Laporan Praktikum ke : 7 Hari/ tanggal : Jum'at, 14 April 2021

MK. Peny. Makanan Oriental

A. Latar Belakang C. Resep Narasi

HIDANGAN
Adobong Manok
Filipina merupakan salah satu neagra yabg
NEGARA FILIPHINA terletak di Asia Tenggara Maritim. Negara ini
Untuk 4 Porsi
Adobong Manok terletak di lingkar pasifik barat, terdiri dari
Bahan Berat
7641 pulau. Selama ribuan tahun, warga
Dada ayam 250 g
kepulauan filipina telah mengembangkan
Bumbu Marinade :
sistem cocok tanam padi yang sangat maju,
Garam ½ sdt
Disusun Oleh : yang menyediakan makanan pokok bagi Merica hitam 1 sdt
Firnanda Lusiana J3F119020 masyarakatnya. Filipina adalah negara Kunyit halus 1 sdm

paling maju di Benua Asia setelah Perang Bawang putih 4 siung

Cuka 50 ml
Penanggungjawab : Dunia II, namun sejak saat itu tertinggal
Minyak 1 sdm
Rosyda Dianah, S.KM., M.KM dibelakang negara-negara lain, salah satu Santan cair 250 ml
penyebabnya yaitu karena pertumbuhan Kecap ikan 1 sdm
ekonomi yang lemah. Cabe merah 2 bh

Adobong Manok merupakan salah satu

hidangan yang berasal dari negara Filipina.
Hidangan ini berfungsi sebagai hidangan
Cara Membuat :
penyerta (Side dish). Adobong manok ini
1. Marinate ayam dengan lada, garam,
terdiri dari bahan utama dada ayam, dengan
kunyit, bawang putih, dan cuka
bahan tambahan bumbu marinade. Teknik
selama 10 menit.
yang digunakan untuk mengolah hidangan
2. Panaskan minyak dalam wajan,
ini yaitu stewing dan braising.
masukkan ayam ditumis sampai
matang, kemudian masukkan bumbu
cencaman dan santan. Didihkan

B. Tujuan sampai mengental. Masukkan cabe

dan bumbui dengan kecap.
Manajemen Industri Jasa Makanan dan Gizi Mahasiswa diharapkan mampu 3. Sajikan.
Sekolah Vokasi mengetahui, mengolah, dan menyajikan
Institut Pertanian Bogor hidangan Asia Tenggara dengan baik dan
Bogor benar serta dapat menghitung kandungan
2021 energi dan zat gizinya.
 D. Prosedur Kerja F. Foto Hidangan

E. Kandungan Gizi
Berikut adalah tabel kandungan energi
dan zat gizi yang terdapat dalam 4 porsi
Mencincang
Menyiapkan bahan 10' Adobong Manok :
bawang 5'

Bahan Berat E (Kal) P (g) L (g) Kh (g)

Ayam 250 g 438 26.39 36.25 0

Menumisnya 5' Memarinasi 10'
Minyak 7g 63 0 7 0
Santan 250 g 305 5 25 19

Menambahkan bumbu Menambahkan

sisa marinasi 1' santan 1'
TOTAL 806 31.39 68.25 19

Berikut adalah kandungan energi dan

Menambahkan santan,
Menambahkan cabai 1' zat gizi yang terdapat dalam 1 porsi
garam & gula 2'
Adobong Manok :
Energi : 202 Kal
Protein : 7.85 g
Lemak : 17.06 g
Memasak hingga kuah Menghidangkan 10'
kental 10'
Kahbohidrat : 4.75 gr

TOTAL 55'