SKRIPSI

PENGARUH PEREBUSAN TERHADAP KADAR KALIUM

PADA HERBA SAMBILOTO (Andrographis paniculata, Ness.)

Oleh :
ALIH MARYATI
G 0001038

1
 FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2005
PENGESAHAN SKRIPSI

Skripsi dengan judul : Pengaruh Perebusan terhadap Kadar Kalium

pada Herba Sambiloto (Andrographis paniculata, Ness.)

Alih Maryati, G0001038, Tahun 2005

Telah diuji dan sudah disahkan oleh Dewan Penguji Skripsi

Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret
Pada Hari Selasa, Tanggal 22 Maret 2005

Pembimbing Utama

Nama : Sarsono, Drs., M.Si

NIP : 131 569 268 (……………………………..)

Pembimbing Pendamping
Nama : Siti Aisyah, Dra., Apth., M.Si
NIP : 130 797 693 (……………………………..)

Penguji Utama
Nama : Sri Hartati, Dra., Apth., S.U
NIP : 130 786 653 (……………………………..)

Anggota Penguji
Nama : Diding H. Prasetyo, dr., M.Si
NIP : 132 233 152 (……………………………..)

Surakarta,

2
 Ketua Tim Skripsi Dekan FK UNS

Sugeng Purwoko, dr., M.MedSci., SpGK Dr. A.A. Subiyanto, dr., MS.
NIP : 130 543 993 NIP : 030 134 565

ABSTRAK

Alih Maryati, G 0001038, 2005. Pengaruh Perebusan terhadap Kadar Kalium

pada Herba Sambiloto (Andrographis paniculata, Ness.). Skripsi. Surakarta. FK
UNS Maret 2005.

Kadar kalium pada tanaman sambiloto sangat tinggi. Sambiloto biasa

dikonsumsi dengan meminum air rebusan sambiloto. Proses perebusan menyebabkan
kalium larut dalam air. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh perebusan
terhadap kadar kalium pada herba sambiloto.
Jenis penelitian adalah eksperimental. Subjek penelitian yang dipakai adalah
herba sambiloto yang telah dideterminasi dari BPTO Tawangmangu. Teknik
pengambilan sampel dengan cara acak sederhana. Cara ukur dengan menggunakan
alat Atomic Absorption Spectrophotometer. Analisis data penelitian menggunakan
metode uji t.
Hasil penelitian menunjukkan adanya perbedaan kadar kalium antara herba
sambiloto segar ( 268,644 ± 37,754 ) mg/10g, dengan herba sambiloto rebus
( 178,289 ± 18,305 ) mg/10g. Dari uji statistik menggunakan uji t, dengan p < 0,05,
dapat disimpulkan bahwa terdapat perbedaan kadar kalium yang signifikan pada
herba sambiloto segar dan rebus.
Perebusan menurunkan kadar kalium pada herba sambiloto.

Kata Kunci : Kalium - Herba Sambiloto - Perebusan

3
 MOTTO

Orang yang lapang dada itu ada tiga tandanya : Menyambung kepada orang yang telah memutuskan,

memberi kepada orang yang menghalanginya (yang tidak mau memberi kepadanya), memberi maaf

kepada orang yang menganiayanya (Wasiat Rasulullah kepada ali Bin Abi Thalib)

Sesungguhnya sesudah kesulitan ada kemudahan (Al-Insyirah:6)

4
 PERSEMBAHAN

Skripsi ini kupersembahkan untuk :

Bapak dan Ibu Tercinta yang telah mendidik dan membesarkanku

Kakak-kakakkku yang selalu aku sayangi

Keponakan-keponakanku yang imut-imut

Teman-temanku yang selama ini membantuku

5
 KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan ke hadhirat Allah SWT, yang atas ijin
dan ridho-Nya skripsi dengan judul “Pengaruh Perebusan terhadap Kadar Kalium
pada Herba Sambiloto (Andrographis paniculata, Ness.)” ini dapat diselesaikan.
Dalam proses penyelesaian skripsi ini tentunya tak lepas dari bantuan dan
dukungan dari berbagai pihak. Maka pada kesempatan ini penulis menyampaikan
terima kasih kepada :
1. Dr. dr. A.A. Subijanto, MS., selaku Dekan I Fakultas Kedokteran Universitas
Sebelas Maret, Surakarta.
2. Drs. Sarsono, M.Si, selaku Pembimbing Utama yang telah meluangkan waktu dan
tenaganya dalam memberikan bimbingan guna penyusunan skripsi ini.
3. Dra. Siti Aisyah, Apth., M.Si, selaku Pembimbing Pendamping yang telah
meluangkan waktu dan tenaganya dalam memberikan bimbingan guna
penyusunan skripsi ini.
4. Dra. Sri Hartati, Apth., SU, selaku Penguji Utama yang telah memberikan
bimbingan, kritik dan saran demi kesempurnaan penulisan skripsi ini.
5. dr. Diding H. Prasetyo, M.Si, selaku Anggota Penguji yang telah memberikan
bimbingan, kritik dan saran demi kesempurnaan penulisan skripsi ini.
6. dr. Sugeng purwoko, M.Med.Sci., selaku Ketua Tim Skripsi FK UNS.
7. Seluruh Dosen dan Staf Laboratorium Kimia FK UNS.
8. Seluruh Staf Laboratorium Pusat Sub Lab Kimia UNS.
9. Semua pihak yang telah memberikan bantuan dan dukungan kepada penulis
dalam penyusunan skripsi ini.
Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberi tambahan pengetahuan dan
wawasan ilmiah bagi pembaca. Penulis menyadari sepenuhnya atas keterbatasan yang
ada, sehingga masih banyak kekurangan dalam penyusunan skripsi ini. Untuk itu
kritik dan saran untuk kesempurnaan skripsi ini sangat diharapkan.

Surakarta, Maret 2005

Penulis

6
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR………………………………………………………… vi

DAFTAR ISI………………………………………………………………….. viii

DAFTAR TABEL ………….………………………………………………… xi

DAFTAR GAMBAR………………………………………………………….

xii

DAFTAR LAMPIRAN…………………………………………………….… xiii

BAB I. PENDAHULUAN…………………………………………………….

A. Latar Belakang Masalah……………………………………………. 1

B. Perumusan Masalah………………………………………………… 3

C. Tujuan Penelitian…………………………………………………… 3

D. Manfaat Penelitian………………………………………………….. 3

BAB II LANDASAN TEORI…………………………………………………

A. Tinjauan Pustaka……………………………………………………. 4

1. Sambiloto………………………………………………………. 4

a. Taksonomi Tanaman………………………………………… 4
b. Diskripsi Tanaman………………………………………….. 4
c. Kandungan Kimia dan Manfaat. …………………………….. 5

2. Kalium………………………………………………………….. 7

a. Pengertian……………………………………………………. 7

7
 b. Fungsi Kalium……………………………………………….. 8
c. Efek Antihipertensi dari Kalium……………………………… 9
d. Distribusi, Absorbsi dan Ekskresi…………………………… 10
e. Kebutuhan Kalium…………………………………………… 10
f. Abnormalitas Kalium………………………………………… 11

4. Atomic Absorption Spectrophotometry (AAS) …………………. 12

a. Prinsip……………………………………………………….. 12
b. Instrumentasi…………………………………………………. 13

B. Kerangka Pemikiran…………………………………………………. 14

A. Hipotesis…………………………………………………………….. 15

BAB III METODOLOGI PENELITIAN………………………………………..

A. Jenis Penelitian………………………………………………………. 16

B. Lokasi penelitian…………………………………………………….. 16

C. Subjek Penelitian…………………………………………………….. 16

D. Teknik Sampling……………………………………………………… 16

E. Desain Penelitian…………………………………………………….. 16

F. Alur Penelitian……………………………………………………….. 17

G. Identifikasi Operasional Variabel……………………………………. 18

H. Definisi Operasional Variabel………………………………………. 18

I. Instrumen Penelitian…………………………………………………. 18

J. Bahan Penelitian…………………………………………………… 19

K. Cara Kerja…………………………………………………………. 19

L. Teknik Analisis…………………………………………………….. 20

BAB IV. HASIL PENELITIAN………………………………………………. 21

8
BAB V. PEMBAHASAN……………………………………………………..

22

BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN……………………………………… 23

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

9
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 : Kebutuhan Kalium yang Aman

Tabel 4.1 : Hasil Pengukuran Kadar Kalium Tiap Sampel

10
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 : Kurva Kalibrasi Absorbans terhadap Konsentrasi

DAFTAR LAMPIRAN

11
Lampiran 1 : Perhitungan Kadar Kalium pada Herba Sambiloto Segar dan Rebus

Lampiran 2 : Uji t Untuk Sampel I dan II

Lampiran 3 : Tabel Nilai Uji t

Lampiran 4 : Surat Keterangan Penelitia

n

12