Laporan Praktikum ke : 7

MK. Peny. Makanan Oriental

Hari/ tanggal : Jum'at, 26 Maret 2021 A. Latar Belakang C. Resep Narasi
Asia Tenggara adalah sebuah kawasan di
Dha Hu Chien Sha
Benua Asia bagian tenggara. Kawasan ini
Untuk 4 Porsi
HIDANGAN mencakup Indochina & semenanjung Bahan Berat
NEGARA VIETNAM Malaya serta kepulauan disekitarnya. Tahu 150 g
Adapun negara-negara yang termasuk
Dha Hu Chien Sha kedalam wilayah Asia Tenggara adalah
Daun jeruk purut 2 lbr
Santan kental 50 ml
Kamboja, Laos, Myanmae, Thailand, dan Serai muda 2 btg
Vietnam. Negara-negara tersebut termasuk Air asam jawa 1 sdm
Disusun Oleh : kedalam Asia Tenggara Darat. Sedangkan Minyak goreng 20 g
Firnanda Lusiana J3F119020 negara Brunei, Filipina, Indonesia, Malaysia, Bawang merah 3 btr
Singapore, dan Timur Leste termasuk Kemiri 2 bh

Penanggungjawab : kedalam Asia Tenggara Maritim . Lengkuas 1/2 cm

Rosyda Dianah, S.KM., M.KM Virtnam merupakan salah satu negara yang Daun salam 1 lbr
terletak di Asia Tenggara. Vietnam Gula pasir 3g
adalahnegara terpadat ke - 13 di dunia.
Negara Vietnam memiliki makanan khas,
bebrapa diantaranya adalah Dha Hu Chien
Sha, Com Cay Cam, Bo Kho, Rao Xao, Cha
Gio, dan lain sebagainya.
Cara membuat :
Dha Hu Chien Sha merupakan salah satu
hidangan yang berasal dari negara Vietnam. 1. Tahu dipotong dadu 2 x 2 cm. lalu goreng

Hidangan ini termasuk lauk nabati, berfungsi setegah matang

sebagai hidangan pendanping (side dish). 2. Serai diiris halus, bawang dan kemiri
Bahan utama yang digunakan adalah tahu. dihaluskan
Teknik pengolahan yang digunakan yaitu 3. Tumis bawang yang telah dihaluskan,
frying dan saute. daun jeruk, dan serai sampai harum.
B. Tujuan Masukkan tahu, aduk hingga tahu
berbalut bumbu
Manajemen Industri Jasa Makanan dan Gizi Mahasiswa diharapkan mampu
4. Tuangkan santan, garam, gula, dan air
Sekolah Vokasi mengetahui, mengolah, dan menyajikan
asam. Masak hingga santan kental.
Institut Pertanian Bogor hidangan Asia Tenggara dengan baik dan
Bogor benar serta dapat menghitung kandungan
2021 energi dan zat gizinya.
 D. Prosedur Kerja F. Foto Hidangan

Menyiapkan bahan 10'
E. Kandungan Gizi
Berikut adalah tabel kandungan energi
dan zat gizi yang terdapat dalam 4 porsi
Memotong tahu 7'
Dha Hu Chien Sha :

Bahan Berat E (Kal) P (g) L (g) Kh (g)

Tahu 150 g 102 11.7 6.9 2.4

Santan 50 ml 162 21 17.15 2.8
Mengiris serai 20' Menggoreng tahu 5'
Minyak 15 g 135 0 15 0
Gula pasir 3g 11 0 0 2.82

Menghaluskan bw merah Menumis bumbu halus

dan kemiri 5' 5'
TOTAL 410 32.7 39.05 8.02

Berikut adalah kandungan energi dan

Menambahkan santan,
Menambahkan tahu 3' zat gizi yang terdapat dalam 1 porsi Dha
garam & gula 2'
Hu Chien Sha :
Energi : 137 Kal
Protein : 10.9 g
Lemak : 13.02 g
Menambahkan air asam Memasak hingga santan
jawa 2'
kental 10'
Kahbohidrat : 2.67 gr

Menghidangkannya 10'
TOTAL 79'