PROPOSAL BISNIS

IKAN ASAP SUIR

Diajukan oleh :

DIAJUKAN OLEH :
KELOMPOK 2

ANGGOTA 1 : ANGGOTA 3
Nama : Nabila Yasmin Hakim Nama : Hilfiyani Latif
NIM : L041 19 1002 NIM : L041 19 1032
Alamat : Perumahan Megah Country Village Blok Alamat : Jl. Majang , Kab. Bone
B1 No. 22 Telpon/HP : 081253733693
Telpon/HP: 082346066614 Email : hilfiyanilatiff@gmail.com
Email : nyasminhakim@gmail.com

ANGGOTA 2 : ANGGOTA 4 :
Nama : Muhajirin Nama : Nurul Fuziah
NIM : L041 19 1020 NIM : L041 19 1047
Alamat : Jl. Wiyatamandala, kec. Tanete riattang Alamat: Perum. Matahari Indah Lestari blok BB/3,
timur, kab. Bone Pangkep
Telpon/HP : 085 345 777 231 Telpon/HP : 082188714637
Email : gendutkurang@gmail.com Email : nurulfauziah2312@gmail.com

UNIVERSITAS HASANUDIN
MAKASSAR
2021

1
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas limpahan rahmat yang
telah diberikan-Nya, sehingga Proposal ini dapat terselesaikan dengan baik. Tidak lupa juga
kami ucapkan terimakasih atas bantuan dari pihak yang telah berkontribusi dalam
memberikan sumbangan baik secara materi ataupun non-materi. Adapun usaha yang insya
akan kami jalankan nanti adalah Ikan Asap Suir.
Kami sangat berharap agar proposal ini dapat bermanfaat, khususnya bagi
kami selaku pemohon, dan bagi Ibu/Bapak sekalian serta menjadi gambaran akan usaha yang
akan kami jalankan dan dapat meyakinkan pihak-pihak yang membutuhkan. Kami sangat
menyadari bahwa proposal ini masih jauh dari kata sempurna. Untuk itu, kami sangat
terbuka atas kritik dan saran positif dari Bapak/Ibu sekalian.
Semoga Allah SWT akan senantiasa memberikan imbalan yang sebesar-besarnya atas
batuan dan dukungan yang diberikan kepada penulis. Akhir kata kepada Tuhan yang yang
Maha Esa jualah segalanya dikembalikan dan penulis sadar bahwa penulisan ini masih jauh
dari sempurna disebabkan karena berbagai keterbatasan yang penulis miliki. Untuk itu
penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun untuk menjadi perbaikan
masa yang akan datang.Aamin. Wassalamualaikum Warahmatullahi wabaraktu….

Penyusun

i
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar .......................................................................................................................i

Daftar Isi ..................................................................................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN
A.Latar Belakang .............................................................................................................1
B.Tujuan........................................................................................................................1-2
C.Manfaat Usaha..............................................................................................................2
BAB II RENCANA BUSINESS

2.1 Deskripsi Usaha ..............................................................................................................3-5

2.2 Rencana Pemasaran..........................................................................................................5
2.3 Rencana Produksi ..........................................................................................................5-7
2.4 Rencana Manajemen ........................................................................................................7
2.5 Rencana Keuangan ...........................................................................................................8
BAB III PENUTUP .................................................................................................................9

ii
 I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

Potensi alam Indonesia menyediakan berbagai sumber daya yang dapat diolah
menjadi produk-produk yang bermutu tinggi. Salah satunya adalah potensi alam di bidang
perikanan. Sampai saat ini perikanan masih menjadi salah satu sumber penghidupan bagi
sebagian besar masyarakat Indonesia. Usaha di bidang perikanan, terutama yang berskala
menengah-kecil terbukti mampu bertahan di tengah krisis yang imbasnya masih terasa
sampai saat ini.

Ikan asap merupakan ikan yang diawetikan dengan cara pengasapan. Dengan cara
pengasapan ini akan diperoleh manfaat untuk ikan ataupun untuk manusia, adapun
manfaat dari ikan yang diawaetkan dengan diasapkan atau sering disebut ikan asap dapat
diuraikan sebagai berikut mengandung vitamin B12, bakteri pada ikan mati, mengandung
Protein, mengandung vitamin A, ikan lebih awet, dan mengandung vitamin D, untuk itu
kami ingin membuka usaha pembuatan ikan asap suir.

Dalam sektor perikanan Indonesia memiliki potensi yang sangat besar. Potensi
sumberdaya perikanan baik perikanan tangkap, budidaya laut, perairan umum dan lainnya.
Dengan tersedianya potensi yang besar, sektor kelautan dan perikanan dapat menjadi
odyssey to prosperity atau jalan bagi masyarakat Indonesia menuju kemakmuran. Hal ini
bukan suatu yang mustahil, sebab sektor perikanan merupakan salah satu sektor utama
yang akan menghantarkan Indonesia sebagai negara yang maju perekonomiannya pada
tahun 2030. Untuk mewujudkannya, dibutuhkan pengelolaan sumber daya ikan yang
lestari dan berkelanjutan.

Dari segi memperoleh bahan baku utama yaitu ikan asap, kami tidak memiliki
kesulitan dalam ketersediaannya sebab ikan asap merupakan salah satu jenis ikan yang
mudah diperoleh. Sehingga ini membuat kami termotivasi dalam membuat produk atau
usaha dengan bahan dasar Ikan asap, yaitu ikan asap suir. Selain memiliki gizi yang tinggi,
kami juga ingin membuat masyarakat gemar makan ikan.

B. Tujuan
1. Untuk dapat mengolah atau memanfaatkan Sumber daya Perikanan (ikan asap)
Indonesia.
2. Untuk bisa mendapatkan keuntungan yang maksimal karena jika dilihat ikan asap
mudah diperoleh.

1
 3. Membuka lapangan pekerjaan baru.

C. Manfaat Usaha
1. Membuka lapangan pekerjaan baru khususnya bagi para mahasiswa
2. Membantu menyemarakkan UMKM di Kota Makassar
3. Memperoleh kesempatan secara langsung terlibat dalam kegiatan berwirausaha.

2
 II RENCANA BUSINESS
2.1 Deskripsi Usaha
2.1.1 Bidang Usaha
Usaha ini bergerak dalam bidang kuliner. Dimana kita ketahui bahwasanya ikan
memiliki nilai gizi serta saat diolah dalam bentuk makanan siap saji seperti ikan asap suir
bisa meningkatkan nilai jualnya serta disenangi banyak kalangan dari anak-anak hingga
dewasa.

Usaha yang dibuat ini merupakan usaha siap saji yang memiliki nilai kandungan gizi
yang tinggi. Usaha ini juga juga dibentuk agar masyarakat Indonesia khususnya anak-anak
dapat gemar makan ikan.

2.1.2 Jenis produk (barang/jasa)

Produk yang kami buat yaitu “IKAN ASAP SUIR”. Yang berbahan dasar utama adalah
Ikan Asap. Usaha ini bergerak dalam bidang kuliner. Dimana kita ketahui bahwasanya ikan
memiliki nilai gizi serta saat diolah dalam bentuk makanan siap saji bisa meningkatkan nilai
jualnya serta disenangi banyak kalangan dari anak-anak hingga dewasa.

2.1.3 Kegunaan, Keunggulan, Keunikan

Usaha yang dibuat bergerak di bidang kuliner. Berbahan utama ikan yang
sebagaimana kita ketahui bahwa ikan merupakan sumber makanan yang memiliki kandungan
protein tinggi. Ikan dinilai bergizi tinggi di mana dapat mencukupi kebutuhan gizi manusia.
Usaha ini termasuk usaha di bidang makanan siap saji. Di zaman ini, banyak orang yang
ingin serba cepat termasuk dalam hal makanan. Oleh karena itu makanan siap saji bisa
menjadi pilihan masyarakat. Selain itu, ikan bisa dibilang tidak terpisahkan dari kehidupan
masyarakat Indonesia pada umumnya. Di mana ikan diketahui mengandung gizi yang tinggi
dan menyehatkan. Produk yang dibuat yaitu “Ikan Asap Suir". Bahan dasar utamanya adalah
Ikan Tuna, Tembang, Layang. Ikan ini memiliki gizi tinggi yang terkandung di dalam daging
ikan. Hal ini sangat bermanfaat untuk memenuhi kebutuhan gizi masyarakat khususnya anak-
anak.

Produk ikan asap suir ini terbilang cukup menarik. Ikan ini mengandung nilai gizi
yang tinggi. Sehingga, berguna untuk meningkatkan kekuatan dan imun tubuh, dan
membantu memenuhi kecukupan gizi tubuh. Cocok dijadikan sebagai lauk pauk atau
pendamping nasi. Keunggulan produk ikan asap suir yaitu termasuk makanan siap saji. Hal

3
ini bisa menarik perhatian konsumen karena dianggap praktis. Ikan asap suir juga tahan lama
artinya, tidak mudah basi. Sebab, ikan dalam prosesnya tidak tercampur bahan yang
mempercepat proses pembusukan. Adapun bumbunya terbuat dari bahan-bahan alami.
Bumbu ikan asap suir ini terpisah dari ikannya untuk menjaga ketahanan ikan agar tidak
cepat basi atau membusuk. Ditambah lagi produk ini mudah didapatkan, baik itu dengan
pemesanan online dan atau melalui layanan pesan antar. Keunikan dari produk ini adalah
proses pembuatannya dengan cara diasapi di atas sabut kelapa. Cara pengasapan ini
menghasilkan cita rasa yang khas pada ikan. Selain itu, boleh dikatakan sudah jarang orang
yang menggunakan teknik pengasapan ikan sehingga hal ini dapat menjadi keunikan
tersendiri yang bisa menarik minat konsumen.

2.1.4 Lokasi Usaha

Usaha ini dijalankan di kota Makassar. Kelompok kami memilih lokasi di kota ini
karena diketahui banyak masyarakat Sulawesi Selatan yang mengunjungi kota Makassar
sehingga ini bisa menjadi peluang untuk mendapatkan banyak konsumen.

2.1.5 Waktu (Untuk Satu Siklus Usaha)

Perencanaan bisnis ini akan kami jalankan terlebih dahulu selama sebulan. Jika prospek
yang kami dapatkan baik dan menjanjikan maka kami akan lebih meningkatkan usaha ini.

2.1.6 Dampak Usaha Terhadap Lingkungan (Ekonomi, Sosial, Dan Budaya)

Mengenai dampak ekonominya, bisnis ini bisa menjadi sumber penghasilan bagi
semua anggota kelompok kami. Selain itu, bila prospek bisnis ini bagus maka tidak menutup
kemungkinan dapat membantu dalam meningkatkan perekonomian Indonesia. Untuk dampak
sosialnya, dapat memberi informasi kepada masyarakat mengenai produk olahan ikan yang
bergizi. Adapun dampak budayanya, jika masyarakat sudah banyak yang mengetahui dan
mengonsumsi produk ikan asap ini maka secara tidak langsung membuat masyarakat gemar
makan ikan. Sebagaimana kita ketahui budaya gemar makan ikan pun merupakan salah satu
bentuk perhatian pemerintah. Di mana gemar makan ikan bermaksud mengajak masyarakat
untuk banyak makan ikan sebab ikan memiliki protein tinggi yang bergizi dan baik untuk
tubuh.

2.1.7 Risiko Business

Kemungkinan resiko yang akan dihadapi ialah dalam proses pembuatannya. Di mana
proses pengasapan ikan memerlukan waktu yang agak lama. Walaupun sebenarnya ada

4
alternatif lain seperti membeli ikan asap jadi namun harga yang ditawarkan supplier di pasar
lumayan mahal.

2.2 Rencana Pemasaran

2.2.1 Target Konsumen
Target pemasaran produk ini ditujukan untuk semua kalangan masyarakat.

2.2.2 Wilayah Pemasaran

Wilayah pemasaran kami yaitu di kota Makassar.

2.2.3 Situasi Persaingan

Produk ikan asap suir ini diketahui belum mendapat perhatian masyarakat atau belum
terlalu dikenal. Sehingga, persaingan dalam pemasaran ikan asap suir ini dalam kondisi yang
cukup baik.

2.2.4 Jumlah Dan Harga Produk

Produksi yang dilakukan dalam sehari mampu menghasilkan 10 porsi ikan asap suir.
Adapun harga produk yaitu Rp. 15.000/porsi.

2.3 Rencana Produksi

Adapun perencanaan dalam bisnis ini yaitu 310 box/bulan dan diushakan penjualan
minimal 10 box/hari serta proses produksi dilakukan sebanyak 10 kali dalam sebulan.

2.3.1 Bahan Baku

Adapun bahan baku dalam proses pembuatan produk ini adalah:

1. Ikan asap

2. Minyak goring

3. Penyedap rasa

4. Bawang merah

5. Bawang putih

6. Lombok besar

7. Lombok kecil

5
 8. Lombok keriting

9. Jahe

10. Daun salam

2.3.2 Alat/Teknologi
Adapun alat yang digunakan dalam proses pembuatan produk ini adalah:

1. Pisau dapur

2. Blender/chopper

3. Kompor

4. Wajan

5. Spatula

6. Wadah/Mangkok/Piring

7. Talenan

8. Timbangan

2.3.3 Proses Produksi

Adapun proses pembuatan produk ini adalah:
1. Siapkan alat dan bahan-bahan untuk membuat bumbu seperti bawang merah, bawang
putih, jahe, lombok besar, lombok kecil, lombok keriting.

2. Kupas jahe, bawang merah dan bawang putih. Adapun jahe yang digunakan hanya
seukuran ujung jari.

3. Belah lombok keriting dan lombok besar lalu buang biji-bijinya.

4. Kemudian masukkan bumbu tersebut ke dalam blender/chopper. Lalu, tuang air

secukupnya ke dalam blender/chopper

5. Setelah bumbu halus, tuang bumbu ke dalam wadah

6. Lalu masukkannminyak goreng ke dalam wajan dan panaskan minyak.

6
 7. Setelah cukup panas, masukkan bumbu halus tadi ke dalam minyak panas sampai
sedikit mendidih

8. Setelah itu, masukkan ikan asap ke bumbu tersebut. Jangan lupa diaduk sampai
bumbu meresap

9. Setelah bumbu meresap dan mmatang, diamkan beberapa saat di wajan

10. Setelah itu, masukkan ikan asap suir ke dalam wadah. Ikan asap suir pun siap
dipasarkan.

2.3.4 Kapasitas Produksi

Produksi yang dilakukan tentu dimulai dari skala usaha rumahan. Terkait dengan
bahan-bahan pendukung lainnya sudah kami survei di beberapa toko dan di pasaran sekitar
tempat produksi produk, dan bahan yang di butuhkan tersedia di toko toko dan pasar tersebut.
Terkait dengan bahan utama kami Ikan Asap kami membeli di dekat rumah anggota
kelompok kami

2.4 Rencana Manajemen

2.4.1 Bentuk Usaha

Bentuk usaha dari bisnis yaitu usaha kuliner yang dibuat atau diproduksi sendiri
dengan bekerja sama dengan supplier ikn asap maupun bahan pelengkapnya.

2.4.2 Struktur Organisasi

Kelompok kami terdiri dari 4 orang yaitu 1 orang ketua kelompok dan 3 orang
anggota kelompok.

2.4.3 Jumlah TenagaKerja

Sumber daya manusia dalam kegiatan usaha ini seluruhnya adalah owner dalam bisnis
yang akan kami jalankan nantinya, karena kami masih mengembangkan produk ini dalam
kelompok kecil yang beranggotakan 4 orang. Kelangsungan usaha kami ditentukan oleh
ketertarikan para konsumen terhadap produk kami. Oleh karena itu produk yang kami
hasilkan harus bernilai baik dan begizi. Serta cara pemasaran yang meluasakan memudahkan
konsumen dalam mendapatkan informasi dari produk kami.

2.4.4 Rencana UKM Mitra

UKM yang akan kami ajak kerjasama dalam bermitra usaha ini yaitu Restorant

7
2.5 Rencana Keuangan

2.5.1 Jenis-Jenis Pembiayaan (Biaya Tetap Dan Biaya Variable).

Jenis-jenis pembiayaan dalam usaha ini yaitu :
1. Pembiayaan aktiva tetap yaitu pembiayaan pada investasi alat-alat baru yang akan
digunakan dalam usaha.
2. Pembiayaan bahan baku yaitu pembiayaan modal tambahan untuk membeli bahan
baku yang akan digunakan selama pembukaan usaha
3. Biaya Produksi yang digunakan tiap harinya.
4. Pembiayaan lain-lain yaitu pembiayaan untuk biaya tak terduga yang tidak ada
dalam rencana sebelumnya

2.5.2 Total Biaya Yang Dibutuhkan.

Biaya yang dibutuhkan untuk 1 kali produksi sekitar Rp. 98.000 – Rp. 200.000.
2. 5. 4. Sumber Pembiayaan
Modal usaha ini berasal dari dana setiap anggota kelompok.

8
 III PENUTUP

Di zaman sekarang ini sangat penting memunculkan berbagai macam inovasi dan
kreasi baik dalam bentuk makanan ataupun tidak dalam bentuk makanan. Sebab di alam
sudah disediakan berbagai bahan baku yang bisa diolah menjadi produk yang bernilai mutu
dan gizi yang tinggi. Dengan mengolah salah satu jenis ikan dari hasil perikanan yaitu ikan
asap suir yang dapat disajikan dengan nasi panas dan memiliki protein yang tinggi

Demikian proposal sederhana ini dibuat dengan sebaik-baiknya guna menyampaikan

proposal bisnis, besar harapan kami bahwa bapak/ibu bisa membantu untuk merealisasikan
harapan yang telah kami utarakan di atas, kami juga mengucapkan banyak terima kasih
kepada bapak/ibu yang telah menyempatkan untuk membaca proposal yang kami buat ini,
jika terjadi kesalahan kata atau penulisan mohon dimaafkan. Terimakasih.