DPBHP Kuantum Bab 1

DASAR PENANGANAN BAHAN
HASIL PERTANIAN
(C2) KELAS X
Penulis :
Ir. Wahyu Nador
PT. KUANTUM BUKU SEJAHTERA

DASAR PENANGANAN BAHAN HASIL
PERTANIAN
SMK/MAK Kelas X
Penulis : Ir. Wahyu Nador
Editor : Tim Quantum Book
Perancang sampul : Tim Quantum Book
Perancang letak isi : Tim Quantum Book
Penata letak : Tim Quantum Book
Ilustrator : Tim Quantum Book
Tahun terbit : 2019
ISBN : 978-623-7398-99-8
Penerbit : PT. Kuantum Buku Sejahtera
Alamat : Jalan Pondok Blimbing Indah Selatan X N6 No 5 Malang - Jawa Timur
Tata letak buku ini menggunakan program Adobe InDesign CS3, Adobe IIustrator CS3, dan Adobe
Photoshop CS3.
Font isi menggunakan Myriad Pro (10 pt)
B5 (17,6 × 25) cm
viii + 173 halaman
© Hak cipta dilindungi oleh undang-undang.

Dilarang menyebarluaskan dalam bentuk apapun
tanpa izin tertulis
Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 19 Tahun 2002 Tentang

Hak Cipta Pasal 72 Ketentuan Pidana Sanksi Pelanggaran.
1. Barang siapa dengan sengaja dan tanpa hak melakukan
perbuatan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 2 ayat (1) atau
Pasal 49 ayat (1) dan ayat (2) dipidana dengan pidana masing-
masing paling singkat 1 (satu) bulan dan/atau denda paling
sedikit Rp1.000.000,00 (satu juta rupiah), atau pidana penjara
paling lama 7 (tujuh) tahun dan/atau denda paling banyak
Rp5.000.000.000,00 (lima miliar rupiah).
2. Barang siapa dengan sengaja menyiarkan; memamerkan,
mengedarkan, atau menjual kepada umum suatu ciptaan
atau barang hasil pelanggaran Hak Cipta atau Hak Terkait
sebagaimana dimaksud pada ayat (1) dipidana dengan pidana
penjara paling lama 5 (lima) tahun dan/atau denda paling
banyak Rp500.000.000,00 (lima ratus juta rupiah).
Kata Pengantar
Puji syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah memberikan
anugerah-Nya, sehingga penulis mampu menyelesaikan penulisan buku pembelajaran untuk
SMK/MAK Ini.
Buku ini ditulis sebagai salah satu sumber belajar siswa SMK/MAK kelas X untuk
mempelajari dan memperdalam materi Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian. Selain
itu, buku ini ditulis secara umum dalam rangka ikut serta mencerdaskan bangsa Indonesia
di era perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi saat ini.
Setiap bab dalam buku ini dilengkapi dengan Kompetensi Inti, Kompetensi Dasar, Kata
Kunci, Tujuan Pembelajaran, Peta Konsep, Aktivitas Siswa, Tugas Siswa, Info, Rangkuman, Uji
Kompetensi, dan Tugas Proyek. Pembahasan materi disajikan dengan bahasa yang lugas dan
mudah kita pahami, dari pembahasan secara umum ke pembahasan secara khusus.
Dengan demikian, buku ini diharapkan dapat menjadi teman sekaligus menjadi bacaan
yang menyenangkan bagi Anda untuk mempelajari lebih dalam tentang Dasar Penanganan
Bahan Hasil Pertanian SMK/MAK Kelas X dan menerapkannya dalam kehidupan sehari-hari
untuk diri sendiri dan lingkungan.
Akhirnya, semoga buku pelajaran Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian SMK/MAK Kelas
X ini bermanfaat bagi siswa dan seluruh pembaca dalam memperoleh pengetahuan.
Selamat belajar, semoga sukses.
Penulis
Kata Pengantar iii

Daftar Isi
BAB 1 Komoditas Hasil Pertanian................................................................................ 1

A. Definisi Komoditas Pertanian......................................................................................... 3
B. Pengelompokan Komoditas Hasil Pertanian............................................................. 37
Uji Kompetensi............................................................................................................................... 43
BAB 2 Sifat Bahan Hasil Pertanian............................................................................... 47

A. Hasil Pertanian..................................................................................................................... 49
B. Sifat-Sifat Bahan Pertanian.............................................................................................. 63
Uji Kompetensi............................................................................................................................... 65
BAB 3 Tanda-Tanda Penyebab Kerusakan Bahan....................................................... 69

A. Kerusakan Bahan Makanan............................................................................................. 71
B. Penyebab Kerusakan Bahan Pangan............................................................................ 93
Uji Kompetensi............................................................................................................................... 101
BAB 4 Model dan Peralatan Panen.............................................................................. 107
A. Pemanenan Hasil Pertanian............................................................................................ 109
B. Peralatan Hasil Panen........................................................................................................ 114
C. Proses Fungsional Mesin.................................................................................................. 117
Uji Kompetensi............................................................................................................................... 122
BAB 5 Sortasi dan Grading Hasil Pertanian................................................................ 125

A. Sortasi dan Grading............................................................................................................ 127
B. Pengecilan Ukuran.............................................................................................................. 131
C. Percampuran......................................................................................................................... 132
Uji Kompetensi............................................................................................................................. 133
BAB 6 Pengemasan dan Penyimpanan Hasil Panen................................................... 139
A. Pengemasan Hasil Pertanian........................................................................................... 141
B. Penyimpanan Hasil Panen................................................................................................ 151
Uji Kompetensi............................................................................................................................... 163
Daftar Pustaka.................................................................................................................... 166

Glosarium............................................................................................................................ 167
Indeks ............................................................................................................................. 172
Profil Penulis ...................................................................................................................... 173
iv Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

Daftar Gambar
Gambar 1.1 Hasil pertanian...................................................................................................................... 1
Gambar 1.2 Logam mulia.......................................................................................................................... 3
Gambar 1.3 Logam dasar.......................................................................................................................... 4
Gambar 1.4 Rare-earth metal................................................................................................................... 4
Gambar 1.5 Light sweet crude oil............................................................................................................. 7
Gambar 1.6 Pertambangan batu bara.................................................................................................. 7
Gambar 1.7 Alga........................................................................................................................................... 8
Gambar 1.8 Jenis batu bara berdasarkan tingkat proses pembentukan................................ 9
Gambar 1.9 Ganggang hidup di air tawar.......................................................................................... 18
Gambar 1.10 Ganggang mati terendapkan di dasar cekungan.................................................... 18
Gambar 1.11 Batuan induk terkubur di bawah batuan lain............................................................ 19
Gambar 1.12 Karbon terkena panas dan bereaksi dengan hidrogen membentuk
hidrokarbon........................................................................................................................... 20
Gambar 1.13 Sawit......................................................................................................................................... 20
Gambar 1.14 Gandum.................................................................................................................................. 21
Gambar 1.15 Morfologi gandum.............................................................................................................. 21
Gambar 1.16 T. aestivum............................................................................................................................. 23
Gambar 1.17 Tanaman karet...................................................................................................................... 24
Gambar 1.18 Rotan........................................................................................................................................ 26
Gambar 1.19 Sawit......................................................................................................................................... 26
Gambar 1.20 Kapas........................................................................................................................................ 28
Gambar 1.21 Susu sapi................................................................................................................................. 30
Gambar 1.22 Batu bara................................................................................................................................. 30
Gambar 1.23 Kedelai..................................................................................................................................... 31
Gambar 1.24 Gandum.................................................................................................................................. 31
Gambar 1.25 Kacang hijau.......................................................................................................................... 32
Gambar 1.26 Uwi............................................................................................................................................ 32
Gambar 1.27 Tomat....................................................................................................................................... 32
Gambar 1.28 Pohon manga........................................................................................................................ 33
Gambar 1.29 Cengkih................................................................................................................................... 33
Gambar 1.30 Tanaman lanskape............................................................................................................... 34
Gambar 1.31 Pisang....................................................................................................................................... 34
Gambar 1.32 Tembakau............................................................................................................................... 35
Gambar 1.33 Kopi........................................................................................................................................... 35
Gambar 1.34 Tanaman obat dan rempah-rempah............................................................................ 36
Gambar 1.35 Lada hitam.............................................................................................................................. 36
Gambar 1.36 Tanaman hias........................................................................................................................ 36
Gambar 1.37 Gaharu..................................................................................................................................... 37
Gambar 1.38 Kelapa sawit........................................................................................................................... 37
Gambar 1.39 Getah karet............................................................................................................................. 37
Daftar Gambar v
Gambar 1.40 Jenis-jenis sayuran............................................................................................................... 39
Gambar 1.41 Jenis buah-buahan.............................................................................................................. 39
Gambar 1.42 Jenis serelia dan kacang-kacangan............................................................................... 40
Gambar 1.43 Jenis umbi-umbian............................................................................................................. 40
Gambar 1.44 Jenis-jenis ikan...................................................................................................................... 40
Gambar 1.45 Daging, telur, dan susu...................................................................................................... 40
Gambar 2.1 Biji gandum............................................................................................................................ 47
Gambar 2.2 Agave....................................................................................................................................... 49
Gambar 2.3 Alpukat.................................................................................................................................... 50
Gambar 2.4 Bawang merah dan bawang putih................................................................................ 52
Gambar 2.5 Beras atau gabah................................................................................................................. 54
Gambar 2.6 Anatomi beras....................................................................................................................... 54
Gambar 2.7 Cengkeh.................................................................................................................................. 55
Gambar 2.8 Buncis....................................................................................................................................... 55
Gambar 2.9 Durian...................................................................................................................................... 57
Gambar 2.10 Kacang tanah........................................................................................................................ 58
Gambar 2.11 Kedelai..................................................................................................................................... 59
Gambar 2.12 Contoh pertanian lahan basah....................................................................................... 59
Gambar 2.13 Contoh pertanian lahan kering...................................................................................... 60
Gambar 2.14 Sawah irigasi.......................................................................................................................... 60
Gambar 2.15 Sawah tadah hujan............................................................................................................. 61
Gambar 2.16 Sawah lebak........................................................................................................................... 61
Gambar 2.17 Pekarangan............................................................................................................................ 61
Gambar 2.18 Tegalan.................................................................................................................................... 62
Gambar 2.19 Ladang berpindah............................................................................................................... 62
Gambar 2.20 Hidroponik............................................................................................................................. 63
Gambar 3.1 Kerusakan buah.................................................................................................................... 69
Gambar 3.2 Kerusakan tomat.................................................................................................................. 71
Gambar 3.3 Beras biasa.............................................................................................................................. 73
Gambar 3.4 Beras merah........................................................................................................................... 74
Gambar 3.5 Beras hitam............................................................................................................................ 74
Gambar 3.6 Jagung dan nasi jagung.................................................................................................... 75
Gambar 3.7 Cantel....................................................................................................................................... 75
Gambar 3.8 Gandum dan roti.................................................................................................................. 75
Gambar 3.9 Singkong dan macam olahannya.................................................................................. 76
Gambar 3.10 Ubi jalar................................................................................................................................... 76
Gambar 3.11 Macam-macam kentang................................................................................................... 77
Gambar 3.12 Kimpul...................................................................................................................................... 77
Gambar 3.13 Pohon sagu............................................................................................................................ 78
Gambar 3.14 Kacang kedelai...................................................................................................................... 80
Gambar 3.15 Kacang tanah........................................................................................................................ 81
Gambar 3.16 Kacang hijau.......................................................................................................................... 81
vi Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

Gambar 3.17 Kacang merah....................................................................................................................... 81
Gambar 3.18 Kacang tholo......................................................................................................................... 82
Gambar 3.19 Biji kecipir............................................................................................................................... 82
Gambar 3.20 Asparagus............................................................................................................................... 83
Gambar 3.21 Buah-buahan......................................................................................................................... 84
Gambar 3.22 Bumbu dan rempah-rempah........................................................................................... 85
Gambar 3.23 Kerusakan pada daging..................................................................................................... 86
Gambar 3.24 Ikan yang tidak sehat......................................................................................................... 87
Gambar 3.25 Susu yang basi...................................................................................................................... 88
Gambar 3.26 Telur yang busuk.................................................................................................................. 88
Gambar 3.27 Sayur yang busuk................................................................................................................ 89
Gambar 3.28 Jagung yang ditumbui kapang...................................................................................... 89
Gambar 3.29 Bakteri campylobacter juni.............................................................................................. 91
Gambar 3.30 Aspargillus flavus................................................................................................................. 92
Gambar 3.31 Tikus.......................................................................................................................................... 94
Gambar 3.32 Pendinginan pada daging................................................................................................ 96
Gambar 3.33 Pengalengan makanan...................................................................................................... 97
Gambar 3.34 Teknik pemanasan............................................................................................................... 97
Gambar 3.35 Pengasapan ikan.................................................................................................................. 98
Gambar 3.36 Pengeringan.......................................................................................................................... 98
Gambar 3.37 Telur asin................................................................................................................................. 99
Gambar 3.38 Manisan buah........................................................................................................................ 99
Gambar 3.39 Teknik penguburan pembuatan kimchi...................................................................... 100
Gambar 3.40 Pengasaman ......................................................................................................................... 100
Gambar 3.41 Fermentasi pada singkong............................................................................................... 101
Gambar 4.1 Peralatan panen................................................................................................................... 107
Gambar 4.2 Mesin pemanen kubis........................................................................................................ 115
Gambar 4.3 Mesin pemanen akar gobo.............................................................................................. 115
Gambar 4.4 Mesin pemanen kentang.................................................................................................. 116
Gambar 4.5 Mesin pemanen buah ....................................................................................................... 116
Gambar 4.6 Zona perhatian suatu produk yang akan dipanen.................................................. 117
Gambar 4.7 Skema mesin pemanen umbi......................................................................................... 118
Gambar 4.8 Mesin panen umbi US Patent.......................................................................................... 118
Gambar 4.9 Mesin panen kacang tanah US Patent......................................................................... 119
Gambar 4.10 Alat pemanen kubis US Paten......................................................................................... 120
Gambar 4.11 Mesin pemanen pohon US Paten.................................................................................. 120
Gambar 4.12 Konstruksi penggetar eksentrik variabel US Patent #4,776,156 dan
penggetar multi pola (US Patent #4,409,782............................................................. 121
Gambar 4.13 Unit penggetar pohon US Paten #4,409,782 dan unit pengumpul
US Patent #4,364,222.......................................................................................................... 121
Gambar 6.1 Sortasi dan grading hasil pertanian.............................................................................. 125
Gambar 6.2 Kain blacu............................................................................................................................... 142
Gambar 6.3 Kertas grease proof............................................................................................................. 142
Daftar Gambar vii

Gambar 6.4 Kertas perkamen.................................................................................................................. 143
Gambar 6.5 Kertas lilin............................................................................................................................... 143
Gambar 6.6 Kemasan dari gelas atau kaca......................................................................................... 144
Gambar 6.7 Kemasan dari alumunium foil......................................................................................... 144
Gambar 6.8 Kemasan dari plastik........................................................................................................... 145
Gambar 6.9 Jenis Plastik Kemasan yang digunakan Sehari-hari................................................ 147
Gambar 6.10 Kemasan dari daun............................................................................................................. 149
Gambar 6.11 Gerabah................................................................................................................................... 149
Gambar 6.12 Penyimpanan hasil panen................................................................................................ 152
Gambar 6.13 Room cooling........................................................................................................................ 159
Gambar 6.14 Hydro cooling........................................................................................................................ 160
Gambar 6.15 Vacuum cooling................................................................................................................... 160
Gambar 6.16 Package icing........................................................................................................................ 161
viii Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

B AB
1 Komoditas Hasil
Pertanian
Gambar 1.1 Hasil pertanian

Sumber: http://3.bp.blogspot.com/-ircgQ20JnDQ/UFx5cWPFB9I/AAAAAAAAAbs/gLnOeSBW5uc/s1600/agriculture.jpg
Kompetensi Dasar
3.1 Memahami pengelompokan komoditas hasil pertanian.
4.1 Menjabarkan komoditas hasil pertanian.
Tujuan Pembelajaran
Setelah mempelajari bab ini, siswa diharapkan mampu :
1. mengelompokkan komoditas hasil pertanian, dan
2. menjabarkan komoditas hasil pertanian.
Komoditas Hasil Pertanian 1

Peta Konsep
Definisi Komoditas Pertanian
Komoditas Hasil
Pertanian
Pengelompokan Komoditas Hasil Pertanian
Sektor pertanian memiliki peranan penting dalam perekonomian nasional. Hal ini dapat
dilihat dari kontribusi terhadap Produk Domestik Bruto (PDB), penyerapan tenaga kerja,
penciptaan kesempatan kerja/berusaha, peningkatan pendapatan masyarakat, dan sumber
perolehan devisa. Pertanian untuk pembangunan nasional dipandang sebagai suatu sektor
yang memiliki kemampuan khusus dalam menghasilkan pertumbuhan yang berkualitas.
Selain dinilai strategis, sektor pertanian juga memiliki potensi besar dan prospek yang cerah
untuk dikembangkan. Peran baru sektor pertanian dalam menyediakan pangan (food),
pakan (feed), dan energi (biofuel) menjadikan sektor pertanian layak dijadikan sektor andalan
dalam pembangunan nasional. Peran sebagai penyedia pangan, pakan, dan energi tersebut
menyebabkan peningkatan produksi komoditas pertanian menjadi target yang sangat
penting seiring dengan makin tingginya permintaan akan komoditas pertanian tersebut,
terlebih untuk komoditas-komoditas pertanian yang sampai saat ini masih harus diimpor
dalam jumlah besar untuk memenuhi kebutuhan domestik. Di antara komoditas pertanian
tersebut, padi, jagung, dan kedelai (pajale) merupakan tiga komoditas pangan terpenting
di Indonesia. Pada periode pemerintahan 2014–2019 ketiga komoditas pangan ini menjadi
primadona dan pemacuan produksi terus diupayakan untuk mencapai swasembada tahun
2017. Di antara komoditas perkebunan, peningkatan produksi komoditas tebu menjadi
sorotan dengan ditargetkannya swasembada gula.
Pada kenyataannya, produksi komoditas pertanian tidak selalu konsisten meningkat,
melainkan berfluktuasi, bahkan sebagian di antaranya menunjukkan tren menurun. Secara
agronomik, pertumbuhan produksi komoditas pertanian dapat berasal dari peningkatan
luas panen dan peningkatan produktivitas. Pada tanaman pangan dan hortikultura yang
merupakan tanaman semusim seperti padi, jagung, kedelai, dan sayuran seperti kentang
dan kubis, sumber peningkatan luas panen dapat dirinci lebih lanjut, yaitu peningkatan
Indeks Pertanaman (IP) dan peningkatan luas lahan usaha tani. Akan tetapi, untuk tanaman
perkebunan, seperti kelapa sawit, kakao, karet, dan tebu peningkatan luas panen hanya bisa
diperoleh melalui peningkatan luas lahan usaha tani.
2 Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

Materi Pembelajaran
A. Definisi Komoditas Pertanian
Komoditas didefinisikan sebagai barang dasar berwujud yang digunakan dalam

perdagangan yang dapat dipertukarkan dengan produk lain yang bernilai sama atau
sepadan, di mana barang tersebut diperlakukan setara tanpa memperhatikan siapa yang
memproduksinya. Kaitannya dengan hal ini, komoditas pertanian barang yang digunakan
tentunya barang-barang hasi pertanian, seperti kopi, beras, dan lain sebagainya.
1. Jenis-Jenis Komoditas
Komoditas memiliki cakupan jenis produk yang luas. Berkenaan dengan hal tersebut,
komoditas yang umum digunakan objek inti dalam transaksi perdagangan dibedakan
menjadi empat jenis sebagai berikut:
a. Logam
Komoditas jenis logam mencakup produk-produk hasil pertambangan yang
dibedakan menjadi dua yaitu logam berharga dan logam industri. Logam berharga
meliputi emas, perak, palladium, dan platinum. Pada perdagangan internasional,
komoditas logam berharga dihitung dalam satuan troy ons. Sementara khusus
untuk emas juga diperdagangkan dalam satuan kilogram. Pada komoditas jenis
logam industri mencakup tembaga, timah, nikel, aluminium, kobalt, magnesium,
titanium, dan masih banyak lagi yang lainnya. Produk-produk tambang jenis logam
industri umumnya diperdagangkan dalam satuan metrik, ton, kilogram, dan ons.
Para trader dan investor menggolongkan logam berdasarkan jenis peluang
trading, yaitu logam mulia, logam dasar, dan rare-earth metal (logam yang jarang
ditemui secara bebas namun memiliki permintaan industri yang tinggi).
1) Logam mulia
Logam mulia terbentuk secara alamiah
dengan tingkat kilau dan titik didih
yang tinggi. Logam ini lebih istimewa
dibandingkan logam lainnya karena
mudah dibentuk dan kurang reaktif.
Logam mulia meliputi perak (Ag), emas
(Au), platinum (Pt), dan palladium (Pd).
Logam ini sulit ditemukan sehingga
membuat harganya lebih tinggi juga Gambar 1.2 Logam mulia
Sumber: https://www.finansialku.com/trading-logam/
lebih bernilai dibandingkan logam
lainnya.
Logam mulia biasanya digunakan untuk perhiasan, uang koin, peralatan
kedokteran, dan produk investasi lindung nilai. Bahkan emas dijadikan objek
spekulasi dengan volatilitas tinggi.

Trader logam mulia menganggap komoditas logam mulia sebagai hal yang lebih
menguntungkan dibanding dengan menyimpan uang kertas, karena logam
mulia juga berperan sebagai safe haven atau pelindung nilai dari inflasi.
Terdapat beberapa cara untuk melakukan transaksi logam mulia. Jika
dibandingkan dengan logam mulia lainnya, emas adalah logam yang paling
diminati serta dianggap investasi yang stabil dan aman terlebih di tengah-
tengah ketidakpastian ekonomi. Logam mulia dapat ditransaksikan secara fisik
dalam bentuk perhiasan, batangan, bursa berjangka, opsi, dan saham.
2) Logam dasar
Logam dasar merupakan logam yang tidak mengandung unsur besi. Logam
ini digunakan pada berbagai macam industri dan memiliki banyak kegunaan
pada bidang konstruksi dan manufaktur. Kegunaannya yang luas menjadikan
logam dasar sebagai komoditas pokok di pasar global.
Beberapa contohnya yaitu tembaga (Cu), nikel (Ni), aluminium (Al), Zinc (Zn),
dan besi (Fe). Logam ini digunakan pada pipa tembaga, kaleng aluminium, dan
besi pada industri otomotif. Jumlah logam dasar pada alam cukup melimpah
sehingga tidak heran jika harganya jauh lebih murah dibandingkan dengan
logam mulia. Pergerakan harganya
dipengaruhi oleh permintaan produk
yang menggunakan logam tersebut
sebagai bahan bakunya. Investor dan
trader bisa bertransaksi pada logam ini
melalui berbagai cara yaitu perusahaan
berbasis logam dasar, bursa berjangka,
dan opsi. Gambar 1.3 Logam dasar
3) Rare-earth metal Sumber: https://www.finansialku.com/trading-logam/
Logam ini sebenarnya jumlahnya

melimpah namun sulit untuk ditemukan,
karena hanya terdapat di berbagai lokasi
daerah saja. Beberapa jenis logam rare-
earth yaitu lanthanum (La), cerium (Ce),
praseodymium (Pr), dan neodymium
(Nd). Logam ini biasanya digunakan
untuk industri elektronik seperti bahan Gambar 1.4 rare-earth metal
pembuatan telepon genggam, kartu Sumber: https://www.finansialku.com/trading-logam/
memori, kamera, dan sebagainya.
Selain industri elektronik, logam ini juga digunakan sebagai perlengkapan
militer seperti kacamata penglihatan malam, senjata, dan sebagainya.
Kegiatan produksi logam ini sering kali menimbulkan permasalahan dalam
proses pengolahan limbahnya yang berbahaya, sehingga kegiatan distribusinya
pun sering terganggu juga.
Investor dan trader dapat melakukan transaksi dengan cara membeli saham
perusahaan penghasil bahan baku tersebut misalnya perusahaan Molycorp,
Freeport, dan sebagainya.

Logam memiliki beberapa unsur, di antaranya sebagai berikut:
1) Unsur logam
Logam merupakan unsur yang sifatnya mengilap dan umumnya merupakan
penghantar listrik dan penghantar panas yang baik. Unsur-unsur dari logam
umumnya berwujud padat pada suhu dan tekanan normal, kecuali raksa
yang berwujud cair. Pada umumnya unsur logam bisa ditempa sehingga bisa
dibentuk menjadi benda-benda lainnya.
Lambang
Nama Indonesia Nama Latin Bentuk Fisik
Unsur
Aluminium Aluminium Al Padat, putih keperakan
Barium Barium Ba Padat, putih keperakan
Besi Ferrum Fe Padat, putih keperakan
Emas Aurum Au Padat, berwarna kuning
Kalium Kalium K Padat, putih keperakan
Kalsium Calsium Ca Padat, putih keperakan
Kromium Chromium Cr Padat, putih keperakan
Magnesium Magnesium Mg Padat, putih keperakan
Mangan Manganium Mn Padat, putih abu-abu
Natrium Natrium Na Padat, putih keperakan
Nikel Nickelium Ni Padat, putih keperakan
Berikut beberapa sifat dari unsur logam.
a) Mempunyai sifat mengilat.
b) Mempunyai sifat penghantar listrik yang baik.
c) Mempunyai sifat penghantar panas yang baik.
d) Dapat dibentuk menjadi lempengan atau lembaran.
e) Bisa direntang atau ditarik menjadi kawat.
f ) Pada umumnya berwujud padat kecuali raksa (merkuri).
2) Unsur nonlogam
Unsur nonlogam merupakan unsur yang tidak mempunyai sifat seperti logam.
Pada umumnya, unsur-unsur nonlogam ini berwujud gas dan padat pada
suhu dan tekanan normal. Contoh unsur nonlogam yang berwujud gas yaitu
oksigen, nitrogen, dan helium. Contoh unsur nonlogam yang berwujud padat
ialah belerang, karbon, fosfor, dan iodin. Zat padat nonlogam biasanya keras
dan getas. Unsur nonlogam yang berwujud cair yaitu bromin. Perhatikan
contoh unsur nonlogam berikut.
Nama Lambang
Nama Latin Bentuk Fisik
Indonesia Unsur
Belerang Sulfur S Padat, kuning
Bromin Bromium Br Cair, cokelat kemerahan

Fluorin Fluorine F Gas, kuning muda
Fosforus Phosphorus P Padat, putih, dan merah
Helium Helium He Gas, tidak berwarna
Hidrogen Hydrogenium H Gas, tidak berwarna
Karbon Carbonium C Padat, hitam
Klorin Chlorine Cl Gas, kuning kehijauan
Neon Neon Ne Gas, tidak berwarna
Nitrogen Nitrogenium N Gas, tidak berwarna
Oksigen Oxygenium O Gas, tidak berwarna
Silikon Silicium Si Padat, abu-abu mengilap
Padat, hitam (uapnya berwarna
Iodin Iodium I
ungu)
Berikut beberapa sifat dari unsur nonlogam, yaitu:

a) pada sebuah suhu kamar ada yang berwujud padat, cair, dan gas;
b) pada umumnya tidak mengilat kecuali karbon dalam bentuk intan;
c) sifatnya penghantar listrik yang buruk kecuali karbon dalam bentuk
grafit;
d) penghantar panas yang buruk;
e) tidak dapat ditempa atau digembleng; serta
f ) tidak dapat direntang atau ditarik.
3) Unsur semilogam
Selain unsur logam dan nonlogam ada juga unsur semilogam atau yang dikenal
dengan nama yaitu metaloid. Metaloid merupakan unsur yang sifatnya logam
dan nonlogam. Unsur semilogam ini biasanya bersifat semikonduktor. Bahan
yang bersifat semikonduktor tidak dapat menghantarkan listrik dengan baik
pada suhu yang rendah, tetapi sifat hantaran listriknya menjadi lebih baik
ketika suhunya lebih tinggi.
Nama Lambang
Nama Latin Bentuk Fisik
Indonesia Unsur
Boron Boronium B Padat, kecokelatan
Silikon Silicium Si Padat, abu-abu mengilap
Germanium Germanium Ge Padat, abu-abu mengilap
Arsen Arsenium As Padat, abu-abu mengilap
Antimon Stibium Sb Padat, abu-abu mengilap
Tellurium Tellurium Te Padat, keperakan
Polonium Polonium Po Padat, keperakan

b. Energi
Jenis komoditas energi adalah produk-produk tambang dan eksplorasi yang
berfungsi sebagai bahan bakar. Ragam produk dari jenis komoditas ini meliputi
batu bara dan minyak bumi yang dapat berupa bensin, bensin tanpa timbal, diesel,
light sweet crude oil, dan brent crude oil. Pada perdagangan internasional, produk-
produk komoditas energi ini diperdagangkan dalam satuan barrel, metrik, dan
ton.
Gambar 1.5 Light sweet crude oil

Sumber: https://petroleumroughnecks.files.wordpress.com/2017/06/crude-oil-benchmarks.
png?w=830
1) Batu bara
Batu bara adalah salah satu bahan bakar fosil. Pengertian umumnya adalah
batuan sedimen yang dapat terbakar, terbentuk dari endapan organik, utamanya
adalah sisa-sisa tumbuhan dan terbentuk melalui proses pembatubaraan.
Unsur-unsur utamanya terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen.
Batu bara adalah batuan organik yang memiliki sifat-sifat fisika dan kimia yang
kompleks yang dapat ditemui dalam berbagai bentuk.
Analisis unsur memberikan rumus formula empiris seperti C137H97O9NS untuk
bituminus dan C240H90O4NS untuk antrasit.
Pembentukan batu bara memerlukan kondisi-kondisi tertentu dan hanya
terjadi pada era-era tertentu sepanjang sejarah geologi. Zaman karbon, kira-
kira 340 juta tahun yang lalu (jtl), adalah masa pembentukan batu bara yang
paling produktif di mana hampir seluruh deposit batu bara (black coal) yang
ekonomis di belahan bumi bagian utara terbentuk.
Gambar 1.6 Pertambangan batu bara

Sumber: https://image.slidesharecdn.com/tugas2-150519023030-lva1-app6891/95/
pertambangan-batu-bara-pt-kaltim-prima-coal-kpc-12-638.jpg?cb=1432002689

Pada Zaman Permian, kira-kira 270 jtl, juga terbentuk endapan-endapan batu
bara yang ekonomis di belahan bumi bagian selatan, seperti Australia, dan
berlangsung terus hingga ke Zaman Tersier (70–13 jtl) di berbagai belahan
bumi lain.
Hampir seluruh bahan pembentuk batu bara berasal dari tumbuhan. Jenis-
jenis tumbuhan pembentuk batu bara dan umurnya menurut Diessel (1981)
adalah sebagai berikut:
a) Alga
Alga dari Zaman Pre-kambrium hingga Ordovisium dan bersel tunggal.
Sangat sedikit endapan batu bara dari periode ini.
b) Silofita
Silofita dari Zaman Silur hingga Devon Tengah, merupakan turunan dari
alga. Sedikit endapan batu bara dari periode ini.
c) Pteridofita
Pteridofita umur Devon Atas hingga Karbon Atas. Materi utama
pembentuk batu bara berumur Karbon di Eropa dan Amerika Utara.
Tetumbuhan tanpa bunga dan biji, berkembang biak dengan spora dan
tumbuh di iklim hangat.
d) Gimnospermae, kurun waktu mulai dari Zaman Permian hingga Kapur
Tengah. Tumbuhan heteroseksual, biji terbungkus dalam buah, semisal
pinus, mengandung kadar getah (resin) tinggi. Jenis Pteridospermae
seperti gangamopteris dan glossopteris adalah penyusun utama batu
bara Permian seperti di Australia, India, dan Afrika.
e) Angiospermae, dari Zaman Kapur Atas hingga kini. Jenis tumbuhan
modern, buah yang menutupi biji, jantan dan betina dalam satu bunga,
kurang bergetah dibanding gimnospermae sehingga, secara umum,
kurang dapat terawetkan.
Gambar 1.7 Alga

Sumber: https://cdn.pixabay.com/photo/2017/04/16/18/04/alga-
2235382_960_720.jpg9
Berdasarkan tingkat proses pembentukannya yang dikontrol oleh tekanan,

panas, dan waktu, batu bara umumnya dibagi dalam lima kelas yaitu antrasit,
bituminus, sub-bituminus, lignit, dan gambut.

a) Antrasit adalah kelas batu bara tertinggi, dengan warna hitam berkilauan
(luster) metalik, mengandung antara 86%– 98% unsur karbon (C) dengan
kadar air kurang dari 8%.
b) Bituminus mengandung 68–86% unsur karbon (C) dan berkadar air
8–10% dari beratnya. Kelas batu bara yang paling banyak ditambang di
Australia.
c) Subbituminus mengandung sedikit karbon dan banyak air, dan oleh
karenanya menjadi sumber panas yang kurang efisien dibandingkan
dengan bituminus.
d) Lignit atau batu bara cokelat adalah batu bara yang sangat lunak yang
mengandung air 35–75% dari beratnya.
e) Gambut, berpori dan memiliki kadar air di atas 75% serta nilai kalori yang
paling rendah.
Gambar 1.8 Jenis batu bara berdasarkan tingkat proses pembentukan

Sumber: https://lehoboy.files.wordpress.com/2011/05/coal-rank.png
Proses perubahan sisa-sisa tanaman menjadi gambut hingga batu bara disebut
dengan istilah pembatu baraan (coalification). Secara ringkas ada dua tahap
proses yang terjadi, sebagai berikut:
a) Tahap diagenetik atau Biokimia, dimulai pada saat material tanaman
terdeposisi hingga lignit terbentuk. Agen utama yang berperan dalam
proses perubahan ini adalah kadar air, tingkat oksidasi dan gangguan
biologis yang dapat menyebabkan proses pembusukan (dekomposisi)
dan kompaksi material organik serta membentuk gambut.
b) Tahap malihan atau geokimia, meliputi proses perubahan dari lignit
menjadi bituminus dan akhirnya antrasit.
Di Indonesia, endapan batu bara yang bernilai ekonomis terdapat di cekungan
tersier, yang terletak di bagian barat Paparan Sunda (termasuk Pulau Sumatra
dan Kalimantan), pada umumnya endapan batu bara ekonomis tersebut dapat
dikelompokkan sebagai batu bara berumur Eosen atau sekitar Tersier Bawah,
kira-kira 45 juta tahun yang lalu dan Miosen atau sekitar Tersier Atas, kira-kira
20 juta tahun yang lalu menurut skala waktu geologi.
Batu bara ini terbentuk dari endapan gambut pada iklim purba sekitar
khatulistiwa yang mirip dengan kondisi kini. Beberapa di antaranya tegolong
kubah gambut yang terbentuk di atas muka air tanah rata-rata pada iklim

basah sepanjang tahun. Dengan kata lain, kubah gambut ini terbentuk pada
kondisi di mana mineral-mineral anorganik yang terbawa air dapat masuk
ke dalam sistem dan membentuk lapisan batu bara yang berkadar abu dan
sulfur rendah dan menebal secara lokal. Hal ini sangat umum dijumpai pada
batu bara Miosen. Sebaliknya, endapan batu bara Eosen umumnya lebih tipis,
berkadar abu, dan sulfur tinggi. Kedua umur endapan batu bara ini terbentuk
pada lingkungan lakustrin, dataran pantai atau delta, mirip dengan daerah
pembentukan gambut yang terjadi saat ini di daerah timur Sumatra dan
sebagian besar Kalimantan.
a) Endapan batu bara Eosen
Endapan ini terbentuk pada tatanan tektonik ekstensional yang dimulai
sekitar Tersier Bawah atau Paleogen pada cekungan-cekungan sedimen
di Sumatra dan Kalimantan.
Ekstensi berumur Eosen ini terjadi sepanjang tepian Paparan Sunda,
dari sebelah barat Sulawesi, Kalimantan bagian timur, Laut Jawa, hingga
Sumatra. Berdasarkan batuan sedimen yang pernah ditemukan dapat
diketahui bahwa pengendapan berlangsung mulai terjadi pada Eosen
Tengah.Pemekaran Tersier Bawah yang terjadi pada Paparan Sunda
ini ditafsirkan berada pada tatanan busur dalam, yang disebabkan
terutama oleh gerak penunjaman Lempeng Indo-Australia. Lingkungan
pengendapan mula-mula pada saat Paleogen itu nonmarin, terutama
fluviatil, kipas aluvial dan endapan danau yang dangkal.
Di Kalimantan bagian tenggara, pengendapan batu bara terjadi sekitar
Eosen Tengah - Atas namun di Sumatra umurnya lebih muda, yakni Eosen
Atas hingga Oligosen Bawah. Di Sumatra bagian tengah, endapan fluvial
yang terjadi pada fase awal kemudian ditutupi oleh endapan danau
(nonmarin). Berbeda dengan yang terjadi di Kalimantan bagian tenggara
di mana endapan fluvial kemudian ditutupi oleh lapisan batu bara yang
terjadi pada dataran pantai yang kemudian ditutupi di atasnya secara
transgresif oleh sedimen marin berumur Eosen Atas.
Endapan batu bara Eosen yang telah umum dikenal terjadi pada cekungan
Pasir dan Asam-asam (Kalimantan Selatan dan Timur), Barito (Kalimantan
Selatan), Kutai Atas (Kalimantan Tengah dan Timur), Melawi dan Ketungau
(Kalimantan Barat), Tarakan (Kalimantan Timur), serta Ombilin (Sumatra
Barat) dan Sumatra Tengah (Riau).
b) Endapan batu bara Miosen
Pada Miosen Awal, pemekaran regional Tersier Bawah - Tengah pada
Paparan Sunda telah berakhir. Pada Kala Oligosen hingga Awal Miosen
ini terjadi transgresi marin pada kawasan yang luas di mana terendapkan
sedimen marin klastik yang tebal dan perselingan sekuen batu gamping.
Pengangkatan dan kompresi adalah ketampakan yang umum pada
tektonik Neogen di Kalimantan maupun Sumatra. Endapan batu bara
Miosen yang ekonomis terutama terdapat di Cekungan Kutai bagian

bawah (Kalimantan Timur), Cekungan Barito (Kalimantan Selatan) dan
Cekungan Sumatra bagian selatan. Batu bara Miosen juga secara ekonomis
ditambang di Cekungan Bengkulu.
Batu bara ini umumnya terdeposisi pada lingkungan fluvial, delta, dan
dataran pantai yang mirip dengan daerah pembentukan gambut saat ini
di Sumatra bagian timur. Ciri utama lainnya adalah kadar abu dan belerang
yang rendah. Namun kebanyakan sumber daya batu bara Miosen ini
tergolong subbituminus atau lignit sehingga kurang ekonomis kecuali
jika sangat tebal (PT Adaro) atau lokasi geografisnya menguntungkan.
Namun batu bara Miosen di beberapa lokasi juga tergolong kelas yang
tinggi seperti pada Cebakan Pinang dan Prima (PT KPC), endapan batu
bara di sekitar hilir Sungai Mahakam, Kalimantan Timur dan beberapa
lokasi di dekat Tanjungenim, Cekungan Sumatra bagian selatan.
2) Minyak bumi
Minyak bumi adalah istilah yang meluas dalam kehidupan sehari-hari.
Sebelumnya orang menggunakan istilah minyak tanah atau minyak yang
dihasilkan dari dalam tanah namun istilah yang lazim dipakai sekarang adalah
minyak bumi sementara kata ‘minyak tanah’ lazim digunakan untuk menyebut
bahan bakar kompor minyak atau bahasa Inggrisnya kerosene. Secara harfiah,
minyak bumi berarti minyak di dalam perut bumi. Istilah minyak bumi lebih
tepat karena minyak ini terdapat di dalam perut bumi bukan di dalam tanah.
Bahasa Inggris minyak bumi adalah petroleum yang berasal dari bahasa Yunani
πέτρα (petra) yang berarti ‘batu’ dan λαιον (elaison) yang berarti minyak. Kata
petroleum pertama kali digunakan dalam karangan De Natura Fossilium yang
dikarang pada tahun 1546 oleh Georg Bauer yang berkebangsaan Jerman.
Minyak bumi telah digunakan oleh manusia sejak zaman kuno, dan sampai
saat ini masih merupakan komoditas yang penting. Minyak bumi menjadi
bahan bakar utama setelah ditemukannya mesin pembakaran dalam, makin
majunya penerbangan komersial, dan meningkatnya penggunaan plastik.
Lebih dari 4.000 tahun yang lalu, menurut Herodotus dan Diodorus Siculus,
aspal telah digunakan sebagai konstruksi dari tembok dan menara Babylon;
ada banyak lubang-lubang minyak di dekat Ardericca (dekat Babylon). Jumlah
minyak yang besar ditemukan di tepi Sungai Issus, salah satu anak sungai dari
Sungai Eufrat. Tablet-tablet dari Kerajaan Persia Kuno menunjukkan bahwa
kebutuhan obat-obatan dan penerangan untuk kalangan menengah-atas
menggunakan minyak bumi. Pada tahun 347, minyak diproduksi dari sumur
yang digali dengan bambu di China.
Pada tahun 1850-an, Ignacy Łukasiewicz menemukan proses untuk mendistilasi
minyak tanah dari minyak bumi, sehingga memberikan alternatif yang lebih
murah daripada harus menggunakan minyak paus. Maka, dengan segera,
pemakaian minyak bumi untuk keperluan penerangan melonjak drastis di
Amerika Utara. Sumur minyak komersial pertama di dunia yang digali terletak
di Polandia pada tahun 1853. Pengeboran minyak kemudian berkembang

sangat cepat di banyak belahan dunia lainnya, terutama saat Kerajaan Rusia
berkuasa. Perusahaan Branobel yang berpusat di Azerbaijan menguasai
produksi minyak dunia pada akhir abad ke-19.
Tiga negara yang memproduksi minyak terbanyak adalah Arab Saudi, Rusia,
dan Amerika Serikat. Sekitar 80 persen minyak dunia dihasilkan dari Timur
Tengah, dengan 62,5 persennya berasal dari Arab yaitu Arab Saudi, Uni Emirat
Arab, Irak, Qatar, dan Kuwait.
Pada tahun 1950-an, biaya pengangkutan minyak menggunakan kapal
tangker mencapai 33 persen dari harga minyak di Teluk Persia, tetapi pada
saat pengembangan supertangker pada tahun 1970-an, biaya pengangkutan
menurun menjadi hanya 5 persen.
Penampakan fisik minyak bumi sangat beragam, tergantung dari komposisinya.
Pada umumnya, minyak bumi yang baru dihasilkan dari sumur pengeboran
berupa lumpur berwarna hitam atau cokelat gelap, meskipun ada juga minyak
bumi yang berwarna kekuningan, kemerahan, atau kehijauan. Sumur minyak
sebagian besar menghasilkan minyak mentah, terkadang ada juga kandungan
gas di dalamnya karena tekanan di permukaan bumi lebih rendah daripada di
bawah tanah, beberapa gas akan keluar dalam bentuk campuran.
Jenis hidrokarbon yang terdapat pada minyak bumi sebagian besar terdiri
dari alkana, sikloalkana, dan berbagai macam jenis hidrokarbon aromatik,
ditambah dengan sebagian kecil elemen-elemen lainnya seperti nitrogen,
oksigen dan sulfur, ditambah beberapa jenis logam seperti besi, nikel, tembaga,
dan vanadium. Jumlah komposisi molekul sangatlah beragam dari minyak
yang satu ke minyak yang lain.
a) Komposisi hidrokarbon pada minyak bumi
Minyak bumi tersusun dari senyawa hidrokarbon yang berbeda-beda.
Perbedaan ini tergantung dari faktor umur, suhu pembentukan, dan
cara pembentukan. Minyak dari Indonesia mengandung banyak
senyawa aromatik seperti benzena, sedangkan minyak bumi dari
Rusia mengandung banyak senyawa sikloalkana seperti sikloheksana.
Berdasarkan hasil analisis yang telah dilakukan, diketahui bahwa dalam
minyak bumi terdiri atas bermacam-macam senyawa hidrokarbon.
Senyawa-senyawa hidrokarbon tersebut sebagai berikut:
(1) Alkana
Golongan alkana yang banyak terdapat dalam minyak bumi adalah
n-alkana dan isoalkana, n-alkana adalah alkana jenuh berantai lurus
dan tidak bercabang, contoh n-oktana.
Isoalkana adalah alkana jenuh yang rantai induknya mempunyai

atom C tersier dan bercabang, contoh isooktana.

Alkana disebut juga parafin. Parafin adalah senyawa hidrokarbon
tersatuasi yang mengandung rantai lurus atau bercabang yang
molekulnya hanya terdiri atas atom karbon (C) dan hidrogen (H).
(2) Sikloalkana
Sikloalkana adalah senyawa hidrokarbon berantai tunggal dan
berbentuk cincin. Golongan sikloalkana yang terdapat dalam
minyak bumi adalah siklopentana seperti metil siklopentana dan
sikloheksana seperti etil sikloheksana.
Sikloalkana juga dikenal dengan nama naptena. Naptena adalah
senyawa hidrokarbon tersaturasi yang mempunyai satu atau lebih
ikatan rangkap pada karbonnya. Naptena memiliki rumus umum
CnH2n dan mempunyai ciri-ciri mirip alkana tetapi mempunyai titik
didih yang lebih tinggi.
(3) Hidrokarbon aromatik
Hidrokarbon aromatik adalah hidrokarbon yang tidak tersaturasi,
memiliki satu atau lebih cincin planar karbon-6 atau cincin benzena.
Pada struktur ini, atom hidrogen berikatan dengan atom karbon
dengan rumus umum CnHn. Jika hidrokarbon aromatik dibakar, akan
menimbulkan asap hitam pekat dan beberapa bersifat karsinogen
(menyebabkan kanker). Senyawa hidrokarbon aromatik yang
terdapat dalam minyak bumi adalah senyawa benzena, contoh etil
benzena.
b) Kandungan unsur kimia dalam minyak bumi
(1) Sulfur (belerang)
Minyak mentah mempunyai kandungan belerang yang lebih
tinggi. Keberadaan belerang dalam minyak bumi sering banyak
menimbulkan akibat, misalnya dalam gasoline dapat menyebabkan
korosi (khususnya dalam keadaan dingin atau basah), karena
terbentuknya asam yang dihasilkan dari oksida sulfur (sebagai hasil
pembakaran gasoline) dan air.
(2) Oksigen
Oksigen dapat terbentuk karena kontak yang cukup lama antara
minyak bumi dengan atmosfer di udara. Kandungan total oksigen
dalam minyak bumi adalah antara 0,05 sampai 1,5 persen dan
menaik dengan naiknya titik didih fraksi. Kandungan oksigen bisa

menaik apabila produk itu terlalu lama berhubungan dengan udara.
Senyawa yang terbentuk dapat berupa alkohol, keton, eter, dan lain-
lain, sehingga dapat menimbulkan sifat asam pada minyak bumi.
Oksigen dapat meningkatkan titik didih bahan bakar.
(3) Nitrogen
Umumnya kandungan nitrogen dalam minyak bumi sangat
rendah, yaitu 0,1–2%. Kandungan tertinggi terdapat pada tipe
asphalitik. Nitrogen mempunyai sifat racun terhadap katalis dan
dapat membentuk gum (getah) pada fuel oil. Kandungan nitrogen
terbanyak terdapat pada fraksi titik didih tinggi.
(4) Unsur-unsur logam
Logam-logam seperti besi, tembaga, terutama nikel dan vanadium
pada proses catalytic cracking memengaruhi aktivitas katalis, sebab
dapat menurunkan produk gasoline, menghasilkan banyak gas,
dan pembentukan coke. Pada power generator temperatur tinggi,
misalnya oil-fired gas turbine, adanya konstituen logam terutama
vanadium dapat membentuk kerak pada rotor turbine. Abu yang
dihasilkan dari pembakaran fuel yang mengandung natrium dan
terutama vanadium dapat bereaksi dengan refactory furnace (bata
tahan api), menyebabkan turunnya titik lebur campuran sehingga
merusakkan refractory itu.
c) Komposisi molekul hidrokarbon dalam minyak bumi
Golongan hidrokarbon-hidrokarbon yang utama adalah parafin, naptena,
aspaltena, dan aromatik. Komposisi molekul hidrokarbon yang terkandung
dalam minyak bumi berdasarkan beratnya adalah sebagai berikut:
No. Hidrokarbon Rata-rata Rentang
1. Naptena 49% 30–60%
2. Parafin 30% 15–60%
3. Aromatik 15% 3–30%
4. Aspaltena 6% sisa-sisa
Berdasarkan komponen terbanyak dalam minyak bumi, minyak bumi
dibedakan menjadi tiga golongan, yaitu parafin, naftalena, dan campuran
parafin-naftalena.
(1) Minyak bumi golongan parafin
Sebagian besar komponen dalam minyak bumi jenis parafin
adalah senyawa hidrokarbon rantai terbuka. Minyak bumi jenis
ini dimanfaatkan untuk bahan bakar karena merupakan sumber
penghasil gasolin.
(2) Minyak bumi golongan naftalena
Komponen terbesar dalam minyak bumi jenis naftalena berupa
senyawa hidrokarbon rantai siklis atau rantai tertutup. Minyak bumi
jenis ini digunakan untuk pengeras jalan dan pelumas.

(3) Minyak bumi golongan campuran parafin-naftalena
Minyak bumi golongan ini komponen penyusunnya berupa senyawa
hidrokarbon rantai terbuka dan rantai tertutup.
d) Teori pembentukan minyak bumi
Berikut beberapa teori pembentukan minyak bumi.
(1) Teori Biogenesis (organik)
Macquir (Prancis, 1758) merupakan orang pertama yang pertama
kali mengemukakan pendapat bahwa minyak bumi berasal darri
umbuh-tumbuhan. Kemudian M.W Lamanosow (Rusia, 1763) juga
mengemukakan hal yang sama. Pendapat di atas juga didukung oleh
sarjana lain seperti, Nem Beery, Engler, Bruk, bearl, dan Hofer. Mereka
mengatakan bahwa ”minyak dan gas bumi berasal dari organisme
laut yang telah mati berjuta-juta tahun yang lalu dan membentuk
sebuah lapisan dalam perut bumi.” Minyak bumi termasuk sumber
daya alam yang tidak terbarukan.
Pembentukan minyak bumi dimulai dan bangkai makhluk hidup laut
kecil dan tumbuhan yang mengendap di dasar laut dan tertutup
lumpur. Semuanya membentuk fosil. Endapan ini mendapat tekanan
dan panas yang besar. Secara alami akan berubah menjadi minyak
bumi dan gas alam. Massa jenis air lebih besar sehingga minyak
bumi akan terdorong dan terapung. Minyak bumi bergerak dan
mencari tempat yang lebih baik untuk berhenti dan terperangkap
dalam batuan yang kedap atau kadang-kadang merembes keluar ke
permukaan bumi. Hal ini dapat menjelaskan mengapa minyak bumi
juga disebut petroleum. Petroleum berasal dari bahasa Latin petrus
artinya batuan dan oleum artinya minyak. Guna memperoleh minyak
bumi atau petroleum dilakukan pengeboran. Pengeboran menjadi
lebih mudah dilakukan karena massa jenis minyak bumi lebih kecil
daripada air. Hal ini mengakibatkan minyak terapung di atas air.
Berdasarkan teori Biogenesis, minyak bumi terbentuk karena adanya
kebocoran kecil yang permanen dalam siklus karbon. Siklus karbon ini
terjadi antara atmosfer dengan permukaan bumi, yang digambarkan
dengan dua panah dengan arah yang berlawanan, di mana karbon
diangkut dalam bentuk karbon dioksida (CO2). Pada arah pertama,
karbon dioksida di atmosfer berasimilasi, artinya CO2 diekstrak dari
atmosfir oleh organisme fotosintetik darat dan laut. Pada arah yang
kedua CO2 dibebaskan kembali ke atmosfer melalui respirasi makhluk
hidup (tumbuhan, hewan, dan mikroorganisme).
Apabila makhluk hidup tersebut mati, maka 99,9% senyawa karbon
dari mahluk hidup akan kembali mengalami siklus sebagai rantai
makanan, sedangkan sisanya 0,1 % senyawa karbon terjebak dalam
tanah dan sedimen. Inilah yang merupakan cikal bakal senyawa-

senyawa fosil atau dikenal juga sebagai embrio minyak bumi. Embrio
minyak bumi mengalami perpindahan dan akan menumpuk di salah
satu yang kemungkinan menjadi reservoar dan ada yang hanyut
bersama aliran air sehingga menumpuk di bawah dasar laut. Oleh
karena perbedaan tekanan di bawah laut, embrio tersebut muncul
ke permukaan lalu menumpuk di permukaan dan ada pula yang
terendapkan di permukaan laut dalam yang arusnya kecil.
(2) Teori Abiogenesis (anorganik)
Barth Barthelot (1866) mengemukakan di dalam minyak bumi
terdapat logam alkali, yang dalam keadaan bebas dengan
temperatur tingi akan bersentuhan denagn CO2 membentuk asitilena.
Mendeleyev (1877) mengemukakan bahwa minyak bumi terbentuk
akibat adanya pengaruh kerja uap pada karbida-karbida logam di
dalam bumi. Berikut yang lebih ekstrem lagi adalah pernyataan
beberapa ahli yang mengemukakan bahwa minyak bumi mulai
terbentuk sejak zaman prasejarah, jauh sebelum bumi terbentuk
dan bersamaan dengan proses terbentuknya bumi. Pernyataan itu
berdasar fakta ditemukannya material hidrokarbon dalam beberapa
batuan meteor dan di atmosfer beberapa planet lain.
(3) Teori Duplex
Teori Duplex merupakan perpaduan dari Teori Biogenetik dan Teori
Anorganik. Teori Duplex yang banyak diterima oleh kalangan luas,
menjelaskan bahwa minyak dan gas bumi berasal dari berbagai jenis
organisme laut baik hewani maupun nabati. Diperkirakan bahwa
minyak bumi berasal dari materi hewani dan gas bumi berasal dari
materi nabati.
Akibat pengaruh waktu, temperatur, dan tekanan, maka endapan
Lumpur berubah menjadi batuan sedimen. Batuan lunak yang
berasal dari Lumpur yang mengandung bintik-bintik minyak dikenal
sebagai batuan induk (source rock). Selanjutnya minyak dan gas ini
akan bermigrasi menuju tempat yang bertekanan lebih rendah dan
akhirnya terakumulasi di tempat tertentu yang disebut perangkap
(trap).
Dalam suatu perangkap (Trap) dapat mengandung minyak, gas,
dan air; minyak dan air; gas dan air. Jika gas terdapat bersama-sama
dengan minyak bumi disebut associated gas. Sementara jika gas
terdapat sendiri dalam suatu perangkap disebut nonassociated
gas. Oleh karena perbedaan berat jenis, maka gas selalu berada
di atas, minyak di tengah, dan air di bagian bawah. Karena proses
pembentukan minyak bumi memerlukan waktu yang lama, maka
minyak bumi digolongkan sebagai sumber daya alam yang tidak
dapat diperbarui (unrenewable).

e) Proses pembentukan minyak bumi
Minyak bumi terbentuk dari penguraian senyawa-senyawa organik dari
jasad mikroorganisme jutaan tahun yang lalu di dasar laut atau di darat.
Sisa-sisa tumbuhan dan hewan tersebut tertimbun oleh endapan pasir,
lumpur, dan zat-zat lain selama jutaan tahun dan mendapat tekanan
serta panas bumi secara alami. Bersamaan dengan proses tersebut,
bakteri pengurai merombak senyawa-senyawa kompleks dalam jasad
organik menjadi senyawa-senyawa hidrokarbon. Proses penguraian ini
berlangsung sangat lamban sehingga untuk membentuk minyak bumi
dibutuhkan waktu yang sangat lama. Itulah sebabnya minyak bumi
termasuk sumber daya alam yang tidak dapat diperbarui, sehingga
dibutuhkan kebijaksanaan dalam eksplorasi dan pemakaiannya.
Hasil peruraian yang berbentuk cair akan menjadi minyak bumi dan
yang berwujud gas menjadi gas alam. Guna mendapatkan minyak bumi
ini dapat dilakukan dengan pengeboran. Beberapa bagian jasad renik
mengandung minyak dan lilin. Minyak dan lilin ini dapat bertahan lama
di dalam perut bumi. Bagian-bagian tersebut akan membentuk bintik-
bintik, warnanya pun berubah menjadi cokelat tua. Bintik-bintik itu akan
tersimpan di dalam lumpur dan mengeras karena terkena tekanan bumi.
Lumpur tersebut berubah menjadi batuan dan terkubur makin dalam di
dalam perut bumi. Tekanan dan panas bumi secara alami akan mengenai
batuan lumpur sehingga mengakibatkan batuan lumpur menjadi panas
dan bintik-bintik di dalam batuan mulai mengeluarkan minyak kental
yang pekat. Makin dalam batuan terkabur di perut bumi, minyak yang
dihasilkan akan makin banyak. Pada saat batuan lumpur mendidih,
minyak yang dikeluarkan berupa minyak cair yang bersifat encer dan
saat suhunya sangat tinggi akan dihasilkan gas alam. Gas alam sebagian
besar berupa metana.
Sementara itu, saat lempeng kulit bumi bergerak, minyak yang terbentuk
di berbagai tempat akan bergerak. Minyak bumi yang terbentuk akan
terkumpul dalam pori-pori batu pasir atau batu kapur. Oleh karena
adanya gaya kapiler dan tekanan di perut bumi lebih besar dibandingkan
dengan tekanan di permukaan bumi, minyak bumi akan bergerak ke
atas. Apabila gerak ke atas minyak bumi ini terhalang oleh batuan yang
kedap cairan atau batuan tidak berpori, minyak akan terperangkap dalam
batuan tersebut. Oleh karena itu, minyak bumi juga disebut petroleum.
Petroleum berasal dari bahasa Latin, petrus artinya batu dan oleum yang
artinya minyak.
Daerah di dalam lapisan tanah yang kedap air tempat terkumpulnya
minyak bumi disebut cekungan atau antiklinal. Lapisan paling bawah
dari cekungan ini berupa air tawar atau air asin, sedangkan lapisan di
atasnya berupa minyak bumi bercampur gas alam. Gas alam berada di
lapisan atas minyak bumi karena massa jenisnya lebih ringan daripada
massa jenis minyak bumi. Apabila akumulasi minyak bumi di suatu

cekungan cukup banyak dan secara komersial menguntungkan, minyak
bumi tersebut diambil dengan cara pengeboran. Minyak bumi diambil
dari sumur minyak yang ada di pertambangan-pertambangan minyak.
Lokasi-lokasi sumur-sumur minyak diperoleh setelah melalui proses studi
geologi analisis sedimen karakter dan struktur sumber.
Berikut adalah langkah-langkah proses pembentukan minyak bumi.
(1) Ganggang hidup di danau tawar. Mengumpulkan energi dari matahari
dengan fotosintesis.
Gambar 1.9 Ganggang hidup di air tawar

Sumber: https://hedisasrawan.blogspot.com/2013/06/minyak-bumi-
artikel-lengkap.html
(2) Setelah ganggang-ganggang ini mati, maka akan terendapkan di

dasar cekungan sedimen dan membentuk batuan induk (source rock).
Batuan induk adalah batuan yang mengandung karbon (High Total
Organic Carbon). Batuan ini bisa batuan hasil pengendapan di danau,
di delta, maupun di dasar laut. Proses pembentukan karbon dari
ganggang menjadi batuan induk ini sangat spesifik. Itulah sebabnya
tidak semua cekungan sedimen akan mengandung minyak atau
gas bumi. Jika karbon ini teroksidasi, maka akan terurai dan bahkan
menjadi rantai karbon yang tidak mungkin dimasak.
Gambar 1.10 Ganggang mati terendapkan di dasar cekungan


(3) Batuan induk akan terkubur di bawah batuan-batuan lainnya
yang berlangsung selama jutaan tahun. Proses pengendapan ini
berlangsung terus-menerus. Salah satu batuan yang menimbun
batuan induk adalah batuan reservoir atau batuan sarang. Batuan
sarang adalah batu pasir, batu gamping, atau batuan vulkanik
yang tertimbun dan terdapat ruang berpori-pori di dalamnya. Jika
daerah ini terus tenggelam dan terus ditumpuki oleh batuan-batuan
lain di atasnya, maka batuan yang mengandung karbon ini akan
terpanaskan. Makin ke dalam atau masuk amblas ke bumi, maka
suhunya akan bertambah. Minyak terbentuk pada suhu antara 50
sampai 180 derajat Celsius. Tetapi puncak atau kematangan terbagus
akan tercapai bila suhunya mencapat 100 derajat Celsius. Ketika suhu
terus bertambah karena cekungan itu makin turun dalam yang juga
diikuti penambahan batuan penimbun, maka suhu tinggi ini akan
memasak karbon yang ada menjadi gas.
Gambar 1.11 Batuan induk terkubur di bawah batuan lain

Sumber: https://hedisasrawan.blogspot.com/2013/06/minyak-bumi-artikel-lengkap.html
(4) Karbon terkena panas dan bereaksi dengan hidrogen membentuk

hidrokarbon. Minyak yang dihasilkan oleh batuan induk yang telah
matang ini berupa minyak mentah. Walaupun berupa cairan, ciri
fisik minyak bumi mentah berbeda dengan air. Salah satunya yang
terpenting adalah berat jenis dan kekentalan. Kekentalan minyak
bumi mentah lebih tinggi dari air, namun berat jenis minyak bumi
mentah lebih kecil dari air. Minyak bumi yang memiliki berat jenis
lebih rendah dari air cenderung akan pergi ke atas. Ketika minyak
tertahan oleh sebuah bentuk batuan yang menyerupai mangkuk
terbalik, maka minyak ini akan tertangkap dan siap ditambang.

Gambar 1.12 Karbon terkena panas dan bereaksi dengan hidrogen
membentuk hidrokarbon
c. Pertanian
Komoditas jenis pertanian adalah produk-
produk hasil pertanian. Jenis komoditas
ini terdiri dari hasil pertanian dan hasil
perhutanan. Pada komoditas produk pertanian
mencakup beras, gandum, kedelai, jagung,
kopi, gula, dan yang lainnya. Sementara
untuk komoditas produk perhutanan meliputi
karet, rotan, sawit, kapas, dan lainnya. Produk-
produk komoditas pertanian dan perhutanan Gambar 1.13 Sawit
Sumber: https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/origin
ini diperdagangkan dalam satuan yang als/78/36/2e/78362e6306f82038ba0ac9f50f7ae255.jpg
beragam seperti kilogram, ton, gantang, dan
ons.
1) Hasil pertanian
Beberapa komoditas hasil pertanian, sebagai berikut.
a) Beras
Beras adalah bagian bulir padi (gabah) yang telah dipisah dari sekam.
Sekam (Jawa merang) secara anatomi disebut 'palea' (bagian yang
ditutupi) dan 'lemma' (bagian yang menutupi).
Pada salah satu tahap pemrosesan hasil panen padi, gabah ditumbuk
dengan lesung atau digiling sehingga bagian luarnya (kulit gabah) terlepas
dari isinya. Bagian isi inilah, yang berwarna putih, kemerahan, ungu, atau
bahkan hitam, yang disebut beras.
Beras umumnya tumbuh sebagai tanaman tahunan. Tanaman padi dapat
tumbuh hingga setinggi 1–1,8 m. Daunnya panjang dan ramping dengan
panjang 50–100 cm dan lebar 2–2,5 cm. Beras yang dapat dimakan
berukuran panjang 5–12 mm dan tebal 2–3 mm.
b) Gandum
Gandum (Triticum sp.) adalah sekelompok tanaman serealia dari suku
padi-padian yang kaya akan karbohidrat. Gandum biasanya digunakan

untuk memproduksi tepung terigu, pakan ternak, atau pun difermentasi
untuk menghasilkan alkohol.
Gambar 1.14 Gandum

Sumber: http://www.greeners.co/wp-content/uploads/2017/09/Flora-Tanaman-
Gandum-Tanaman-Penghasil-Roti-dari-Dataran-Tinggi_02.jpg
Pada umumnya, biji gandum (kernel) berbentuk ofal dengan panjang

6–8 mm dan diameter 2–3 mm. Seperti jenis serealia lainnya, gandum
memiliki tekstur yang keras. Biji gandum terdiri dari tiga bagian yaitu
bagian kulit (bran), bagian endosperma, dan bagian lembaga (germ).
Bagian kulit dari biji gandum sebenarnya tidak mudah dipisahkan karena
merupakan satu kesatuan dari biji gandum tetapi bagian kulit ini biasanya
dapat dipisahkan melalui proses penggilingan.
Gambar 1.15 Morfologi gandum

Sumber: http://1.bp.blogspot.com/-hskacWP2GSE/
T4baMo_tVnI/AAAAAAAAAJI/ZqCs9r47qgI/s320/
wheatstructure.jpg
(1) Bran
Bran merupakan kulit luar gandum dan terdapat sebanyak 14,5%
dari total keseluruhan gandum. Bran terdiri dari 5 lapisan yaitu
epidermis (3,9%), epikarp (0,9%), endokarp (0,9%), testa (0,6%), dan
aleuron (9%). Bran memiliki granulasi lebih besar dibanding pollard,
serta memiliki kandungan protein dan kadar serat tinggi sehingga

baik dikonsumsi ternak besar. Epidermis merupakan bagian terluar
biji gandum, mengandung banyak debu yang apabila terkena air
akan menjadi liat dan tidak mudah pecah. Fenomena inilah yang
dimanfaatkan pada penggilingan gandum menjadi tepung terigu
agar lapisan epidermis yang terdapat pada biji gandum tidak hancur
dan mengotori tepung terigu yang dihasilkan. Kebanyakan protein
yang terkandung dalam bran adalah protein larut (albumin dan
globulin).
(2) Endosperma
Endosperma merupakan bagian yang terbesar dari biji gandum
(80–83%) yang banyak mengandung protein, pati, dan air. Pada
proses penggilingan, bagian inilah yang akan diambil sebanyak-
banyaknya untuk diubah menjadi tepung terigu dengan tingkat
kehalusan tertentu. Pada bagian ini juga terdapat zat abu yang
kandungannya akan makin kecil jika mendekati inti dan akan makin
besar jika mendekati kulit.
(3) Lembaga
Lembaga terdapat pada biji gandum sebesar 2,5–3%. Lembaga
merupakan cadangan makanan yang mengandung banyak lemak
dan terdapat bagian yang selnya masih hidup bahkan setelah
pemanenan. Di sekeliling bagian yang masih hidup terdapat sedikit
molekul glukosa, mineral, protein, dan enzim. Pada kondisi yang
baik, akan terjadi perkecambahan yaitu biji gandum akan tumbuh
menjadi tanaman gandum yang baru. Perkecambahan merupakan
salah satu hal yang harus dihindari pada tahap penyimpanan biji
gandum. Perkecambahan ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, di
antaranya kondisi kelembapan yang tinggi, suhu yang relatif hangat,
dan kandungan oksigen yang melimpah.
Lembaga atau inti sari gandum merupakan embrio dalam tanaman
gandum. Persentase mencapai 2,5–3% dari biji gandum utuh.
Warnanya cokelat keemasan dan berbentuk serpihan. Namun
sayangnya, pada produksi tepung terigu, inti sari gandum dihilangkan
pada saat proses pemurnian biji gandum. Hal ini dikarenakan
kandungan minyak nabati yang tinggi pada inti sari gandum
sehingga pembuangannya akan mencegah tepung agar tidak mudah
teroksidasi, tengik, dan awet saat disimpan.
Masyarakat prasejarah sudah mengenal sifat-sifat gandum dan

tanaman biji-bijian lainnya sebagai sumber makanan. Berdasarkan
penggalian arkeolog, diperkirakan gandum berasal dari daerah sekitar
Laut Merah dan Laut Mediterania, yaitu daerah sekitar Turki, Siria, Irak,
dan Iran.Sejarah Tiongkok menunjukkan bahwa budidaya gandum telah
ada sejak 2700 SM.

Gandum merupakan makanan pokok manusia, pakan ternak, dan
bahan industri yang mempergunakan karbohidrat sebagai bahan baku.
Gandum dapat diklasifikasikan berdasarkan tekstur biji gandum (kernel),
warna kulit biji (bran), dan musim tanam. Berdasarkan tekstur kernel,
gandum diklasifikasikan menjadi hard, soft, dan durum. Sementara itu,
berdasarkan warna bran, gandum diklasifikasikan menjadi red (merah)
dan white (putih). Untuk musim tanam, gandum dibagi menjadi winter
(musim dingin) dan spring (musim semi). Namun, secara umum gandum
diklasifikasikan menjadi hard wheat, soft wheat, dan durum wheat.
(1) T. aestivum (hard wheat)
T. aestivum adalah spesies gandum yang paling banyak ditanam
di dunia dan banyak digunakan sebagai bahan baku pembuatan
roti karena mempunyai kadar protein yang tinggi. Gandum ini
mempunyai ciri-ciri kulit luar berwarna cokelat, bijinya keras, dan
berdaya serap air tinggi. Setiap bulir terdiri dari dua sampai lima
butir gabah.
Gambar 1.16 T. aestivum

Sumber: http://folkmedsindh.com.pk/wp-content/uploads/2016/03/
Triticum-aestivum-L..jpg
(2) T. compactum (soft wheat)

T. compactum merupakan spesies yang berbeda dan hanya sedikit
ditanam. Setiap bulirnya terdiri dari tiga sampai lima buah, berwarna
putih sampai merah, bijinya lunak, berdaya serap air rendah dan
berkadar protein rendah. Jenis gandum ini biasanya digunakan untuk
membuat biskuit dan kadang-kadang membuat roti.
(3) T. durum (durum wheat)
T. durum merupakan jenis gandum yang khusus.Ciri dari gandum
ini ialah bagian dalam (endosperma) yang berwarna kuning, bukan
putih, seperti jenis gandum pada umumnya dan memiliki biji yang
lebih keras, serta memiliki kulit yang berwarna coklat.Gandum
jenis ini digunakan untuk membuat produk-produk pasta, seperti
makaroni, spageti, dan produk pasta lainnya.

2) Hasil perhutanan
Berikut beberapa hasil perhutanan, di antaranya adalah sebagai berikut:
a) Karet
Tanaman karet (Hevea brasiliensis) termasuk dalam famili Euphorbiacea,
disebut dengan nama lain rambung, getah, gota, kejai atau pun hapea.
Karet merupakan salah satu komoditas perkebunan yang penting sebagai
sumber devisa nonmigas bagi Indonesia, sehingga memiliki prospek yang
cerah. Upaya peningkatan produktivitas tanaman tersebut terus dilakukan
terutama dalam bidang teknologi budidaya dan pasca panen.
Supaya tanaman karet dapat tumbuh dengan baik dan menghasilkan
lateks yang banyak maka perlu diperhatikan syarat-syarat tumbuh dan
lingkungan yang diinginkan tanaman ini. Apabila tanaman karet ditanam
pada lahan yang tidak sesuai dengan habitatnya, maka pertumbuhan
tanaman akan terhambat. Lingkungan yang kurang baik juga sering
mengakibatkan produksi lateks menjadi rendah. Sesuai habitat aslinya
di Amerika Selatan, terutama Brazil yang beriklim tropis, maka karet juga
cocok ditanam di Indonesia, yang sebagian besar ditanam di Sumatra
Utara dan Kalimantan.
Sejak dekade 1980 hingga tahun 2017, permasalahan karet Indonesia
adalah rendahnya produktivitas dan mutu karet yang dihasilkan,
khususnya oleh petani karet rakyat. Sebagai gambaran produksi karet
rakyat hanya 600–650 kg KK/ha/thn. Meskipun demikian, peranan
Indonesia sebagai produsen karet alam dunia masih dapat diraih kembali
dengan memperbaiki teknik budidaya dan pascapanen/pengolahan,
sehingga produktivitas dan kualitasnya dapat ditingkatkan secara
optimal.
Gambar 1.17 Tanaman karet

Sumber: https://bengkeltip.files.wordpress.com/2011/12/
tanaman-karet.jpg
b) Rotan
Rotan adalah sekelompok palma dari puak (tribus) Calameae yang memiliki
habitus memanjat, terutama Calamus, Daemonorops, dan Oncocalamus.
Puak Calameae sendiri terdiri dari sekitar enam ratus anggota, dengan
daerah persebaran di bagian tropis Afrika, Asia, dan Australia. Ke dalam
puak ini termasuk pula marga Salacca (misalnya salak), Metroxylon

(misalnya rumbia/sagu), serta Pigafetta yang tidak memanjat, dan secara
tradisional tidak digolongkan sebagai tumbuhan rotan.
Batang rotan biasanya langsing dengan diameter 2–5 cm, beruas-ruas
panjang, tidak berongga, dan banyak yang dilindungi oleh duri-duri
panjang, keras, dan tajam. Duri ini berfungsi sebagai alat pertahanan
diri dari herbivora, sekaligus membantu pemanjatan, karena rotan tidak
dilengkapi dengan sulur. Suatu batang rotan dapat mencapai panjang
ratusan meter. Batang rotan mengeluarkan air jika ditebas dan dapat
digunakan sebagai cara bertahan hidup di alam bebas. Badak jawa
diketahui juga menjadikan rotan sebagai salah satu menunya.
Sebagian besar rotan berasal dari hutan di Indonesia, seperti Sumatra,
Jawa, Borneo, Sulawesi, dan Nusa Tenggara. Indonesia memasok 70%
kebutuhan rotan dunia. Sisa pasar diisi dari Malaysia, Filipina, Sri Lanka,
dan Bangladesh.
Rotan cepat tumbuh dan relatif mudah dipanen serta ditransprotasi. Ini
dianggap membantu menjaga kelestarian hutan, karena orang lebih suka
memanen rotan daripada kayu.
Rotan yang umum dipergunakan dalam industri tidaklah terlalu banyak.
Beberapa yang paling umum diperdagangkan adalah manau, batang,
tohiti, mandola, tabu-tabu, suti, sega, lambang, blubuk, jawa, pahit, kubu,
lacak, slimit, cacing, semambu, serta pulut.
Setelah dibersihkan dari pelepah yang berduri, rotan asalan harus
diperlakukan untuk pengawetan dan terlindung dari jamur Blue Stain.
Secara garis besar terdapat dua proses pengolahan bahan baku rotan yaitu
pemasakan dengan minyak tanah untuk rotan berukuran sedang atau
besar dan pengasapan dengan belerang untuk rotan berukuran kecil.
Selanjutnya rotan dapat diolah menjadi berbagai macam bahan baku,
misalnya dibuat peel (kupasan)/sanded peel, dipoles /semipoles, dibuat
core, fitrit atau star core. Adapun sentra industri kerajinan dan mebel
rotan terbesar di Indonesia terletak di Cirebon.
Pemanfaatan rotan ( Daemonorops draco) terutama adalah sebagai bahan
baku mebel, misalnya kursi, meja tamu, serta rak buku. Rotan memiliki
beberapa keunggulan daripada kayu, seperti ringan, kuat, elastis / mudah
dibentuk, serta murah. Kelemahan utama rotan adalah gampang terkena
kutu bubuk "Pin Hole".
Batang rotan juga dapat dibuat sebagai tongkat penyangga berjalan dan
senjata. Berbagai perguruan pencak silat mengajarkan cara bertarung
menggunakan batang rotan. Di beberapa tempat di Asia Tenggara, rotan
dipakai sebagai alat pemukul dalam hukuman cambuk rotan bagi pelaku
tindakan kriminal tertentu.
Beberapa rotan mengeluarkan getah (resin) dari tangkai bunganya.
Getah ini berwarna merah dan dikenal di perdagangan sebagai dragon's
blood ("darah naga"). Resin ini dipakai untuk mewarnai biola atau sebagai
meni.

Masyarakat suku Dayak di Kalimantan Tengah memanfaatkan batang
rotan muda sebagai komponen sayuran.
Gambar 1.18 Rotan

Sumber: https://www.agrowindo.com/wp-content/
uploads/2017/05/Peluang-Usaha-Budidaya-Rotan-Dan-
Analisa-Usahanya.jpg
c) Sawit
Kelapa sawit merupakan tumbuhan industri penghasil minyak, seperti
minyak masak, minyak industri, dan minyak bahan bakar (biodesel).
Perkebunan kelapa sawit sangat menguntungkan bagi sebuah industri,
sehingga banyak hutan-hutan di konversi menjadi perkebunan kelapa
sawit. Indonesia merupakan penghasil minyak kelapa sawit terbesar
di dunia. Perkebunan kelapa sawit sendiri banyak tersebar di berbagai
daerah seperti Sumatra, Jawa, Kalimantan, dan Sulawesi.
Gambar 1.19 Sawit

Sumber: https://tanahkaya.com/wp-content/
uploads/2019/03/Tanaman-Kelapa-Sawit-compressed.jpg
Kelapa sawit berbentuk pohon dengan tinggi dapat mencapai hingga 24

meter. Walaupun memiliki akar serabut, namun pohon kelapa sawit bisa
berdiri tegak dan sangat kukuh. Seperti jenis palma lainnya, daun kelapa
sawit tersusun majemuk menyirip. Daun berwarna hijau tua serta pelepah
berwarna sedikit lebih muda. Penampilannya sedikit mirip dengan
tanaman salak, hanya saja duri yang tidak terlalu keras dan tajam. Batang
tanaman diselimuti bekas pelepah hingga umur 12 tahun. Setelah umur
12 tahun pelepah yang mengering akan terlepas sehingga penampilan
menjadi mirip dengan pohon kelapa.

Kelapa sawit berkembang biak dengan cara generatif. Buah sawit matang
pada kondisi tertentu embrionya akan berkecambah menghasilkan tunas
(plumula) dan bakal akar (radikula). Kelapa sawit yang dibudidayakan
terdiri dari dua jenis yaitu E. guineensis dan E. oleifera. Jenis pertama yang
terluas dibudidayakan orang, kedua spesies kelapa sawit ini memiliki
keunggulan masing-masing. E. guineensis memiliki produksi yang sangat
tinggi dan E. Oleifera memiliki tinggi tanaman yang rendah. Banyak orang
sedang menyilangkan kedua species ini untuk mendapatkan spesies
yang tinggi produksi dan gampang dipanen. E. oleifera sekarang mulai
dibudidayakan pula untuk menambah keanekaragaman sumber daya
genetik. Penangkar sering kali melihat tipe kelapa sawit berdasarkan
ketebalan cangkang, yang terdiri dari, dura merupakan sawit yang
buahnya memiliki cangkang tebal sehingga dianggap memperpendek
umur mesin pengolah namun biasanya tandan buahnya besar-besar
dan kandungan minyak per tandannya berkisar 18%. Pisifera buahnya
tidak memiliki cangkang, sehingga tidak memiliki inti (kernel) yang
menghasilkan minyak ekonomis dan bunga betinanya steril sehingga
sangat jarang menghasilkan buah. Tenera adalah persilangan antara
induk Dura dan jantan Pisifera. Jenis ini dianggap bibit unggul sebab
melengkapi kekurangan masing-masing induk dengan sifat cangkang
buah tipis namun bunga betinanya tetap fertil. Beberapa tenera unggul
memiliki persentase daging per buahnya mencapai 90% dan kandungan
minyak per tandannya dapat mencapai 28%. Guna pembibitan massal,
sekarang digunakan teknik kultur jaringan.
Minyak sawit digunakan sebagai bahan baku minyak goreng, margarin,
sabun, kosmetika, industri baja, kawat, radio, kulit, dan industri farmasi.
Minyak sawit dapat digunakan untuk begitu beragam peruntukannya
karena keunggulan sifat yang dimilikinya yaitu tahan oksidasi dengan
tekanan tinggi, mampu melarutkan bahan kimia yang tidak larut oleh
bahan pelarut lainnya, mempunyai daya melapis yang tinggi dan tidak
menimbulkan iritasi pada tubuh dalam bidang kosmetik.
Bagian yang paling populer untuk diolah dari kelapa sawit adalah buah.
Bagian daging buah menghasilkan minyak kelapa sawit mentah yang
diolah menjadi bahan baku minyak goreng dan berbagai jenis turunannya.
Kelebihan minyak nabati dari sawit adalah harga yang murah, rendah
kolesterol, dan memiliki kandungan karoten tinggi. Minyak sawit juga
diolah menjadi bahan baku margarin.
Minyak inti menjadi bahan baku minyak alkohol dan industri kosmetika.
Bunga dan buahnya berupa tandan, bercabang banyak. Buahnya kecil, bila
masak berwarna merah kehitaman. Daging buahnya padat. Daging dan
kulit buahnya mengandung minyak. Minyaknya itu digunakan sebagai
bahan minyak goreng, sabun, dan lilin. Ampasnya dimanfaatkan untuk
makanan ternak. Ampas yang disebut bungkil inti sawit itu digunakan

sebagai salah satu bahan pembuatan makanan ayam. Tempurungnya
digunakan sebagai bahan bakar dan arang.
Buah diproses dengan membuat lunak bagian daging buah dengan
temperatur 90 °C. Daging yang telah melunak dipaksa untuk berpisah
dengan bagian inti dan cangkang dengan pressing pada mesin silinder
berlubang. Daging inti dan cangkang dipisahkan dengan pemanasan
dan teknik pressing. Setelah itu dialirkan ke dalam lumpur sehingga sisa
cangkang akan turun ke bagian bawah lumpur.
Sisa pengolahan buah sawit sangat potensial menjadi bahan campuran
makanan ternak dan difermentasikan menjadi kompos.
d) Kapas
Nama Latin tanaman kapas adalah Gossypium
sp. Tanaman kapas merupakan komoditas
tanaman perkebunan yang cukup banyak
dikembangkan di tanah air. Tanaman
ini merupakan bahan baku serat yang
digunakan dalam industri tekstil. Benang
dan kain katun merupakan salah satu
produk tekstik yang diproduksi dari buah
tanaman semak yang berasal dari daratan
lembah Sungai Indus, India. Berikut ini akan
kita bahas seputar nama Latin tanaman Gambar 1.20 Kapas
kapas, klasifikasi, serta fakta unik dibalik Sumber: https://tse3.mm.bing.net/
th?id=OIP.SykcyEKVoxAdU0I98DtL1AA
tanaman yang banyak dibudidayakan di AAA&pid=Api&P=0&w=300&h=300
Jawa Timur, Jawa Tengah, Sulawesi Selatan
Nusa Tenggara Barat dan Timur, serta Pulau Bali.
Tanaman bernama Latin Gossypium sp. ini rupanya memiliki banyak
manfaat bagi kehidupan sehari-hari sebagai berikut.
(1) Sebagai bahan pembuatan benang
Manfaat pertama dari serat kapas adalah untuk diolah menjadi
bentuk benang. Benang yang terbuat dari serat pas dapat diolah
lagi sebagai bahan dasar pada pabrk tekstil dan juga konveksi,
ataupun dapat dijual secara gulungan ke dalam toko-toko kain yang
nantinya akan dibeli sebagai bahan produksi dari tukang jahit dan
bagi siapapun yang hobi menjahit.
(2) Bahan utama pembuatan kain dan bahan tekstil
Serat kapas yang sudah menjadi lembaran benang-benang kemudian
dapat dimasukkan ke dalam pabrik tekstil. Di dalam pabrik tekstil
inilah, serat dari kapas diolah menjadi lembaran kain tenun yang
saat ini sering kita kenal dengan istilah kain katun. Biasanya, kain ini
sering dimanfaatkan oleh para produsen tekstl untuk memproduksi
hasil kain yang bermanfaat untuk masyarakat luas, seperti:

(a) serbet,
(b) saputangan, serta
(c) sprei dan bed cover.
(3) Bahan utama baju dan kebutuhan sandang berbahan katun
Selain menjadi bagian dari taplak meja, serbet manfaat serat kapas
dalam kehidupan sehari-hari telah diolah menjadi bahan katun pun,
menjadi lahan bisnis yang menarik. Salah satunya adalah pengolahan
bahan dasar kain katun yang terbuat dari serat kapas menjadi bahan
sandang alias pakaian. Biasanya, bahan sandang atau pakaian yang
dibuat dengan menggunakan kain katun adalah kaos, kemeja,
celana jeans, celana pendek, dan juga berbagai macam aksesoris
lainnya yang bisa digunakan sebagai bahan sandang alias pakaian.
Keunggulan dari bahan sandang dan pakaian yang terbuat dari
serat kapas ini antara lain:
(a) menyerap keringat,
(b) kuat,
(c) menyejukkan ketika panas dan hangat ketika dingin, serta
(d) mudah untuk divariasikan dalam bentuk sablon.
(4) Kapas kecantikan dan kapas pembersih
Kapas kecantikan ini biasanya berwarna putih dan dikemas dalam
plastik tertentu. Kapas ini dapat ditemukan dengan mudah pada
supermarket dan juga minimarket terdekat di rumah Anda. Kapas
jenis ini sering dimanfaatkan untuk kedua hal yaitu:
(a) untuk membersihkan wajah, dan
(b) untuk membersihkan benda elektronik dengan menggunakan
alkohol.
(5) Sebagai bahan utama spons bedak
Anda yang sering menggunakan make up pastinya sudah tidak asing
lagi dengan bedak. Guna menutulkan bedak pada wajah Anda, maka
diperlukan sebuah sponge agar bedak dapat menempel dengan
sempurna pada wajah Anda.
(6) Perban dan plester luka
Manfaat serat kapas bagi tubuh yang perlu Anda ketahui adalah
sebagai salah satu bahan dasar pembuatan perban dan juga
plester, atau juga sering kita kenal dengan istilah kain kasa. Kain
kasa ini sangat berguna, terutama dalam dunia kedokteran dan
juga pertolongan pertama pada kecelakaan, yang dapat berfungsi
untuk banyak hal antara lain adalah untuk membalut luka dan juga
membalut tulang yang mengalami patah tulang.

d. Peternakan
Jenis komoditas peternakan adalah produk-produk hasil peternakan yang
mencakup ternak hidup termasuk daging, susu, dan juga pakannya. Contohnya
seperti sapi, babi, ayam, dading sapi, daging ayam, daging babi, susu sapi, dan pakan
ternak. Pada perdagangan internasional, jenis komoditas peternakan ini dijual dalam
satuan pon.
Gambar 1.21 Susu sapi

Sumber: http://www.netralnews.com/foto/2018/07/09/669-ilustrasi_
susu_sapi_murni-696x341.jpg
Sementara ditinjau dari sifatnya, secara garis besar komoditas dapat dikategorikan
menjadi dua jenis, yaitu komoditas keras dan lunak.
a. Komoditas keras
Komoditas keras (hard commodity) adalah produk-produk yang diperoleh dari
alam melalui aktivitas pertambangan atau ekstraksi. Contohnya seperti minyak bumi,
logam, dan lainnya. Sebagian besar perdagangan jenis komoditas keras didominasi
oleh produk-produk energi seperti minyak, batu bara, dan gas alam. Tidak heran
jika banyak negara yang mengandalkan ekspor pada produk komoditas ini, nilai
tukar mata uangnya begitu terpengaruh terhadap volatilitas harga komoditas yang
diekspor.
Gambar 1.22 Batu bara

Sumber: https://www.industryleadersmagazine.com/wp-content/
uploads/2011/07/coal-shovel.jpg

b. Komoditas lunak
Komoditas lunak (soft commodity) adalah produk-
produk yang diperoleh dari hasil pertanian, peternakan,
dan perhutanan. Contohnya jagung, biji kopi, beras,
gula, kedelai, susu sapi, daging sapi, karet, dan lainnya.
Pergerakan harga jenis komoditas ini bisa saja fluktuatif
secara tiba-tiba. Hal ini disebabkan karena adanya
pengaruh dari kondisi alam dan cuaca pada jenis
komoditas ini. Sebab itu, harganya sulit diperkirakan
secara akurat. Adanya pengaruh dari faktor cuaca dan
kondisi alam tersebut, jenis komoditas ini tak selalu ada
di setiap negara, tetapi hanya terdapat di negara-negara Gambar 1.23 Kedelai
Sumber: http://sulbar.litbang.
tertentu saja. pertanian.go.id
2. Macam-Macam Komoditas Pertanian

Pertanian dalam arti luas adalah suatu sektor yang mengemukakan berbagai
hal tentang keadaan biologi di bumi baik nabati maupun hewani selain manusia yg
diperuntukan bagi kelangsungan hidup manusia. Ada beberapa macam komoditas
pertanian yang terbagi menjadi 3 (tiga) kelompok yaitu komoditas pangan, komoditas
perkebunan, dan komoditas hortikultura.
a. Komoditas pangan
Budi daya pertanian dapat menghasilkan komoditas tertentu yang dapat
berupa komoditas pangan maupun nonpangan. Komoditas pangan dimanfaatkan
manusia untuk kelangsungan biologisnya, sedangkan nonpangan dimanfaatkan
untuk keperluan penunjang. Komoditas pangan nabati dapat dikelompokkan
berdasarkan beberapa kriteria/karakteristik, seperti karakteristik agronomis,
fisiologis, dan fisiko-kimia atau gizi. Kelompok komoditas pertanian ini adalah
serealia, kacang-kacangan, ubi-ubian, sayuran, dan buah-buahan.
1) Kelompok serealia
Kelompok serealia dicirikan oleh kesamaan "famili" yaitu kelompok tanaman
padi-padian atau rumput-rumputan (Gramineae). Beberapa contohnya adalah
padi, gandum, dan jagung. Ketiga komoditas ini merupakan produk tanaman
yg menjadi bahan pangan pokok manusia.
Gambar 1.24 Gandum

Sumber: https://kfoods.com

2) Kelompok kacang-kacangan
Kelompok kacang-kacangan dicirikan dari tanaman
yang berbintil akar, di mana bintil akar ini adalah
berperan dalam fiksasi nitrogen dari dalam tanah
untuk pembentukan buah. Produk kacang-
kacangan biasa terdapat di dalam tanah dan dapat
pula di atas seperti halnya kacang polong. Beberapa
contoh yang penting adalah kedelai, kacang hijau,
kacang merah, kacang tanah, dan sebagainya.
3) Kelompok ubi-ubian
Gambar 1.25 Kacang hijau
Kelompok ubi-ubian dicirikan oleh karakter produk Sumber: https://bibitbunga.com/
berasal dari bagian akar menggelembung. Secara wp-content/uploads/2016/05/
tanaman-kacang-hijau.jpg
agronomis, kelompok ini tidak hanya tergolong
dalam satu "famili" saja. Contohnya singkong, ubi jalar, gadung, uwi, jahe
lengkuas, dan lain-lain.
Gambar 1.26 Uwi

Sumber: http://4.bp.blogspot.com/-Mz4vzm-8iqk/UI_0_AAGlgI/
AAAAAAAAAOY/wTntFecZRiE/s1600/uwi.jpg
4) Kelompok sayuran
Kelompok sayuran merupakan kelompok pangan
nabati yg bagian tanaman tertentu dimanfaatkan
sebagai sayur. Bagian tanaman yang dimanfaatkan
antara lain adalah umbi akar, umbi batang,
bagian batang, bagian daun atau pun buahnya.
Sifat dominan pada kelompok pangan ini adalah
cepat mengalami penurunam mutu bahkan rusak.
Penyimpanan pada suhu rendah merupakan
cara agar penurunan mutu dapat diperlambat.
Contoh sayuran adalah bawang merah, kangkung,
kubis, wortel, buncis, tomat, labu, seledri, dan Gambar 1.27 Tomat
Sumber: https://tse2.mm.bing.net
sebagainya.
5) Kelompok buah-buahan
Adapun yang termasuk dalam kelompok ini adalah buah-buahan yang
digunakan sebagai hidangan penutup makan atau cemilan. Buahnya dapat

dikonsumsi dalam bentuk segar atau masak, digoreng, direbus, dibakar
misalnya pada buah pisang. Beberapa contoh lainnya yaitu jambu, nangka,
mangga, jeruk, dan lain-lain.
Gambar 1.28 Pohon manga

Sumber: http://www.venkatmails.com/wp-content/uploads/2013/12/
Yippeee-Mango-season-is-starting.jpg
b. Komoditas perkebunan
Perkebunan adalah segala kegiatan yang bertujuan untuk memproduksikan
tanaman tertentu dengan nilai ekonomi tertentu dengan memperhatikan
ekosistem, pengolahan, pemasaran, dan jasa hasil tanaman tersebut. Tanaman
yang ditanampun biasanya tanaman-tanaman yg berukuran besar dengan waktu
hidup yang cukup lama/tahunan. Contohnya adalah tanaman kelapa sawit, cengkih,
kakao, karet, kelapa, teh, kopi, dan sebagainya.
Gambar 1.29 Cengkih

Sumber: https://1.bp.blogspot.com/-NsYqj90Mv7g/WE8e6ghaIEI/
AAAAAAAAGk4/gL4PD86muxIW7Y67D-SyOkWM_52_iL01ACLcB/
s1600/pohon-cengkeh.jpg
c. Komoditas hortikultura
Pengertian hortikultura (horticulture) berasal dari bahasa Latin yaitu "hortus"
yang berarti tanaman kebun dan "culture" yang berarti budi daya. Dengan demikian,
dapat diartikan sebagai budi daya tanaman kebun. Hortikultura merupakan
cabang ilmu agronomi. Berbeda dengan agronomi, hortikultura memfokuskan

pada budidaya tanaman buah (pomologi/frutikultur), tanaman bunga (florikultura),
tanaman sayuran (olerikultura), tanaman hernal (biofarmaka), dan tanaman
lansekap.
Gambar 1.30 Tanaman lanskape

Sumber: http://3.bp.blogspot.com/-dRtcnppduR4/U4czxgPlAYI/
AAAAAAAABII/W_Fd9yo97_o/s1600/shangrilla2.jpg
3. Komoditas Pertanian yang Berpotensi Diekspor

Pertanian di Indonesia seakan tidak bisa dipisahkan dari kehidupan masyarakat
sehari-hari. Produk-produk pertanian, selain telah menjadi kebutuhan pokok bagi
masyarakat, juga merupakan potensi yang besar bagi Indonesia. Ditambah lagi, Indonesia
terletak di jalur khatulistiwa sehingga hampir seluruh tanaman ada di Indonesia
sepanjang tahun.
Oleh karena itu, tentu ketahanan pangan didapatkan dari hasil pertanian yang baik dan
optimal. Jika kita telah maksimal dalam bidang pertanian, maka ketahanan pangan yang
baik akan dicapai, bahkan bukan tidak mungkin bisa untuk diekspor ke luar negeri.
Berikut beberapa komoditas pertanian yang dapat diekspor.
a. Sayur-sayuran dan buah-buahan
Banyak sayuran yang diekspor ke luar negeri seperti kubis, sawi, bunga kol,
dan 77 jenis sayuran lainnya, sedangkan buah yang diekspor antara lain kelapa,
manggis, pisang, dan ada 176 jenis buah lainnya.
Gambar 1.31 Pisang

Sumber: http://www.satuharapan.com/uploads/pics/news_13_1387262803.
jpg

Indonesia untuk komoditas sayur dan buah telah mengekspor ke 29 negara.
China, Jepang, dan Malaysia menjadi tiga negara terbesar yang mengimpor buah
pisang dari Indonesia (Kementan).
b. Tembakau
Ada beberapa negara yang masih sering mengimpor tembakau dari Indonesia,
tercatat pada Badan Pusat Statistik (BPS), seperti Amerika, Srilanka, Belgia, Belanda,
dan Republik Dominika.
Amerika Serikat mengimpor 2.827,3 ton tembakau, Sri Lanka mengimpor 1.086
ton, Belgia mengimpor 992,7 ton, Belanda mengimpor 871,8 ton, dan Republik
Dominika mengimpor 753,3 ton pada tahun 2017 silam.
Gambar 1.32 Tembakau

Sumber: https://litbangjember.files.wordpress.com/2012/11/dsc06438.
jpg
c. Kopi
Pada tahun 2017, Indonesia mengekspor kopi,
baik jenis Arabika maupun Robusta sebanyak sebagai
berikut:
1) Ekspor kopi ke Amerika 63.237,6 ton.
2) Ekspor kopi ke Jerman 44.739,6 ton.
3) Ekspor kopi ke Jepang 29.503 ton.
4) Ekspor kopi ke Malaysia 41.394,1 ton.
5) Ekspor kopi ke Italia 38.102,9 ton.
6) Ekspor kopi ke Rusia 36.920,3 ton.
7) Ekspor kopi ke Belgia 13.156,2 ton.
Gambar 1.33 Kopi
8) Ekspor kopi ke Mesir 24.039,6 ton. Sumber: https://s-media-cache-ak0.
9) Ekspor kopi ke Inggris 21.937,5 ton. pinimg.com/736x/9d/72/70/9d7270
768d38853182d325850205cb8d.jpg
10) Ekspor kopi ke Kanada 4.173,9 ton.
d. Tanaman obat aromatik dan rempah-rempah
Tanaman obat yang biasa diekspor Indonesia seperti jahe, kunyit, minyak
atsiri, lada, vanili, kayu manis, pala, dan cengkih.
Beberapa negara pengimpor tanaman obat aromatik dan rempah-rempah dari
Indonesia antara lain Pakistan, Thailand, Amerika Serikat, India, Vietnam, Singapura,
Belanda, China, Bangladesh, Jerman, dan negara-negara lainnya.

Gambar 1.34 Tanaman obat dan rempah-rempah
Sumber: https://www.deliserdangmall.com/majalah/wp-content/
uploads/2018/12/rempah-rempah_20181003_214903.jpg
e. Lada hitam
Negara yang mengimpor lada hitam dari Indonesia antara lain Vietnam,
Amerika, India, Perancis, China, Jerman, Belanda, Singapura, Italia, Sri Lanka, dan
negara-negara lainnya.
Gambar 1.35 Lada hitam

Sumber: https://distributorlada.files.wordpress.com/2013/03/lada-
hitam-bangka.jpg
f. Tanaman hias
Indonesia kaya akan komoditas tanaman hias, ada 173 jenis tanaman hias
yang tumbuh di Indonesia. Bunga tilansia, Bunga Sain Polia, Aglonema, Caloncoe
diekspor ke Eropa seperti Belanda, Italia, Denmark, dan Jerman.
Gambar 1.36 Tanaman hias

Sumber: http://g03.s.alicdn.com

g. Gaharu
Indonesia merupakan negara pengekspor
kayu gaharu terbesar di dunia dengan daerah
penghasil terbesar yakni di Kalimantan Utara.
Ekspor negara terbesar yakni Timur Tengah
dan China.
h. Kelapa sawit
Tanaman kelapa sawit cukup populer di Gambar 1.37 Gaharu
Indonesia, terbukti dari makin menjamurnya Sumber: https://www.satujam.com
tanaman perkebunan ini. Pada tahun 2017 lalu, seluas 12.538.000 ha ladang sawit
ada di Indonesia. Indonesia mengekspor 287.703.000 ton minyak kelapa sawit.
Gambar 1.38 Kelapa sawit

Sumber: https://crudepalmoil.files.wordpress.com/2012/08/buah-
kelapa-sawit1.jpg
i. Getah karet
Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (BPS), volume ekspor karet remah
(crumb rubber) mencapai 2,49 juta ton dengan nilai 729,2 miliar US$.
Gambar 1.39 Getah karet

Sumber: https://2.bp.blogspot.com/-nMoGEmJSDg8/Wc1iIS7RqBI/
AAAAAAAAL4M/tyk9lw5U8bkBQojAiuWme6eAKY87D_
RyQCK4BGAYYCw/s320/proses-pengolahan-getah-karet-724718.jpg
B. Pengelompokan Komoditas Hasil Pertanian
Guna memudahkan dalam mempelajari, menangani, dan mengolah komoditas hasil

pertanian dan perikanan sehingga tetap bermutu baik, akan lebih mudah apabila komoditas-
komoditas tersebut dikelompokkan berdasarkan pertimbangan-pertimbangan tertentu.

1. Pengelompokan Berdasarkan Sumber Komoditas Diperoleh (Kelompok
Bahan Nabati dan Hewani)
Secara umum hasil pertanian dan perikanan dapat dikelompokkan ke dalam
kelompok besar yang biasanya didasarkan pada sumber komoditas tersebut diperoleh
atau dihasilkan, yaitu kelompok bahan nabati dan bahan hewani. Kelompok bahan
nabati merupakan bahan yang diperoleh dan berasal dari tumbuhan misalnya serealia
dan kacang-kacangan, buah-buahan, sayuran, umbi-umbian, rempah-rempah, hasil
perkebunan, sedangkan kelompok bahan hewani diperoleh dari hewan, bagian-bagian
dari hewan atau yang diproduksi oleh hewan tersebut, misalnya daging, susu, telur, dan
ikan.
Berdasarkan tempat kehidupannya, komoditas-komoditas di atas dapat
dikelompokkan ke dalam dua kelompok yaitu darat dan perairan. Sebagian besar
komoditas yang disebutkan di atas hidup di daratan. Beberapa komoditas yang hidup
diperairan cukup banyak yang dapat dimanfaatkan sebagai komoditas pangan seperti
berbagai jenis ikan, cumi, kerang, rumput laut, dan lain-lain. Pada dasarnya masih banyak
komoditas hasil perairan lainnya yang dapat dieksplorasi untuk dimanfaatkan dalam
bidang pangan seperti algae, terumbu karang, dan sebagainya.
2. Pengelompokan Didasarkan pada Karakteristik Agronomi, Fisiologis, dan

Gizi
Seperti yang telah diuraikan sebelumnya, komoditas pangan dikelompokkan
berdasarkan karakteristik agronomis, fisiologis, dan gizi. Adapun penjelasannya sebagai
berikut:
a. Karakteristik agronomis
Agronomi adalah ilmu dan teknologi dalam memproduksi dan memanfaatkan
tumbuhan untuk bahan pangan, bahan bakar, serat, dan aplikasi lingkungan seperti
reklamasi. Agronomi merupakan ilmu yang mempelajari budi daya tanaman dengan
produksi yang optimum dan kelestarian yang berkelanjutan. Agronomi merupakan
salah satu ilmu terapan yang berbasis biologi tumbuhan yang mempelajari pengaruh
dan manipulasi berbagai komponen biotik (hidup) dan abiotik (tidak hidup)
terhadap suatu individu atau sekumpulan individu tanaman untuk dimanfaatkan
bagi kepentingan manusia. Agronomi mencakup kegiatan di bidang genetika
tumbuhan, fisiologi tanaman, meteorologi, dan ilmu tanah dan aplikasi kombinasi
ilmu biologi, genetika, kimia, ekonomi, ekologi, topografi, dan kebijakan ekonomi
politik. Pakar agronomi saat ini terlibat dalam berbagai isu terkait produksi bahan
pangan secara kuantitas mau pun kualitas, mengelola dampak lingkungan aktivitas
pertanian, dan penciptaan sumber energi dari tanaman. Mereka umumnya ahli
dalam penerapan rotasi tanaman, irigasi dan drainase, pemuliaan tanaman, fisiologi
tanaman, klasifikasi tanah, kesuburan tanah, pengendalian gulma dan hama.
Sedangkan untuk komoditas agronomis bahan pangan termasuk kedalamnya
hasil pertanian, perikanan, serta peternakan Indonesia. Negara kita tercinta, terkenal
sebagai negara agraris dan memiliki hamparan perairan yang sangat luas, baik
perairan tawar mau pun laut. Berbagai kekayaan alam berupa komoditas hasil

pertanian dan perikanan sangat melimpah. Karunia Allah SWT tersebut menjadi
kewajiban kita untuk senantiasa mensyukuri nikmat tersebut dan yang terpenting
kita harus mampu menjaga dan menangani komoditas hasil pertanian dan perikanan
tersebut dengan sebaik-baiknya.
Ruang lingkup komoditas agronomis hasil pertanian dan perikanan amat sangat
banyak ragamnya, meliputi: komoditas buah-buahan, sayuran, umbi-umbian,
kacang-kacangan, serealia, rempah-rempah, hasil ternak: daging (sapi dan ayam),
telur, susu, hasil perkebunan (teh, kopi, coklat, karet,sawit) serta hasil perikananya
itu: ikan, udang, kerang, cumi, rumput laut, moluska dan hasil perikanan lainnya. Hasil
pertanian dan perikanan tersebut sangat dibutuhkan manusia untuk memenuhi
kebutuhan hidupnya. Komoditas-komoditas tersebut ada yang dikonsumsi dalam
keadaan segar, ada pula yang memerlukan pengolahan lebih lanjut. Kalian tentu
sering mengkonsumsi buah-buahan seperti jeruk, pisang, semangka, mangga,
dan sebagainya. Buah-buah tersebut biasanya kita konsumsi dalam kondisi segar,
belum melewati suatu proses pengolahan.
Gambar 1.40 Jenis-jenis sayuran

Sumber: https://bibitonline.com/artikel/jenis-jenis-tanaman-sayur-dan-bagian-yang-dapat-
dimanfaatkan
Gambar 1.41 Jenis buah-buahan

Sumber: https://www.suara.com/health/2019/10/19/125500/cara-alami-atasi-gangguan-
kecemasan-konsumsi-5-jenis-buah-segar-ini

Gambar 1.42 Jenis serelia dan kacang-kacangan Gambar 1.43 Jenis umbi-umbian
Sumber: https://www.tneutron.net/pangan/komoditas-hasil- Sumber: https://www.mikirbae.com/2015/06/jenis-umbi-dan-
pertanian-dan-perikanan/ manfaatnya.html
Gambar 1.44 Jenis-jenis ikan Gambar 1.45 Daging, telur, dan susu
Sumber: https://www.hipwee.com/list/5-jenis-ikan-favorit- Sumber: https://srimaulidini.files.wordpress.
masyarakat-indonesia/ com/2017/09/094418_1-kebutuhanprotein.jpg
b. Karakteristik Fisiologis
Pengelompokan komoditas pertanian pangan berdasarkan karakteristik
fisiologis adalah cara yang didasarkan pada ketahanan atau daya simpan suatu
komoditas. Secara fisiologis, suatu pangan dapat pula berpengaruh terhadap
kesegaran atau tegangan syaraf manusia (efek segar). Pengelompokan berdasarkan
fisiologis dapat diartikan sebagai mudah atau tidaknya pangan tersebut mengalami
kerusakan.
Berdasarkan hal tersebut maka komoditas pertanian pangan dapat
dikelompokkan menjadi tiga kelompok yaitu pangan cepat rusak (perishable),
pangan tahan lama (nonperishable), dan pangan penyegar. Cepat atau tidaknya
suatu bahan pangan mengalami kerusakan, biasanya sangat dipengaruhi oleh
kandungan air yang terdapat pada bahan pangan tersebut. Makin tinggi kandungan
airnya, maka makin cepat mengalami kerusakan. Bahan pangan yang mempunyai
pengaruh terhadap tegangan syaraf, disebabkan oleh adanya senyawa alkaloid atau
senyawa polifenol seperti thein, kafein, dan lain-lain. Sayuran dan buah-buahan
segar memiliki kandungan air yang tinggi (> 70 %). Kondisi ini akan memengaruhi
kecepatan aktivitas enzimatis, dan dapat menjadi media pertumbuhan mikrobia
yang baik. Kontaminasi dengan mikrobia akan mempercepat proses kerusakan,
terlebih apabila kondisi lingkungan tidak dikendalikan atau disimpan pada ruang
bersuhu rendah atau pada kelembapan yang rendah. Pada biji-bijian atau bahan
pangan lain yang memiliki kadar air rendah pada umumnya akan lambat mengalami
kerusakan. Pada pangan hewani segar, akan cepat sekali mengalami kerusakan

karena mengandung komponen-komponen kimia (terutama yang terdapat
dalam darah hewan seperti haemoglobin) yang sangat baik untuk pertumbuhan
mikroba.
c. Karakteristik gizi
Bagaimanapun juga, setiap pangan yang dikonsumsi manusia akan
dimanfaatkan beberapa komponen kimia yang terdapat di dalam pangan tersebut,
yang dikenal sebagai zat gizi. Ada enam zat gizi yang berasal dari pangan, yaitu
karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air.
Senyawa karbohidrat, protein, dan lemak dapat menghasilkan energi atau
tenaga yang dibutuhkan untuk aktivitas manusia. Kelebihan pangan yang telah
dikonsumsi akan disimpan kembali oleh tubuh dalam bentuk glokogen, sel-sel
atau jaringan, atau disimpan sebagai lemak tubuh. Senyawa protein berperan pula
sebagai pembangun dan memperbaiki jaringan yang rusak. Vitamin dan mineral
berperan sebagai zat pengatur proses metabolisme di dalam tubuh. Kekurangan
akan suatu jenis vitamin atau mineral tertentu akan mengakibatkan terganggunya
kesehatan seseorang. Sedangkan air berperan sebagai medium universal, yang akan
mengondisikan berbagai proses pencernaan dan penyerapan serta metabolisme
di dalam tubuh.
Keenam zat gizi tersebut terdapat dalam setiap bahan pangan dalam jumlah
tertentu. Ada yang terdapat dalam jumlah besar, ada pula yang terdapat dalam
jumlah yang sangat sedikit atau sangat kecil. Berdasarkan kandungan zat gizi
tersebut maka pangan atau hasil pertanian pangan dikelompokkan menjadi:
pangan sumber kalori, pangan sumber protein, serta pangan sumber vitamin
dan mineral. Pangan sumber kalori terdapat pada serealia dan ubi-ubian, pangan
sumber protein terdapat pada kacang-kacangan dan hasil hewani, pangan sumber
lemak/minyak terdapat pada beberapa jenis kacang-kacangan, kelapa, kelapa
sawit, jagung, dan pangan sumber vitamin dan mineral banyak terdapat pada
sayuran dan buah-buahan. Guna mengetahui suatu pangan termasuk kelompok
tertentu dapat dilakukan melalui proses pengolahan tertentu atau analisis kimia
secara laboratoris. Zat pati sebagai salah satu jenis karbohidrat dapat diperoleh
dari proses ekstraksi bahan pangan tertentu misalnya pati singkong (tapioka).
Senyawa protein dapat diperoleh dari pencucian adonan terigu yang berasal dari
biji gandum, minyak dapat diperoleh dari ekstraksi daging buah kelapa, jumlah
atau kandungan vitamin dan mineral dapat diperoleh melalui analisis kimia secara
laboratoris.
Rangkuman
1. Komoditas didefinisikan sebagai barang dasar berwujud yang digunakan dalam
perdagangan yang dapat dipertukarkan dengan produk lain yang bernilai sama
atau sepadan, di mana barang tersebut diperlakukan setara tanpa memperhatikan
siapa yang memproduksinya.

2. Komoditas jenis pertanian adalah produk-produk hasil pertanian. Jenis komoditas ini
terdiri dari hasil pertanian dan hasil perhutanan. Pada komoditas produk pertanian
mencakup beras, gandum, kedelai, jagung, kopi, gula, dan yang lainnya.
3. Kelompok pangan yang dipilah berdasarkan karakteristik agronomis, dapat
ditelusuri berdasarkan nomenklatur biologi (divisi, kelas, ordo, famili, genus, spesies,
dan varietas).
4. Kelompok kacang-kacangan ini dicirikan dari tanaman yang berbintil akar, di mana
bintil akar ini adalah berperan dalam fiksasi nitrogen dari udara dan dalam tanah
untuk pembentukan buah.
5. Kelompok sayuran merupakan kelompok pangan nabati yang bagian tamanan
tertentu dimanfaatkan untuk sayur.
Uji Kompetensi
A. Pilihlah jawaban yang tepat!
1. Karakteristik bahan pangan yang dapat diamati dengan indra manusia adalah .…
a. warna dan bau
b. bentuk dan volume
c. berat dan ukuran
d. tekstur dan kadar air
e. elastisitas dan viskositas
2. Jenis zat warna yang dominan terdapat pada sayur wortel adalah ….
a. krosetin
b. likopen
c. xantofil
d. karoten
e. klorofil
3. Alat yang tepat untuk mengukur kekerasan umbi kentang adalah ….
a. piknometer
b. tenderometer
c. viskosimeter
d. pnetrometer
e. elastometer
4. Kandungan gizi utama pada biji kedelai adalah ….
a. mineral
b. karbohidrat
c. protein
d. air
e. lemak

5. Berikut kelompok bahan hasil pertanian yang merupakan sumber lemak, kecuali ....
a. kopra
b. biji wijen
c. tapioka
d. kelapa sawit
e. kacang tanah
6. Tolak ukur yang digunakan untuk memutuskan bahwa raw material dinyatakan layak
untuk diolah atau tidak adalah mencangkup .…
a. berat, jumlah, dan mutu bahan
b. jenis, jumlah, dan berat bahan
c. bentuk, jumlah, dan mutu bahan
d. jenis, bentuk, dan mutu bahan
e. jenis, jumlah, dan mutu bahan
7. Sasaran yang diharapkan dalam kegiatan sortasi bahan adalah untuk memisahkan ….
a. bagian bahan yang tidak berguna
b. kotoran benda asing dari bahan
c. antara zat padat dan zat cair
d. campuran berdasarkan ukuran partikel
e. bahan berdasarkan tingkat mutu
8. Fungsi penambahan air pada proses penghancuran kedelai dalam pengolahan tahu
adalah ….
a. membantu mengeluarkan sari kedelai
b. menambah volume kedelai
c. melunakkan kedelai
d. mengurangi bau langu kedelai
e. membersihkan kedelai
9. Pengecilan ukuran dalam proses pembuatan keripik pisang berfungsi untuk ….
a. menghindari kontaminasi
b. mempercepat browning
c. memperluas bidang permukaan bahan
d. mempermudah penggorengan
e. memberikan penampilan yang menarik
10. Penggunaan peralatan/mesin pengecilan ukuran sangat tergantung pada bahannya.
Berikut bahan yang lebih tepat dihaluskan menggunakan mesin grinder adalah ….
a. umbi ketela
b. jambu biji
c. buah mangga
d. biji jagung
e. sayur buncis

B. Isilah titik-titik di bawah ini dengan benar!
1. Minyak kelapa mengeluarkan bau yang tidak sedap (tengik) karena disimpan lama
pada kondisi kadar air tinggi dan/atau terkena sinar matahari. Hal ini mengindikasikan
minyak tersebut mengalami kerusakan ....
2. Pengelompokan hasil pertanian dibedakan menjadi ….
3. Wortel termasuk komoditas hasil pertanian berdasarkan kelompok .…
4. Salah satu hasil perikanan dari perairan air payau adalah ….
5. Kedelai termasuk komoditas hasil pertanian berdasarkan kelompok ….
6. Pengelompokan hasil pertanian yang termasuk ke dalam kelompok agronomis adalah
....
7. Hasil perikanan pada proses salting pada karakteristik fisiologis adalah ....
8. Contoh karakteristik fisiologis semiperishable adalah ….
9. Ciri-ciri buah dan sayur kelompok perishable adalah ....
10. Asparagus termasuk dalam kelompok sayuran berdasarkan ….
C. Jawablah pertanyaan di bawah ini!

1. Apakah yang dimaksud komoditas?
2. Jelaskan pembagian komoditas logam!
3. Apakah yang dimaksud logam dasar?
4. Sebutkan ciri-ciri kelompok kacang-kacangan!
5. Apakah yang dimaksud pengelompokan hasil pertanian berdasarkan karakteristik
fisiologis?
6. Sebutkan yang termasuk ke dalam kelompok umbi-umbian?
7. Sebutkan contoh pengelompokan hasil pertanian ternak!
8. Sebutkan enam zat gizi yang berasal dari pangan!
9. Sebutkan kelompok hasil pertanian buah-buahan segar!
10. Sebutkan tiga kelompok jenis ikan!
Lemba r Ke rja Siswa Be rbasis STEM

Kerjakan tugas berikut secara berkelompok!
Membedakan Hasil Pertanian Pangan Berdasarkan Karakteristik Agronomis
Alat
1. Wadah/baskom plastik, kantong plastik, pisau stailess steel, counter, dan timbangan
O’Hauss kapasitas 1 kg dan 500 gram.
2. Alat tulis, buku gambar, pensil warna, dan penggaris.

Bahan
1. Berikut tanaman-tanaman yang hasilnya dimanfaatkan sebagai berikut:
a. Padi, jagung, dan gandum.
b. Kedelai, kacang hijau, kacang tanah, dan kacang merah (dalam bentuk polong/
berkulit).
c. Singkong, ubi jalar, talas, gadung, dan garut.
d. Wortel, tomat, kacang panjang, kangkung, kol, kubis, dan buncis.
2. Buah-buahan yang dapat dimanfaatkan adalah mangga, jeruk, pepaya, jambu biji,
jambu batu, dan durian.
3. Hasil hewani yang dapat dimanfaatkan sebagai berikut:
a. Karkas sapi, domba, ayam, susu sapi, telur ayam, dan telur bebek.
b. Beberapa jenis ikan air tawar, air payau, dan ikan laut.
c. Air bersih.
Kesehatan dan Keselamatan Kerja
Jas lab, sarung tangan, masker (penutup hidung), sandal jepit, dan lap kering/serbet.
Langkah Kerja
Catatan: Siswa dibagi dalam kelompok-kelompok, maksimum 4 siswa per kelompok
praktikan.
1. Siapkan semua bahan-bahan dalam keadaan segar (baru dicabut/dipanen).
2. Tanaman
a. Lakukan pengelompokan berdasarkan ciri-ciri agronomis dengan
memperhatikan klasifikasi/nomenklatur biologis.
b. Catatlah ciri-ciri (ukuran, bentuk, dan warna) bagian tanaman tersebut yaitu
bagian akar, batang, daun, dan buah.
c. Gambarlah setiap tanaman dan hasilnya dalam 3 dimensi.
3. Hasil tanaman (bagian buahnya)
a. Pada hasil pengamatan butir b.1, amatilah secara fisik hal-hal berikut.
1) Bentuk.
2) Ukuran berat per buah/buitr atau per 1000 butir.
3) Warna.
4) Ciri-ciri lainnya.
b. Amati pula secara organoleptik yang meliputi penampakan dan tekstur.
c. Gambarlah penampang melintang setiap buah, beserta keterangan tiap-tiap
bagian buah.
4. Hewani (ternak dan ikan)
a. Lakukan pengelompokan hasil ternak menurut klasifikasi ternak besar dan
ternak kecil, ikan air tawar, ikan air payau, dan ikan air laut/asin.
b. Lakukan pengamtan secara fisik setiap kelompok tersebut tentang bagian-
bagian daging dan ikan. Gambarlah secara tiga dimensi beserta warnanya.
Pada ikan, mana yang bersisik, dan mana yang tidak bersisik.

c. Lakukan pengukuran berat perjenis ternak dan ikan.
d. Amati secara organoleptik yang meliputi ketampakan, tekstur, warna daging,
dan bau.
5. Susu dan telur
a. Susu
1) Masukkan 1 (satu) liter susu sapi ke dalam beaker glass.
2) Timbanglah beratnya.
3) Tentukan berat jenisnya dengan rumus berikut.
Berat (gram)
B.J =
Volume (ml)
4) Amati secara organoleptik: penampakan, warna, rasa, dan bau/aroma.

b. Telur
1) Amati perbedaan antara telur ayam dan telur bebek tentang bentuk,
ukuran warna kulit, serta bau bagian putih dan kuning telurnya.
2) Gambarlah penampang melintang telur beserta keterangannya.
Lembar Latihan 1
1. Karbohidrat tidak hanya terdiri dari pati, tetapi juga senyawa lain misalnya sukrosa.
Pada pangan yang mana banyak terdapat sukrosa?
2. Kandungan vitamin dalam bahan pangan dapat dideteksi secara visual dengan
warna bahan pangan tersebut. Warna apa yang menunjukkan adanya vitamin A,
vitamin B, dan Vitamin C?

DPBHP Kuantum Bab 1

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

DPBHP Kuantum Bab 1

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

DASAR PENANGANAN BAHAN

PT. KUANTUM BUKU SEJAHTERA

© Hak cipta dilindungi oleh undang-undang.

Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 19 Tahun 2002 Tentang

Kata Pengantar iii

BAB 1 Komoditas Hasil Pertanian................................................................................ 1

BAB 2 Sifat Bahan Hasil Pertanian............................................................................... 47

BAB 3 Tanda-Tanda Penyebab Kerusakan Bahan....................................................... 69

BAB 5 Sortasi dan Grading Hasil Pertanian................................................................ 125

Daftar Pustaka.................................................................................................................... 166

iv Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

vi Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

Daftar Gambar vii

viii Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

Gambar 1.1 Hasil pertanian

Komoditas Hasil Pertanian 1

Definisi Komoditas Pertanian

Pengelompokan Komoditas Hasil Pertanian

2 Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

A. Definisi Komoditas Pertanian

Komoditas didefinisikan sebagai barang dasar berwujud yang digunakan dalam

Komoditas Hasil Pertanian 3

Logam ini sebenarnya jumlahnya

4 Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

Komoditas Hasil Pertanian 5

Berikut beberapa sifat dari unsur nonlogam, yaitu:

6 Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

Gambar 1.5 Light sweet crude oil

Gambar 1.6 Pertambangan batu bara

Komoditas Hasil Pertanian 7

Gambar 1.7 Alga

Berdasarkan tingkat proses pembentukannya yang dikontrol oleh tekanan,

8 Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

Gambar 1.8 Jenis batu bara berdasarkan tingkat proses pembentukan

Komoditas Hasil Pertanian 9

10 Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

Komoditas Hasil Pertanian 11

Isoalkana adalah alkana jenuh yang rantai induknya mempunyai

12 Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

Komoditas Hasil Pertanian 13

14 Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

Komoditas Hasil Pertanian 15

16 Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

Komoditas Hasil Pertanian 17

Gambar 1.9 Ganggang hidup di air tawar

(2) Setelah ganggang-ganggang ini mati, maka akan terendapkan di

Gambar 1.10 Ganggang mati terendapkan di dasar cekungan

18 Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

Gambar 1.11 Batuan induk terkubur di bawah batuan lain

(4) Karbon terkena panas dan bereaksi dengan hidrogen membentuk

Komoditas Hasil Pertanian 19

20 Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

Gambar 1.14 Gandum

Pada umumnya, biji gandum (kernel) berbentuk ofal dengan panjang

Gambar 1.15 Morfologi gandum

Komoditas Hasil Pertanian 21

Masyarakat prasejarah sudah mengenal sifat-sifat gandum dan

22 Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

Gambar 1.16 T. aestivum

(2) T. compactum (soft wheat)

Komoditas Hasil Pertanian 23

Gambar 1.17 Tanaman karet

24 Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian Kelas X untuk SMK/MAK

Komoditas Hasil Pertanian 25