel 3. Nilai Protein berbagai Bahan Makanan (gram/100 gram).. ............ 17
Tabel 4. Fungsi dan Kebutuhan Mineral Bagi Atlet ...................................... 24
Tabel 5. Jenis makanan dan fungsi dalam waktu pertandingan..................... 37
Tabel 6. Sample Penelitian ............................................................................ 50
Tabel 7. Kisi-kisi Uji Coba Penelitian ........................................................... 52
Tabel 8. Kisi-kisi Penelitian ......................................................................... 54
Tabel 9. Kategori Penilaian ........................................................................... 56
Tabel 10. Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet Lari Jarak Jauh 57
Tabel 11. Faktor Pengertian Lari Jarak Jauh .................................................. 59
Tabel 12. Faktor Pengertian Gizi ................................................................... 60
Tabel 13. Faktor Kebutuhan Asuapn Gizi ...................................................... 61
Tabel 14. Faktor Pengaturan Gizi selama Periodesasi Latihan ...................... 62
xii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Diagram Taksonomi Bloom ............................................................ 9
Gambar 2. Diagram Batang Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet

Lari Jarak Jauh ................................................................................. 52

Lari Jarak Jauh faktor Pengertian Lari Jarak Jauh ........................... 59

Lari Jarak Jauh faktor Pengertian Gizi ............................................. 61

Lari Jarak Jauh faktorKebutuhan Asupan Gizi ............................... 62

Lari Jarak Jauh faktor Pengaturan Gizi selama Peridesasi Latihan 63
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Surat Ijin Penelitian dari Fakultas ............................................. 71
Lampiran 2. Surat Ijin Penelitian dari Pengda PASI DIY ............................ 72
Lampiran 3. Surat Permohonan Expert Judgement........................................ 73
Lampiran 4. Surat Persetujuan Expert Judgement ......................................... 76
Lampiran 5. Instrumen Uji Coba ................................................................... 77
Lampiran 6. Data Uji Coba ............................................................................ 85
Lampiran 7. Validitas dan Reliabilitas ........................................................... 88
Lampiran 8. Table Product Moment .............................................................. 90
Lampiran 9. Intsrumen Penelitian .................................................................. 92
Lampiran 10. Hasil Penelitian .......................................................................... 99
Lampiran 12. Dokumentasi Penelitian ............................................................. 102
xiv

BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Olahraga merupakan aktivitas fisik berupa permainan yang berisikan
perjuangan melawan unsur-unsur alam, oranglain ataupun sendiri Menurut
UNESCO (Lutan: 2002: 38). Olahraga merupakan aktivitas fisik yang dilakukan
secara terencana untuk berbagai tujuan, antara lain mendapatkan kesehatan,
kebugaran, rekreasi, pendidikan dan prestasi. “Usaha menambah kualitas fisik
bagi olahragawan dapat dilakukan dengan cara meningkatkan efisiensi kerja
muscle fitness dan energy fitness” (Sharkey, 1989: 30) dalam Djoko Pekik
(2007:2). Alasannya, gerak merupakan perwujudan dari terjadinya kontraksi
otot, sementara untuk dapat berkontraksi otot memerlukan energi. Untuk
mendapatkan energi diperlukan konsumsi nutrisi/gizi makanan yang tepat dan
seimbang bagi seorang atlet. Nutrisi/gizi di bidang olaharaga merupakan
penerapan pengetahuan gizi dalam dalam pengaturan makan sehari-hari yang
difokuskan pada metabolisme zat-zat gizi selama pertandingan, perbaikan dan
membangun latihan yang intensif serta mengoptimalkan performance pada saat
pertandingan.
Salah satu cabang olahraga yang membutuhkan pengaturan gizi yang
baik adalah cabang olahraga atletik. Menurut IAAF (2006: 4) atletik adalah
kegiatan event di lintasan dan di lapangan, lari jalanan, lomba jalan cepat, lari
lintas-alam dan lari bukit/pegunungan. Nomor lari dibagi menjadi beberapa
nomor spesialis yaitu lari jarak pendek (sprint), lari jarak menengah dan lari
jarak jauh. Lari jarak jauh merupakan lari yang terdiri dari beberapa event yang
1

dipertandingan yaitu lari 5000m (5Km), 10.000m (10Km) pada lintasan, lari
jalanan sampai dengan lari marathon 42.195 km dan lari lintas-alam yaitu ultra
marathon 100km atau lebih. Penggunaan sistem energi pada lari jarak jauh
menggunakan sistem aerobik dimana energi disediakan melalui pemecahan
nutrion bakar (karbohidrat, lemak dan protein), sehingga untuk pemenuhan
kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh diperlukan gizi yang tepat dan
seimbang agar ketersediaan sumber energi di dalam tubuh tetap terjaga dengan
baik dan atlet dapat menjalankan latihan maupun bertanding dengan baik.
Asupan nutrisi yang tepat dan seimbang bisa dilihat dari segi kuantitas
dan kualitas makanan yang dapat menghasilkan kondisi fisik yang optimal, serta
memberikan energi yang cukup bagi atlet selama menjalankan proses latihan.
Atlet lari jarak jauh memerlukan konsumsi makanan lebih banyak daripada
seseorang yang bukan atlet dengan komposisi zat gizi makanan yang seimbang.
“Komposisi nutrisi yang disarankan bagi seorang atlet adalah 55-65%
pemenuhan kebutuhan energi melalui konsumsi karbohidrat, 12-15% melalui
konsumsi protein dan 20-35% melalui konsumsi lemak” (M. Anwari Irawan,
2007: 1).
Pemenuhan kebutuhan gizi atlet perlu mengetahui kadar-kadar zat gizi
yang dapat menjadi sumber energi bagi tubuh. Jika salah dalam pengaturan
kebutuhan gizi makanan akan dapat menimbulkan sakit, glikogen dan masalah
lainnya. Kurangnya perhatian mengenai ilmu gizi untuk lari jarak jauh ini yang
menyebabkan perlunya pengetahuan atlet mengenai makanan yang baik untuk
menunjang prestasi atlet. Menurut Sadoso (1983: 23) dalam Djoko Pekik (2004:
2

75) menyatakan bahwa gizi bukan saja mempengaruhi penampilan tapi sangat
menentukan prestasi. Faktor keadaan gizi yang baik dan seimbang dapat
mempengaruhi dan menunjang suatu prestasi yang optimal. Pengaturan
pemenuhan asupan gizi atlet perlu mengetahui status gizi yang baik diperlukan
untuk mempertahankan derajat kebugaran dan kesehatan, membantu
pertumbuhan bagi anak serta menunjang prestasi olahragawan.
Melihat pemaparan diatas dan mengingat pemahaman kebutuhan asupan
gizi yang tepat serta seimbang bagi atlet pelari jarak jauh cabang olahraga
Atletik menjadi penting untuk diberikan sumber pengetahuan yang baik dan
benar melalui penelitian tentang “Tingkat pemahaman kebutuhan asupan gizi
atlet atletik jarak jauh”. Hal ini dikarenakan atlet merupakan investasi daerah
dan generasi penerus bangsa yang sangat diharapkan dapat berkiprah
membangun bangsa yang berprestasi.
B. Identifikasi masalah
Berdasarkan latarbelakang masalah di atas, dapat di identifikasikan
permasalahan sebagai berikut:
1. Lari jarak jauh merupakan lari yang mengeluarkan banyak energi dan
membutukan pemahaman pengaturan sumber energi atau gizi yang baik.
2. Pentingnya pemahaman kebutuhan asupan atlet lari jarak jauh dalam latihan
dan pertandingan terhadap prestasi atlet.
3. Pencapaian prestasi dalam pertandingan ditunjang dari beberapa faktor yang
dapat melatarbelakangi termasuk dalam hal pengaturan kebutuhan asupan gizi
atlet.
3

C. Rumusan masalah
Berdasarkan identifikasi masalah dan batasan masalah yang diuraikan di
atas, maka dapat dirumuskan masalah dalam penelitian ini yaitu “Seberapa
Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet Lari Jarak Jauh”?
D. Batasan Masalah
Untuk menghindari terjadinya penafsiran dan agar permasalahan ini tidak
menjadi luas, maka perlu adanya batasan-batasan sehingga ruang lingkup
penelitian ini menjadi jelas dan terarah pada sasaran. Berdasarkan berbagai
identifikasi masalah di atas maka permasalahan akan dibatasi pada Tingkat
Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet Lari Jarak Jauh.
E. Tujuan Penelitian
Berdasarkan perumusan masalah di atas, tujuan yang hendak dicapai
peneliti dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui Bagaimana Tingkat
Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet Lari Jarak Jauh.
F. Manfaat Penelitian
Penelitian tentang “Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet
Lari Jarak Jauh” diorientasikan untuk memberikan ruang lingkup dan
permasalahan yang diteliti, penelitian ini diharapkan mempunyai manfaat
sebagai berikut:
1. Secara Teoritis
Hasil penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat untuk memperkaya
penelitian yang telah ada di bidang olahraga, selain itu menambah pengetahuan
kebutuhan aspuan gizi atlet lari jarak jauh.
4

2. Secara praktis
Penelitian ini sebagai informasi kepada pihak yang berkepentingan dalam
usaha meningkatkan prestasi atlet lari jarak jauh. Bagi pendidik atau pelatih
berguna sebagi bahan pembelajaran atau latihan bahwa pemahaman tentang
pengaturan kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh juga penting dalam
sebuah latihan.
5
BAB II
KAJIAN PUSTAKA
A. Deskripsi teori
1. Hakikat Pemahaman
Pemahaman merupakan kemampuan seseorang untuk menyerap arti
materi atau bahan yang dipelajari. Pemahaman tidak akan terwujud apabila
sebelumnya tidak ada pengetahuan yang membentuknya. Menurut Sardiman
(1996), pemahaman mengacu kepada kemampuan untuk menyerap arti atau
bahan yang dipelajari. Pemahaman atau comprehensif memiliki arti yang
sangat penting dan mendasar bagi seseorang karena dengan pemahaman yang
dimiliki seseorang akan mampu meletakkan suatu bagian pada proporsinya.
Selanjutnya Harjanto (1997) mengemukakan bahwa:
Pemahaman atau comprehension didefinisikan sebagai kemampuan

untuk menangkap pengertian dari sesuatu. Hal ini dapat menunjukkan
dalam bentuk menerjemahkan sesuatu, misalnya angka menjadi kata atau
sebaliknya, menafsirkan sesuatu dengan cara menjelaskan atau membuat
intisari, danmemperkirakan kecenderungan pada masa yang akan datang.
Hasil belajar sub ranah ini meningkat satu tahap lebih tinggi dari pada
sub ranah pengetahuan. Atlet dituntut memahami atau mengerti apa yang sudah
diajarkan, mengetahui apa yang sedang dikomunikasikan dan dapat
memanfaatkan isinya tanpa keharusan menghubungkan dengan hal-hal yang
lain. Pemahaman merupakan suatu proses konstruktivitis sosial dalam
memahami berbagai teks, tidak hanya semata-mata memahami makna kata-
kata dan kalimat dalam suatu teks saja, tetapi juga pemanfaatan pengetahuan
pembaca yang berhubungan dengan teks yang dibacanya (Faisal, 2013).
6
Indikator pemahaman pada dasarnya sama, yaitu dengan memahami
sesuatu berarti seseorang dapat mempertahankan, membedakan, menduga,
menerangkan, menafsirkan, memperkirakan, menentukan, memperluas,
meyimpulkan, menganalisis, memberi contoh, menuliskan kembali,
mengklasifikasikan, dan mengikhtisarkan (Rofei, 2013). Indikator pemahaman
menunjukkan bahwa pemahaman mengandung makna lebih luas atau lebih
dalam dari pengetahuan, dengan pengetahuan belum tentu memahami sesuatu
yang dimaksud secara mendalam, hanya sekedar mengetahui tanpa bisa
menangkap makna dan arti dari sesuatu yang dipelajari. Sedangkan dengan
pemahaman, seseorang tidak hanya bisa menghafal sesuatu yang dipelajari,
tetapi juga mempunyai kemampuan untuk menangkap makna dari sesuatu yang
dipelajari juga mampu memahami konsep dari pelajaran tersebut (Faisal,
2013).
Menurut Bloom (1979: 89) membedakan tiga jenis pemahaman yaitu:
a. Translation (pengubahan) yaitu pengalihan dari bahasa konsep ke

dalam bahasa sendiri atau pengalihan dari konsep abstrak kesuatu
model atau simbol, misalnya mampu mengubah soal kata-kata ke
dalam simbol atau sebaliknya.
b. Interpretation (mengartikan) yaitu menghubungkan bagian-bagian
terdahulu dengan yang diketahui berikutnya atau menghubungkan
beberapa bagian dari grafik dengan kejadian, membedakan yang
pokok dengan bukan pokok, misalnya mampu mengartikan suatu
kesamaan
c. Ekstrapolation (perkiraan) misalnya mampu memperkirakan
sesuatu kecenderungan atau gambar. Ekstrapolasi diharapkan
seseorang mampu melihat dibalik yang tertulis dapat membuat
ramalan tentang konsekuensi atau dapat memperluas persepsi
dalam arti waktu, dimensi, kasus ataupun masalah.
7
Pemahaman itu memiliki makna yang sangat penting dalam
melaksanakan sebuah pekerjaan. Menurut Benjamin Bloom yang dikutip oleh
R. Ibrahim (2003: 72-74), klasifikasi tingkah laku meliputi:
a. Pengetahuan
Aspek ini mengacu pada kemampuan mengenal atau mengingat
materi yang sudah dipelajari dari yang sederhana sampai pada
hal-hal yang sukar.
b. Pemahaman (Comprehensif)
Aspek ini mengacu pada kemampuan memahami makna materi
yang dipelajari. Pada umumnya unsur pemahaman ini
menyangkut kemampuan menangkap makna suatu konsep, yang
ditandai antara lain dengan kemampuan mejelaskan arti suatu
konsep dengan kata-kata sendiri.
c. Aplikasi (Penerapan)
Aspek ini mengacu pada kemampuan menggunakan atau
menerapkan pengetahuan yang sudah dimiliki pada situasi baru,
yang menyangkut penggunaan aturan, prinsip dan sebagainya
dalam memecahkan persoalan tertentu.
d. Analisis
Aspek ini mengacu pada kemampuan mengkaji atau menguraikan
sesuatu kedalam komponen-komponen atau bagian-bagian yang
lebih spesifik, serta mampu memahami hubungan di antara bagian
yang satu dengan yang lain, sehingga stuktur dan aturannya dapat
lebih dipahami
e. Sintesis
Aspek ini mengacu pada kemampuan memadukan berbagai
konsep atau komponen, sehingga membentuk suatu pola struktur
atau bentuk baru.
f. Evaluasi
Aspek ini mengacu pada kemampuan memberikan pertimbangan
atau penilaian terhadap gejala atau peristiwa berdasarkan norma-
norma atau patokan-patokan tertentu.
8
Gambar. 1. Diagram Taksonomi Bloom
(R. Ibrahim, 2008:18)
Uraian di atas maka dapat disimpulkan bahwa pemahaman merupakan
kemampuan untuk menerima suatu teori atau konsep yang dipelajari untuk
kemudian diungkapkan kembali dalam bentuk ide-ide dan penerapan dalam
praktek.
2. Hakikat Gizi
a. Pengertian Gizi
Istilah gizi berasal dari bahasa Arab “giza” yang berarti zat makanan;
dalam bahasa Inggris dikenal dengan istilah nutrition yang berarti bahan
makanan atau zat gizi atau sering diartikan sebagai ilmu gizi (Djoko Pekik,
2007: 2). Bogert (1973) dalam Djoko Pekik (2007: 2) mendefinisikan ilmu
gizi sebagai ilmu yang mempelajari cara memberi makan tubuh yang layak
atau pantas. Menurut Sunita Almatsier (2003: 3) zat gizi (Nutrient) adalah
ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu
menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur
proses-proses kehidupan. Rusli Lutan (2002: 1) kebutuhan akan zat gizi
mutlak bagi tubuh agar dapat melaksanakan fungsi normalnya. Setiap
9
aktivitas memerlukan energi, energi tersebut didapat dari makanan sehari-
hari, makanan yang tepat akan dapat menghasilkan kondisi badan yang
sebaik-baiknya, karena makanan akan memberikan tenaga yang sesuai
dengan keperluan tubuhnya dalam kehidupan sehari-hari.
Ilmu gizi olahraga (sport nutrition) mempelajari hubungan antara
pengelolaan makanan dengan kinerja fisik yang bermanfaat untuk kesehatan,
kebugaran, pertumbuhan anak serta pembinaan prestasi olahraga Djoko Pekik
Irianto (2007:03). Energi yang diperlukan untuk melakukan aktivitas olahraga
lari jarak jauh banyak terdapat pada makanan yang mengandung gizi
seimbang. Gizi yang seimbang sangat diperlukan untuk tubuh terutama pada
makanan yang dimakan setiap harinya.
Makanan yang terkandung banyak zat gizi dapat menghasilkan energi
untuk tubuh seperti pada zat gizi yang memiliki klasifikasi atas enam
kelompok, yaitu karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral dan air. Peran
makanan sangat penting dalam kehidupan sehari-hari bagi atlet yang pada
dasarnya sering melakukan aktifitas olahraga yang relatif berat seperti saat
latihan dan saat pertandingan.
Fox (1988: 252) dalam Djoko Pekik (2004: 75) menyatakan bahwa
nutrisi atau makanan olahragawan sangat berpengaruh terhadap kualitas
kinerja olahragawan. Menurut Sadoso (1983: 23) dalam Djoko
Pekik(2004: 75) menyatakan bahwa gizi bukan saja mempengaruhi
penampilan tapi sangat menentukan prestasi. Faktor keadaan gizi yang
10
baik dan seimbang dapat mempengaruhi dan menunjang suatu prestasi
yang optimal.
3. Kebutuhan Asupan Gizi
Kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh membutuhkan makanan
yang berbeda dari orang biasa, berbeda dalam kebutuhan zat gizi serta berbeda
dalam ukuran makanan sehingga atlet lari jarak jauh lebih banyak
membutuhkan makanan daripada orang biasa pada umumnya. Atlet jarak jauh
melakukan aktivitas fisik yang jauh lebih besar sehingga kebutuhan energinya
juga bertambah dan membutuhkan asupan gizi dari konsumsi makanan yang
tidak sedikit, dengan begitu energi yang dikeluarkan untuk olahraga harus
seimbang atau sama dengan energi yang masuk. Kebutuhan zat gizi seperti
karbohidrat dan air untuk seorang atlet lari jarak jauh lebih besar serta
kebutuhan protein dan lemak pun sama besarnya untuk mempertahankan
kondisi tubuh dari latihan yang terkadang berat dan membutuhkan energi lebih.
Lemak dan protein juga menyediakan tenaga yang diperlukan
sewaktu-waktu ketika karbohidat tidak dapat dipakai lagi karena habis dalam
menjalani latihan maupun pertandingan selain kebutuhan utama seperti
karbohidrat, lemak dan protein. Sumber air yang nyata berupa air dan minuman
lain sangat dibutuhkan, hampir semua makanan mengandung air. Sebagian
besar buah dan sayuran mengandung sampai 95% air, sedangkan daging, ayam,
dan ikan sampai 70- 80%. Air juga dihasilkan di dalam tubuh sebagai hasil
metabolisme energi (Sunita Almatsier, 2001: 224-225).
11
Menurut Djoko Pekik (2007: 7) secara umum ada 3 kegunaan
makanan bagi tubuh (triguna makanan), yakni sumber tenaga (karbohidrat,
lemak dan protein), sumber zat pembangun (protein, air) dan sumber zat
pengatur (vitamin dan mineral).
a. Karbohidrat
Karbohidrat merupakan senyawa sumber energi utama bagi tubuh
yang memiliki peran sangat penting untuk seorang atlet dalam melakukan
olahraga. Karbohidrat di dalam tubuh akan dimetabolisme menjadi glukosa
darah, glikogen hati serta glikogen otot dan dikonversi menjadi glukosa di
dalam tubuh. Glukosa yang terbentuk akan tersimpan dalam aliran darah
sebagai glukosa darah serta sebagai cadangan energi dalam bentuk glikogen
di dalam hati dan otot. Glikogen otot dipergunakan langsung oleh otot untuk
pembentukan energi, sedangkan glikogen hati mengalami perubahan menjadi
glukose yang akan masuk ke peredaran darah untuk selanjutnya dipergunakan
oleh otot.
Karbohidrat merupakan sumber energi yang paling baik karena sangat
efisien untuk dimetabolisme menjadi energi, oleh karena itu karbohidrat
diutamakan dikonsumsi oleh atlet terutama atlet endurance. Konsumsi
karbohidrat tinggi yang dilengkapi dengan konsumsi rendah lemak dan
konsumsi protein yang seimbang merupakan kombinasi nutrisi terbaik bagi
atlet untuk meningkatkan simpanan energi sehingga performa mejadi lebih
prima dan prestasi tinggi dapat diraih. Bagi seorang atlet, konsumsi
karbohidrat minimum yang disarankan adalah sebanyak 250 gr atau sudah
12
memenuhi kebutuhan energi sebesar 1000 kkal. Walaupun kebutuhan energi
seorang atlet akan berbeda untuk tiap jenis olahraga, namun secara umum
atlet diharapkan untuk memenuhi kebutuhan energinya setidaknya 50% atau
idealnya 55-65% melalui konsumsi karbohidrat.
Karbohidrat dapat dibedakan menjadi karbohidrat sederhana dan
karbohidrat kompleks. Pada proses metabolisme energi, karbohidrat
sederhana menyebabkan peningkatan kadar glukosa darah segera dan
selanjutnya merangsang produksi insulin secara berlebihan sehingga kadar
glukosa darah menjadi turun drastis (drop) dan menimbulkan kelelahan. Hal
ini tidak terjadi pada metabolisme karbohidrat kompleks. Karbohidrat
sederhana banyak terdapat dalam makanan berupa gula, sirup, permen, coklat,
selai, cake. Sumber karbohidrat sederhana kurang bergizi karena tidak
mengandung vitamin dan mineral. Karbohidrat sederhana kalau dikonsumsi,
oleh usus sangat cepat dicerna dan diserap dan dapat mempercepat
peninggian glukosa darah, namun dengan cepat pula menurunkan glukosa
darah, sehingga atlet cepat merasa lelah.
Karbohidrat kompleks terutama banyak terdapat dalam bahan
makanan yang berasal dari sumber umbi-umbian dan tumbuhan, contohnya
adalah nasi, kentang, roti, ubi, jagung, singkong, pasta/ mie, makaroni,
fetuccini (Italia), lasagna, pita bread, pizza, spaghetti dan jenis makanan
lainnya. Sumber karbohidrat kompleks juga mengandung vitamin dan
mineral. Karbohidrat kompleks lebih lama dicerna dan diserap secara
perlahan-lahan, serta banyak disimpan dalam bentuk glikogen, tersedia tepat
13
pada waktu akan digunakan tubuh. Karbohidrat kompleks merupakan
polisakarida yang terdiri dari polisakarida jenis pati, dan polisakarida non pati
yang disebut dengan serat.
Strategi pengaturan asupan karbohidrat pada pelari jarak jauh yaitu
Ketika target asupan karbohidrat tinggi, makanan dan snack harus difokuskan
pada makanan dengan nutrisi kaya karbohidrat seperti, roti, nasi, pasta, mid
dan makanan biji-bijian lain, buah dan sayuran yang mengandung tepung,
polong-polongan dan makanan berbahan susu lainnya. Makanan dan
minuman bergula menyediakan karbohidrat kompleks, yang akan berguna
ketika kebutuhan tenaga tinggi atau dalam ketika memakan makanan padat
tidak memungkinkan. Minuman yang memberikan karbohidrat (minuman
olahraga, soft drink, jus, smoothie buah dan susu kocok) juga menyediakan
cara yang kompak untuk mengisi tenaga. Strategi kunci untuk mencapai fisik
yang lebih ringan dan kurus termasuk makan rendah lemak dan mengatur
porsi makan. Fungsi dari karbohidrat selain sebagai sumber energi utama,
yaitu pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur
metabolisme lemak, membantu pengeluaran feses.
Tabel.1 Nilai karbohidrat (KH) berbagai bahan makanan (gram/100 gram)

Bahan Makanan Nilai KH Bahan Makanan Nilai KH
Gula Pasir 94,0 Kcang tanah 23,6
Gula kelapa 76,0 Tempe 12,7
Jelli/jam 64,5 Tahu 1,6
Pati 87,6 Pisang ambon 25,8
Bihun 82,0 Apel 14,9
Makaroni 78,7 Mangga Harumanis 11,9
Beras setengah giling 78,3 Pepaya 12,2
Jagung kuning, pipil 73,7 Daun singkong 13,0
Kerupuk udang (pati) 68,2 wortel 9,3
Mie kring 50,0 Bayam 6,5
14
Roti putih 50,0 Kangkung 5,4
Ketela pohon 34,7 Tomatmasak 4,2
Ubi jalar merah 27,9 Hati sapi 6,0
Kentang 19,2 Telur bebek 0,8
Kacang ijo 62,9 Telur ayam 0,7
Kacang merah 59,5 Susu sapi 4,3
Kacang kedelai 34,8 Susu kental manis 4,0
Sumber : Daftar Komposisi Bahan Makanan, Depkes, 1979 dalam buku
Prinsip-prinsip dasar ilmu gizi oleh Sunita Almatsier (2001: 45)
b. Lemak
Lemak adalah sumber energi utama pada aktivitas fisik dengan durasi
lama dan intensitas rendah, seperti maraton. Lemak yang digunakan sebagai
sumber energi bagi proses katabolisme aerobik adalah lemak endogen yaitu
lemak yang dibentuk tubuh dalam keadaan energi dari makanan melebihi
kebutuhan (Rusli Lutan, 2000: 10). Lemak memiliki peran penting dalam
tubuh sebagai cadangan energi. Aktivitas fisik seperti olahraga lari jarak jauh
yang membutuhkan energi lebih lemak sangat diperlukan ketika karbohidrat
sebagai sumber energi utama tubuh telah habis terpakai, saat itulah lemak
yang sebagai cadagan energi dipakai untuk melanjutkan aktivitas terutama
aktivitas fisik yang melelahkan dalam latihan maupun pertandingan.
Kelebihan makanan dalam tubuh akan disimpan dalam bentuk lemak
terutama pada jaringan bawah kulit, sekitar otot, jantung, paru-paru, ginjal
dan organ tubuh lainnya (Djoko Pekik, 2007: 12).
Kebutuhan lemak tidak disajikan secara mutlak. WHO (1990)
menganjurkan kebutuhan lemak sebanyak 15-30% kebutuhan energi total
dianggap baik untuk kesehatan. Sumber utama lemak adalah minyak
tumbuhan-tumbuhan (minyak kelapa, kelapa sawit), kacang tanah, kacang
15
kedelai, jagung dan sebagainya), mentega,margarin, dan lemak hewan (lemak
daging dan ayam). Sumber lemak lainnya adalah kacang-kacangan, biji-
bijian, daging dan ayam gemuk, krim, susu, keju, kuning telur, serta makanan
yang dimasak dengan lemak atau minyak. Sayur dan buah (kecuali alpukat)
sangat sedikit mengandung lemak.
Tabel.2 Nilai lemak berbagai bahan makanan (gram/100 gram)

Bahan Makanan Nilai Bahan Makanan Nilai
Lemak Lemak
Minyak Kacang tanah 100,0 Lemak sapi 90.0
Minyak kelapa sawit 100,0 Mentega 81,6
Minyak kelapa 98,0 Margarin 81,0
Ayam 25,0 Coklat manis, batang 52,9
Daging sapi 14,0 Tepung susu 30,0
Telur bebek 14,3 Keju 20,3
Telur ayam 11,5 Susu kental manis 10,0
Sarden dalam kaleng 27,0 Susu sapi segar 3,5
Tawes 13,0 Tepung susu krim 1,0
Ikan segar 4,5 Biskuit 14,4
Udang segar 0,2 Mie kering 11,8
Kacang tanah 42,8 Jagung kuning, pipil 3,9
Kelapa tua, daging 34,7 Roti putih 1,2
Kacang kedelai 18,1 Beras setengah giling 1,1
Tahu 4,6 Ketela pohon (singkong 0,3
Tempe kacang kedelai Apokat 6,5
4,0
murni Durian 3,0
c. Protein
Protein merupakan senyawa kimia yang berfungsi sebagai zat
pembangun. Protein dalam makanan diperlukan untuk tubuh terutama bagi
atlet yang beranggapan bahwa makan banyak protein akan merangsang
pertumbuhan otot dan menambah kekuatan. Protein merupakan sumber kalori
yang berguna sebagai tenaga jika karbohidrat yang tersedia didalam tubuh
16
tidak sesuai. Kebutuhan protein bagi seorang atlet disebutkan berada pada
rentang 1.2-1.6 gr/kg berat badan per-harinya dan nilai ini berada diatas
kebutuhan protein bagi non-atlet yaitu sebesar 0.6-0.8 gr/kg berat badan.
Peningkatkan kebutuhan protein bagi atlet ini disebabkan karena atlet lebih
beresiko untuk mengalami kerusakan jaringan otot terutama saat menjalani
latihan/pertandingan olahraga yang berat.
Atlet dari olahraga yang memerlukan kekuatan dan kecepatan perlu
mengkonsumsi 1.2-1.7gr/protein/KgBB/hari dan atlet endurance memerlukan
protein 1.2-1.4 gr/KgBB/hari. Jumlah protein tersebut dapat diperoleh dari
diet yang mengandung 12-15% protein (Djoko Pekik,2007: 25). Menurut
Nancy Clark (2001: 4) protein bermanfaat untuk membangun dan
memperbaiki otot, sel darah merah, rambut dan jaringan lainnya, dan
menghasilkan hormon. Lebih lanjut Nancy mengatakan protein dibentuk
menjadi asam amino, yang dibentuk kembali menjadi protein pada otot dan
jaringan-jaringan lain. Konsumsi makanan untuk tubuh diperlukan sekitar
15% kandungan protein seperti ikan, ayam, telur dan kacang-kacangan.
Tambahan makanan dan sayuran kaya protein akan membantu keseimbangan
kebutuhan dan sasaran nutrisi lainnya.
Tabel.3 Nilai protein berbagai bahan makanan (gram/100 gram)

Bahan Makanan Nilai Bahan Makanan Nilai
Protein Protein
Kacang kedelai 34,9 Keju 22,8
Kacang merah 29,1 Kerupuk udang 17,2
Kacang tanah terkelupas 25,3 Jagung kuning, pipil 9,2
Kacang hijau 22,2 roti putih 8,0
Biji jambu (mente) 21,2 Mie kering 7,9
Tempe kacang kedelai 18,3 Beras stengah giling 7,6
murni
17
Tahu 7,8 Kentang 2,0
Daging sapi 18,8 Gaplek 1,5
Ayam 18,2 Ketela pohon 1,2
(singkong)
Telur bebek 13,1 Daun singkong 6,8
Telur ayam 12,0 Bayam 3,5
Udang segar 21,0 Kangkung 3,0
Ikan segar 16,0 wortel 1,2
Tepung susu skim 35,6 Tomat masak 1,0
Tepung susu 24,6 Mangga harumanis 0,4
d. Vitamin
Vitamin adalah zat-zat organik kompleks yang dibutuhkan dalam
jumlah sangat kecil dan pada umumnya tidak dapat dibentuk oleh tubuh
(Sunita Almatsier 2003:151), oleh karena itu harus didatangkan dari
makanan. Vitamin bukan sumber energi utama, sehingga vitamin dibutuhkan
oleh tubuh secukupnya saja. Kebutuhan vitamin bagi seorang atlet lebih besar
dan akan meningkat dengan adanya aktivitas. Atlet dengan olahraga berat
akan memerlukan vitamin banyak. Vitamin dalam tubuh bekerja sebagai
biokatalisator yang berperan untuk mempelancar reaksi-reaksi dalam tubuh
(Djoko Pekik, 2007:16). Menurut Sumita Almatsier (2003:151) sebelum
mengetahui susunan kimianya, vitamin diberi nama menurut abjad (A, B, C,
D, E, dan K) ternyata terdiri dari beberapa unsur vitamin. Penelitian-
penelitian kemudian membedakan vitamin dalam dua kelompok: (1) vitamin
larut dalam lemak (vitamin A, D, E dan K), (2) vitamin larut dalam air
(vitamin B dan C). Setiap vitamin memilik perannya masing-masing dalam
tubuh, maka dibawah ini adalah penjelasan tentang berbagai macam vitamin
yaitu:
18
1). Vitamin Larut Lemak
Setiap vitamin laruk lemak A, D, E dan K mempunyai faali tertentu
dalam tubuh. Vitamin larut dalam lemak diangkut ke hati melalu sistem
limfe sebagai bagian dari lipo protein, disimpan diberbagai jaringan tubuh
dan biasanya tidak dikeluarkan melalui urin.
a). Vitamin A
Vitamin A adalah vitamin larut lemak yang pertama ditemukan.
Sumber vitamin A terdapat didalam pangan hewani, sedangkan karoten
terutama didalam pangan nabati, sumber vitamin A berasal dari hati,
kuning telur dan susu (didalam lemaknya) dan mentega. Sumber karoten
adalah sayuran berwarna hijau tua serta sayuran dan buah-buahan yng
berwarna kuning-jingga, seperti daun singkong, daun kacang, kangkung,
bayam, kacang panjang, buncis, wortel, tomat, jagung kinung, pepaya,
mangga, nangka masak, dan jeruk. Menurut Sunita Almatsier (2002:158-
160) Vitamin A berfungsi:
1) penglihatan normal pada cahaya terang,

2) diferensiasi sel pada tubuh mengalami perubahan dalam sifat
atau fungsi semulanya,
3) kekebalan tubuh pada manusia,
4) petumbuhan sel dan perkembangan pada tulang serta sel epitel
dalam pertumbuhan gigi,
5) untuk reproduksi pembentukan sperma pada laki-laki dan
perkembangan janin pada perempuan,
6) pencegahan kanker dan penyakit jantung.
b). Vitamin D
Vitamin D mencegah dan menyembuhkan riektsia, yaitu penyakit
di mana tulang tidak mampu melakukan klasifikasi. Vitamin D dapat
19
dibentuk tubuh dengan bantuan sinar matahari. Vitamin D adalah nama
generik dari dua molekul yaitu ergokalsiferol (D2) dan Kolekalsiferol (D).
Vitamin D memiliki fungsi untuk membantu pembentukan dan
pemeliharaan tulang bersama vitamin A dan vitamin C. Fungsi khusus
vitamin D adalah membantu perngerasan tulang dengan cara mengatur
agar kalsium dan fosfor tesedia dalam darah yang diendapkan pada proses
pengerasan tulang.
Vitamin D diperoleh tubuh melalui sinar matahari dan makanan.
Sumber utama vitamin D dari makanan yaitu makanan hewani dalam
bentuk kolekalsiferol diantaranya kuning telur, hati, krim, mentega dan
minyak hati ikan. Akibat dari kekurangan vitamin D dapat menyebabkan
kelainan pada tulang yang dinamakan riketsia pada anak-anak dan
osteomalasia pada orang dewasa.
Kekurangan pada orang dewasa juga dapat menyebabkan
osteoporosis. Kelebihan vitamin D juga dapat menyebabkan keracunan,
menyebabkan klasifikasi berlebihan pada tulang dan jaringan tubuh, sperti
ginjal, paru-paru dan organ tubuh lainnya.
c). Vitamin E
Vitamin E bersifat murni tidak berbau dan tidak berwarna. Vitamin
E larut dalam lemak dan dalam sebagian besar pelarut organik, tapi tidak
larut dalam air. Fungsi utama vitamin E sebagia antioksidan yang larut
dalam lemak dan mudah memberikan hidrogen dari gugud hidroksil (OH).
20
Radikal bebas adalah molekul-molekul reaktif dan dapat merusak, yang
mempunyai elektron tidak berpasangan.
Sumber utama vitamin E berasal dari makanan yaitu minyak
tumbuh-tumbuhan, terutama minyak kecambah gandum dan biji-bijian,
minyak kelapa, minyak zaitun. Sayuran dan buah-buahan juga merupakan
sumber vitamin E yang baik. Daging, unggas, ikan, dan kacang-kacangan
mengandung vitamin E dalam jumlah terbatas. Akibat kelebihan vitamin E
dapat menimbulkan keracunan.
d). vitamin K
Vitamin K merupakan kelompok senyawa yang terdiri atas
filokinon yang terdapat pada tumbuh-tumbuhan dan menakinon yang
terdapat pada dalam minyak ikan dan daging. Vitamin K adalah vitamin
yang dapat larut dalam lemak. Fungsi dari vitamin K adalah dalam
pemebekuan darah, tanpa vitamin K, tulang memproduksi protein yang
tidak sempurna sehingga tidak dapat mengikat mineral-mineral yang
diperlukan dalam pembentukan tulang.
Kadar vitamin K bahan makanan belum diketahui pasti. Olson
(1973) dalam Sunita Almatsier (2002:183) telah membuat ringkasan kadar
vitamin K bahan makanan yang dikumpulkan dari beberapa bioassay.
Sumber vitamin K adalah hati, sayuran daun berwarna hijau, kacang
buncis, kacang polong, kol dan brokoli. Bahan makana lain yang
mengandung vitamin K dalam jumlah kecil adalah susu, daging, telur,
serelia, buah-buahan dan sayuran lainnya. Kekurangan vitamin K dapat
21
menyebabkan darah tidak dapat menggumpal sehingga bila ada luka atau
operasi akan terjadi pendarahan.
2). Vitamin larut air
Vitamin larut air merupakan komponen sistem enzim yang banyak
terlibat dalam membantu metabolisme energi. Vitamin larut air biasanya
tidak disimpan dalam tubuh dan dikeluarkan melalui urin dalam jumlah
kecil. Vitamin larut air perlu dikonsumsi tiap hari untuk mencegah
kekurangan yang dapat menggangu fungsi normal tubuh. Vitamin larut air
dikelompokan menjadi vitamin C dan vitamin B-kompleks.
a). Vitamin C
Vitamin C adalah kristal putih yang mudah larut dalam air, keadaan
kering vitamin C cukup stabil tetapi dalam keadaan larut vitamin C mudah
rusak karena bersentuhan dengan udara (oksidasi) terutama bila terkena
panas. fungsi dari vitamin di dalam tubuh, sebagai koenzim atau ke faktor.
Asam askorbat adalah bahan yang kuat kemampuan reduksinya dan
bertindak sebagai antioksidan, berfungsi sebagai sistesis atau pembentukan
kolagen, menjaga kalsium berada dalam larutan, mencegah infeksi,
mencegah kanker dan penyakit jantung.
b). Vitamin B kompleks
Vitamin B kompleks terdiri dari B1 (Tiamin), B2 (Riboflavin),
Niasin (Asam Nikotinat), Biotin, Asam Pantotenat, B6, Folat dan B12 .
Vitamin B1 (Tiamin) mempunyai peranan dalam tranformasi energi,
konduksi membran dan saraf serta dalam sisntesis pentosa dan bentuk
22
koenzim terekduksi dari niasin. Sumber utama tiamin adalah serelia
tumbuk, sumber tiamin lainnya terletak pada kacang-kacangan, sayur
kacang-kacangan, daging organ, daging lemak, kuning telur, unggas dan
ikan. Roti yang dibuat dari gandung utuh (whole wheat) kaya akan tiamin.
Kekurangan tiamin akan menyebabkan kebutuhan energi
meningkat. Vitamin B2 (Riboflavin berfungsi sebagai komponen koenzim
Flavin Adenin Dinukleotida (FAD), dan Flavin Adenin Monokleotida
(FAM). Kedua enzim terlibat dalam reaksi oksidasi-reduksi berbagai jalur
metabolisme energi dan mempengaruhi respirasi sel. Sumber riboflavin
luar didalam makanan terdapat pada hewani dan nabati yaitu susu, keju,
hati, daging dan sayuran berwarna hijau. Niasin (Asam Nikotinat)
berfungsi didalam tubuh utnuk oksidasi-reduksi pada glikolisis,
metabolisme protein, asam lemak, pernapasan sel dan detoksifikasi.
Sumber Niasin ada pada hati, ginjal, ikan, daging , ayam, dan kacang
tanah.
Biotin berfungsi sebagai koenzim pada reaksi-reaksi yang
menyangkut penambahan atau pengeluaran karbondikosida kepada atau
dari senyawa aktif. Sumber yang baik adalah hati, kuning telur, serelia,
khamir, kacang kedelai, kacang tanah, sayuran dan buah-buahan. Asam
pantotenat berfungsi sebagai bagian dari koenzim A, yang diperlukan
dalam berbagai raksi metabolisme. Sumber asam pantotenat adalah hati,
ginjal, kuning telur, khamir, daging, ikan, unggas, serelia utuh, dan
kacang-kacangan.
23
Vitamin B6 (Piridoksin, Piridoksal, dan piridoksamin) sumber
utamanya adalah khamir, kecambah gandung, hati,ginjal, serelia, kacang-
kacangan, kentang dan pisang. Folat (Asam Folat, Folasin, Pteoril
Monoglutamat), folasin dan folat adalah sejenis nama generik sekelompok
ikatan yang secara kimiawi dan gizi sama dengan asam folat. Folat
terdapat pada makanan didalam sayuran hijau, hati, danging tanpa lemak,
serelia utuh, biji-bijian, kacang-kacangan dan jeruk. Vitamin B12
berfungsi sebagai metabolisme semua sel, terutama sel-sel salruan
cerna,sumsum tulang, dan jaringan saraf. Sumber B12 terdapat pada
makanan protein hewani yang memperoleh dari hasil sintesis didalam usus
sperti hati, ginjal disusul telur, susu, ikan, keju dan daging.
e. Mineral
Mineral adalah zat inorganik yang dibutuhkan untuk memelihara
berbagai fungsi dalam tubuh. Seperti vitamin, mineral juga dapat dibagi
menjadi 2 kelompok, yaitu makromineral dan trace elements. Contoh
makromineral adalah natrium, kalium, kalsium, fosfor, dan magnesium.
Sedangkan trace elements adalah besi, seng, tembaga, kromium, dan
selenium. Kebutuhan mineral dalam sehari tidak lebih dari 100mg/hari, dan
kebutuhan trace elements tidak lebih dari 20 mg/hari.
Tabel. 4 Fungsi dan kebutuhan mineral bagi atlet

Kebutuhan
Mineral Atlet Fungsi
Kekuatan dan kecepatan kontraksi otot

Natrium > 1500 mg/hr
Keseimbangan cairan tubuh, asam basa,
Kalium > 4700 mg/hr
Keseimbangan cairan, asam basa
24
Pengangkut glukosa dalam sel
Pada proses kontraksi otot (termasuk otot
1300-1500 rangka)
Kalsium
mg/hr Keseimbangan asam basa,
Struktur tulang
Kofaktor dan aktivator metabolisme energi
Metabolisme glukosa
Sintesis protein
Magnesium 400-450 mg/hr
Imunologi
Metabolisme dan struktur tulang
Keseimbangan asam basa,
1250-1500
Fosfor Struktur tulang
mg/hr
Komposisi ATP, meningkatkan fungsi
vitamin B
Klorida >2300 mg/hr Bekerja sama dengan Natrium menjaga
keseimbangan cairan tubuh serta fungsi
sel tubuh
Produksi HCL
Besi 15-18 mg/hr
Sintesis hemoglobin dan mioglobin
150 mg/hr
Transportasi oksigen jaringan otot
Komposisi enzim dalam metabolisme energi
Seng (Zn) 11-15 mg/hr Energi
Sintesis protein
Imunologi
Antioksidan
795-900 mg/hr
Tembaga
Antioksidan
L = 30-35 Kofaktor dan aktivator metabolisme energi
mcg/hr
Kromium P = 24-25
Meningkatkan sensitivitas insulin
mcg/hr
30 mcg/hr Antioksidan
Selenium
Melindungi kerusakan dinding sel tubuh
Pengendalian ketersediaan sel darah
180 mcg/hr
Asam folat*)
merah dalam jumlah normal
Asam Proses metabolisme energi
pantotenat*) 4,7 mg/hr Kontraksi otot
25
Biotin*) 10-200 mcg/hr Proses glukoneogenesis
Berhubungan dengan fungsi tiroid, bagian

dari tri dan tetraiodotironin (T3 dan T4)
berpengaruh dalam konsumsi oksigen dan
Yodium *) 150 mg/hr tingkat metabolisme
Meningkatkan utilisasi ATP dan
merangsang pelepasan asam-asam lemak
dari jaringan adiposa
Sumber: Pedoman Gizi Olahraga Prestasi, Kementrian Kesehatan RI, 2014.
f. Air dan Cairan
Air merupakan komponen terbesar dalam struktur tubuh manusia. Air
adalah pelarut bagi semua zat terlarut dalam tubuh baik dalam suspensi
maupun larutan total air dalam tubuh (total water body/TWB) jumlahnya
bervariasi sesuai dengan jenis kelamin, umur dan kandungan lemak dalam
tubuh. Kurang lebih 60-70% berat badan orang dewasa berupa air sehingga
air sangat diperlukan oleh tubuh. Terutama bagi mereka yang melakukan
olahraga.
Tubuh yang mengandung relatif lebih banyak otot mengandung lebih
banyak air, sehingga kandungan air pada atlet lebih banyak daripada non
atlet, kandungan air pada laki-laki lebih banyak daripada perempuan dan
kandungan air pada anak muda lebih banyak daripada orang tua. Sebagai
komponen terbesar, air memiliki manfaat yang sangat penting bagi tubuh
yaitu : (1) sebagai media transportasi zat-zat gizi, membuang sisa-sisa
metabolisme hormon ke organ sasaran (target organ), (2) mengatur
temperatur tubuh terutama selama aktivitas fisik, (3) mempertahankan
keseimbangan volume darah. Untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari setiap
26
orang rata-rata membutuhkan 2500 ml air. Jumlah cairan tersebut sama
seperti cairan yang dikeluarkan tubuh berupa keringat,uap air maupun tinja.
Keadaan sehari-hari tubuh akan selalu berusaha mempertahankan
keseimbangan cairan normal (euhydration), sehingga bila keadaan cairan
berlebih (hyperhydration), maka akan terjadi proses pengurangan cairan
(dehydration). Memenuhi kebutuhan air dalam tubuh maka ada beberapa
sumber air berupa air dan minuman lainnya. Semua makanan mengandung
air, sebagian besar buah dan sayuran mengadung sampai 95% air, sedangkan
danging, ayam, dan ikan sampai 75-80% air. Air juga dihasilkan didalam
tubuh sebagi hasil metabolisme. Keseimbangan dalam pengaturan pemasukan
dan pengeluaran air pada tubuh atlet sangat penting, atlet akan mengalami
dehirasi jika pengeluaran lebih banyak dan akan mengalami hyperdehidrasi
jika pemasukan lebih banyak. Dehidrasi adalah gangguan keseimbangan
cairan pada tubuh karena pengeluaran cairan lebih besar daripada pemasukan
air dalam tubuh.
Dehidrasi dapat disebabkan pada atlet disebabkan karena pengeluaran
keringat berlebih saat latihan, menghadapi cuaca panas pada saat latihan,
pengeluaran urine yang berlebih. Kebutuhan cairan tubuh manusia sebagian
atau sekitar 60% adalah cairan sehingga selam berlatih atau bertanding, status
hidrasi atlet harus benar-benar dipertahankan, sebab kekuarangan cairan 1%
akan mengurangi prestasi, kekurangan 3-5% akan menggangu sirkulasi dan
kekurangan 25% berakibat kematian (tauhid,1986:45) dalam Djoko Pekik
(2007:107).
27
Mengoptimalkan prestasi, atlet perlu memperhatikan minumannya
baik dalam latihan, persiapan pertandingan, saat pertandingan maupun setelah
pertandingan. Menurut Djoko Pekik (2007:112) Adapun minuman yang
dianjurkan adalah sebagai berikut:
a) Cairan bersifat hipotonik (kadar gula < 2,5 gram / 100 cc air). Akan lebih
baik apabila istonik (larutan intraseluler dan ekstraselular seimbang).
b) Suhu 8-13 derajat
c) Suhu bertanding, minum 100-200 cc setiap 10-15 menit terutama pada saat
bertanding ditempat yang panas.
d) Setelah bertanding, makanlah lebih banyak dari biasanya untuk mengganti
elektrolit yang hilang lewat keringat.
e) Catat berat untuk mengestimasikan terjadinya beberapa kekurangan cairan.
Pada saat berolahraga, aktivitas minum memberi beberapa
keuntungan bagi atlet bersangkutan (Djoko Pekik, 2007: 112-114), yaitu:
a) Mengembalikan jumlah cairan yang hilang karena keringat, volume darah

terjaga, pengangkutan nutrisi dan pembuangan panas lancar. Pada gambar
berikut diilustrasikan perbandingan perubahan plasma (%) pada saat
berolahraga selama 2 jam pada temperatur 37,5°C dan kelembaban 35%
dengan dan tanpa minum.
b) Dapat mengurangi timbulnya panas badan berlebihan
c) Memberikan kesempatan untuk tambahan energi berupa karbohidrat
(gula).
4. Pengaturan Gizi selama Periodesasi Latihan
Periodisasi latihan adalah perencanaan program latihan bagi
seseorang/kelompok atlet berupa volume dan intensitas latihan, untuk
mencegah terjadinya cedera serta meningkatkan performa yang optimal dalam
periode waktu tertentu. Pengaturan gizi selama periodisasi latihan harus
disediakan dengan jenis olahraga, volume dan intensitas latihan, status
kesehatan, status kebugaran, kondisi fisik, komposisi tubuh dan berat badan
atlet. Periodisasi latihan terdiri dari 3 tahap yaitu tahap persiapan (fase
28
persiapan umum dan fase persiapan khusus), tahap kompetisi/pertandingan
(fase pra kompetisi/pertandingan dan fase kompetisi/pertandingan utama dan
tahap transisi/pemulihan. Setiap tahapan latihan memliki pengaturan gizi yang
berbeda makan dibawah ini adalah penjelasan tentang pengaturan gizi pada
tahapan-tahapan periodesasi latihan yaitu:
a. Tahan Persiapan Umum
Fase persiapan umum dilakukan persiapan pemenuhan zat-zat gizi
sesuai status kesehatan awal, status kebugaran (kapasitas jantung dan paru,
kekuatan otot), kondisi fisik, antropometri atlet (bentuk tubuh/ somatotype)
dan psikologi atlet. Tujuan pengaturan gizi atlet pada fase ini:
1). Menjaga kesehatan

2). Memelihara dan meningkatkan status gizi dan kebugaran
3). Membantu mencapai adaptasi optimal meliputi adaptasi latihan dan
konsumsi makanan atlet
4). Mencapai bentuk bentuk tubuh/somatotype sesuai cabang olahraga
5). Melatih atlet membiasakan diri terhadap makanan yang disajikan di lokasi
pertandingan baik di dalam maupun di luar negeri.
Pada fase ini volume latihan sudah meningkat, tetapi intesitas masih
rendah. Persiapan umum sangat tergantung pada kondisi atlet meliputi status
gizi dan kebugaran saat masuk pemusatan pelatihan. Jika status gizi dan
kebugaran atlet baik lamanya di fase persiapan ini umumnya 2-3 hari. Namun
atlet dengan status gizi dan kebugaran yang kurang baik akan lebih lama
sekitar 4-5 hari sampai kesehatannya optimal dan berikutnya akan masuk ke
fase persiapan khusus.
29
b. Tahap persiapan khusus
Fase persiapan khusus, volume latihan sudah tinggi dan intensitas
latihan mulai meningkat, dan sudah mulai melakukan latihan spesifik cabang
olahraga. Upaya pemenuhan zat-zat gizi harus disesuaikan dengan volume
dan intensitas latihan. Secara umum program latihan berbentuk latihan daya
tahan (endurance), disamping latihan beban dan latihan spesifik cabang
olahraga. Risiko terjadinya cidera meningkat pada fase ini, sehingga
diperlukan asupan gizi yang dapat mempercepat proses penyembuhan. Durasi
waktu lebih lama daripada fase persiapan umum karena atlet keadaan
kesehatan dan kebugarannya dipastikan baik dan siap dengan latihan khusus
dan spesifik cabang olahraga. Contoh : apabila atlet masuk di pemusatan
pelatihan sekitar 1 bulan maka 2-3 minggu merupakan fase persiapan khusus.
Pengaturan gizi dalam tahap persiapan :
1). Karbohidrat
Kebutuhan karbohidrat selama tahap persiapan umum dan khusus
asupan karbohidrat berkisar 3-7 gr/kgBB/hari. Rentang asupan karbohidrat
ini disesuaikan dengan besar kecilnya volume dan intensitas latihan.
Penentuan kebutuhan karbohidrat 3-7 gr/kgBB/hari sangat tergantung
intensitas latihan dan jenis cabang olahraga (power, kombinasi power dan
atau endurance dan atau sprint, endurance). Pada awal program dengan
volume dan intensitas latihan belum terlalu tinggi pada umumnya atlet
diberi asupan karbohidrat mulai dari 5gr/kgBB/hari dan semakin
ditingkatkan sesuai dengan peningkatan volume dan intensitas latihannya.
30
2). Protein
Kebutuhan protein berkisar 1,2-2,5 gr/kgBB/hari. Pada atlet dengan
status gizi lebih akan diberikan asupan energi lebih rendah untuk mencapai
status gizi normal dan untuk meningkatkan rasa kenyang dan memanfaatkan
efek thermal dari makanan maka asupan protein dianjurkan sebesar 2,0-2,2
gr/kgBB/hari. Penambahan lebih banyak protein dalam makanan atlet juga
akan menstabilkan kadar glukosa dalam darah, sehingga dapat
mengendalikan rasa lapar yang seringkali di alami atlet. Sedangkan atlet
yang ingin mempertahankan berat badan direkomendasikan asupan protein
berkisar 1,2-1,7 gr/kgBB/hari menurut Kemenkes RI dalam Pedoman Gizi
Olahraga Prestasi (2014: 32).
3). Lemak
Lemak merupakan komponen penting, berguna untuk membangun dan
memelihara membran sel dan tidak boleh diabaikan dalam perencanaan gizi,
diutamakan asupan lemak tidak jenuh tunggal maupun ganda (omega 3),
untuk mengurangi asupan lemak jenuh dan lemak trans menurut Kemenkes
RI dalam Pedoman Gizi Olahraga Prestasi (2014: 32).
c. Tahap Kompetisi
Untuk memperoleh hasil kinerja olahraga yang optimal, perlu disusun
pengaturan makanan pertandingan, meliputi pengaturan makan sebelum
bertanding, saat bertanding dan setelah bertanding.
1). Makanan sebelum bertanding
Menurut Djoko Pekik (2007:96) pengaturan makanan juga perlu
dilakukan sebelum atlet bertanding, tujuan pengaturan gizi adalah:
31
a) Mencegah rasa lapar dan lemah
b) Tubuh penuh energi meskipun perut kosong
c) Menjamin status hidrasi
d) Alat pencernaan tidak terbebani selama bertanding
e) Atlet merasa siap bertanding
Berbagai cabang olahraga mempunyai durasi waktu pertandingan
yang berbeda, demikian juga halnya dengan berat ringan pertandingan
maka harus diketahui sistem energi utama yang diperlukan dalam
mensuplai energi untuk aktivitas fisik.
Pertandingan jarak jauh dalam jangka waktu lama yang dilakukan
terus menerus, menggunakan sistem energi aerobik dengan bahan bakan
karbohidrat dan lemak. Karbohidrat dipergunakan terutama pada waktu
start dan menjelang finish karena pada saat tersebut olahragawan
memerlukan gerakan yang cepat. Pelari marathon (42,195km) bahan
energi utamanya adalah lemak disamping karbohidrat, sedangkan untuk
5km karbohidrat akan lebih banyak dipergunakan karena atlet akan berlari
lebih cepat dibanding marathon.
Dua sampai tiga jam sebelum bertanding, atlet perlu disediakan
makan dengan menu ringan, tetapi tinggi karbohidrat (sebaiknya berupa
karbohidrat komplek, sebab selain mengandung karbohidrat juga tersedia
zat gizi lainnya seperti vitamin, dan mineral yang diserap secara perlahan).
Perut yang penuh makanan akan menggangu kinerja saat bertanding.
Energi tidak dapat dicurahkan sepenuhnya untuk aktivitas luar sebab
metabolisme makanan butuh energi tersendiri (SDA : Specific Dynamic
Action) untuk karbohidrat 6-7%, lemak 4-14% dan protein 30-40%.
32
Makanan tinggi protein sebaiknya dihindarkan sebab dari
metabolisme protein akan terjadi sisa zat yang bersifat toksik, seperti
amonia dan urea. Asupan protein yang berlebihan akan memaksa ginjal
dan hati bekerja ekstra untuk melakukan detoksifikasi (penawar racun).
Amonia dan asam organik sisa metabolisme protein akan menjadi diuretik
yang memudahkan kita mengeluarkan urine sehingga akan memberatkan
atlet selama bertanding. Pembuangan sisa metabolisme protein ini diikuti
hilangnya berbagai mineral penting, seperti potasium, kalsium dan
magnesium yang pada akhirnya akan menyebabkan dehidrasi, daya tahan
menurun dan juga bisa menyebabkan terjadinya stroke atau gangguan otak.
Persiapan pertandingan untuk mendapatkan penampilan yang baik
maka diperlukan pengaturan asupan karbohidrat dan cairan yang sesuai
kebutuhan. Djoko Pekik (97-99) dibawah ini adalah pengaturan
carbohidrate loading dan water loading :
1). Carbohidrate Loading
Salahsatu diet selama periode pertandingan disebut diet prestasi (high

performance diet), yakni diet tinggi karbohidrat (70-80%) dari total
kalori yang diperlukan per hari yang dilakukan beberapa hari
menjelang pertandingan. Cara di atas disebut “carbohidrat
loading/superkompensasi glikogen atau hiperkompensasi glukose”.
Carbohidrat loading dapat diberikan untuk atlet dari beberapa cabang
olahraga dengan menyesuaikan kebutuhan kalori berdasarkan umur,
jenis kelamin, berat badan. Kondisi kesehatan dana aktivitasnya.
Carbohidrate loading paling efektif untuk olahraga endurance.
Carbohidrate loading ini bertujuan :
a) Mencegah terjadinya hipoglikemia yang ditandai oleh gejala sakit
kepala, pandangan kabur, bingung, kelelahan yang dapat
menggangu penampilan atlet.
b) Menenangkan lambung karena makan dalam lambung akan
menetralisir cairan lambung sehingga lambung tidak terasa nyeri
dan mengurasgi rasa lapar.
33
c) Membentuk cadangan glikogen, bisa mencapai tiga kali diet
biasa.
d) Menjaga kecukupan cairan dan elektrolit agar terhindar dari
dehidrasi.
Berbagai hal yang perlu dipertimbangkan dalam menyusun
carbohidrat loading, antara lain:
a) Sebaiknya tidak dilakukan pada anak dan remaja
b) Pengawasan dari ahli terutama bagi penderita diabetes mellitus
dan hypertriglycerillemia.
c) Harus diperkenalkan dan dicoba dahulu sebelum bertanding untuk
menghindari adanya toleransi dan alergi terhadap suatu bahan
makanan tertentu yang tidak diketahui sebelumnya.
d) Diberikan 2-3 kali setahun untuk atlet yang sudah berpengalaman.
e) Tidak perlu diberikan untuk olahraga jarak pendek, seperti lari
cepat 100m, sebab diet biasa sudah cukup. Disamping itu, dengan
adanya penambahan berat badan, atlet akan merasa kaku dan
berat dalam bertanding.
Cabang olahraga marathon dan tiap 10-15 menit minumlah 200-
300 ml (1-2 gelas). Pada cuaca panas kebutuhan cairan semakin meningkat
3 kali dari yang dianjurkan. Untuk mengetahui apakah atlet cukup minum
sebagai pengganti keringat keluar, dapat dilihat dari jumlah dan warna
urine. Jika jumlah urine sdikit dan warnaya tua, berarti kurang minum.
Penilaian tersebut dapat juga dilakukan dengan menimbang berat badan.
Penilaian tersebut berat badan 0,5 kg setelah berlatih atau bertanding.
Minumlah 2 gelas air.
2). Water Loading
Minum setengah sampai satu liter air dingin (suhu 10°C), 20-30
menit sebelum bertanding disebut hyperdrasi atau water loading akan
bermanfaat bagi olahragawan terutama pada latihan atau pertandingan
ditempat panas. Hasil penelitian menunjukan bahwa cara ini akan
34
menurunkan heart rate dan suhu inti ata core temperature (Smith,
1989:90).
a). Jenis cairan
Cairan yang bisa digunakan adalah air putih atau jus buah-buahan
yang banyak mengandung kalium dan natrium dengan sedikit gula
sebanyak 2,5%. Pada cuaca dingin konsentrasi gula dapat mencapai 5%.
Penggunaan gula tidak boleh terlalu pekat karena akan menyebabkan
insulin shock, yakni meningkatnya kadar gula darah secara mendadak,
yang selanjutnya justru menyebabkan penurunan kadar gula secara
otomatis (hipoglikemia).
b). Suhu Cairan
Suhu minuman lebih baik sejuk, karena pada cairan suhu 10°C akan
lebih cepat meninggalkan lambung daripada yang bersuhu 32°C. Pendapat
yang mengatakan minuman dingin dapat menyebabkan kram perut adalah
tidak benar. Minuman dingin akan meningkatkan mobilitas otot polos
dalam lambung yang dapat mempercepat cairan masuk kedalam usus,
tetapi jangan terlalu dingin sebab memerlukan kalori untuk menyamakan
suhu minuman dengan suhu tubuh (Sadoso: 1987:160).
2). Makanan pada hari pertandingan
Pengaturan makanan pada hari pertandingan bertujuan untuk
memberi makanan dan cairan yang cukup untuk memenuhi energi dan
zat gizi agar cadangan glikogen tetap terpelihara. Menurut Djoko Pekik
(2007:102-106) Syarat- syaratnya dibawah ini:
35
a) Cukup gizi sesuai dengan kebutuhan
b) Protein cukup 10-12%, lemak 1-20%, hidrat arang 60-70% dari total
kalori.
c) Banyak mengandung vitamin.
d) Mudah dicerna, tidak bergas dan berserat, serta tidak merangsang
(pedas,asam).
e) Cairan gula diberikan dalam konsentrasi rendah.
Berbagi hal yang perlu diperhatikan:
a) Pilih makanan yang tinggi karbohidrat terutama jenis karbohidrat

kompleks, misalnya nasi, mie, bihun, macanroni, dan kue-kue sperti
bolu , niskuit , kreakers, dll.
b) Hindari karbohidrat sederhana, seperti minuman manis atau gula,
sebab minuman manis dengan kadar gula lebih dari 2.5 gram/100 ml
air (hipertonik) akan menyebabkan terjadinya hipoglikemia
(penurunan kadar gula).
c) Hindari makanan yang terlalu banyak gula, sperti sirup, soft drink,
coklat satu jam sebelum pertandingan.
d) Mengatur waktu makan sesuai dengan jadwal pertandingan.
e) Memperhitungkan waktu pencernaan dari jenis bahan makanan yang
diberikan.
f) Memberikan makanan tambahan dalam bentuk cair yang kaya akan
zat gizi karena makanan cair lebih cepat meninggalkan lambung
daripada makanan padat dan diberikan dua jam sebelum bertanding.
g) Bila kebiasaan dekat waktu bertanding tidak dapat makan yang
cukup makan makan malam sebelum hari bertanding harus
diusahakan makanan yang banyak karbohidrat dan snack sebelum
tidur dipilih makanan yang banyak karbohidrat dan rencah lemak,
misalnya krakers, biskuit, toast.
h) Hindarkan makanan berat berserat, sayuran berserah atau sayuran
akan menimbulkan volume faeces yang memperberat alat cerna.
i) Hindarkan makanan merangsang dan mengandung gas, makanan
yang terlalu pedas, tertalu asam, dan mengandung gas, seperti kol,
sawi, durian, nangka.
j) Hindarkan alkohol
Tabel.5 jenis makanan dan fungsi dalam waktu pertandingan

Jenis Lama petandingan
makanan 0-90 menit 90 Mnt-3 jam >3 jam
Makan 3 Tidak Tidak  Membantu suplai
jam sebelum membantu membantu glukosa otott dan
bertanding darah
 Memperbaiki
endurance
36
Kafein Membantu Memperbaiki Memperbaiki
setelah 60 endurance endurance
menit
Minuman Tidak Memperbaiki Memperbaiki
mengandung membantu endurance endurance
5-10% KH
Makanan Tidak Memperbaiki Memperbaiki
tinggi KH membantu endurance endurance
cair
(sumber: Smith, 1989:114) dalam buku panduan lengkap gizi keluarga

dan olahragawan Djoko Pekik (2007:106)
Selain jenis makanan, waktu makan juga perlu menjadi perhatian.
Adapun waktu makan yang tepat adalah:
a). 3-4 jam sebelum bertanding: makanan utama terdiri dari nasi, sayur,
lauk pauk dan buah.
b). 2-3 jam sebelum bertanding : snack/makanan kecil, misalnya krackers,
roti dan lain-lain.
c). 1-2 jam sebelum bertanding: cairan/minuman.
Sehari sebelum bertanding istirahat yang cukup. Makan pagi, siang
dan malam terdiri dari makanan lengkap tinggi karbohidrat. Minumlah
ekstra cairan sepanjang hari. Pada hari pertandingan, makan pagi
tergantung toleransi atlet seperti biasanya. Pada hari pertandingan
usahakan makan snack tinggi karbohidrat (krackers, biskuit) setiap 1,5-2
jam untuk mempertahankan gula darah dalam keadaan normal. Pengaturan
makan siang yaitu makanan harus rendah lemak berarti makanan tidak
boleh digoreng, tidak menggunakan santan kental, lalu minumlah air
sebelum air merasa haus. Pada pertandingan olahraga endurance seperti
marathon, seorang atlet dapat kehilangan cairan melalui keringat sebanyak
37
2-4 liter per jam lewat pernafasan sebesar 130cc/jam dalam keadaan biasa
kehilangan cairan lewat tractus respiratoris hanya 15 cc/jam (Tien,
1982:104). Cairan yang diperlukan untuk mempertahankan status hidrasi
atlet diperoleh dari intake makanan, hasil metabolisme, dari minuman
sebelum, selama dan sesudah bertanding.
Pemeliharaan status hidrasi sangat penting sebab akan menentukan
kinerja termasuk daya tahan atlet selama bertanding. Minuman, selain
bermanfaat menggantikan cairan yang hilang, juga berguna untuk
mengurangi panas bandan dan memberi kesempatan penambahan
karbohidrat.
3). Makanan saat bertanding
Pada umumnya pertandingan yang berlangsung lebih dari 90 menit,
sperti marathon dan balap sepeda, pada saat-saat bertanding di pos-pos
tertentu disediakan tambahan makanan untuk memenuhi kebutuhan kalori
selama bertanding. Sebaiknya makanan dalam bentuk cair, mengandung
400-500 kalori, misalnya campuran jus buah, gula dan tepung maizena,
yoghurt dengan tepung-tepungan yang disesuaikan dengan selera atlet.
Makanan cair lebih cepat dicerna, diminum 2 jam sebelum bertanding.
Jenis makanan cair harus diperkenalkan dan dibiasakan dahulu
sebelum dipergunakan dalam pertandingan. Jika atlet kurang
menyukainya, dapat diberikan makanan padat seperti pisang, krackers, kue
apem, dan lain-lain atau produk makanan suplemen yang mudah dan
ringan dibawa yang mengandung banyak karbohidrat.
38
4). Makanan setelah bertanding
Mempersiapkan atlet mengikuti pertandingan pada hari berikutnya
perlu disusun diet khusus, dengan tujuan memulihkan simpanan energi dan
zat gizi (memulihkan simpanan glikogen, mengembalikan status hidrasi,
dan keseimbangan elektrolit). Menurut Djoko Pekik (2007:109) Makanan
yang disajikan setelah bertanding harus memenuhi syarat-syarat dibawah
ini:
a) Cukup energi
b) Tinggi karbihidrat (60-70%), vitamin dan mineral
c) Cukup protein dan rendah lemak
d) Banyak cairan
Selain syarat-syarat penyajian makanan seperti diatas, perhatikan
juga hal-hal penting berikut:
a). Setiap penurunan 500 gram berat badan tubuh memerlukan cairan
pengganti sejumlah 500 cc.
b). Pada penurunan berat badan 4-7% berat badan akan kembali normal
setelah 24-48 jam.
c). Berikan minum dengan interval waktu tertentu.
d). Jenis minuman jus buah yang banyak mengandung kalium dan natrium,
misalnya jus tomat, belimbing dll.
e). Untuk memulihkan kadar gula darah, tubuh memerlukan karbohidrat ½
porsi dari biasanya dan tambahlah cairan yang banyak mengandung
karbohidrat.
Keadaan atlet setelah bertanding berbeda dengan keadaan biasanya,
untuk itu, makanan juga harus disajikan dalam cara dan waktu yang sesuai.
Berikut adalah cara dan waktu penyajian yang tepat:
a). Segera setelah bertanding , minum 1-2 gelas air dengan suhu 10°
b). Setengah jam setelah bertanding , berikan jus buah
39
c). Satu jam setelah bertanding, jus buah 1 gelas dan snack ringan atau
makanan cair yang mengandung karbohidrat sebanyak 300 kalori.
d). Dua jam setelah bertanding makan lengkap dengan porsi kecil,
sebaiknya diberi lauk yang tidak di goreng dan tidak bersantan dan
diberi banyak sayuran dan buah. Sayuran berkuah lebih baik karena
membantu mencukupi kebutuhan cairan dan mineral, misalnya soto,
sop dll.
e). Biasanya 4 jam kemudian atlet baru merasa lapar, untuk itu, penyediaan
makanan pada malam hari menjelang tidur mutlak diperlukan bagi atlet
yang bertanding malam hari. jenis hidangan yang disukai atlet biasanya
mie, bakso.
5. Hakikat Lari Jarak Jauh
a. Pengertian Lari Jarak Jauh
Lari jarak jauh merupakan lari yang di mulai dari jarak 3000 m steeple
chase, 5000m, 10.000m pada lintasan, lintas alam, lari jalanan dengan
marathon (42,195) dan melebihi jarak ultra 100 km atau lebih. Teknik lari
dalam lari jauh yaitu gerakan kaki depan pada saat menumpu ditanah terlebih
dahulu bagian tumit, langkah kaki pada lari jarak jauh cenderung lebih kecil
daripada lari sprint ataupun lari jarak menengah, posisi badan lebih condong
kedepan. Posisi start pada lari jarak jauh yaitu start berdiri dengan aba-aba
“bersedia – yak / bunyi pistol”.
1). Lari 3000 m rintangan (steeplechase)
Menurut Tamsir Riyadi (1985: 37-38) Lari 3000 m dan 3000m
rintangan (steeple chase) melewati 8 kali, (tempat start 3000 m pada garis
start 200 m sedang tempat start 3000 m rintangan tergantung letak bak air.
Kalau bak air terletak di luar lintasan, maka garis start kira-kira pada
pertengahan lintasan 100 m, kalau bak air didalam lintasan, garis start boleh
mundur lagi. Pelari steeple chase umumnya adalah pelari event ganda
40
diantara pelari jarak jauh. Berlari sebanyak 8 kali melewati finish dapat
menempuh jarak lomba selama 8-10 menit, irama lari secara terus menerus
melewati rintangan 4 buah gawang pada lintasan dan 1 buah gawang pada
bak air. Selama pertandingan atlet melewati rintangan sebanyak 28
rintangan dan 7 rintangan bak air maka atlet melewati rintangan sebanyak
35 kali. Pelari steeple chase memiliki sifat gabungan antara pelari jarak
menengah, pelari jarak jauh dan pelari gawang. Kemampuan gerak khusus
pada pelari steeple chase yaitu dayatahan aerobik umum, daya tahan
anaerobik, kemampuan berlari sprint (kecepatan), kelenturan, kekuatan dan
ketangkasan berkoordiasi/ teknis berkaitan dengan melewati rintangan
gawang dan bak air secara efisien
2). Lari 5000 m dan 10.000 m
Lari 5000 m melewati finish sebanyak 13 kali, garis start berada pada
start 200 m, 10.000 m sama dengan 24 putaran, berarti 25 kali melewati
garis finish, karena garis start berada pada garis finish ( hal ini apabila
keliling lintasan paling dalam tepat 400 m). Pelari 5000 m dan 10000 m
umumnya adalah pelari jarak jauh dengan kemampuan gerak khusus yang
dominan yaitu dayatahan aerobik umum dan dayatahan aerobik khusus ,
daya tahan kecepatan, daya tahan kekuatan, kecepatan dasar dan koordinasi.
3). Lari Marathon (42.195 km)
Lari marathon merupakan lari dengan jarak 42,195 km. Lari
marathon biasanya dilakukan di jalan raya beraspal yang datar (tidak naik
turun). Lari jarak jauh (lari marathon) cadangan glikogen secara terus
41
menerus dihabiskan, organisme beralih ke pembakaran lemak tubuh,
sehingga pelari marathon harus memelihara penggunaan glikogen serendah
mungkin. Lari marathon merupakan lari yang secara terus menerus sehingga
kemampuan gerak khusus yang dominan pada lari marathon yaitu dayatahan
dasar/jangka panjang, dayatahan khusus, dayatahan dibidang perpindahan
aerobik dan anaerobik, daya tahan kekuatan, kecepatan dasar, koordinasi.
b. Kemapuan biomotor Lari Jarak Jauh
1). Daya tahan
Dayatahan kemampuan kerja otot atau sekelompok otot dalam jangka
waktu yang tertentu, sedangkan pengertian dayatahan dari sistem energi
adalah kemampuan kerja organ-organ tubuh dalam jangka waktu tertentu.
Day tahan untuk lari jarak jauh begitu penting karena lari jauh memiliki
aktivitas dengan jangka waktu yang lama. Dayatahan merupakan komponen
utama dalam latihan untuk event lari jarak jauh. Dayatahan pada latihan lari
jauh dibagi menjadi 3 kelompok yaitu daya tahan sesuai dengan jenisnya,
daya tahan sesuai dengan lama kerjanya dan dayatahan sesuai dengan sistem
energinya.
a). Menurut jenisnya daya tahan di bagi menjadi dua, yaitu dayatahan umum
(dasar) dan daya tahan khusus yaitu, Dayatahan umum (dasar) adalah
kemampuan olahragawan dalam melakukan kerja dengan melibatkan
beberapa kelompok otot dan atau seluruh kelompok otot, sistem pusat
syaraf, sistem neuromuskular, dan sistem kardiorespirasi dalam jangka
watu yang lama dalam ketahanan umum pelari 3.000 m steeple chase,
42
5.000 m, 10.000 m dan lari marathon adalah pondasi utama untuk
melakukan program latihan selanjutnya. Dayatahan khusus adalah
ketahanan yang hanya melibatkan sekelompok otot lokal. Artinya,
ketahanan yang diperlukan sesuai dengan kebutuhan cabang olahraganya.
Setiap cabang olahraga memerlukan ketahanan khusus yang berbeda-
beda. Hal yang membedakan pada setiap cabang olahraga yaitu intensitas
kerja, durasi (lama) kerja, waktu recovery, dan watu interval. Dayatahan
khusus juga diperlukan oleh pelari jarak jauh.
b). Menurut dari lamanya kerja, menurut Bompa (1994) dayatahan bagi
menjadi lima yaitu :
(1)Ketahanan jangka panjang adalah ketahanan yang diperlukan selama

aktivitas kerja dalam waktu lebih dari 8 menit. Pada ketahanan ini
hampir seluruh aktivitas kerja memerlukan bantuan oksigen (O2). Oleh
karenanya oksigen merupakan sumber energi utama pada aktivitas kerja
aerobik.
(2)Ketahanan jangka menengah adalah aktivitas olahrga yang memerlukan
waktu antara 2 sampi 6 menit. Kebutuhan energinya dipenuhi dengan
sistem energi anaerboik laktik dan oksigen ( lactic acid + O2).
(3)Ketahanan jangka pendek adalah aktivitas olahraga yang memerlukan
waktu antara 45 detik sampai dengan 2 menit. Cabang olahraga yang
termasuk kedalam kelompok ketahan jangka pendek, pemenuhan
kebutuhan energinya dipenuhi oleh sistem energi anaerobik alaktit
(ATP-PC) dan anaerobik laktik (lactic acid system).
(4)Ketahanan otot adalah kemampuan sekelompok otot atau seluruh otot
untuk mengatasi beban latihan dalam jangka waktu tertentu.
(5)Ketahanan kecepatan atau stamina adalah kemampuan seseorang untuk
melakukan serangkaian gerak dengan intensitas maksimal dalam jangka
waktu lebih lama.
c). Ketahanan yang berdasarkan atas pengguanan sistem energinya dibedakan

menjadi 3 yaitu:
(1)Ketahanan aerobik adalah aktivitas yang memerlukan bantuan oksigen
dan kemampuan seseorang untuk mengatasi beban latihan dalam jangka
waktu lebih dari 3 menit secara terus menerus.
(2)Ketahanan anaerobik alaktik adalah aktivitas yang tidak memerlukan
oksigen yang tidak menghasilkan asam laktat dan kemampuan
43
seseorang mengatasi beban latihan dengan intensitas maksimal dalam
jangka waktu kurang dari 10 detik.
(3)Ketahanan aerobik laktik adalah aktivitas yang tidak memerlukan
oksigen yang menghasilkan asam laktat dan kemampuan seseorang
mengatasi beba latihan dengan intensitas maksimal dalam jangka waktu
antara 10 detik sampai 120 detik.
2). Kecepatan
Kecepatan adalah kemampuan otot atau sekelompok otot untuk
menjawab rangsang dalam waktu secepat (sesingkat) mungkin. Kecepatan
diperlukan oleh pelari jarak jauh pada saat start dan menjelang finish dari
suatu perlombaan. Kecepatan juga penting untuk berlari lebih cepat atas
jarak di bawah jarak lomba yang disebut “lari di bawah jarak (under-
distance run)’. Peningkatan kecepatan pada pelari jarak jauh efektif bagi
anak-anak dan remaja. Latihan kecepatan diperlukan untuk mengatur
kecepatan lari pada saat pertandingan.
3). Kekuatan
Kekuatan adalah kemampuan otot atau sekelompok otot untuk
mengatasi beban atau tahanan. Secara fisiologis, kekuatan adalah
kemampuan neuromuscular untuk mengatasi tahanan beban luar dan beban
dalam. Latihan kekuatan pada pelari jarak jauh yaitu latihan kekuatan
umum untuk mengembangkan kekuatan keseluruhan badan, meningkatkan
toleransi dalam lari yaitu untuk kaki, lutut, pinggang dan punggung, dan
mempersiapkan untuk latihan kekuatan khusus. Latihan kekuatan khusus
pada lari jarak jauh yaitu untuk memperbaiki daya tahan kekuatan otot-otot
kaki. Dalam IAAF level II (2002:43) ada beberapa fungsi dari latihan
kekuatan khusus adalah :
44
a) Meningkatkan kecepatan lari dalam perlombaan kecepatan ‘under-
distance’ dalam latihan yang didukung oleh latihan kecepatan.
b) Menguntungkan pengaruh dayatahan disiplin-khusus dengan
meningkatkan kapasitas anaerobik
c) Memperbaiki daya tahan kekuatan jarak-khusus
d) Menurunkan kerja laktat anaerobik
e) Memperbaiki teknik lari
f) Menyediakan cadangan untuk tindakan taktis selama perlombaan
Untuk latihan kekuatan khusus dan umum bagi pelari jarak jauh
menggunakan metoda interval extensif digunakan untuk memperbaiki daya
tahan kekuatan. Latihan sirkuit dengan latihan-latihan kekuatan untuk
seluruh otot.
4). Koordinasi
Melakukan teknik lari yang benar pada lari jarak jauh penting
selama atlet berlari. Berlari dengan teknik yang benar akan meningkatkan
gerakan yang efektif dan efisien dalam latihan atau perlombaan dengan
kecepatan tinggi dapat mencegah beban berlebih (overload). Teknik lari
dengan gerakan yang efektif dan efisien terletak pada koordinasi antara
tangan dan kaki dengan relax. Tingkat daya tahan yang cukup terletak
padan lengan dan bahu, maka dari jika pelari jarak jauh berlari dengan
tegang akan menghambat aliran darah di pembuluh vena kembali ke
jantung terhalangi oleh otot-otot yang tegang menurut Sukadiyanto (2007:
148-149).
c. Sistem Energi Lari jarak Jauh
Menurut sukadiyanto (2007:35) sistem energi adalah jenis aktivitas
fisik, terutama dalam olahraga selalu menuntut penggunaan dan pengeluaran
45
energi untuk kerja sehingga diperlukan ketersedian energi secara terus
menerus. Sistem energi dibagi menjadi dua yaitu sistem energi anaerobik dan
sistem energi aerobik. Sistem energi anaerobik adalah serentetan reaksi
kimiawi yang tidak memerlukan adanya oksigen, sistem energi aerobik
merupakan serentetan reaksi kimiawi yang memerlukan bantuan oksigen. Lari
jarak jauh merupakan aktivitas yang berlangsung lama dan terus menerus
sehingga sistem energi yang bekerja pada lari jarak jauh yaitu sistem energi
aerobik. Sistem energi aerobik memerlukan oksigen untuk memecah
membantu resistesis asam laktat menjadi sumber energi kembali karena
setelah proses pemenuhan energi berlangsung kira-kira selama 120 detik
asam laktat tidak dapat diresistesis kembali. Oksigen diperoleh dari sistem
pernafasan, yakni dengan cara menghirup udara yang ada disekitar manusia.
Adanya oksigen maka pemecahan glikogen secara penuh menjadi
karbondioksida (co2) dan air (h2o) yang akan menghasilkan ATP (adenosin
tri phospat).
d. Fisiologi tubuh atlet lari jarak jauh
Fisiologi tubuh atlet lari jarak jauh merupakan tipe ektomorf dimana
tubuh individu kurus dan cenderung tinggi, ini disesuaikan dengan serabut
otot. Ektomorf memiliki tubuh yang ramping, pinggang cenderung kecil dan
perawakan tinggi. Pelari jarak jauh kebanyak mempunyai jenis oto Slow
Rwitch (tipe 1) yaitu jenis otot yang menggunakan oksigen untuk
menghasilkan lebih banyak energi dalam kontraksi otot yang berdurasi
panjang. Otot ini bekerja secara lebih lambat dan mampu berkontraksi lama
46
sebelum merasa lelah. Sehingga slow twitch sangat membantu untuk pelari
jarak jauh.
B. Penelitian yang relevan
Hasil penelitian yang relevan sangat diperlukan, guna mendukung kajian
teoritis yang telah dikemukakan sehingga dapat digunakan sebagai landasan
pada penyusunan kerangka berfikir. Adapun hasil penelitian yang relevan
dengan penelitian yang ini adalah hasil penelitian yang dilakukan oleh Ari
Cahyanti (2009) berjudul “Keseimbangan antara Kebutuhan Zat Gizi dengan
Konsumsi Makanan Atlet Bola Voli PPLP Daerah Istimewa Yogyakarta”.
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif persentase dengan metode
pengumpulan data menggunakan angket. Subyek yang digunakan merupakan
atlet bola voli putri PPLP D.I.Y sebanyak 11 atlet. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa makanan lebih kecil dari kebutuhan energi perhari. Atlet
bola voli kekurangan asupan kalori sebanyak 1708.7245 kalori perhari. Asupan
kalsium mengalami kelebihan sebanyak 12.256 mg perhari, asupan phospor
mengalami kelebihan sebanyak 1726.5414 mg perhari, asupan Zn mengalami
kekurangan sebanyak 12.5066 mg perhari, asupan Thiamin mengalami
kelebihan sebanyak 3.4259 mg perhari, asupan Niasin mengalami kekurangan
sebanyak 12.9416 mg perhari, asupan Yodium mengalami kekurangan
sebanyak 150 mg perhari, asupan vitamin C mengalami mengalami kelebihan
sebanyak 36.0395 mg perhari. Dengan kata lain atlet bola voli PPLP DIY
kelebihan karbohidrat sebanyak 12.424%, kekurangan lemak sebesar
11.6829% dan kekurangan protein sebesar 0.4178%.
47
C. Kerangka Berfikir
Dunia kesehatan olahraga, pengetahuan dan kesehatan menjadi hal yang
penting. Pemahaman akan kebutuhan asupan gizi sangat perlu diketahui, jika
tidak akan terjadi kerusakan pada tubuh atlet dan tidak mencapai prestasi yang
maksimal. Demikian penting untuk memberikan pengarahan dan pemahaman
atlet agar mampu mengatur kebutuhan asupan gizi. Namun demikian untuk
menjadikan atlet mau dan mampu menangani pengaturan kebutuhan asupan
gizi tentu diperlukan pendidikan kepada atlet untuk memberikan pengetahuan
dan pemahaman tentang kebutuhan asupan gizi. Berangkat dari pemikiran
tersebut maka dilakukan penelitian tentang Tingkat Pemahaman kebutuhan
Asupan Gizi Atlet Lari Jarak Jauh”.
D. Pertanyaan penelitian
Berdasarkan kerangka berfikir diatas dapat ditarik pertanyaan penelitian
berikut “Bagaimana Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet Lari
Jarak Jauh”.
48
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Desain Penelitian
Penelitian ini adalah tentang “Tingkat pemahaman kebutuhan asupan gizi
atlet lari jarak jauh” maka metode yang digunakan adalah metode penelitian
deskriptif. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei
dengan teknik pengumpulan data menggunakan tes. Menurut Suharsimi
Arikunto (2006: 124), metode survei merupakan penelitian yang biasa dilakukan
dengan subjek yang banyak, dimaksudkan untuk mengumpulkan pendapat atau
informasi mengenai status gejala pada waktu penelitian berlangsung
B. Definisi Operasional Variabel
Variabel dalam penelitian ini adalah pemahaman kebutuhan asupan gizi
atlet lari jarak jauh. Definisi operasionalnya adalah kemampuan atlet untuk
mengetahui kebutuhan asupan gizi yang diukur menggunakan tes objektif yang
berupa soal pilihan ganda yang berjumlah 38 butir soal.
C. Populasi dan Sampel
1. Populasi
Menurut Suharsimi Arikunto (2002:108), “populasi adalah keseluruhan
subjek penelitian”. Adapun populasi dalam penelitian ini adalah seluruh atlet
lari jarak jauh Daerah Istimewa Yogyakarta.
2. Sampel
Sampel adalah sebagian atau wakil populasi yang diteliti (Suharsimi
Arikunto, 2006: 109). Menurut Sugiyono (2007: 57) sampel adalah sebagian
dari jumlah dan karakteristik yang dimiliki oleh populasi Pengambilan sampel
49
dalam penelitian ini dilakukan dengan purposive sampling. Menurut Sugiyono
(2007: 85) purposive sampling adalah teknik penentuan sampel dengan
pertimbangan tertentu. Kriteria dalam penentuan sampel ini meliputi(1)
bersedia menjadi sampel, (2) atlet putra dan putri lari jarak jauh yang ada di
Daerah Istimewa Yogyakarta, (3) atlet yang masih berlatih di klub yang berada
di Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta. Berdasarkan kriteria tersebut yang
memenuhi berjumlah 31 atlet. Rincian sampel penelitian sebagai berikut:
Tabel.6 Sampel penelitian

No. Kabupaten/kota Jumlah atlet
1. Kota Yogyakarta 1
2. Kab. Bantul 8
3. Kab. Sleman 5
4. Kab. Gunungkidul 16
5. Kab. Kulonprogo 1
Jumlah 31
D. Instrumen dan Teknik Pengumpulan Data
1. Instumen
Suharsimi Arikunto (2006), menyatakan bahwa instrumen penelitian
adalah alat atau fasilitas yang digunakan oleh peneliti dalam mengumpulkan
data agar pekerjaannya lebih mudah dan hasilnya lebih baik, dalam arti lebih
cermat, lengkap, dan sistematis sehingga lebih mudah diolah. Tes yang
digunakan dalam penelitian ini adalah soal pilihan ganda (multiple choice). Tes
pilihan ganda terdiri dari atas suatu keterangan atau pemberitahuan tentang
suatu pengertian yang belum lengkap, untuk melengkapinya harus memilih
satu dari beberapa kemungkinan yang telah disediakan.
50
Menurut Mahmud (2011) “ tes adalah rangkaian pertanyaan atau alat
lain yang digunakan untuk mengukur keterampilan, pengetahuan, intelegensi,
kemampuan, atau bakat yang dimiliki oleh individu atau kelompok. Lebih
lanjut menurut Mahmud (2011: 186) tolak ukur penggunaan alat tes sebagai
instrumen pengumpul data dalam suatu penelitian adalah sebagai berikut:
a. Objektif, yaitu hasil yang dicapai dapat menggambarkan keadaan yang

sebenarnya tentang tingkat kemampuan seseorang, baik berupa pengetahuan
maupun keterampilan.
b. Cocok, yaitu alat yang digunakan sesuai dengan jenis data yang akan
dikumpulkan untuk menguji hipotesis dalam rangka menjawab masalah
penelitian.
c. Valid, yaitu memiliki derajat kesesuaian, terutama isi dan konstraknya,
dengan kemampuan suatu kelompok yang ingin diukur.
d. Reliabel, yaitu derajat kekonsistenan skor yang diperoleh dari hasil tes
menggunakan alat tersebut.
2. Teknik Pengumpulan Data
Pengumpulan data merupakan sebuah proses pengadaan data untuk
keperluan penelitian. Teknik Pengumpulan data dalam penelitian ini
menggunakan tes kepada atlet yang menjadi subjek dalam penelitian. Adapun
mekanismenya adalah sebagai berikut:
a. Peneliti mencari data.
b. Peneliti menentukan jumlah atlet yang menjadi subjek penelitian.
c. Peneliti menyebarkan angket kepada responden
d. Selanjutnya peneliti mengumpulkan angket dan melakukan transkrip atas
hasil pengisian angket.
e. Setelah proses pengkodingan peneliti melakukan proses pengelolaan data
dan analisis data.
51
f. Setelah memperoleh data penelitian peneliti mengambil kesimpulan dan
saran.
Penilaian dalam instrumen tes pilihan ganda (multiple choice) pada
penelitian ini adalah jika jawaban benar maka nilainya adalah 1 dan jika
jawaban salah maka nilainya 0. Komponen-komponen angket sebagai alat
pengumpulan data disajikan berupa kisi-kisi instrumen penelitian pada tabel
sebagai berikut:
Tabel 7. Kisi-kisi Instrumen Uji Coba

Variabel Faktor Indikator Butir
Pengertian Lari Event-event Lari 1,2,3
Jarak Jauh Jarak Jauh
Komponen 4,5
Biomotor Lari
Jarak Jauh
Sistem Energi 6,7
Pengertian Gizi Menjelaskan 8,10
pengertian Gizi
Kebutuhan Jenis zat gizi 12
Pemahaman Asupan Gizi Kebutuhan 11
Kebutuhan Asupan Gizi
Asupan Gizi Karbohidrat 9,13
Atlet Lari Jarak Lemak 14,15,16
Jauh Protein 17,18,19
Vitamin dan 20,21,22,23,24
Mineral
Air atau Cairan 25,26,272,28
Pengaturan Gizi Persiapan umum 29
selama Persiapan khusus 30
Perodesasi Kompetisi 31,32,33
Latihan (sebelum)
Kompetisi (hari 34,35,36,37
pertandingan)
Kompetisi (saat) 38,39
Kompetisi 40,41
(setelah)
52
E. Uji Coba Instrumen
Sebelum digunakan pengambilan data sebenarnya, bentuk akhir dari
angket yang telah disusun perlu diuji cobakan guna memenuhi alat sebagai
pengumpul data yang baik. Menurut Suharsimi Arikunto (2006), bahwa tujuan
diadakannya uji coba antara lain untuk mengetahui tingkat pemahaman
responden akan instrumen, mencari pengalaman dan mengetahui realibilitas.
Sebelum uji coba, peneliti melakukan validasi/expert judgment yaitu dengan
bapak Prof. Djoko Pekik Irianto, M.Kes dan bapak Cukup Pahalawidi, M.Or .
Ujicoba dilakukan pada atlet lari jarak jauh di klub sportif Gunungkidul yang
berjumlah 15 orang. Untuk mengetahui apakah instrumen baik atau tidak,
dilakukan langkah-langkah sebagai berikut:
1. Uji Validitas
Menurut Suharsimi Arikunto (2010: 127) “validitas adalah suatu ukuran
yang menunjukkan tingkat-tingkat kevalidan atau kesahihan sesuatu
instrumen”. Sebuah instrumen dikatakan valid jika mampu mengukur apa yang
diinginkan dan dapat mengungkapkan data dari variabel yang diteliti secara
tepat (Suharsimi Arikunto, 2010: 129). Perhitungan validitas menunjukkan
sejauh mana suatu alat pengukur itu mengukur apa yang ingin diukur.
Menggunakan rumus Korelasi yang dapat digunakan adalah yang dikemukakan
oleh Pearson, yang dikenal dengan rumus korelasi Product Moment sebagai
berikut (Suharsimi Arikunto, 2010: 131). Perhitungannya menggunakan SPSS
22. Nilai rxy yang diperoleh akan dikonsultasikan dengan harga product
53
moment pada tabel pada taraf signifikansi 0,05. Bila rxy> rtab maka item
tersebut dinyatakan valid.
Berdasarkan hasil uji coba, menunjukkan bahwa terdapat 3 butir gugur,
yaitu butir nomor 28, 33 dan 39. Sehingga didapatkan 38 butir valid dan
digunakan untuk penelitian, hasilnya dapat dilihat pada tabel 3 sebagai berikut:
Tabel 8. Kisi-kisi Instrumen Penelitian

Variabel Faktor Indikator Butir
Pengertian Lari Event-event Lari 1,2,3
Jarak Jauh Jarak Jauh
Komponen 4,5
Biomotor Lari
Jarak Jauh
Sistem Energi 6,7
Pengertian Gizi Menjelaskan 8,10
pengertian Gizi
Kebutuhan Jenis zat gizi 12
Pemahaman Asupan Gizi Kebutuhan 11
Asupan Gizi Karbohidrat 9,13
Atlet Lari Jarak Lemak 14,15,16
Jauh Protein 17,18,19
Vitamin dan 20,21,22,23
Mineral
Air atau Cairan 24,25,26,27
Pengaturan Gizi Persiapan umum 28
selama Persiapan khusus 29
Perodesasi Kompetisi 30,31
Latihan (sebelum)
Kompetisi (hari 32,33,34,35
pertandingan)
Kompetisi (saat) 36
Kompetisi 37,38
(setelah)
2. Uji Reliabilitas
Reliabilitas instrumen mengacu pada satu pengertian bahwa sesuatu
instrumen cukup dapat dipercaya untuk digunakan sebagai alat pengumpul data
54
karena instrumen tersebut sudah baik (Suharsimi Arikunto, 2002). Analisis
keterandalan butir hanya dilakukan pada butir yang dinyatakan sahih saja dan
bukan semua butir yang belum diuji. Untuk memperoleh reliabilitas
menggunakan rumus Alpha Cronbach (Suharsimi Arikunto, 2010 : 136). Hasil
penghitungan menggunakan bantuan program SPSS 22. Berdasarkan hasil uji
coba, menunjukkan bahwa instrumen reliabel dengan koefisien reliabilitas
sebesar 0,972. Hasil selengkapnya disajikan pada lampiran halaman 94 - 95.
F. Teknik Analisis Data
Setelah semua data terkumpul, langkah selanjutnya adalah menganalisis
data sehingga data-data tersebut dapat ditarik suatu kesimpulan. Teknik analisis
data dalam penelitian ini menggunakan teknik analisis data deskriptif kuantitatif.
Penghitungan statistik deskriptif menggunakan statistik deskriptif persentase,
karena yang termasuk dalam statistik deskriptif antara lain penyajian data
melalui tabel, grafik, diagram, lingkaran, piktogram, perhitungan mean, modus,
median, perhitungan desil, persentil, perhitungan penyebaran data perhitungan
rata-rata, standar devisiasi, dan persentase (Sugiyono, 2007: 37). Cara
perhitungan analisis data mencari besarnya frekuensi relatif persentase, dengan
rumus sebagai berikut:
P= 100%
Keterangan:
P = Persentase yang dicari (Frekuensi Relatif)
F = Frekuensi
N = Jumlah Responden
(Anas Sudijono, 2006)
55
Kategori dalam penilaian pengelolaan hasil penelitian ditentukan
dengan kriteria konversi, menurut Suharsimi Arikunto (2006: 207), kemudian
data tersebut diinterpretasikan ke dalam lima tingkatan, yaitu:
Tabel 9. Tingkatan Kategori

No Interval Kategori
1 81% - 100% Sangat Baik
2 61% - 80% Baik
3 41% - 60% Cukup
4 21% - 40% Kurang
5 0% - 20% Sangat Kurang
(Suharsimi Arikunto, 2002: 207)
56
BAB IV
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian
1. Lokasi dan Waktu Penelitian
Subjek penelitian ini dilakukan pada seluruh atlet putra dan putri
Atletik nomor lari jarak jauh DIY yang berjumlah 31 atlet. Penelitian
dilaksanakan pada tanggal 21-22 juli 2016 dan bertempat di pengurus daerah
Persatuan Atletik Seluruh Indonesia (PASI) Daerah Istimewa Yogyakarta.
2. Deskripsi Data Penelitian
Tingkat pemahaman kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh
diungkapkan dengan tes pilihan ganda yang berjumlah 38 butir. Setelah data
penelitian terkumpul dilakukan analisis dengan menggunakan bantuan
komputer program Microsoft excel 2010. Hasil selengkapnya dapat dilihat
pada tabel 10 sebagai berikut:
Tabel 10. Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet Lari Jarak Jauh
No Kategori Frekuensi %
1 Sangat Baik 6 19,36%
2 Baik 23 74,19%
3 Cukup 2 6,45%
4 Kurang 0 0
5 Sangat Kurang 0 0
Jumlah 31 100%
Apabila ditampilkan dalam bentuk grafik, maka data tingkat
pemahaman kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh tampak pada gambar 2
sebagai berikut:
57

Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet Lari
Jarak Jauh
100,00% 74,19%
90,00%
80,00%
70,00%
60,00%
50,00%
19,36%
40,00%
30,00% 0% 6,45%
0%
20,00%
10,00%
0,00%
Sangat Kurang Cukup Baik Sangat Baik
Kurang
Gambar 2.Diagram Batang Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet

Lari Jarak Jauh

Berdasarkan tabel 10 dan gambar 2 di atas, menunjukan bahwa tingkat
pemahaman kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh berada pada kategori
“sangat kurang” sebesar 0% ( 0 atlet) , kategori “kurang” sebesar 0% (0 atlet),
kategori “cukup” sebesar 6,45% (2 atlet), kategori “baik” sebesar 74,19% (23
atlet), dan kategori “sangat baik” sebesar 19,56% (6 atlet). Berdasarkan
persentase rata-rata yaitu 73,77%, tingkat pemahaman kebutuhan asupan gizi
termasuk pada kategori “baik”.
Rincian tingkat pemahaman kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh
berdasarkan faktor dapat dilihat pada tabel sebagai berikut:
a. Faktor Pengertian Lari Jarak Jauh
Hasil penelitian tingkat pemahaman kebutuhan asupan gizi atlet lari
jarak jauh berdasarkan faktor pengertian lari jarak jauh disajikan pada tabel
11 sebagai berikut:
58

Tabel 11. Faktor Pengertian Lari Jarak Jauh
2 Baik 13 41,94%
3 Cukup 2 6,45%
4 Kurang 0 0
5 Sangat Kurang 0 0
Jumlah 31 100%
pemahaman kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh berdasarkan faktor
pengertian lari jarak jauh tampak pada gambar 3 sebagai berikut:
Faktor Pengertian Lari Jarak Jauh
100%
90%
80%
70% 51,61%
60% 41,94%
50%
40%
30% 6,45%
20% 0% 0%
10%
0%
Kurang
Gambar 3. Diagram Batang Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi

Atlet Lari Jarak Jauh berdasarkan faktor pengertian lari jarak jauh
Berdasarkan tabel 11 dan gambar 3 diatas, menunjukan bahwa tingkat
pemahaman kebutuhan gizi atlet lari jarak jauh berdasarkan faktor pengertian
lari jarak jauh berada pada kategori “sangat kurang” sebesar 0% ( 0 atlet) ,
kategori “kurang” sebesar 0% (0 orang atlet), kategori “cukup” sebesar 6,45%
(2 atlet), kategori “baik” sebesar 41,94% (13 atlet), dan kategori “sangat baik”
sebesar 51,61% (16 atlet). Berdasarkan persentase rata-rata yaitu 82,49%
59

tingkat pemahaman kebutuhan asupan gizi berdasarkan faktor pengertian lari
jarak jauh termasuk pada kategori “sangat baik”.
b. Faktor Pengertian Gizi
jarak jauh berdasarkan faktor pengertian gizi disajikan pada tabel 12 sebagai
berikut :
Tabel 12. Faktor Pengertian Gizi

2 Baik 0 0%
3 Cukup 18 58,06%
4 Kurang 0 0%
5 Sangat Kurang 1 3,23%
Jumlah 31 100%
pengertian gizi tampak pada gambar sebagai berikut:
Faktor Pengertian Gizi
100,00%
90,00%
80,00% 58,06%
70,00%
60,00% 38,71%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00% 3,23% 0% 0%
10,00%
0,00%
Sangat Kurang Cukup Baik Sangat
Kurang Baik
Gambar 4. Diagram Batang Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi
Atlet Lari Jarak Jauh berdasarkan faktor pengertian Gizi
60

pengertian gizi berada pada kategori “sangat kurang” sebesar 3,23% ( 1 atlet),
kategori “kurang” sebesar 0% (0 atlet), kategori “cukup” sebesar 58,06% (18
atlet), kategori “baik” sebesar 0% (0 atlet), dan kategori “sangat baik” sebesar
38,71% (12 atlet). Berdasarkan persentase rata-rata 74,19%, tingkat
pemahaman kebutuhan asupan gizi berdasarkan faktor pengertian lari jarak
jauh termasuk pada kategori “baik”.
c. Kebutuhan Asupan Gizi
jarak jauh terhadap kebutuhan asupan gizi berdasarkan kebutuhan asupan gizi
disajikan pada tabel 13 sebagai berikut:
Tabel 13. Faktor Kebutuhan Asupan Gizi

2 Baik 6 19,36%
3 Cukup 1 3,23%
4 Kurang 0 0
5 Sangat Kurang 0 0
Jumlah 31 100%
pemahaman kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh berdasarkan kebutuhan
asupan gizi tampak pada gambar 5 sebagai berikut:
61

Faktor Kebutuhan Asupan Gizi
100,00% 77,43%
90,00%
80,00%
70,00%
60,00%
50,00%
40,00% 19,36%
30,00%
20,00% 3,23%
0% 0%
10,00%
0,00%
Kurang
Gambar 5. Diagram Pie Tingkat Pemahaman kebutuhan Asupan gizi Atlet

Lari Jarak Jauh Faktor Kebutuhan Asupan Gizi
kebutuhan asupan gizi berada pada kategori “sangat kurang” sebesar 0% ( 0
atlet) , kategori “kurang” sebesar 0% (0 atlet), kategori “cukup” sebesar
3,23%% (1 atlet), kategori “baik” sebesar 19,35% (6 atlet), kategori “sangat
baik” sebesar 77,42% (24 atlet). Berdasarkan persentase rata-rata 82,51%
tingkat pemahaman kebutuhan asupan gizi berdasarkan faktor kebutuhan
asupan gizi termasuk pada kategori “sangat baik”.
d. Faktor Kebutuhan Asupan Gizi Periodesasi Latihan
jarak jauh berdasarkan kebutuhan asupan gizi periodesasi latihan disajikan
pada tabel 10 sebagai berikut:
Tabel 14. Faktor kebtuhan asupan gizi periodesasi latihan

2 Baik 4 12,90%
3 Cukup 13 41,94%
62

4 Kurang 9 29,03%
5 Sangat Kurang 2 6,45%
Jumlah 31 100%
Apabila ditampilkan dalam bentuk grafik, maka tingkat pemahaman
kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh berdasarkan faktor kebutuhan asupan
gizi periodesasi latihan tampak pada gambar 6 sebagai berikut:
Faktor Kebutuhan Asupan Gizi selama Perodesasi Latihan
100,00%
90,00%
80,00%
70,00% 45,16%
60,00%
50,00% 12,90%
40,00%
25,81%
30,00% 9,58% 9,68%
20,00%
10,00%
0,00%
Kurang
Gambar 6. Diagram Pie Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan gizi Atlet

Lari Jarak Jauh Faktor Kebutuhan Asupan Gizi
pengaturan asupan gizi periodesasi latihan kategori “sangat kurang” sebesar
9,68% (3 atlet) , kategori “kurang” sebesar 25,81% (8 atlet), kategori “cukup”
sebesar 45,16% (14 orang atlet), kategori “baik” sebesar 12,90% (4 atlet),
kategori “sangat baik” sebesar 9,68% ( atlet). Berdasarkan persentase rata-rata
50,97% tingkat pemahaman kebutuhan asupan gizi berdasarkan faktor
pengaturan asupan gizi periodesasi latihan termasuk pada kategori “cukup”.
63

B. Pembahasan
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat pemahaman kebutuhan
asupan gizi atlet lari jarak jauh. Berdasarkan hasil analisis menunjukkan bahwa
tingkat pemahaman kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh masuk dalam
kategori “baik” dengan persentase sebesar 73,77% yang disusun oleh beberapa
faktor yaitu faktor pengertian lari jarak jauh, faktor pengertian gizi, faktor
kebutuhan asupan gizi dan faktor pengaturan gizi selama periodesasi latihan.
Nutrisi/gizi di bidang olaharaga merupakan penerapan pengetahuan gizi dalam
dalam pengaturan makan sehari-hari yang difokuskan pada metabolisme zat-zat
gizi selama pertandingan, perbaikan dan membangun latihan yang intensif serta
mengoptimalkan performance pada saat pertandingan. Penggunaan sistem energi
pada lari jarak jauh menggunakan sistem aerobik dimana energi disediakan
melalui pemecahan nutrion bakar (karbohidrat, lemak dan protein), sehingga
untuk pemenuhan kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh diperlukan gizi
yang tepat dan seimbang. Asupan nutrisi yang tepat dan seimbang bisa dilihat
dari segi kuantitas dan kualitas makanan yang dapat menghasilkan kondisi fisik
yang optimal, serta memberikan energi yang cukup bagi atlet selama
menjalankan proses latihan. Pemenuhan kebutuhan gizi atlet perlu mengetahui
kadar-kadar zat gizi yang dapat menjadi sumber energi bagi tubuh. Jika salah
dalam pengaturan kebutuhan gizi makanan akan dapat menimbulkan sakit,
glikogen dan masalah lainnya. Kurangnya perhatian mengenai ilmu gizi untuk
lari jarak jauh ini yang menyebabkan perlunya pengetahuan atlet mengenai
makanan yang baik untuk menunjang prestasi atlet.
64

Pada penelitian ini ditampilkan hasil pemahaman kebutuhan asupan
gizi atlet lari jarak jauh berdasarkan faktor pengertian lari jarak jauh berada
pada kategori “sangat baik” dengan persentase sebesar 82,49%, ini
menggambarkan bahwa atlet lari jarak jauh sudah mengerti tentang lari jarak
jauh sendiri namun tidak 100% semua mengerti ada beberapa unsur yang atlet
tidak mengerti seperti penggunaan sistem energi bagi atlet lari jarak jauh
disebabkan tidak setiap atlet bertanya kepada pelatihnya dan tidak setiap
pelatih membertahu bahwa sistem energi yang digunakan atlet lari jarak jauh
adalah sistem energi aerobik. Tetapi disamping sistem energi atlet sudah
mengerti seperting event-event yang di pertandingan untuk atlet lari jarak jauh,
kemampuan biomotor atlet lari jarak jauh sudah banyak atlet mengerti.
Seharusnya atlet lebih faham tentang sistem energi karena untuk menentukan
kebutuhan asupan gizi dilihat dari aktivitas latihan tersebt yang dapat dilihat
dari penggunaan energi melalui sistem energi yang digunakan agar lebih
mudah dalam menghitung energi yang dipakai dan energi yang dibutuhkan
oleh tubuh.
Pemahaman kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh berdasarkan
faktor pengertian gizi berada pada kategori “baik” dengan persentase sebesar
74,19%, walaupun berada pada kategori baik ini tidak menggambarkan seluruh
atlet mengerti tentang pengertian gizi ini dikarenakan tidak semua atlet
perhatian terhadap gizi dan mampu menerapkannya. Pengertian gizi penting
bagi atlet, karena untuk mengetahui kebutuhan gizi atlet lebih dulu harus
mengerti arti gizi. Menurut Sunita Almatsier (2003: 3) zat gizi (Nutrient)
65

adalah ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu
menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur
proses-proses kehidupan. Sehingga pengertian gizi penting agar mengerti cara
untuk menjaga keseimbangan tubuh diperlukan asupan gizi yang baik terhadap
pengeluaran energi yang banyak setelah aktivitas(latihan).
Pemahaman kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh berdasarkan
faktor kebuuhan asupan gizi berada pada kategori “baik” dengan persentase
sebesar 84,15%, dapat dilihat secara kenyataan bahwa sebagian atlet sudah
menerapkan dalam kehidupan sehari-hari seperti saat sebelum latihan atlet
tidak mengkonsumsi minuman susu atau minuman berkarbonisasi itu sudah
sesuai dengan anjuran . Namun, hal ini tidak menggambarkan sepenuhnya
bahwa atlet mengerti atau faham untuk menerapkan terhadap kebutuhan asupan
gizinya. Seorang atlet diharuskan memahami kebutuhan asupan gizi dengan
baik, agar tidak mengalami cidera yang fatal yang dapat merugikan diri sendiri.
Atlet Atletik lari jarak jauh Daerah Istimewa Yogyakarta ada yang sudah
memahami akan kebutuhan asupan gizi, namun masih ada yang belum begitu
memahami. Ada beberapa faktor yang dapat mempengaruhi dalam pemenuhan
kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh seperti keadaan ekonomi atlet,
budaya makan yang berada didaerah tempat tinggal, kurangnya team medis
atau nutritionist untuk mensosialisaikan tentang kebutuhan asupan gizi bagi
atlet lari jarak jauh di daerah-daerah.
Atlet-atlet dari kebanyakan belajar dari internet atau sumber lainnya
yang kurang dapat di percaya. Sedangkan dalam internet tidak semua sumber
66

dapat dipercaya, terkadang ketika kita tidak jeli akan website yang membrikan
artikel tentang gizi tersebut. Atlet memiliki kebutuhan energi dalam
pemenuhan energi tergantung pada ukuran badan, fisik dan aktivitas latihan.
Setiap atlet harus mengidentifikasi tujuan utama dari gizi dalam hal kebutuhan
energi untuk karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral yang penting
bagi tubuh untuk menunjang kinerja tubuh dalam latihan. Hal ini harus sangat
diperhatikan karena atlet lari jarak jauh membutuhkan energi dari pemecahan
nutrion bakar yaitu karbohidrat, protein dan lemak.
Sebelum mengidentifikasi penyedian gizi atau nutrisi, atlet harus
mengetahui status gizi yang baik untuk mempertahankan derajat kebugaran dan
kesehatan yang dilakukan dengan cara pemeriksaan secara langsung dan
pemeriksaan secara tidak langsung. Secara langsung meliputi anthropometri,
biokimia, klinis dan biofisik, sedangkan secara tidak langsung meliputi survei
konsumsi, statistik vital, dan faktor ekologi. Setelah mengetahui status gizi
baru atlet dapat menentukan kebutuhan asupan gizinya. Setiap atlet akan
memiliki kebutuhan asupan gizi yang berbeda, sehingga dalam pemenuhan
kebutuhan asupan gizi atlet akan disesuaikan dengan kebutuhan masing-
masing.
Namun secara umum kebutuhan energi bagi atlet lari jarak jauh untuk
pria 3000-3100 kkal, atlet marathon pria 3300-3500 kkal sedangkan untuk atlet
lari jarak jauh wanita 1900-2200 kkal dan atlet marathon wanita 2100-2300
kkal. Pemenuhan kebutuhan asupan gizi sangat penting bagi atlet olahraga
endurance seperti lari. Oleh karena itu direkomendasikan pemenuhan
67

kebutuhan energi (kalori) dan makro nutrisinya melalu pola makan sebagai
berikut : 65-70% kebutuhan energi dipenuhi melalui konsumsi karbohidrat,
25% kebutuhan energi dipenuhi melalui konsumsi protein dan 10% kebutuhan
energi dipenuhi melalu konsumsi lemak.
Pemenuhan kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh selain dari zat
makro seperti karbohidrat, protein dan lemak juga dibantu oleh vitamin,
mineral dan cairan. Atlet endurance (lari jarak jauh dan marathon) merupakan
aktivitas yang dilakukan secara terus menrus sehingga atlet akan mengeluarkan
banyak cairan yang dapat menyebabkan dehidrasi. Status hidrasi atlet harus
dipertahankan kehilangan 1% cairan akan mengurangi prestasi, sedangkan
kehilangan 3-5% cairan akan menganggu sirkulasi dan bila kehilangan 25%
cairan akan mengakibatkan kematian. Atlet lari jarak jauh dan marathon akan
kehilangan cairan melalui keringat diperkirakan sebanyak 2-4 liter per jam,
lewat pernafasan sebesar 130cc/jam dan kehilangan lewat tractus respiration
hanya 15cc/jam.
Pemeliharaan status hidrasi dengan cara saat recovery minumlah 80%
cairan yang keluar dari melalu keringat (mengandung natrium pada rentang
konsentrasi 20-60mmol/L). Olahraga endurance konsumsi air putih biasa tanpa
dilengkapi elektrolit seperti Natrium (Na),dapat memperbesar resiko keracunan
air (water intoxication). Kondisi ini dapat terjadi ketika atlet kehilangan
sejumlah elektrolit natrium dari dalam tubuh melalui keringat karena terlalu
banyak air putih biasa saat pertandingan berlangsung. Kasus water intoxication
ini sudah terjadi pada 18% dari atlet marathon dan 29% dari atlet yang
68

mengikuti Hawaii Ironman Triathlon (Irawan, 2007). Berikut merupakan
minuman yang dianjurkan untuk atlet yaitu (1) cairan bersifat hipotonik (kadar
gula < 2,5 gram/100 cc air akan lebih baik dari isotonik, (2) suhu minuman
sebaiknya 8-13°C (biasanya 10°C), (3) 10-15 menit sebelum pertandingan,
sebaiknya minum sebanyak 100-400cc, (4) selama bertanding, sebaiknya
minum 100-200 cc setiap 10-15 menit. Satu hal yang juga penting adalah
mengganti cairan dan mengembangkan keseimbangan elektrolit tubuh.
Pada penelitian ini ditampilkan hasil pemahaman kebutuhan asupan
gizi atlet lari jarak jauh berdasarkan faktor pengaturan gizi sealama periodesasi
latihan berada pada kategori “cukup” dengan persentase sebesar 50,97% ,
dalam pengaturan gizi selama periodesasi latihan masih banyak atlet yang
belum faham tentang pengaturan waktu dan pola makan saat latihan, seperti
yang diketahui kebanyakan dari atlet lari jarak jauh seharusnya jika
pertandingan pagi mengkonsumsi makanan berat di anjurkan malam sebelum
bertanding itu untuk mengantisipasi atlet cukup istirahat karena jika tanding
pada waktu jam 6 pagi maka atlet harus bangun jam 3 pagi untuk menyiapkan
sarapan, itu tidak semua atlet mengetahui dan melakukan itu. Maka dari itu
penting sekali pemahaman tentang pengaturan gizi selama periodesasi latihan
untuk atlet yang harus dipahami atlet, pelatih dan orangtua.
Pengaturan gizi pada masa persiapan umum bertujuan untuk menjaga
kesehatan, memelihara dan meningkatkan status gizi dan kebugaran, membantu
mencapai adaptasi optimal meliputi adaptasi latihan dan konsumsi makanan
atlet, mencapai bentuk bentuk tubuh/somatotype sesuai cabang olahraga,
69

melatih atlet membiasakan diri terhadap makanan yang disajikan di lokasi
pertandingan baik di dalam maupun di luar negeri. Selanjutnya pengaturan gizi
tahap persiapan khusus yaitu disesuiakan kebutuhan asupan gizi sesuai dengan
intensitas dan volume latihan. Pengaturan gizi pada tahap kompetisi di bagi 4
menjadi sebelum pertanding, hari pertandingan, saat pertandingan dan setelah
pertandingan. Tujuan pengaturan gizi sebelum pertandingan yaitu mencegah
rasa lapar dan lemah, tubuh penuh energi meskipun perut kosong, menjamin
status hidrasi, alat pencernaan tidak terbebani selama bertanding dan atlet
merasa siap bertanding. Pengaturan gizi sebelum pertandingan dapat dilakukan
10 hari sebelum pertandingan yaitu diet tinggi karbohidrat atau carbohydrate
loading yang dapat menyesuaikan kebutuhan kalori berdasarkan umur, jenis
kelamin, berat badan. Carobohydrate loading sangat baik untuk olahraga
endurance yang berfungsi untuk mencegah hipoglikemia, menenangkan
lambung, membentuk cadangan glikogen, menjaga kecukupan cairan dan
elektrolit. Selain carbohydrate loading perlu diperhatikan pula untuk pelari
jarak jauh yaitu water loading yaitu minum setengah sampai satu liter air
dingin (suhu 10°C), 20-30 menit sebelum bertanding disebut hyperdrasi atau
water loading, cairan yang bisa digunakan adalah air putih atau jus buah-
buahan yang banyak mengandung kalium dan natrium dengan sedikit gula
sebanyak 2,5%, dan suhu minuman lebih baik sejuk, karena pada cairan suhu
10°C akan lebih cepat meninggalkan lambung daripada yang bersuhu 32°C.
Pengaturan waktu makan sebelum pertandingan yaitu 3-4 jam sebelum
bertanding makanan utama terdiri dari nasi, sayur, lauk pauk dan buah, 2-3 jam
70

sebelum bertanding yaitu snack/makanan kecil, misalnya krackers, roti dan
lain-lain dan 1-2 jam sebelum bertanding yaitu cairan/minuman. Pada
pertandingan pengaturan makanan bertujuan untuk memberi makanan dan
cairan yang cukup untuk memenuhi energi dan zat gizi agar cadangan glikogen
tetap terpelihara, untuk atlet lari jarak jauh dan marathon saat bertanding
dianjurkan minum air setap 15 menit untuk pemeliharaan status hidrasi, dan
setelah pertandingan memilik syarat sebagai berikut makanan cukup energi,
makanan tinggi karbihidrat (60-70%), vitamin dan mineral, cukup protein dan
rendah lemak dan banyak cairan. Pengatruan pemberian makanan setelah
pertandingan Segera setelah bertanding , minum 1-2 gelas air dengan suhu
10°C, 30 menit setelah bertanding berikan jus buah, 1 jam setelah bertanding,
jus buah 1 gelas dan snack ringan atau makanan cair yang mengandung
karbohidrat sebanyak 300 kalori, 2 jam setelah bertanding makan lengkap
dengan porsi kecil, sebaiknya diberi lauk yang tidak di goreng dan tidak
bersantan dan diberi banyak sayuran dan buah dan 4 jam kemudian atlet baru
merasa lapar, untuk itu, penyediaan makanan pada malam hari menjelang tidur
mutlak diperlukan bagi atlet yang bertanding malam hari. jenis hidangan yang
disukai atlet biasanya mie, bakso. Selain syarat-syarat penyajian makanan
seperti diatas, perhatikan juga hal-hal penting berikut yitu setiap penurunan
500 gram berat badan tubuh memerlukan cairan pengganti sejumlah 500cc,
pada penurunan berat badan 4-7% berat badan akan kembali normal setelah 24-
48 jam, berikan minum dengan interval waktu tertentu, jenis minuman jus buah
yang banyak mengandung kalium dan natrium, misalnya jus tomat, belimbing,
71

untuk memulihkan kadar gula darah, tubuh memerlukan karbohidrat ½ porsi
dari biasanya dan tambahlah cairan yang banyak mengandung karbohidrat.
Dari pemaparan diatas dapat disimpulkan bahwa atlet lari jarak jauh
sudah cukup paham tetapi dalam penerapan atlet masih kurang dikarena
keterbatasan penelitian sehingga tidak terdeteksi pasti penyebab mengapa atlet
tidak menerapakan dengan baik seperti pemahamannya, namun ada beberapa
hal yang mempengaruhi yaitu keadaan ekonomi keluarga, pengetahun orangtua
tentang gizi atlet, dan pengetahuan pelatih. Di daerah-daerah yang memiliki
klub atletik masih belum memiliki staf ahli gizi atau nutritionist sport yang
dapat menganjurkan kebutuhan asupan gizi dan pmenuhan gizi yang baik untuk
atlet. Maka dari itu selain nutrtitionist, pelatih juga mempunyai peran penting
untuk membantu memaksimalkan prestasi atlet. Pelatih harus mengetahui
bagaimana cara mengecek status gizi atlet, menentukan kalori masuk dan
kalori keluar sehingga pelatih dapat membertahu atlet tentang bagaimana atlet
dapat memenuhi kebutuhan asupan gizi yang seimbang. Namun dalam
kenyataannya, jarang ada pelatih yang mengerti cara-cara mengecek status gizi
atlet, mengecek kalori masuk dan kalori keluar seta kebutuhan asupan gizi bagi
atlet sehingga atlet hanya mengira-ngira kebutuhan asupan gizi bagi tubuhnya.
Akibatnya pemahaman atlet mengenai kebutuhan asupan gizi kurang
amksimal. Seorang atlet tidak hanya dituntut untuk latihan dan istirahat tepat
waktu saja, akan tetapi atlet juga harus memperhatikan kebuthuhan asupan gizi
dengan cara mengatur pola makan dengan gizi yang baik dan seimbang.
Selanjutnya untuk atlet yang tinggal di pemusatan mungkin gizi akan tercukup
72

dengan baik, tetapi bagi atlet daerah yang tinggal dirumah sendiri dalam
penyediaan makanan dan minuman tergantung dari orangtua yang
menyediakannya. Untuk itu selain pelatih orangtua juga harus cerdas dalam
penyediaan makanan bagi anaknya, karena orangtua adalah faktor lainnya
untuk menunjang keberhasilan atlet dalam mencapai prestasi. Selain
nutritionist, pelatih dan orangtua yang baik yaitu orang yang harus benar-benar
mengerti, memahami, dan memiliki latar belakang ilmu pengetahuan dengan
baik tentang kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh. Jika pelatih sudah
mengrti makan akan dengan mudah menyesuaikan program latihan yang baik
bagi atlet. Sehingga untuk penerapan kebutuhan asupan gizi bagi atlet tidak
harus menggunakan jasa nutritionist.
73

BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan hasil analisis data dan pembahasan dapat diambil
kesimpulan, bahwa bahwa tingkat pemahaman kebutuhan asupan gizi atlet lari
jarak jauh di Daerah Istimewa Yogyakarta berada pada kategori “sangat
kurang” sebesar 0% ( 0 atlet) , kategori “kurang” sebesar 0% (0 orang atlet),
kategori “cukup” sebesar 6,45% (2 atlet), kategori “baik” sebesar 74,19% (23
atlet), dan kategori “sangat baik” sebesar 19,56% (6 atlet). Berdasarkan
persentase rata-rata yaitu 73,77%, tingkat pemahaman kebutuhan asupan gizi
termasuk pada kategori “baik”.
B. Implikasi Hasil Penelitian
Berdasarkan hasil penelitian yang telah disimpulkan di atas dapat
dikemukakan implikasi hasil penelitian sebagi berikut:
1. Dengan diketahuinya tingkat pemahaman kebutuhan asupan gizi atlet
lari jarak jauh dapat digunakan untuk mengetahui tingkat pemahaman
kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh pada klub-klub atletik di
provinsi lain.
2. Faktor-faktor yang kurang dominan dalam tingkat pemahaman
kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh misalnya pengertian lari
jarak jauh, pengertian gizi, kebutuhan asupan gizi, dan pengaturan gizi
periodesasi latihan perlu diperhatikan dan dicari pemecahannya agar
faktor tersebut lebih membantu dalam meningkatkan pemahaman atlet.
74
3. Altet atletik lari jarak jauh DIY dapat menjadikan hasil ini sebagai
bahan pertimbangan untuk lebih mengatur pola kebutuhan asupan gizi
yang sehat dan seimbang.
C. Keterbatasan Hasil Penelitian
Kendatipun peneliti sudah berusaha keras memenuhi segala kebutuhan
yang dipersyaratkan, bukan berarti penelitian ini tanpa kelemahan dan
kekurangan. Beberapa kelemahan dan kekurangan yang dapat dikemukakan
antara lain:
1. Pengambilan data akan lebih baik lagi seandainya disertai dengan
menggunakan wawancara dan disertai triangulasi data atau keabsahan data.
2. Penelitian ini hanya membahas tingkat pemahaman kebutuhan asupan gizi
atlet lari jarak jauh, akan lebih baik apabila dilakukan dengan analisis untuk
mengetahui pengaruh dari faktor-faktor tersebut.
D. Saran-saran
Ada beberapa saran yang perlu disampaikan sehubungan dengan hasil
penelitian ini, antara lain:
1. Agar mengembangkan penelitian lebih dalam lagi tentang tingkat
pemahaman kebutuhan asupan gizi atlet lari jarak jauh.
2. Agar melakukan penelitian tentang tingkat pemahaman kebutuhan asupan
gizi atlet lari jarak jauh dengan menggunakan metode lain.
3. Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini agar lebih diperbaiki lagi.
75

DAFTAR PUSTAKA
Almatsier ,Sunita. (2003). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT.Gramedia Pustaka
Utama
Ari, Cahyanti. (2009). Keseimbangan antara Kebutuhan Zat Gizi dengan

Konsumsi Makanan Atlet Bola Voli PPLP DIY. Skripsi. Yogyakarta:
Fakultas Ilmu Keolahragaan UNY.
Bloom, Benjamin S. (1979). Taxonomy of Educational Objective: The

Clasification of Educationa Goals. London. Longman Group Limited.
Cholid Narbuko. (2007). Metodologi Penelitian. Jakarta: Bumi Aksara
Clark, Nancy. (2001). Petunjuk Gizi Untuk Setiap Cabang Olahraga. Jakarta: PT.
Raja Grafindo Persada.
Fisal, Nizbah.(2013). Pengertian Pemahaman. Diambil dari

http://faisalnizbah.blogspot.com.2013/08/pengertian-pemahaman.html
(diakses pada hari Rabu, 06 Januari 2016)
Harjanto. (1997). Perencanaan Pengajaran. Jakarta: Rineka Cipta.
IAAF. (1993).Pengenalan kepada Teori Kepelatihan.Jakarta. PB.PASI
IAAF. (2002). LEVEL I/II Lari jarak Mengengah, Jarak Jauh, Halang Rintang
dan Jalan-Cepat. Departemen Pengembangan IAAF.
IAAF.(....). Nutririon For Athlete A Practical Guide to Eating and Drinking for
Health And Performance In Track And Field. Diambil dari
http://iaaf.org/about-iaaf/documents/medical.pdf (diakses pada tanggal 13
Januari 2015)
IAAF. (2006-2007). Peraturan Lomba Atletik. Jakarta: PB PASI.
Irawan, M Anwari. (2007). Nutrisi, Energi & Performa Olahraga. Jurnal Vol 01.
Diambil dari http://www.pssplab.com/journal/04.pdf (diakses pada
tanggal 17 Januari 2015)
Irianto, Djoko Pekik. “Panduan Gizi Lengkap Keluarga dan Olahragawan”.

2006. PT. Andi Yogyakarta: Yogyakarta.
Kementerian Kesehatan RI.(2004). Pedoman Gizi Olahraga Prestasi.

Jakarta:Kementerian Kesehatan RI.
Lutan,Rusli Dkk. (2000). Gizi Olahraga. Departemen Pendidikan Nasional.
76

Rofei.(2011). Pengertian Pemahaman Menurut Para Ahli. Dalam

(http://akmapala09.blogspot.com/2011/10/pengertian-pemahaman-
menurut-para-ahli.html, diakses pada hari Selasa, 2 Desember 2014).
Sardiman.(1996). Sehat, Bugar, dan Petunjuk Praktis Berolahraga yang Benar.

Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Sugiyono.(2007). “Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R & D”.

Bandung: Alfabeta.
Suharsimi Arikunto. (2002).Manajemen Penelitian. Jakarta: Rineke Cipta.
Suharsimi Arikunto, (2006). Prosedur Penelitian. Jakarta: PT. Rineka Cipta
Sukadiyanto.(2011). Pengantar Teori dan Metodologi Melatih Fisik.Yogyakarta:

FIK UNY.
Sutrisno Hadi. (1989). Analisis Butir untuk Instrumen Angket, Tes dan Skala Nilai
Dengan Basica. Yogyakarta: Andi Offset.
Tamsir Rijadi. (1985). Petunjuk Atletik. Yogyakarta: FPOK IKIP Yogyakarta.
77

Lampiran
78

Lampiran 1. Surat Ijin Penelitian
79

Lampiran 2. Surat Ijin Penelitian dari Pengda PASI DIY
80

Lampiran 3. Surat Permohonan Expert Judgement
81

82

Lampiran 4. Surat Persetujuan Expert Judgement
83

84

Lampiran 5. Instrumen Penelitian
Dengan hormat,
Kepada seluruh atlet putra dan putri cabang olahraga Atletik nomor lari jarak jauh
Daerah Istimewa Yogyakarta diharapkan berpartisipasi untuk membantu saya dalam
penelitian skripsi yang berjudul “ Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet Lari
Jarak Jauh” dengan mengisi angket dibawah ini sesuai dengan keadaan sesunguhnya yang
saudara ketahui.
Atas partisipasi saudara diucapkan terimakasih.
Peneliti
Tiana Wanda Ariesta
A. Data Responden
Nama Lengkap :
Jenis Kelamin :
Umur :
Asal Klub :
B. Petunjuk Pengisian
1. Pilihlah jawaban a, b, c atau d dengan menggunakan (X) pada pilihan jawaban
yang dipilih.
2. Jawablah seluruh pertanyaan yang ada dengan teliti dan diharapkan tidak
mengosongkan jawaban
3. Apabila telah selesai dalam mengerjakan lembar tes, harap lembar tes segera
dikembalikan kepada peneliti.
85

1. Pada pertandingan lari 5000 m di stadion berapa kali pelari melewati finish .....
a. 12 kali
b. 13 kali
c. 14 kali
d. 15 kali
2. Berapakah jarak tempuh pada lari marathon .....
a. 10 km
b. 42,195 km
c. 5 km
d. 100 km
3. Nomor lari berikut ini termasuk lari jarak jauh adalah .....
a. 800 m
b. 1500 m
c. 10.000 m
d. 400 m
4. Komponen biomotor yang perlu ditingkatkan pada latihan lari jarak jauh adalah .....
a. Kekuatan
b. Daya tahan
c. Fleksibilitas
d. Kecepatan
5. Dibawah ini beberapa macam daya tahan yang utama harus dilatihkan untuk lari jarak
jauh adalah .....
a. Daya tahan Aerobik
b. Daya tahan Anaerobik Laktik
c. Daya tahan Anaerobik Alaktik
d. Daya tahan Anaerobik
6. Pada lari jarak jauh sistem energi apa yang lebih dominan digunakan .....
a. Sistem energi anaerobik
b. Sistem energi anaerobik laktik
c. Sistem energi aerobik
d. Sistem energi anaerobik alaktik
86

7. Kerja sistem energi aerobik pada lari jarak jauh dipengaruhi oleh .....
a. Oksigen
b. Karbondioksida
c. Lemak
d. Air
8. Zat yang memiliki fungsi menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan
adalah .....
a. Zat gizi
b. Zat makanan
c. Ilmu kesehatan
d. Ilmu gizi
9. Fungsi dari karbohidrat dalam tubuh adalah .....
a. sumber energi utama untuk tubuh
b. sumber pembangun dalam tubuh
c. sembr zat pengatur dalam tubuh
d. sebagai cadangan makanan dalam tubuh
10. Prinsip pemberian nutrisi pada atlet harus secara .....
a. tepat dan cukup
b. sehat dan seimbang
c. tepat dan banyak
d. seimbang
11. Zat-zat gizi yang dibutuhkan oleh atlet biasanya ...
a. Sama saja seperti orang biasa.
b. berbeda dalam kebutuhan zat gizi dan forsi makanan karena aktivitas fisiknya.
c. berbeda dalam penyediaan protein
d. berbeda dalam penyediaan vitamin
12. Zat gizi yang menjadi sumber tenaga atlet lari jarak jauh antara lain .....
a. Karbohidrat dan lemak
b. Lemak dan protein
c. Protein dan vitamin
d. Karbohidrat dan protein
87

13. Jenis makanan yang biasa anda konsumsi dan mengandung karbohidrat tinggi adalah
....
a. Nasi, Roti , Kentang dan Ubi kayu
b. Roti, Nasi, Tempe dan kentang
c. Kentang, tahu, roti dan nasi
d. Ubi kayu, ikan, kentang dan nasi
14. Selain karbohidrat, yang menjadi cadangan energi bagi tubuh atlet lari jarak jauh
adalah ....
a. Protein
b. Lemak
c. Vitamin
d. Mineral
15. Berikut ini jenis makanan yang biasa anda konsumsi dan banyak mengandung lemak
hewani adalah ....
a. Ikan kaleng (sarden), telur bebek dan tempe
b. Ikan kaleng (sarden), tahu dan tahu
c. Ikan kaleng (sarden), telur bebek dan ayam dengan kulit
d. Ikan kaleng (sarden), kentang dan susu
16. Apa yang anda ketahui fungsi lemak dalam tubuh adalah .....
a. Cadangan energi dalam tubuh
b. Membangun dan memperbaiki sel jaringan otot
c. Penghemat protein
d. Memberi rasa manis pada makan
17. Menurut anda fungsi protein bagi atlet adalah .....
a. Memperbaiki sel otot jaringan yang rusak
b. Memelihara suhu tubuh
c. Pemberi rasa manis pada makanan
d. Kekebalan tubuh
88

18. Berikut ini adalah makanan sumber energi protein hewani yang biasa anda konsumsi
....
a. Telur, ikan, daging ayam
b. Tahu, telur dan tempe
c. Daging sapi, tempe dan kentang
d. Ikan, tahu dan telur
19. Lauk apa yang sering anda konsumsi yang banyak mengandung protein nabati ....
a. Kacang hijau, tahu dan telur
b. Tahu, tempe dan ikan
c. Kacang tahan, tahu dan tempe
d. Telur, ikan dan tahu
20. Dampak dari kekurangan vitamin A adalah ....
a. Sakit mata
b. Gangguan fungsi tulang
c. Sakit gusi dan gigi
d. Kulit tidak sehat
21. Wortel merupakan makanan yang banyak mengandung vitamin ....
a. Vitamin A
b. Vitamin B
c. Vitamin C
d. Vitamin D
22. Minum apa yang sering anda konsumsi yang banyak mengandung kalsium .....
a. Susu
b. Kopi
c. Teh manis
d. Air isotonik
23. Jika anda kekurangan mengkomsumsi kalsium maka akan terjadi ....
a. Osteoporosis
b. Anemia
c. Dehidrasi
d. Obesitas
89

24. Dibawah ini adalah fungsi air putih pada tubuh kecuali ....
a. Media tranportasi zat gizi
b. Mengatur suhu tubuh
c. Mempertahankan keseimbangan volume darah
d. Merangsang reaksi kekebalan
25. Dalam sehari minimal anda mengkonsumsi air sebanyak ....
a. 8 gelas
b. 7 gelas
c. 6 gelas
d. 5 gelas
26. Dampak dari kekurangan cairan pada tubuh adalah ....
a. Dehidrasi
b. Hyperhidrasi
c. Euhidrasi
d. Kelelahan
27. Suhu cairan yang dianjurkan untuk atlet adalah .....
a. 10-15 °C
b. - 10°C
c. 32°C
d. 20°C
28. Ketika anda mengalami gejala-gejala dehidrasi, maka apa yang akan anda lakukan
.....
a. Minum teh
b. Minum sport drink
c. Minum kafein (kopi)
d. Minum soft drink
29. Dibawah ini adalah tujuan dari pemberian gizi pada saat latihan (persiapan umum),
kecuali .....
a. Memelihara dan meningkatkan status gizi dan kebugaran
b. Membantu mencapai adaptasi optimal meliputi adaptasi latihan dan konsumsi
makanan atlet
c. Mencapai bentuk-bentuk tubuh atau somatotype
90

d. Meningkatkan kekuatan otot

30. Pengaturan pemberian gizi atlet pada saat periodesasi persiapan khusus ....
a. Sesuai dengan intensitas dan volume latihan atlet
b. Sesuai dengan waktu istirahat atlet
c. Sesuai dengan keinginan atlet
d. Tidak ada pengaturan khusus
31. Tujuan pengaturan makanan dan minuman sebelum bertanding, kecuali....
a. Mencegah rasa lapar dan lemah
b. Tubuh menjadi penuh enrgi
c. Alat penceranaan terbebani
d. mencegah rasa haus
32. Apa yang anda ketahui tentang carbohydrate loading ....
a. Diet tinggi karbohidrat
b. Diet rendah karbohidrat
c. Keseimbangan karbohidrat
d. Penyesuaian asupan karbhidrat
33. Berapa kali carbohydrate loading dapat dilakukan pada atlet dalam 1 tahun ....
a. 1-2 kali
b. 2-3 kali
c. 4-5 kali
d. 5 kali
34. Kapan anda mengkonsumsi makanan pokok (nasi,lauk pauk) sebelum pertandingan
....
a. 2 jam sebelum bertanding
b. 1 jam sebelum bertanding
c. 30 menit sebelum bertanding
d. 4 jam sebelum bertanding
35. 2-3 jam sebelum pertandingan apa yang anda konsumsi .....
a. Makanan berat (nasi, lauk pauk atau buah)
b. Makanan ringan (roti, krackers atau biskuit)
c. Minuman atau cairan
d. Buah - buahan
91

36. 1-2 jam sebelum pertandingan apa yang anda konsumsi ....
c. Minuman atau cairan (air putih, isotonik dll)
d. Buah - buahan
37. Sebelum pertandingan minuman apa yang anda konsumsi .....
a. Susu
b. Kafein / kopi
c. Air putih / sport drink
d. Soft drink
38. Saat pertandingan marathon setiap jarak berapa anda mengambil minuman atau cairan
.....
a. 15 km
b. 10 km
c. 20 km
d. 5 km
39. Berapa banyak air yang anda konsumsi pada saat pertandingan marathon ....
a. 5 gelas
b. 6 gelas
c. 8 gelas
d. 9 gelas
40. Sesaat setelah bertanding apa yang anda konsumsi ....
a. Air mineral/air putih
b. Teh manis / kopi
c. Susu
d. Air isotonik
41. Kapan anda dapat mengkonsumsi makanan pokok (nasi,lauk-pauk dan sayuran)
setelah pertandingan ....
a. 3-4 jam setelah pertandingan
b. 1 jam setelah pertandingan
c. Sesaat setelah pertandingan
d. 30 menit setelah pertandingan
92

Lampiran 6. Data Uji Coba
DATA UJI COBA DI KLUB SPORTIF KAB. GUNUNG KIDUL

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 tot
No 1 2 3 4 5 6 7 8 9
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 al
1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1 0 0 0 0 1 0 1 0 0 0 1 1 1 0 0 0 0 0 0 1 1 1 0 1 0 0 12
2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 41
3 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 1 1 1 0 0 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 1 1 1 20
4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0 0 1 1 1 1 0 1 1 1 36
5 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0 26
6 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 41
7 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 41
8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 0 1 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 1 6
9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 41
10 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1 0 0 0 0 1 0 1 0 0 0 1 1 1 0 0 0 0 0 0 1 1 1 0 1 0 0 12
11 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 41
12 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 1 1 1 0 0 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 1 1 1 20
13 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0 0 1 1 1 1 0 1 1 1 36
14 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0 26
15 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 41
16 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 41
93

Lampiran 7. Validitas dan Reliabilitas
VALIDITAS
Item-Total Statistics
Corrected Item- Cronbach's
Scale Mean if Scale Variance Total Alpha if Item
Item Deleted if Item Deleted Correlation Deleted
item1 29,25 152,600 ,559 ,971
item2 29,38 149,450 ,739 ,971
item3 29,38 149,450 ,739 ,971
item4 29,38 149,450 ,739 ,971
item5 29,38 149,450 ,739 ,971
item6 29,38 149,450 ,739 ,971
item7 29,25 150,467 ,779 ,971
item8 29,38 149,450 ,739 ,971
item9 29,38 149,450 ,739 ,971
item10 29,38 149,450 ,739 ,971
item11 29,38 149,450 ,739 ,971
item12 29,38 149,450 ,739 ,971
item13 29,25 152,600 ,559 ,971
item14 29,31 151,029 ,646 ,971
item15 29,25 152,600 ,559 ,971
item16 29,25 150,467 ,779 ,971
item17 29,38 147,850 ,880 ,970
item18 29,38 147,850 ,880 ,970
item19 29,38 147,850 ,880 ,970
item20 29,25 152,600 ,559 ,971
item21 29,31 151,029 ,646 ,971
item22 29,25 152,600 ,559 ,971
item23 29,25 150,467 ,779 ,971
item24 29,38 149,450 ,739 ,971
item25 29,38 149,450 ,739 ,971
item26 29,25 152,600 ,559 ,971
item27 29,19 155,763 ,287 ,972
item28 29,13 155,183 ,495 ,972
item29 29,31 151,029 ,646 ,971
item30 29,50 149,467 ,686 ,971
item31 29,50 149,467 ,686 ,971
item32 29,50 149,467 ,686 ,971
item33 29,44 152,663 ,438 ,972
item34 29,25 150,467 ,779 ,971
item35 29,25 152,600 ,559 ,971
item36 29,25 152,600 ,559 ,971
item37 29,25 152,600 ,559 ,971
item38 29,50 149,467 ,686 ,971
item39 29,25 154,200 ,396 ,972
item40 29,38 149,450 ,739 ,971
item41 29,31 152,629 ,498 ,972
Keterangan: r hitung > r tabel (df 16;0,05=0,468) = valid
94

RELIABILITAS
Reliability Statistics
Cronbach's
Alpha N of Items
,972 41
95

Lampiran 8. Table Product Moment
Tabel r Product Moment
Tabel r Product Moment

Pada Sig.0,05 (Two Tail)
N r N r N r N r N r N r
1 0.997 41 0.301 81 0.216 121 0.177 161 0.154 201 0.138
2 0.95 42 0.297 82 0.215 122 0.176 162 0.153 202 0.137
3 0.878 43 0.294 83 0.213 123 0.176 163 0.153 203 0.137
4 0.811 44 0.291 84 0.212 124 0.175 164 0.152 204 0.137
5 0.754 45 0.288 85 0.211 125 0.174 165 0.152 205 0.136
6 0.707 46 0.285 86 0.21 126 0.174 166 0.151 206 0.136
7 0.666 47 0.282 87 0.208 127 0.173 167 0.151 207 0.136
8 0.632 48 0.279 88 0.207 128 0.172 168 0.151 208 0.135
9 0.602 49 0.276 89 0.206 129 0.172 169 0.15 209 0.135
10 0.576 50 0.273 90 0.205 130 0.171 170 0.15 210 0.135
11 0.553 51 0.271 91 0.204 131 0.17 171 0.149 211 0.134
12 0.532 52 0.268 92 0.203 132 0.17 172 0.149 212 0.134
13 0.514 53 0.266 93 0.202 133 0.169 173 0.148 213 0.134
14 0.497 54 0.263 94 0.201 134 0.168 174 0.148 214 0.134
15 0.482 55 0.261 95 0.2 135 0.168 175 0.148 215 0.133
16 0.468 56 0.259 96 0.199 136 0.167 176 0.147 216 0.133
17 0.456 57 0.256 97 0.198 137 0.167 177 0.147 217 0.133
18 0.444 58 0.254 98 0.197 138 0.166 178 0.146 218 0.132
19 0.433 59 0.252 99 0.196 139 0.165 179 0.146 219 0.132
20 0.423 60 0.25 100 0.195 140 0.165 180 0.146 220 0.132
21 0.413 61 0.248 101 0.194 141 0.164 181 0.145 221 0.131
22 0.404 62 0.246 102 0.193 142 0.164 182 0.145 222 0.131
23 0.396 63 0.244 103 0.192 143 0.163 183 0.144 223 0.131
24 0.388 64 0.242 104 0.191 144 0.163 184 0.144 224 0.131
25 0.381 65 0.24 105 0.19 145 0.162 185 0.144 225 0.13
26 0.374 66 0.239 106 0.189 146 0.161 186 0.143 226 0.13
27 0.367 67 0.237 107 0.188 147 0.161 187 0.143 227 0.13
28 0.361 68 0.235 108 0.187 148 0.16 188 0.142 228 0.129
29 0.355 69 0.234 109 0.187 149 0.16 189 0.142 229 0.129
30 0.349 70 0.232 110 0.186 150 0.159 190 0.142 230 0.129
31 0.344 71 0.23 111 0.185 151 0.159 191 0.141 231 0.129
32 0.339 72 0.229 112 0.184 152 0.158 192 0.141 232 0.128
33 0.334 73 0.227 113 0.183 153 0.158 193 0.141 233 0.128
34 0.329 74 0.226 114 0.182 154 0.157 194 0.14 234 0.128
35 0.325 75 0.224 115 0.182 155 0.157 195 0.14 235 0.127
36 0.32 76 0.223 116 0.181 156 0.156 196 0.139 236 0.127
37 0.316 77 0.221 117 0.18 157 0.156 197 0.139 237 0.127
38 0.312 78 0.22 118 0.179 158 0.155 198 0.139 238 0.127
39 0.308 79 0.219 119 0.179 159 0.155 199 0.138 239 0.126
40 0.304 80 0.217 120 0.178 160 0.154 200 0.138 240 0.126

96

Lampiran 9.Intsrumen Penelitian
Dengan hormat,
Kepada seluruh atlet putra dan putri cabang olahraga Atletik nomor lari jarak jauh
Daerah Istimewa Yogyakarta diharapkan berpartisipasi untuk membantu saya dalam
penelitian skripsi yang berjudul “ Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet Lari
Jarak Jauh” dengan mengisi angket dibawah ini sesuai dengan keadaan sesunguhnya yang
saudara ketahui.
Atas partisipasi saudara diucapkan terimakasih.
Peneliti
Tiana Wanda Ariesta
A. Data Responden
Nama Lengkap :
Jenis Kelamin :
Umur :
Asal Klub :
B. Petunjuk Pengisian
1. Pilihlah jawaban a, b, c atau d dengan menggunakan (X) pada pilihan jawaban
yang dipilih.
2. Jawablah seluruh pertanyaan yang ada dengan teliti dan diharapkan tidak
mengosongkan jawaban
3. Apabila telah selesai dalam mengerjakan lembar tes, harap lembar tes segera
dikembalikan kepada peneliti.
97

1. Pada pertandingan lari 5000 m di stadion berapa kali pelari melewati finish .....
a. 12 kali
b. 13 kali
c. 14 kali
d. 15 kali
2. Berapakah jarak tempuh pada lari marathon .....
a. 10 km
b. 42,195 km
c. 5 km
d. 100 km
3. Nomor lari berikut ini termasuk lari jarak jauh adalah .....
a. 800 m
b. 1500 m
c. 10.000 m
d. 400 m
4. Komponen biomotor yang perlu ditingkatkan pada latihan lari jarak jauh adalah .....
a. Kekuatan
b. Daya tahan
c. Fleksibilitas
d. Kecepatan
5. Dibawah ini beberapa macam daya tahan yang utama harus dilatihkan untuk lari jarak
jauh adalah .....
a. Daya tahan Aerobik
b. Daya tahan Anaerobik Laktik
c. Daya tahan Anaerobik Alaktik
d. Daya tahan Anaerobik
6. Pada lari jarak jauh sistem energi apa yang lebih dominan digunakan .....
a. Sistem energi anaerobik
b. Sistem energi anaerobik laktik
c. Sistem energi aerobik
d. Sistem energi anaerobik alaktik
98

7. Kerja sistem energi aerobik pada lari jarak jauh dipengaruhi oleh .....
a. Oksigen
b. Karbondioksida
c. Lemak
d. Air
8. Zat yang memiliki fungsi menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan
adalah .....
a. Zat gizi
b. Zat makanan
c. Ilmu kesehatan
d. Ilmu gizi
9. Fungsi dari karbohidrat dalam tubuh adalah .....
a. sumber energi utama untuk tubuh
b. sumber pembangun dalam tubuh
c. sembr zat pengatur dalam tubuh
d. sebagai cadangan makanan dalam tubuh
10. Prinsip pemberian nutrisi pada atlet harus secara .....
a. tepat dan cukup
b. sehat dan seimbang
c. tepat dan banyak
d. seimbang
11. Zat-zat gizi yang dibutuhkan oleh atlet biasanya ...
a. Sama saja seperti orang biasa.
b. berbeda dalam kebutuhan zat gizi dan forsi makanan karena aktivitas fisiknya.
c. berbeda dalam penyediaan protein
d. berbeda dalam penyediaan vitamin
12. Zat gizi yang menjadi sumber tenaga atlet lari jarak jauh antara lain .....
a. Karbohidrat dan lemak
b. Lemak dan protein
c. Protein dan vitamin
d. Karbohidrat dan protein
99

13. Jenis makanan yang biasa anda konsumsi dan mengandung karbohidrat tinggi adalah
....
a. Nasi, Roti , Kentang dan Ubi kayu
b. Roti, Nasi, Tempe dan kentang
c. Kentang, tahu, roti dan nasi
d. Ubi kayu, ikan, kentang dan nasi
14. Selain karbohidrat, yang menjadi cadangan energi bagi tubuh atlet lari jarak jauh
adalah ....
a. Protein
b. Lemak
c. Vitamin
d. Mineral
15. Berikut ini jenis makanan yang biasa anda konsumsi dan banyak mengandung lemak
hewani adalah ....
a. Ikan kaleng (sarden), telur bebek dan tempe
b. Ikan kaleng (sarden), tahu dan tahu
c. Ikan kaleng (sarden), telur bebek dan ayam dengan kulit
d. Ikan kaleng (sarden), kentang dan susu
16. Apa yang anda ketahui fungsi lemak dalam tubuh adalah .....
a. Cadangan energi dalam tubuh
b. Membangun dan memperbaiki sel jaringan otot
c. Penghemat protein
d. Memberi rasa manis pada makan
17. Menurut anda fungsi protein bagi atlet adalah .....
a. Memperbaiki sel otot jaringan yang rusak
b. Memelihara suhu tubuh
c. Pemberi rasa manis pada makanan
d. Kekebalan tubuh
100

18. Berikut ini adalah makanan sumber energi protein hewani yang biasa anda konsumsi
....
a. Telur, ikan, daging ayam
b. Tahu, telur dan tempe
c. Daging sapi, tempe dan kentang
d. Ikan, tahu dan telur
19. Lauk apa yang sering anda konsumsi yang banyak mengandung protein nabati ....
a. Kacang hijau, tahu dan telur
b. Tahu, tempe dan ikan
c. Kacang tahan, tahu dan tempe
d. Telur, ikan dan tahu
20. Dampak dari kekurangan vitamin A adalah ....
a. Sakit mata
b. Gangguan fungsi tulang
c. Sakit gusi dan gigi
d. Kulit tidak sehat
21. Wortel merupakan makanan yang banyak mengandung vitamin ....
a. Vitamin A
b. Vitamin B
c. Vitamin C
d. Vitamin D
22. Minum apa yang sering anda konsumsi yang banyak mengandung kalsium .....
a. Susu
b. Kopi
c. Teh manis
d. Air isotonik
23. Jika anda kekurangan mengkomsumsi kalsium maka akan terjadi ....
a. Osteoporosis
b. Anemia
c. Dehidrasi
d. Obesitas
101

24. Dibawah ini adalah fungsi air putih pada tubuh kecuali ....
a. Media tranportasi zat gizi
b. Mengatur suhu tubuh
c. Mempertahankan keseimbangan volume darah
d. Merangsang reaksi kekebalan
25. Dalam sehari minimal anda mengkonsumsi air sebanyak ....
a. 8 gelas
b. 7 gelas
c. 6 gelas
d. 5 gelas
26. Dampak dari kekurangan cairan pada tubuh adalah ....
a. Dehidrasi
b. Hyperhidrasi
c. Euhidrasi
d. Kelelahan
27. Ketika anda mengalami gejala-gejala dehidrasi, maka apa yang akan anda lakukan
.....
a. Minum teh
b. Minum sport drink
c. Minum kafein (kopi)
d. Minum soft drink
28. Dibawah ini adalah tujuan dari pemberian gizi pada saat latihan (persiapan umum),
kecuali .....
a. Memelihara dan meningkatkan status gizi dan kebugaran
b. Membantu mencapai adaptasi optimal meliputi adaptasi latihan dan konsumsi
makanan atlet
c. Mencapai bentuk-bentuk tubuh atau somatotype
d. Meningkatkan kekuatan otot
29. Pengaturan pemberian gizi atlet pada saat periodesasi persiapan khusus ....
a. Sesuai dengan intensitas dan volume latihan atlet
b. Sesuai dengan waktu istirahat atlet
c. Sesuai dengan keinginan atlet
102

d. Tidak ada pengaturan khusus

30. Tujuan pengaturan makanan dan minuman sebelum bertanding, kecuali....
a. Mencegah rasa lapar dan lemah
b. Tubuh menjadi penuh enrgi
c. Alat penceranaan terbebani
d. mencegah rasa haus
31. Apa yang anda ketahui tentang carbohydrate loading ....
a. Diet tinggi karbohidrat
b. Diet rendah karbohidrat
c. Keseimbangan karbohidrat
d. Penyesuaian asupan karbhidrat
32. Kapan anda mengkonsumsi makanan pokok (nasi,lauk pauk) sebelum pertandingan
....
a. 2 jam sebelum bertanding
b. 1 jam sebelum bertanding
c. 30 menit sebelum bertanding
d. 4 jam sebelum bertanding
33. 2-3 jam sebelum pertandingan apa yang anda konsumsi .....
c. Minuman atau cairan
d. Buah - buahan
34. 1-2 jam sebelum pertandingan apa yang anda konsumsi ....
c. Minuman atau cairan (air putih, isotonik dll)
d. Buah - buahan
35. Sebelum pertandingan minuman apa yang anda konsumsi .....
a. Susu
b. Kafein / kopi
c. Air putih / sport drink
d. Soft drink
103

36. Saat pertandingan marathon setiap jarak berapa anda mengambil minuman atau cairan
.....
a. 15 km
b. 10 km
c. 20 km
d. 5 km
37. Sesaat setelah bertanding apa yang anda konsumsi ....
a. Air mineral/air putih
b. Teh manis / kopi
c. Susu
d. Air isotonik
38. Kapan anda dapat mengkonsumsi makanan pokok (nasi,lauk-pauk dan sayuran)
setelah pertandingan ....
a. 3-4 jam setelah pertandingan
b. 1 jam setelah pertandingan
c. Sesaat setelah pertandingan
d. 30 menit setelah pertandingan
104
Lampiran. 10 Hasil Penelitian
Pengertian lari jarak Pengert Pengaturan Gizi Periodesasi
N jauh ian gizi Latihan
total %
o 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3
1 2 3 4 5 6 7 8 10 9
1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8
1 1 1 1 1 0 0 1 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 28 73,68
2 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0 0 1 1 0 29 76,32
3 1 1 1 1 0 0 1 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 0 0 0 0 0 1 1 0 1 26 68,43
4 1 1 1 1 0 0 1 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 0 0 0 0 0 1 1 0 0 25 65,79
5 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 1 1 1 0 0 0 0 0 1 1 1 29 76,32
6 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 29 76,32
7 1 1 1 1 0 0 1 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 31 81,58
8 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 34 89,47
9 1 1 1 1 0 0 1 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 32 84,21
10 1 1 1 1 0 0 1 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 27 71,05
11 1 1 1 1 0 0 1 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 27 71,05
12 1 1 1 1 0 0 1 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 27 71,05
13 1 1 1 1 0 0 1 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 27 71,05
14 1 1 1 1 0 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 29 76,32
15 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 0 1 1 32 84,21
16 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 0 1 1 1 1 1 33 86,84
17 1 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 1 1 26 68,43
18 1 0 1 1 0 0 1 1 1 1 1 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 1 1 25 65,79
19 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 1 1 0 0 0 0 1 1 1 0 29 76,32
20 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 29 76,32
21 1 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 26 68,43
22 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 1 0 0 0 1 1 0 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 23 60,53
23 1 1 1 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 0 0 1 1 1 1 32 84,21
24 0 1 1 1 0 1 1 0 0 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 0 1 1 0 1 0 1 0 1 0 0 25 65,79
25 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 0 1 1 0 1 0 0 1 1 0 0 30 78,95
26 1 1 1 1 0 0 0 0 1 1 0 0 1 0 1 1 1 1 0 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 19 50
27 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 0 0 1 1 1 0 0 0 1 1 0 0 27 71,05
28 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 1 1 0 0 0 0 1 1 0 0 29 76,32
29 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 1 1 0 0 0 0 1 1 0 0 30 78,95
30 1 1 1 1 0 0 1 1 1 0 1 0 0 0 0 1 1 1 0 1 1 1 1 0 1 1 0 0 1 1 0 1 0 1 1 1 1 1 25 65,79
31 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 1 1 0 1 1 0 0 0 0 1 0 0 1 1 29 76,32
∑ 3 3 3 3 1 1 2 1 2 3 1 2 2 2 3 3 3 2 3 3 3 3 1 3 3 2 3 1 2 2 2 2
869
0 0 1 1 2 6 9 6 30 6 0 2 7 2 9 1 0 0 7 0 1 1 0 0 0 1 2 7 0 7 5 7 4 7 2 4 1 1

105
Pengertian Lari Jarak Jauh Pengetian Gizi
No 1 2 3 4 5 6 7 Total % No 8 10 Total %
1 1 1 1 1 0 0 1 5 71,43 1 0 1 1 50
2 1 1 1 1 0 1 1 6 85,71 2 1 1 2 100
3 1 1 1 1 0 0 1 5 71,43 3 0 1 1 50
4 1 1 1 1 0 0 1 5 71,43 4 0 1 1 50
5 1 1 1 1 1 1 1 7 100 5 1 1 2 100
6 1 1 1 1 1 1 1 7 100 6 0 1 1 50
7 1 1 1 1 0 0 1 5 71,43 7 0 1 1 50
8 1 1 1 1 1 1 1 7 100 8 0 1 1 50
9 1 1 1 1 0 0 1 5 71,43 9 0 1 1 50
10 1 1 1 1 0 0 1 5 71,43 10 0 1 1 50
11 1 1 1 1 0 0 1 5 71,43 11 0 1 1 50
12 1 1 1 1 0 0 1 5 71,43 12 0 1 1 50
13 1 1 1 1 0 0 1 5 71,43 13 0 1 1 50
14 1 1 1 1 0 0 1 5 71,43 14 0 1 1 50
15 1 1 1 1 1 1 1 7 100 15 1 1 2 100
16 1 1 1 1 1 1 1 7 100 16 1 1 2 100
17 1 1 1 1 0 0 1 5 71,43 17 1 1 2 100
18 1 0 1 1 0 0 1 4 57,14 18 1 1 2 100
19 1 1 1 1 1 1 1 7 100 19 1 1 2 100
20 1 1 1 1 1 1 1 7 100 20 1 1 2 100
21 1 1 1 1 0 0 1 5 71,43 21 1 1 2 100
22 1 1 1 1 0 1 1 6 85,71 22 1 1 2 100
23 1 1 1 1 1 1 0 6 85,71 23 V 1 1 50
24 1 1 1 1 0 1 1 6 85,71 24 0 1 1 50
25 0 1 1 1 1 1 1 6 85,71 25 1 1 2 100
26 1 1 1 1 0 0 0 4 57,14 26 0 1 1 50
27 1 1 1 1 1 1 1 7 100 27 1 1 2 100
106
28 1 1 1 1 0 1 1 6 85,71 28 1 1 2 100
29 1 1 1 1 1 1 1 7 100 29 1 1 2 100
30 1 1 1 1 0 0 1 5 71,43 30 1 0 1 50
31 1 1 1 1 1 1 1 7 100 31 1 1 2 100
∑ 31 32 34 35 17 22 36 179 24 40 46

107
Kebutuhan Asupan Gizi Pengaturan Gizi selama Peridesasi Latihan
No 9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 total % No 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 total %
1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 17 89,47 1 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 5 50
2 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 1 1 1 0 1 1 1 1 16 84,21 2 1 1 1 0 0 0 0 1 1 0 5 50
3 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 16 84,21 3 1 0 0 0 0 0 1 1 0 1 4 40
4 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 16 84,21 4 1 0 0 0 0 0 1 1 0 0 3 30
5 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 1 15 78,95 5 1 1 0 0 0 0 0 1 1 1 5 50
6 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 16 84,21 6 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 5 50
7 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 16 84,21 7 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 9 90
8 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 17 89,47 8 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 9 90
9 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 17 89,47 9 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 9 90
10 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 16 84,21 10 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 5 50
11 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 16 84,21 11 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 5 50
12 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 16 84,21 12 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 5 50
13 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 16 84,21 13 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 5 50
14 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 18 94,74 14 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 5 50
15 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 0 1 1 1 15 78,95 15 1 1 1 1 1 0 1 0 1 1 8 80
16 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 17 89,47 16 0 1 1 0 0 1 1 1 1 1 7 70
17 1 1 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 16 84,21 17 1 0 0 0 0 0 0 0 1 1 3 30
18 1 1 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 16 84,21 18 1 0 0 0 0 0 0 0 1 1 3 30
19 1 1 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 15 78,95 19 1 1 0 0 0 0 1 1 1 0 5 50
20 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 15 78,95 20 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 5 50
21 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 17 89,47 21 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 2 20
22 0 1 0 0 0 1 1 0 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 12 63,16 22 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 3 30
23 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 18 94,74 23 1 1 1 0 0 0 1 1 1 1 7 70
24 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 0 14 73,68 24 1 1 0 1 0 1 0 1 0 0 5 50
25 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 0 16 84,21 25 1 1 0 1 0 0 1 1 0 0 5 50
26 1 0 0 1 0 1 1 1 1 0 1 1 1 1 0 1 1 1 0 13 68,42 26 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 10
27 1 1 1 0 0 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 0 0 13 68,42 27 1 1 1 0 0 0 1 1 0 0 5 50
108
28 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 17 89,47 28 1 1 0 0 0 0 1 1 0 0 4 40
29 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 17 89,47 29 1 1 0 0 0 0 1 1 0 0 4 40
30 1 1 0 0 0 0 1 1 1 0 1 1 1 1 0 1 1 0 0 11 57,89 30 1 1 0 1 0 1 1 1 1 1 8 80
31 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 1 1 0 16 84,21 31 1 1 0 0 0 0 1 0 0 1 4 40
35 41 24 40 36 44 47 47 48 46 50 52 53 54 34 54 57 50 34 846 82,51 59 48 36 39 37 40 58 60 57 59 158 51

109

Lampiran 11. Dokumentasi Penelitian
110

111

Skripsi Tiana Wanda Ariesta 12602241017

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Skripsi Tiana Wanda Ariesta 12602241017

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

TINGKAT PEMAHAMAN KEBUTUHAN ASUPAN GIZI ATLET LARI

Diajukan Kepada Fakultas Ilmu Keolahragaan

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KEPELATIHAN OLAHRAGA

Hiduplah dengan baik di jalan yang benar

Yakin hanya kepada Allah SWT dan Nabi Muhammad SAW

Karena hidup yang menentukan adalah kita sendiri, tergantung bagaimana

Karya sederhana ini kupersembahkan untuk:

sabar menghadapi anaknya, yang selalu menerima seluruh keadaan anaknya,

hati pencerah kehidupan anaknya.

semangat untuk terus menyelesaikan pendidikan.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui seberapa tingkat pemahaman

Kata kunci: pemahaman, asupan gizi, atlet lari jarak jauh

sebesar-besarnya kepada yang terhormat:

1. Prof. Dr. Rochmat Wahab, M.Pd, M.A., Rektor Universitas Negeri

Yogyakarta yang telah memberikan kesempatan kepada peneliti untuk belajar

di Universitas Negeri Yogyakarta.

2. Prof. Dr. Wawan S. Suherman, M.Ed., Dekan Fakultas Ilmu Keolahragaan,

Universitas Negeri Yogyakarta yang telah memberikan ijin penelitian.

Keolahragaan Universitas Negeri Yogyakarta

membimbing untuk menyelesaikan tugas akhir.

5. Cukup Pahala Widi, M.Or., Pembimbing Akademik yang telah memberikan

masukan positif untuk penulis.

informasi yang bermanfaat.

7. Pengurus, Pelatih dan Atlet di Daerah Istimewa Yogyakarta yang telah

bersedia membantu saya dalam izin penelitian dan pengambilan data.

untuk selalu mendengarkan keluh kesah dan selalu mendoakan.

10. Sahabat-sahabat seperjuangan yaitu Nurul Qomar, Dian Saputri, Seto

dan menemani dari awal sampai selesai.

Endah Fajriani Rifai, Karina Claudia Wulandari.

12. Teman-teman PKO-A angkatan tahun 2012

langsung sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.

penyusunannya maupun penyajiannya disebabkan oleh keterbatasan pengalaman

bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya.

Yogyakarta, Oktober 2016

ABSTRAK ..................................................................................................... vii

BAB II. KAJIAN PUSTAKA

BAB III. METODE PENELITIAN

BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 68

Tabel 1. Nilai karbohidrat berbagai Bahan Makanaan (gram/100 gram).. .. 14

Tabel 2. Nilai Lemak berbagai Bahan Makanaan (gram/100 gram)............. 16

Tabel 3. Nilai Protein berbagai Bahan Makanan (gram/100 gram).. ............ 17

Tabel 4. Fungsi dan Kebutuhan Mineral Bagi Atlet ...................................... 24

Tabel 5. Jenis makanan dan fungsi dalam waktu pertandingan..................... 37

Tabel 6. Sample Penelitian ............................................................................ 50

Tabel 7. Kisi-kisi Uji Coba Penelitian ........................................................... 52

Tabel 8. Kisi-kisi Penelitian ......................................................................... 54

Tabel 9. Kategori Penilaian ........................................................................... 56

Tabel 11. Faktor Pengertian Lari Jarak Jauh .................................................. 59

Tabel 12. Faktor Pengertian Gizi ................................................................... 60

Tabel 13. Faktor Kebutuhan Asuapn Gizi ...................................................... 61

Tabel 14. Faktor Pengaturan Gizi selama Periodesasi Latihan ...................... 62

Gambar 1. Diagram Taksonomi Bloom ............................................................ 9

Gambar 2. Diagram Batang Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet

Gambar 3. Diagram Batang Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet

Gambar 4. Diagram Batang Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet

Gambar 5. Diagram Batang Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet

Gambar 6. Diagram Batang Tingkat Pemahaman Kebutuhan Asupan Gizi Atlet

Lampiran 1. Surat Ijin Penelitian dari Fakultas ............................................. 71

Lampiran 2. Surat Ijin Penelitian dari Pengda PASI DIY ............................ 72

Lampiran 3. Surat Permohonan Expert Judgement........................................ 73

Lampiran 4. Surat Persetujuan Expert Judgement ......................................... 76

Lampiran 5. Instrumen Uji Coba ................................................................... 77