Mentari Kiki Noerzaqiah

31118165

1. Cuci bersih sawi putih,

kemudian iris-iris seukuran
satu suapan. Taburi dengan
garam, kemudian remas-
remas hingga seluruh
bagian sawi terbumbui
dengan baik. 2.
3. Setelah 1 jam, buang air
yang keluar dari sawi dan
cuci bersih. Tiriskan
airnya sampai benar-
benar kering.
Diamkan sawi selama
1 jam agar layu. Aduk 4. Campur semua bumbu
kembali setiap 30 dan aduk rata. Iris tipis-
menit. tipis daun bawang dan
bawang bombay.
Kemudian campur
dengan sawi putih dan
semua bumbu yang ada.

5. Koreksi rasa. Jika masih

kurang pas, tambahkan
garam, kecap ikan, atau gula
sesuai selera. Jika rasa
sudah pas, taburi kimchi
dengan wijen.

Lactibacillus plantarum,
Lactibacillus plantarum,
Spesies penghasil asam tinggi dan sama-sama dengan suatu
Spesies penghasil asam tinggi dan sama-sama dengan suatu
spesies yang kurang popular.
spesies yang kurang popular.

Pediococcus cerevisiae, memegang peranan utama

pada fermentasi sayur-sayuran, khususnya fermentasi
pada larutan garam.

Lactobacillus bervis, penting untuk membentuk karakter

khusus pada sayur-sayuran terfermentasi yang dikarakterisasi
oleh kemampuannya untuk mempermentasi.