Laporan Praktikum ke : 3 Hari/ tanggal : Jum'at, 26 Februari 2021

MK. Peny. Makanan Oriental

A. Latar Belakang C. Resep Narasi

HIDANGAN
NEGARA CHINA Asia Timur adalah salah satu sub- Dou Fu Rou Jiang Zha
wilayah Asia. Luasnya sekitar
Dou Fu Rou Jiang Zha 11.840.000 km., atau 15% dari benua Untuk 2 Porsi
tersebut. Negara China merupakan Bahan :
salah satu negara yang terletak di Tahu, dipotong 4 200 g
Disusun Oleh : Asia Timur dengan inu kotanya Maizena 2 sdt
Firnanda Lusiana J3F119020 Beijing. daging giling 50 g
Negara China memiliki beberapa Jamur kuping 10 g
Penanggungjawab : makanan khas, diantaranya yaitu Garam 1 sdt
Rosyda Dianah, S.KM., M.KM Chao fan, Hayou nirou, Dou ya chao Lada halus 1 sdt
chaidu, Fao gao, Dou fu rou jiang zha, Gula pasir 1 sdt
dan lain sebagainya. Cuka beras 1/2 sdt
Dou fu rou jiang zha merupakan salah wortel 15 g
satu hidangan yang berasal dari Asia
Timur, yaitu Negara China. Hidangan
ini termasuk kedalam hidangan side Cara membuat :

dish. Dou fu rou jiang zha berbahan 1. Tahu dipotong empat, keruk

dasar tahu yang dipotong empat dan tengahnya dengan sendok

daging giling. Hidangan ini diolah 2. Daging cincang dicampur dengan

dengan menggunakan teknik kerukan tahu, tepung maizena, jamur,

pengolahan steaming (dikukus). gula pasir, cuka, lada, dan garam.

Aduk sampai kalis
3. masukkan campuran daging kedalam
B. Tujuan lubang tahu, hias atasnya dengan
Manajemen Industri Jasa Makanan dan Gizi wortel parut, kukus selama 15 menit
Mahasiswa diharapkan mampu
Sekolah Vokasi 4. sajikan
mengetahui, mengolah, dan menyajikan
Institut Pertanian Bogor
hidangan Asia Timur dengan baik dan
Bogor
benar serta dapat menghitung
2021
kandungan energi dan zat gizinya
 D. Prosedur Kerja E. Kandungan Gizi F. Foto Hidangan
Berikut adalah tabel kandungan energi
dan zat gizi yang terdapat dalam 2 porsi
Dou Fu Rou Jiang Zha :

Bahan Berat E (Kal) P (g) L (g) Kh (g)

Menyiapkan bahan 10' Memotong tahu 2'
Tahu 220 g 150 17,16 10,12 3,52
Dg. Sapi 50 g 104 0,4 7 0
Jmr Kuping 10 g 2 0,38 0,06 0,09
Wortel 15 g 6 0,18 0,045 1,395

Mencincang daging 5' Mengeluarkan isi tahu 5'

TOTAL 262 27,16 17,225 4,74

Mencampurkan daging,
Mencincang jamur 1' tahu, dan jamur 1'

Berikut adalah kandungan energi dan

zat gizi yang terdapat dalam 1 porsi Dou
Menambahkan lada,
Mengaduknya 1' Fu Rou Jiang Zha :
garam, maizena 1'

Energi : 131 Kal

Protein : 13,58 g
Memasukkan isian
Lemak : 8,613 g
Mengukusnya 15'
kedalam tahu 5' Kahbohidrat : 2,37 gr

Menghidangkannya 10'

TOTAL 56'