KOMUNIKASI BISNIS

BUSINESS PLAN
DALKOM-HAN HOLIC
(VENDING MACHINE ORDER SYSTEM)

Dosen Pengampu :
I.G.A. Dewi Adnyani, S.E., M.Si.

OLEH
Ni Putu Eka Aryanti Dewi
1907521036

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS UDAYANA
2021
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI...............................................................................................................................................i
DAFTAR ISI TABEL...............................................................................................................................iii
DAFTAR ISI GAMBAR..........................................................................................................................iv
1. BACKGROUND OVERVIEW...........................................................................................................1
1.1 Visi, Misi Perusahaan................................................................................................................1
1.2 Biodata “Dalkom – Han Holic”................................................................................................1
1.3 Latar Belakang Perkembangan................................................................................................1
1.4 Manfaat......................................................................................................................................2
1.5 Keuntungan bagi Konsumen.....................................................................................................3
1.6 Perkembangan di masa mendatang.........................................................................................4
2. COMPETITORS AND OPPORTUNITIES.......................................................................................4
2.1 Competitors.................................................................................................................................4
2.2 Opportunities..............................................................................................................................5
2.3 Keunggulan Kompetitif.............................................................................................................6
3. FINANCIAL NEEDS.........................................................................................................................7
3.1 Modal Tetap...............................................................................................................................7
3.2 Modal Kerja...............................................................................................................................7
3.3 Struktur Modal..........................................................................................................................8
4. ANALISIS SWOT, MERK, LABEL................................................................................................8
4.1 ANALISIS SWOT.....................................................................................................................8
4.2 MEKS LABEL.........................................................................................................................10
5. ASPEK SDM, PRODUKSI, PEMASARAN DAN AKUNTANSI................................................11
5.1 ASPEK SDM............................................................................................................................11
5.1.1 Struktur Organisasi................................................................................................................11
5.1.2 Analisis Jabatan......................................................................................................................11
5.1.3 Kompensasi......................................................................................................................14
5.1.4 Proses Perekrutan Karyawan.........................................................................................14
5.1.5 Pemimpin Perusahaan.....................................................................................................14
5.2 ASPEK PRODUKSI................................................................................................................15
5.2.1 Kebutuhan Produksi...............................................................................................................15
5.2.1 Proses Produksi................................................................................................................18

i
 5.2.2 Kapasitas Produksi..........................................................................................................18
5.3 ASPEK PEMASARAN............................................................................................................19
5.3.1 Produk..............................................................................................................................19
5.3.2 Strategi Pemasaran..........................................................................................................19
5.3.3 Konsumen.........................................................................................................................19
5.3.4 Daerah Pemasaran...........................................................................................................21
5.3.5 Potensi Pemasaran...........................................................................................................21
5.3.6 Produk dan Harga Jual...................................................................................................22
5.3.7 Syarat Pembayaran dan Penjualan................................................................................23
5.4 AKUNTANSI...........................................................................................................................24
5.4.1 Rencana Pendapatan.......................................................................................................24
5.4.2 Laporan Laba Rugi..........................................................................................................27
5.4.3 Perkiraan Cash Flow.......................................................................................................28
5.4.4 Analisis Kelayakan Investasi...........................................................................................29
5.4.5 Kesimpulan Hasil Analisis Kelayakan Bisnis................................................................32
6. KESIMPULAN DAN SARAN........................................................................................................33

ii
DAFTAR ISI TABEL

iii
DAFTAR ISI GAMBAR

iv
v
 DALKOM-HAN HOLIC
“VENDING MACHINE ORDER SYSTEM”

1. BACKGROUND OVERVIEW
1.1 Visi, Misi Perusahaan
VISI
“Menjadi café pertama yang memberikan produk healthy dessert yang berkualitas dengan
harga terjangkau serta sistem pelayanan yang memuaskan bagi konsumen”
MISI
 Memberikan pelayanan jasa dan produk healthy dessert yang berkualitas kepada
semua konsumen.
 Memiliki produk dessert yang berkualitas dengan cita rasa yang lezat.
 Memberikan produk yang sehat kepada semua masyarakat.

1.2 Biodata “Dalkom – Han Holic”

Nama Café : DALKOM – HAN HOLIC

Alamat café : Jalan Haym Wuruk, Denpasar, Bali.
Nomor telepon : 0361855969
Alamat Website (URL) : www.dalkomhealthydessert.co.id
Alamat Email : dalkomholic@gmail.com
Tabel 1.1 Biodata Perusahaan

1.3 Latar Belakang Perkembangan

Southeast Asian Food and Agriculture Science and Technology atau Seafast
Center Institut Bagor mengungkapkan bahwa konsumsi sayuran dan buah – buahan
masyarakat Indonesia masih berkurang di bawah standar World Health Organization
atau WHO. Menurut direktur Seafast Center IPB konsumsi sayuran dan buah –
buahan masyarakan Indonesia baru mencapi 180 gram per kapita per hari sedangkan
standar WHO 400 gram per kapita per hari. Dalam standar WHO diperinci 400 gram
per kapita per hari sebanyak 250 gram sayuran dan 150 gram buah – buahan.
Kurangnya konsumsi buah – buahan dan sayuran dapat menjadi penyebab utama
munculnya gangguan kesehatan mulai dari obesitas, kanker, strok, penyakit ginjal,

1
 diabetes hingga hipertensi. Padahal banyak sekali manfaat yang kita dapatkan ketika
mengonsumsi buah – buahan dan sayur – sayuran seperti tubuh menjadi sehat dan
kuat serta mencegah terjadinya penyakit yang dapat mengganggu kesehatan tubuh,
tidak hanya itu saja mengonsumsi buah dan sayuran juga bermanfaat untuk kesehatan
kulit dan kecantikan. Namun, masyarakat masih belum menyadari akan pentingnya
mengonsumsi buah – buahan dan sayuran.
Terkadang banyak anak – anak yang kurang menyukai buah – buahan dan sayuran
karena rasanya yang menurut mereka tidak enak, terutama sayuran yang sangat tidak
disukai oleh anak– anak bahkan remaja hingga orang tua pun sama terkadang mereka
juga tidak memiliki waktu untuk mengkonsumsi buah dan sayuran karena
membutuhkan banyak waktu. Kebanyakan dari mereka malas untuk mengonsumsi
buah – buahan karena sudah terbiasa mengonsumsi junk food (makanan cepat saji)
yang mudah didapatkan.
Kita ketahui bahwa saat ini di masa pandemi kita semua harus menjaga kesehatan
agar tidak mudah terserang virus COVID-19. Dengan demikian, mengonsumsi buah –
buahan dan sayuran merupakan salah satu cara agar tubuh kita tidak mudah terkena
virus, maka dari itu saya akan membuka café dengan nama “Dalkom-Han Holic”.
Café ini menjual healthy dessert dengan bahan utama dari buah – buahan dan
sayuran, tidak hanya dessert minuman – minuman yang dijual juga terbuat dari buah
– buahan dan sayuran.

1.4 Manfaat
Manfaat yang diberikan oleh bisnis café ini kepada masyarakat yaitu masyarakat
akan mendapatkan dessert yang lezat (Great Taste), hemat waktu (Saving Time) dan
juga harga yang terjangkau (Affordable Price). “Great Taste” di sini berarti bahwa
dessert yang akan saya jual di café ini adalah “Healthy Dessert” dengan memiliki
“Great Taste”. Healthy dessert disini berarti hidangan penutup yang sehat dengan
menggunakan buah – buahan dan sayur – sayuran sebagai bahan utama
pembuatannya, walaupun dessert di café ini menggunakan bahan utama berupa buah
dan sayuran, saya menjamin cita rasa yang diberikan hidangan yang disediakan akan
membuat konsumen suka dengan rasanya dan membuat konsumen akan datang lagi

2
 ke DALKOM-HAN untuk menikmatinya lagi. “Saving Time” disini berarti
konsumen tidak membutuhkan waktu yang lama untuk menikmati menu – menu yang
disediakan karena kami menggunakan sistem “Vending Machin Order” yang di mana
pelanggan dengan cepat dapat memesan dessert melalui vending machine yang
disediakan. Dalam café ini kami menyediakan dua pilihan yaitu konsumen dapat
menikamati dessert di tempat atau take away. Sistem take away akan disediakan
vending machine yang berbeda, di mana konsumen yang ingin melakukan take away
akan langsung mendapatkan dessert tanpa menunggu lama melalui vending machine
yang disediakan. Selain itu manfaat yang diberikan adalah pelanggan bisa memilih
topping dessert yang diinginkan. Affordable Price disini berarti dengan harga yang
terjangkau konsumen sudah bisa menikmati healthy dessert dengan cita rasa yang
enak. Disamping itu, Dalkom-Han juga memberikan discount ticket dan member card
kepada konsumen, jadi ketika konsumen tersebut loyal dan secara terus – menerus
menikmati dan menyukai setiap makanan yang ada di Dalkom – Han tersebut. Maka,
tentunya manfaat yang diperoleh oleh customers adalah harga yang lebih murah serta
lebih terjangkau.

1.5 Keuntungan bagi Konsumen

Keuntungan bagi konsumen yaitu konsumen bisa menghemat waktu dalam
berbelanja dengan harga yang terjangkau, selain itu konsumen juga akan
mendapatkan discount card dan member card ketika konsumen tersebut membeli
dessert dengan jumlah yang yang banyak maka konsumen akan mendapatkan free
merchandise berupa tumbler ketika konsumen mencapai pembelian yang maksimum.
Dengan tersedianya produk tumbler ini Dalkom-Han mengajak masyarakat untuk
mengurangi pencemaran lingkungan. Selain menjaga kesehatan café Dalkom – Han
mengajak masyarakat untuk menjaga lingkungan dengan mengurangi pemakaian
plastic.

1.6 Perkembangan di masa mendatang

3
 Perkembangan di masa mendatang untuk bisnis café ini yaitu saya akan
mengimpor bahan makanan mulai dari buah – buahan, sayur – sayuran, dairy
product, dan lainnya, mengembangkan bisnis ini supaya bisa masuk ke pasar
domestik lalu membuka cabang di berbagai wilayah di Indonesia, bahkan saya ingin
produksi fruits sandwich ini dapat memasuki pasar internasional, untuk
perkembangan di masa mendatang saya akan lebih banyak membuat varian menu
baru, tidak hanya fruits sandwich saja, saya akan membuat fruits cake, yogurt, dan
lain sebagainya. Saya akan menyebarkan produk ini dengan mengkolaborasi buah –
buahan Indonesia yang akan dijadikan bahan dasar utama dalam pembuatan dessert.

2. COMPETITORS AND OPPORTUNITIES

2.1 Competitors
Adapun perusahaan pesaing yang sejenis dengan “DALKOM-HAN” ini ada
banyak dikarenakan sekarang sudah banyak café yang ada di daerah Bali. Adapun
contoh dari perusahaan pesaing yang sejenis adalah Bread Talk dan Holland Bakery.
Saya akan mengunggulkan harga, kenyamana dan pelayanan yang akan saya
tawarkan dari para pesaing selain itu saya juga akan memberikan promo di setiap
kesempatannya.

Key Dalkom – Han Holic Bread Talk Holland Bakery

Success
Factor
Produk Fruits Sandwich, Yogurt, Cake, Sliced Cake, Cake, Bread,
yang dijual Gelato, Smoothies. Bread, Dry Cake, Pudding,
(product) Cookies,
Rentangan Rp. 25.000 sampai Rp. Rp. 6.500 sampai Rp. 8.500
harga 70.000 (per produk) Rp. 500.000 (per sampai
(price) produk) Rp. 400.000 (per
unit)
Distribusi E-commerce, Perusahaan E-commerce, Melalui E-
dalam berpusat di Bali. terdapat beberapa commerce,
negeri perusahaan di Bali. terdapat

4
 (place) beberapa
perusahaan di
bali
Iklan Sosial media dan website Sosial media dan Sosial media dan
(promotion website website
)
Teknologi Tersedianya sistem Adanya situs web Adanya situs
Informasi teknologi untuk memesan dan contact person web dan contact
melalui contact person yang tersedia person yang
tersedia tersedia
Tabel 2.1 Profil Pesaing

Berdasarkan tabel 2.1 makayang dapat disimpulkan adalah planning dari bisnis
DALKOM – HAN CAFÉ memiliki harga produk yang tinggi dari para pesaingnya,
hal ini menjadi tantangan untuk bisnis ini, namun hal tersebut wajar karena kita
ketahui bahwa focos product Dalkom – Han adalah healthy dessert dengan buah –
buahan dan sayuran yang menjadi icon dari product bisnis tersebut. Dilihat dari
produk bisnis ini lebih memiliki banyak varian produk daripada perusahaan pesaing
lainnya, dan bisnis ini juga menyediakan tempat untuk para konsumen yang ingin
menikamti waktu bersantai sambil menikmati hidangan yang sehat, dan menggunakan
sistem yang baru dalam cara pemesanan.

2.2 Opportunities
Adapun peluang yang dimiliki oleh bisnis café Dalkom – Han ini yaitu peluasan
pangsa pasar yang semakin mudah karena adanya teknologi yang sudah berkembang
sangat pesat seperti Instagram, Twitter, Facebook, Tiktok dan masih banyak lagi.
Kebutuhan akan makanan dan minuman sehat meningkat setiap tahunnya seiring
dengan meningkatnya populasi manusia, demografi Indonesia yang merupakan
negara dengan jumlah penduduk terbesar keempat di dunia, serta fruits sandwich
merupakan menu icon di DALKOM – HAN. Seperti yang kita lihat pada bagian
competitors, perusahaan pesaing lainnya belum memiliki menu fruits sandwich di
café mereka, hal ini merupakan peluang baru karena Dalkom – Han adalah café

5
 pertama yang menyediakan menu “Fruits Sandwich” sebagai menu utama di café ini.
Selain itu, adanya sistem vending machine order juga merupakan peluang karena hal
ini juga baru ada dan café ini yang menyediakan sistem ini. Masyarakat akan menjadi
penasaran tentang p aitu “vending machine order system ?” maka dengan hal
tersebut masyarakat akan mencoba datang ke café ini.

2.3 Keunggulan Kompetitif

Fitur Unik Produk yang sehat, free tumbler setiap pembelian dalam
jumlah yang banyak, kemasan yang unik, dan good price
product. Selain itu, saya menyediakan fitur vending machine
order system serta terdapat fitur member card untuk para
konsumen.
Harga Kisaran harga produk yaitu mulai dari Rp. 25.000 – 70.000
per produk (tergantung dari jenis produk tersebut).
Nilai yang lebih baik Manfaat yang diperoleh dalam pembelian produk ini adalah
bagi pelanggandalam konsumen mendapatkan dessert yang lezat (Great Taste),
hal efisiensi dan hemat waktu (Saving Time) dan juga harga yang terjangkau
manfaat (Affordable Price).
Teknologi dan Seiring dengan perkembangan zaman digitalisasi mulai
Sistem Baru mengusai dunia, teknologi yang sudah memadai dapat
membantu dalam mempromosikan produk memalui E-
commerce dan media sosial. Selain itu, vending machine
merupakan teknologi baru yang juga saya manfaatkan dalam
bisnis ini
Tabel 2.2 Keunggulan Kompetitif

3. FINANCIAL NEEDS

6
 Adapun kebutuhan dana yang dibutuhkan dalam membangun bisnis café Dalkom
– Han Holic yaitu sebagai berikut.
3.1 Modal Tetap

Jenis Barang Jumlah Harga

Vending machine 2 unit Rp. 95.000.000
Kulkas 1 unit Rp. 7.000.000
Oven 1 unit Rp. 7.000.000
Kompor 2 unit Rp. 8.000.000
Mixer 4 unit Rp. 12.000.000
Pisau 8 unit Rp. 800.000
Rak multifungsi 2 unit Rp. 1.500.000
Working table 4 unit Rp. 5.000.000
AC 2 unit Rp. 4.000.000
Meja dan kursi 10 unit & 28 unit Rp. 7.000.000
Piring 50 unit Rp. 800.000
Sendok dan garpu 50 unit Rp. 600.000
Gelas 25 unit Rp. 600.000
Wasatfel 2 unit Rp. 1.000.000
Total Rp. 150.300.000
Tabel 3.1 Modal Tetap
3.2 Modal Kerja

Keterangan Biaya
Bahan baku Rp. 90.000.000 (per tahun)
Gaji karyawan Rp. 363.600.000 (per tahun)
Biaya promosi Rp. 12.000.000 (per tahun)
Biaya sewa tanah Rp. 72.000.000 (per tahun)
Biaya lain – lain Rp. 48.000.000 (per tahun)
Biaya listrik, telpon dan air Rp. 20.000.000 (per tahun)
Total Rp. 605.600.000
Tabel 3.2 Modal Kerja

Modal Tetap Rp. 150.300.000

Modal Kerja Rp. 605.600.000
Total Rp. 755.900.000
Tabel 3.3 Jumlah Modal yang Dibutuhkan

Setelah dihitung kebutuhan modal dari bisnis ini maka dapat disimpulkan bahwa
kebutuhan modal tetap sebesar Rp. 150.300.000,00 dan kebutuhan modal kerja

7
 sebesar Rp. 579.600.000,00 total kebutuhan dana yang diperlukan untuk bisnis café
ini yaitu sebesar Rp. 729.900.000,00.

3.3 Struktur Modal

Dalam usaha café Dalkom – Han Holic ini, saya membutuhkan modal awal sebesar
Rp. 755.900.000,00 Struktur modal bisnis ini bersal daru 2 sumber, yaitu dari modal
sendiri dan pinjaman dari bank. Saya meminjam modal sebesar 30% dari bank
dengan jumlah Rp. 226.770.000, rencana pelunasan pinjaman selama 5 tahun dengan
bunga 12% per tahun. Adapun rinciannya yaitu sebagai berikut.

Modal sendiri sebesar 70% Rp. 529.130.000,00

Pinjaman Bank sebesar 30 % Rp. 226.770.000,00
Tabel 3.4 Struktur Modal

4. ANALISIS SWOT, MERK, LABEL

4.1 ANALISIS SWOT

Strength (Kekuatan) Weakness (Kelemahan)

1. DALKOM-HAN adalah sebuah 1. Sudah banyak café yang berdiri di
bisnis café yang menyediakan Bali sehingga sulit untuk menarik
“Healthy Dessert” dengan bahan pelanggan untuk datang ke café.
utama fruits and vegetables. 2. Merupakan sebuah bisnis yang
2. Harga menu yang ditawarkan baru sehingga kurang populer atau
kepada komsumen terjangkau di belum dikenal oleh masyarakat.
kalangan masyarakat. 3. Modal yang masih sedikit
3. Tempat yang strategis sehingga sehingga sulit melakukan
mudah dijangkau oleh semua perkembangan.
orang dan “Instagramable” 4. Produk yang belum dikenal oleh
4. DALKOM-HAN menggunakan masyarakat sehingga harus
sistem vending machine order melebihkan biaya untuk
sehingga memberikan kesempatan melakukan promosi.
kepada pelanggan untuk memilih 5. Skala produksi yang masih kurang

8
 menu dan juga topping yang
diinginkan.
5. Menyediakan discount card, dan
members card untuk customers
yang sering berbelanja
DALKOM-HAN
6. Memberikan diskon
customers di saat hari – hari
spesial.
Opportunity (Peluang)
1. Peluasan pangsa pasar
semakin mudah karena adanya
teknologi yang sudah berkembang
sangat pesat seperti Instagram,
Twitter, Facebook, Tiktok dan
masih banyak lagi.
2. Kebutuhan akan makanan dan
minuman sehat meningkat setiap
tahunnya seiring
meningkatnya populasi manusia.
3. Demografi Indonesia
merupakan negara dengan jumlah
penduduk terbesar keempat di
dunia.
4. Fruits Sandwicch merupakan
menu icon di DALKOM – HAN.
Tabel 4.1 Analisis SWOT
sehingga belum dapat menerima
pesanan dalam skala besar.
di
kepada
Threat (Ancaman)
yang 1. Selera konsumen yang semakin
tinggi sehingga harus menciptakan
produk baru.
2. Melihat situasi dan kondisi yang
kurang mendukung menyebabkan
daya beli konsumen menurun
sehingga profit yang didapatkan
juga akan menurun. Selain itu,
dengan beredarnya para pesaing usaha
cafe di sekitar juga akan mencegah
yang usaha cafe ini dalam menguasai
pasar
3. Adanya kenaikan harga bahan
baru setiap tahunnya yang
didampingi dengan meningkatnya
jumlah penduduk di dunia.
4. Fruits dan Vegetables yang tidak
setiap hari ada sehingga harus
menyesuaikan dengan musim.

4.2 MEKS LABEL

9
 Secara hukum, Merek dan Label menjadi hak atas kekayaan intelektual atau HAKI
yang paling umum digunakan dalam bisnis. Masing masing hak melindungi aspek yang
berbeda beda. Saat ini Café Dalkom - Han hanya akan memberlakukan Hak Merek dan
Label yang diatur dalam UU No.15/2001 tentang Merek. Adapun logo dari café Dalkom
– Han Holic yaitu sebagai berikut. Terdapat gambar fruits sandwich sesuai dengan
produk yang dijual oleh café ini dengan dihiasi dengan bunga di sisi kiri dan kanan dan
juga tulisan dari nama bisnis itu sendiri yang merupakan gambaran khas dari Dalkom –
Han. Inilah yang dinamakan merek.

Gamabar 4.1 Logo Perusahaan

5. ASPEK SDM, PRODUKSI, PEMASARAN DAN AKUNTANSI

5.1 ASPEK SDM
5.1.1 Struktur Organisasi

10
 Sumber daya manusia adalah salah satu faktor yang sangat penting bahkan
tidak dapat dilepaskan dari sebuah organisasi, baik itu intuisi maupun perusahaan.
Sumber daya manausia merupakan sumber kunci yang menentukan
perkembangan perusahaan, suatu bisnis dapat berjalan dengan lancar semua itu
tergantung dari Sumber daya manusia yang di miliki oleh organisasi tersebut.
Maka, dalam sebuah organisasi maupun perusahaan harus memiliki struktur
organisasi. Adapun struktur organisasi dari bisnis Café Dalkom – Han yaitu
sebagai berikut.

ST R UKT UR O R G AN ISASI BISN IS C AFÉ D ALKO M - H AN

O W N ER/ PEM ILIK

M AN AJER

M arketing P astry Chef W aiter

P embantu Chef

Gambar 5.1 Struktur Organisasi

5.1.2 Analisis Jabatan

a. Job Spesification
Kriteria calon karyawan yang harus dipenuhi yang akan bekerja di Café Dalkom –
Han yaitu sebagai berikut.
 Manajer
 Pria / Wanita minimal usia 24 sampai dengan 35 tahun.
 Pendidikan minimal S1 atau D3
 Memiliki pengalaman bekerja sebagai manajer selama 1 tahun
 Memiliki sikap yang baik, ramah dan sopan
11
  Bertanggung jawab, jujur, dan kreatif.
 Marketing
 Pria / Wanita minimal usia 22 tahun sampai umur 35 tahun
 Pendidikan minimal D3
 Memiliki kemampuan dalam mengelola media sosial
 Memiliki sikap yang baik, ramah dan sopan.
 Bertanggung jawab, jujur dan kreatif.
 Pastry Chef
 Pria / Wanita minimal usia 22 tahun sampai umur 35 tahun
 Pendidikan minimal D3 di bidang culinary
 Memiliki pengalaman pekerjaan selama 1 tahun di bidang pastry.
 Memiliki sikap yang baik, ramah dan sopan.
 Bertanggung jawab, jujur dan kreatif.
 Pembantu Chef
 Pria / wanitia usia 21 tahun sampai 30 tahun
 Pendidikan minimal SMA/SMK.
 Mempunyai pengalaman bekerja di section kitchen.
 Memiliki sikap yang baik, ramah dan sopan.
 Bertanggung jawab, jujur dan kreatif.
 Waiter
 Pria / Wanita minimal usia 21 tahun sampai dengan 30 tahun.
 Pendidikan minimal SMA / SMK
 Berpenampilan yang menarik
 Memiliki sikap yang baik, ramah dan sopan.
 Bertanggung jawab, jujur dan memiliki kemampuan berkomunikasi
dengan baik.

b. Job Descriptions
Job description atau uraian jabatan atau uraian tugas adalah suatu pernyataan
tertulis yang berisi tujuan dari dibentuknya suatu jabatan / tugas. Uraian ini berisi

12
 gambaran tentang apa yang harus dilakukan oleh pemegang jabatan. Adapun uraian
tugas dari pemegang jabatan di Café ini adalah sebagai berikut.
 Manajer
 Memimpin dan mengawasi kegiatan bisnis.
 Membuat kebijakan perusahaan dalam bidang bisnis dan produksi.
 Merekrut karyawan.
 Menyusun rencana dan laporan laba/rugi bisnis.
 Merencanakan pembelanjaan perusahaan yang disesuaikan dengan
anggran perusahaan.
 Marketing
 Mempromosikan produk melalui media sosial.
 Mengatur kerja sama dengan pemasok
 Pastry Chef
 Membuat kreasi dessert.
 Menciptakan resep baru.
 Menyiapkan berbagai jenis hidangan dessert untuk di jual.
 Merencanakan, mengatur dan mengawasi pekerjaan di dalam pastry.
 Membuat dessert.
 Pembantu Chef
 Membantu chef dalam menyediakan makanan.
 Menyediakan bahan baku untuk membuat dessert.
 Bertanggung jawab atas kebersihan dapur.
 Menyediakan minuman dan makanan untuk konsumen.
 Waiter
 Mengantar pesanan ke meja konsumen.
 Membersihkan meja dan bertanggung jawab atas kebersihan café.

5.1.3 Kompensasi
Kompensasi merupakan imbalan yang diperoleh karyawan sebagai balas jasa dari
kinerjanya pada suatu organisasi atau perusahaan. Kompensasi dapat berwujud secara

13
 fisik ataupun non fisik. Kompensasi wajib dihitung dan diserahkan kepada karyawan
berdasarkan pengorbanan yang disesuaikan dengan kinerja para karyawan terhadap
perusahaan. Adapun besaran kompensasi atau gaji yang kami berikan kepada masing
– masing karyawan yaitu :
1. Manajer : Rp. 4.000.000
2. Marketing : Rp. 2.600.000
3. Pastry Chef : Rp. 3.500.000
4. Pembantu Chef : Rp. 3.000.000
5. Waiter : Rp. 2.800.000

5.1.4 Proses Perekrutan Karyawan

Proses perekrutan karyawan akan dilakukan secara online yaitu dengan cara
menyediakan form lowongan pekerjaan, lalu saya akan menyebarkan form itu ke
berbagai media sosial. Setelah calon karyawan mengisi form lowongan pekerjaan
tersebut, tahap selanjutnya saya akan menyeleksi karyawan tersebut dan melakukan
wawancara kepada calon karyawan yang mendaftar. Seleksi dan wawancara calon
karyawan akan disesuaikan dengan kriteria yang ditetapkan oleh perusahaan. Jika
karyawan sudah berhasil di dalam tahap wawancara dan seleksi, saya terlebih dulu
akan memberikan training kepada karyawan selama 3 bulan, jika karyawan selama
proses training bisa melakukan tugasnya sesuai dengan job descriptions yang
diberikan, maka secara otomatis karyawan tersebut akan langsung di terima bekerja.

5.1.5 Pemimpin Perusahaan

Bisnis Café Dalkom – Han ini dipimpin oleh seorang owner. Owner memiliki
wewenang dan tanggung jawab dalam mengelola bisnis ini. Adapun wewenang dan
tanggung jawabnya yaitu sebagai berikut.
 Membuat dan menerapkan peraturan dan kebijakan tertinggi.
 Bertanggung jawab dalam memimpin dan mengelola bisnis.
 Merencanakan dan mengembangkan sumber – sumber pendapatan serta
pembelanjaan kekayaan perusahaan.
 Memberikan tugas kepada karyawan

14
  Melakukan kegiatan admnistrasi

5.2 ASPEK PRODUKSI

5.2.1 Kebutuhan Produksi
1) Bahan Baku
Bahan baku yang dibutuhkan dalam membuat hidangan dessert yaitu sebagai
berikut.

1. Fruits 2. Vegetables

Ragam jenis buah ada banyak sekali, baik Ragam jenis sayuran ada banyak sekali, baik
yang lokal maupun yang dimpor dari luar yang lokal maupun yang dimpor dari luar
negeri. Buah merupakan bahan baku yang negeri. Sayuran sama seperti buah yang
bersifat musiman, meskipun ada juga yang merupakan bahan baku yang bersifat musiman,
selalu tersedia sepanjang tahun. meskipun ada juga yang selalu tersedia
sepanjang tahun.

3. Dairy Product 4. Sugar

Merupakan bahan makanan yang berbasis

Gula adalah bahan pemanis biasanya berbentuk
susu, termasuk di antaranya adalah susu itu
kristal (butir – butir) kecil yang dibuat dari air
sendiri, cream, butter, dan keju. Bahan –
tebu, arena tau nyiur. Gula dapat menjadi bahan
bahan ini banyak digunakan untuk
pemanis dalam pembuatan makanan dan
pembuatan makanan atau campuran

15
minuman karena rasanya yang gurih akan minuman
membuat suatu sajian lebih bernilai. Selain
itu, produk dairy juga dapat membuat
tekstur yang lebih lembut dan tampilan
yang menarik disertai aroma yang khas
mengundang selera.
5. Honey 6. Almond

Madu adalah air yang menyerupai sirup, Almond adalah jenis kacang yang tinggi akan
madu lebih kental dan terasa manis, madu vitamin E dan memiliki beragam manfaat bagi
ini dihasilakn oleh lebah dan serangga kesehatan tubuh
lainnya dari nektar bunga. Madu biasanya
dapat digunakan sebagai bahan pelenggap
dalam pembuatan makanan dan minuman
Tabel 5.2 Bahan Baku
2) Peralatan
 Kompor
Kompor adalah alat dapur paling utama yang berfungsi untuk memasak
makanan. Untuk menghasilkan makanan yang baik dan aman saat digunakan,
kompor harus terbuat dari bahan anti karat yaitu stainless steel. Kompor
tersedia dalam berbagai macam ukuran, ada yang 1 muka ada juga yang 2
muka.
 Oven
Oven ini digunakan untuk memanggang roti, atau makanan lainya yang akan
disajikan dalam bentuk panggang. Oven menggunakan tenaga listrik yang
menjadikan suhu oven sangat tinggi. Oven terbuat dari bahan yang tahan
terhadap panas sehingga tahan lama dan aman ketika digunakan atau
tersentuh.

16
 Rak Multifungsi
Rak mempunyai fungsi untuk menyimpan berbagai alat dapur lainnya dengan
rapi. Dengan rak ini penyimpanan peralatan dapat lebih mudah dan enak
dipandang. Anda juga dapat mencarinya dengan mudah cepat.
 Blender
Blender merupakan alat dapur yang berfungsi untuk menghaluskan makanan
atau bahan makanan yang akan dimasak. Blender dapat menghaluskan
makanan menjadi lembut dan halus.
 Kulkas
Alat dapur ini digunakan untuk menyimpan bahan makanan atau stok bahan
dapur. Kulkas mempunyai temperatur yang dingin sehingga dapat menjaga
bahan makanan agar tetap segar. Terutama untuk menyimpan buah dan
sayuran agar tetap fresh dan tahan terhadap pembusukan.
 Working Tables
Alat ini digunakan sebagai meja tempat melakukan berbagai macam kegiatan
memasakn serta untuk membuat persiapan pengolahan makanan. Peralatan
dapur ini sangat penting.
 Wastafel
Wastafel mempunyai fungsi sebagai tempat untuk mencuci bahan makanan
sebelum di masak atau dioleh. Wastafel sering digunakan juga sebagai tempat
mencuci peralatan dapur yang digunakan sehingga dapur selalu bersih begitu
juga makanan yang dibuat.
 Pisau
Pisau adalah alat yang paling sering ditemukan di dapur. Alat ini digunakan
untuk memotong bahan makan.
 Gelas
Gelas merupakan tempat atau alat atau benda yang biasanya digunakan untuk
menampung air atau cairan untuk diminum. Pada umumnya gelas terbuat
dari kaca, tetapi ada juga gelas yang terbuat dari plastik, kayu dan tanah liat.
Gelas yang terbuat dari kaca biasanya bening, tetapi ada juga gelas yang
berwarna, dicetak print, dan diberi hiasan.

17
  Sendok
Sendok adalah alat makan yang memiliki cekungan berbentuk lonjong atau
bulat lonjong di satu ujung dan gagang di ujung lainnya. Sendok umumnya
dipegang di tangan kanan untuk mengambil makanan dari piring atau
mangkuk dan menyuapkannya ke Mulut, sementara garpu yang dipegang di
Tangan kiri membantu memasukkan makanan ke sendok. Sendok dapat
terbuat dari berbagai material.
 Piring
Pring adalah alat makan yang berbentuk datar dan juga ada yang sedikit datar
dan juga ada sedikit cekung, di mana makanan disajikan tersebut dari kaca.

5.2.1 Proses Produksi

Proses produksi dari Dalkom – Han Cafe berlangsung melalui beberapa level dimulai
dari level 0 hingga level 2 yang merupakan tahap terinci. Level 0 merupakan awal dari
memulainya suatu produksi dimana next step adalah level 1 yang dimana pada tahap ini
akan dilakukan kegiatan utama dari melakukan produksi pada café yakni persiapan
produksi, persiapan bahan baku, proses produksi, dan Maintaining Qualities. Selanjutnya
yakni ada level 2 yang dimana merupakan tahap terinci yang menjelaskan bagaimana
cara menyelesaikan level 1 dengan tepat. Level 2 terdiri dari memperkirakan kebutuhan
pelanggan, memperkirakan peralatan memasak, merencanakan kebutuhan bahan,
pemilihan bahan baku, proses pembuatan kuliner, dan melakukan OC.

5.2.2 Kapasitas Produksi

Kapasitas produk atau jasa yang diberikan untuk saat ini yaitu saya meberikan
kapasitas 200 produksi dengan pertimbangan bahan baku yang tersedia serta kondisi
pesaing. Adapun strategi yang akan saya lakukan dalam mendapatkan customer sesuai
target adalah dengan melakukan social media marketing yang teratur, memberikan
promosi yang sesuai seperti voucher dan discount, serta melakukan variasi menu tiap
bulan dan tiap tahunnya sehingga pelanggan tidak akan bosan ketika mengunjungi
Dalkom – Han Café.

18
5.3 ASPEK PEMASARAN
5.3.1 Produk
Bisnis yang kami jakankan adalah bisnis jasa berupa café . Café adalah suatu
usaha yang menyelenggarakan pelayanan dengan baik kepada semua konsumen baik
berupa makanan dan minuman. Produk yang akan kami jual yaitu Fruits Sandwich,
Smoothies, dan Gelato.

5.3.2 Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang diterapkan dalam bisnis ini yaitu dengan cara promosi.
Promosi merupakan suatu bentuk upaya dalam memberitahukan atau menawarkan
produk dan bertujuan untuk menarik calon konsumen untuk membeli. Sehingga
setelah pemilik usaha melakukan promosi, diharapkan muncul terjadinya kenaikan
angka penjualan terhadap produk yang dipromosikan tersebut. Promosi yang akan
saya lakukan yaitu dengan cara memanfaatkan semua media sosial. Pada saat ini
teknologi sudah sangat berkembang pesat, hal itu juga menjadi faktor utama media
sosial saat ini sudah sangat berkembang pesat, dengan cara memanfaatkan media
sosial untuk promosi produk yang di promosikan akan semakin mudah dikenal oleh
masyarakat. Selain itu, kami juga memberikan free tumbler kepada konsumen yang
melakukan pembelian maksimum Rp. 250.000,00.

5.3.3 Konsumen
Untuk membedakan pasar agar lebih mudah sehingga strategi pemasaran suatu
perusahaan lebih terarah diperlukan segmentasi padar dan analisis pelanggan.
Berikut ini adalah segmentasi pasar “Dalkom – Han Café” berdasarkan geografis,
demografis, dan tingkah laku sehingga dapat mengetahui konsumen yang akan
ditargetkan.

Geografi Domestik :
Bali, Jakarta, Nusa Tengga Timur, Nusa Tenggara Barat, Sulawesi, Sumatra
Demografi Kelompok Umur Generasi X Generasi Generasi Z (1995-
(1965-1980) Y/Milenial 2010)

19
 (1981 – 1994)
Jenis Kelamin Pria Wanita Other
Psikografis Kelas Ekonomi Atas Menengah Menengah
Keatas Kebawah
Gaya Hidup Modern Between Tradisional
Tingkah Penikmat Suka Cukup Tidak Suka
Laku Dessert
Manfaat yang Kualitas Terjangkau Something New
didapatkan
Frekuensi Sering Cukup Jarang
Dessert
Loyalitas Tinggi Sedang Rendah
Keterangan : Primary Target Secondary Target
Tabel 5.3 Target Konsumen

Target market dari bisnis café Dalokom – Han yaitu bisa kita lihat pada tabel
diatas. Secara georafis saya menargetkan masyarakat domestik, masyarakat
domestik yang ditargetkan masih mencakup beberapa wilayah di Indonesia yang
dapat dijangkau seperti Bali, Jakarta, Nusa Tengga Timur, Nusa Tenggara Barat,
Sulawesi, Sumatra. Secara demografis saya menargetkan masyarakat generasi Y
(1981-1994) dan Z (1995 – 2010) yang merupakan Primary Target dari café
Dalkom – Han, alasan saya menargetkan generasi Y dan Z karena masyarakat
generasi tersebut tergolong masyarakat yang dapat menerima berbagai jenis
makanan yang baru seperti hidangan dessert yang disajikan di cafe tersebut.
Walaupun genarasi X (1965 – 1980) tidak saya jadikan primary target namun,
generasi tersebut masih memiliki potensi untuk menjadi konsumen maka dari itu
saya menjadikan masyarakat generasi X sebagai Seconary Target. Jenis kelamin
yang saya targetkan yaitu bisa pria, wanita dan laiinya, semua orang pasti
memerlukan asupan buah dan sayur – sayuran yang dapat menjaga kesehatan
mereka. Selain itu, secara psikografis saya menargetkan seluruh kelas ekonomi
mulai dari kalangan atas, menengah keatas, serta menengah kebawah, hal ini
dikarenakan harga dessert yang saya jual terjangkau bagi seluruh kalangan
masyarakat. Secara gaya hidup saya juga menargetkan masyarakat yang bergaya
hidup modern, between, dan tradisional karena saya ingin membawa suasana baru
dengan menghadirkan vending machine system order pada gaya hidup masyarakat.

20
5.3.4 Daerah Pemasaran
Dalkom – Han Café berada di daerah Denpasar tepatnya berada di sekitar Jalan
Hayam Wuruk, Denpasar, Bali. Daerah tersebut sudah terkenal dengan tempat yang
ramai dan sering dikunjungi oleh anak – anak remaja, bahkan di daerah Jalan Hayam
Wuruk banyak terdapat café ataupun restaurant yang dijadikan sebagai tempat
berkumpul sekedar untuk mengerjakan tugas atau pertemuan meeting. Namun, café
yang ada di daerah tersebut lebih banyak café yang menjual coffee dan snack
lainnya. Maka dari itu, saya memilih tempat tersebut menjadi daerah pemasaran
dengan alasan karena tempatnya ramai, mudah dijangkau oleh masyarakat dan
belum ada café yang menjual healthy dessert seperti fruits sandwich di daerah
tersebut. Saya juga akan memperluas daerah pemasaran ssecara digital pada website
yang akan dibentuk, lalu melalui social media marketing seperti Instagram,
Facebook Tiktok dan lain sebagainya.

5.3.5 Potensi Pemasaran

Café yang menyajikan hidangan sehat dengan bahan dasar dari buah – buahan
dan sayuran merupakan suatu bisnis yang cukup menjanjikan di masa pandemi saat
ini dikarenakan semua orang membutuhkan mengonsumsi makana yang sehat di
masa pandemi seperti ini untuk menjaga kesehatan tubuh dengan baik. Maka dari itu
café ini menawarkan menu dessert dengan menggunakan bahan utama yaitu buah –
buahan dan sayuran yang sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan tubuh. Selain
itu, masyarakat belakangan ini disibukan dengan pekerjaan mereka sehingga tidak
memiliki waktu dan melewatkan waktu untuk mengonsumsi buah – buahan dan
sayur – sayuran, namun di café ini semua orang dapat menikmati healthy dessert
dengan waktu yang singkat karena café ini memakai vending machine order system
untuk mempercepat proses pelayanan kepada para konsumennya

5.3.6 Produk dan Harga Jual

Adapun produk yang akan dijual pada Café Dalkom – Han Holic yaitu sebagai
berikut.

FRUITS SANDWICH

21
 Menu Ingredient Price
Strawberry Strawberry, white cream, bread Rp. 38.000
Mango Mango, white cream, bread Rp. 40.000
Melon Melon, white cream, bread Rp. 40.000
Banana Banana, white cream, bread Rp. 33.000
Kiwi Kiwi, white cream, bread Rp. 35.000
Orange Orange, white cream, bread Rp. 32.000
Peach Peach, white cream, bread Rp. 40.000
Blueberry Blueberry, white cream, bread Rp. 40.000
Grape Grape, white cream, bread Rp. 35.000
Two Mix Fruits Two Mix Fruits, white cream, bread Rp. 50.000
Three Mix Fruits Three Mix Fruits, white cream, bread Rp. 55.000
Four Miz Fruits Four Miz Fruits, white cream, bread Rp. 60.000
Tabel 5.4 Menu Fruits Sandwich

SMOOTHIES
Menu Ingredient Price
Banana Mango Banana, mango, milk Rp. 45.000
Pinky Banana, strawberry, milk, honey, almond Rp. 45.000
Banana Spinach Banana, spinach, oatmeal, yogurt, honey Rp. 43.000
Blueberry Seledri Banana, bluebeery, lemon, yogurt, Rp. 49.000
Kiwi Apple Kiwi, apple, honey Rp. 42.000
Orange Lemon Yogurt Orange juice, yogurt, lemon, honey Rp. 45.000
Tropical Banana, strawberry, dragon fruits, yogurt Rp. 50.000
Banana Berries Banana, strawberry, raspberry, milk Rp. 50.000
Mix Barries Strawberry, raspberry, milk, honey Rp. 49.000
Dragon Fruits Berries Dragon fruits, Raspberry, coconat, honey Rp. 50.000
Tabel 5.5 Menu Smoothies

GELATO
Menu Price
Mango Rp. 25.000
Strawberry Rp. 25.000
Berries Rp. 28.000
Banana Rp. 22.000
Dragon Fruits Rp. 28.000
Carrot Rp. 22.000
Sweet Corn Rp. 25.000
Broccoli Rp. 23.000
Avocado Rp. 28.000
Two Flavor Rp. 30.000

22
 Three Flavor Rp. 35.000
Four Flavor Rp. 40.000
Five Flavor Rp. 45.000
Tabel 5.6 Menu Gelato

Topping Price
Cookies Rp. 3.000
Caramel Rp. 3.000
Honey Rp. 2.000
Almond Rp. 5.000
Waffle Rp. 5.000
Fruits Free
Tabel 5.7 Topping

5.3.7 Syarat Pembayaran dan Penjualan

Konsumen yang ingin menikmati makanan dan minuman yang ada di Café
Dalkom – Han bisa langsung datang ke Café yang berada di Jalan Hayam Wuruk,
Denpasar, Bali tentunya dengan mematuhi protokol kesehatan yang ada karena
masih di masa pandemi. Setelah itu konsumen dapat memesan makanan dan
minuman terlebih dahulu melalui vending machine. Konsumen dapat memilih
makanan dan minuman yang menunya sudah disediakan di vending machine, setelah
memilih menu, konsumen melalukan pembayaran langsung di vending machine
tersebut. Konsumen bisa menggunakan uang tunai atau kartu debit untuk melakukan
pembayaran. Setelah selesai membayar konsumen akan mendapatkan bukti
pembayaran yang akan diserahkan kepada pelayan dan konsumen akan
dipersilahkan untuk duduk. Pelayan akan langsung mengatarkan pesanan konsumen
ke tempat duduk. Selain itu, konsumen yang ingin take away akan diarahkan ke
vending machine yang sudah tersedia makanan dan minuman yang siap untuk di
bawa pulang.

5.4 AKUNTANSI
5.4.1 Rencana Pendapatan
Dilihat dari kapasitas produksi bisnis café Dalkom – Han yaitu 200 produksi
dalam sehari dengan rician produk fruits sandwich 60 produksi, produk smoothies

23
 60 produksi serta produk gelato dengan 80 produksi. Adapun rinciannya yaitu
sebagai berikut.
FRUITS SANDWICH
Menu Price Rencana Produksi Pendapatan
Strawberry Rp. 38.000 6 unit Rp. 228.000
Mango Rp. 40.000 6 unit Rp. 240.000
Melon Rp. 40.000 6 unit Rp. 240.000
Banana Rp. 33.000 6 unit Rp. 196.000
Kiwi Rp. 35.000 6 unit Rp. 210.000
Orange Rp. 32.000 5 unit Rp. 160.000
Peach Rp. 40.000 5 unit Rp. 200.000
Blueberry Rp. 40.000 5 unit Rp. 200.000
Grape Rp. 35.000 5 unit Rp. 175.000
Two Mix Fruits Rp. 50.000 5 unit Rp. 250.000
Three Mix Fruits Rp. 55.000 5 unit Rp. 275.000
Four Miz Fruits Rp. 60.000 5 unit Rp. 300.000
Total 60 unit produk Rp. 2. 674.000
Tabel 5.8 Rencana Pendapatan Fruits Sandwich

SMOOTHIES
Menu Price Rencana Produksi Pendapatan
Banana Mango Rp. 45.000 8 unit Rp. 360.000
Pinky Rp. 45.000 6 unit Rp. 270.000
Banana Spinach Rp. 43.000 4 unit Rp. 172.000
Blueberry Seledri Rp. 49.000 4 unit Rp. 196.000
Kiwi Apple Rp. 42.000 5 unit Rp. 210.000
Orange Lemon Yogurt Rp. 45.000 7 unit Rp. 315.000
Tropical Rp. 50.000 9 unit Rp. 450.000
Banana Berries Rp. 50.000 6 unit Rp. 300.000
Mix Barries Rp. 49.000 5 unit Rp. 245.000
Dragon Fruits Berries Rp. 50.000 6 unit Rp. 300.000
Total 60 unit Rp. 2.818.000
Tabel 5.9 Rencana Pendapatan Smoothies

GELATO
Menu Price Rencana Penjualan Pendapatan
Mango Rp. 25.000 7 unit Rp. 175.000
Strawberry Rp. 25.000 7 unit Rp. 175.000
Berries Rp. 28.000 7 unit Rp. 196.000
Banana Rp. 22.000 5 unit Rp. 110.000

24
 Dragon Fruits Rp. 28.000 6 unit Rp. 168.000
Carrot Rp. 22.000 5 unit Rp. 110.000
Sweet Corn Rp. 25.000 5 unit Rp. 125.000
Spinach Rp. 23.000 5 unit Rp. 115.000
Broccoli Rp. 23.000 5 unit Rp. 115.000
Avocado Rp. 28.000 8 unit Rp. 224.000
Two Flavor Rp. 30.000 5 unit Rp. 150.000
Three Flavor Rp. 35.000 5 unit Rp. 175.000
Four Flavor Rp. 40.000 5 unit Rp. 200.000
Five Flavor Rp. 45.000 5 unit Rp. 225.000
Total 80 unit produk Rp. 2.263.000
Tabel 5.10 Rencana Pendapatan Gelato

Dapat dilihat dari tabel diatas rencana pendapatan kami untuk produk fruits
sandwich yaitu sebesar Rp. 2.674.000,00 per hari dengan penjualan produk sebanyak 60
unit, untuk produk smoothies yaitu sebesar Rp. 2.818.000,00 per hari dengan penjualan
produk sebanyak 60 unit produk sedangkan produk gelato yaitu sebesar Rp.
2.263.000,00 dengan penjualan produk sebanyak 80 unit. Maka total rencana pendapatan
perhari bisnis café Dalkom – Han ini yaitu Rp. 7.755.000,00. Jadi, rencana pendapatan
kami selama perhari, perbulan dan pertahun dapat kami jabarkan sebagai berikut.

 Rencana Pendpatan Perhari : Rp. 7.755.000,00

 Rencana Pendapatan Perbulan : Rp. 7.755.000,00 x 30 hari
= Rp. 232.650.000,00
 Rencana Pendapatan Pertahun : Rp. 232.650.000,00 x 12 bulan.
= Rp. 2.791.800,00

Saya akan meningkatkan pendapatan di tahun – tahun berikutnya sebesar 10% per
tahun. Maka estimasi pendapatan café tersebut selama lima tahun yaitu sebagai
berikut.

Pendapatan tahun 1 Rp. 2.791.800.000

Pendapatan tahun 2 Rp. 3.070.980.000
Pendapatan tahun 3 Rp. 3.378.078.000
Pendapatan tahap 4 Rp. 3.715.885.800
Pendapatan tahun 5 Rp. 4.087.474.380
Tabel 5.11 Estimasi Pendapatan Selama 5 Tahun

25
26
 5.4.2 Laporan Laba Rugi
DALKOM-HAN HOLIC CAFÉ 5 Year Profit and Loss Projection
PENDAPATAN 2021 % of OI 2022 % of OI 2023 % of OI 2024 % of OI 2025 % of OI
Pendapatan Operasional
1 Fruits Sandwich Rp. 962.640.000 34% Rp. 1.058.904.000 34% Rp. 1.164.794.400 34% Rp. 1.281.273.840 34% Rp. 1.409.401.224 34%
2 Smoothies Rp. 1.014.480.000 37% Rp. 1.115.928.000 37% Rp. 1.227.520.800 37% Rp. 1.350.272.880 37% Rp. 1.485.300.168 37%
3 Gelato Rp. 814.680.000 29% Rp. 896.148.000 29% Rp. 985.762.800 29% Rp. 1.084.339.080 29% Rp. 1.192.772.988 29%
Total Pendapatan Operasional Rp. 2.791.800.000 100% Rp. 3.070.980.000 100% Rp. 3.378.078.000 100% Rp. 3.715.885.800 100% Rp. 4.087.474.380 100%
TOTAL PENDAPATAN Rp. 2.791.800.000 100% Rp. 3.070.980.000 100% Rp. 3.378.078.000 100% Rp. 3.715.885.800 100% Rp. 4.087.474.380 100%

BIAYA 2021 % of OI 2022 %of OI 2023 % of OI 2024 % of OI 2025 % of OI

Biaya Operasional
1 Bahan Baku Rp. 90.000.000 14% Rp. 90.000.000 14% Rp. 90.000.000 14% Rp. 90.000.000 14% Rp. 90.000.000 14%
2 Iklan Rp. 12.000.000 2% Rp. 12.000.000 2% Rp. 12.000.000 2% Rp. 12.000.000 2% Rp. 12.000.000 2%
3 Gaji Karyawan Rp. 363.600.000 58% Rp. 363.600.000 58% Rp. 363.600.000 58% Rp. 363.600.000 58% Rp. 363.600.000 58%
4 Sewa Tanah Rp. 72.000.000 11% Rp. 72.000.000 11% Rp. 72.000.000 11% Rp. 72.000.000 11% Rp. 72.000.000 11%
5 Listrik, Air, Telepon Rp. 20.000.000 3% Rp. 20.000.000 3% Rp. 20.000.000 3% Rp. 20.000.000 3% Rp. 20.000.000 3%
6 Depresiasi Rp. 22.520.000 4% Rp. 22.520.000 4% Rp. 22.520.000 4% Rp. 22.520.000 4% Rp. 22.520.000 4%
7 Biaya lain - lain Rp. 48.000.000 8% Rp. 48.000.000 8% Rp. 48.000.000 8% Rp. 48.000.000 8% Rp. 48.000.000 8%
Total Biaya Operasional Rp. 628.120.000 100% Rp. 628.120.000 100% Rp. 628.120.000 100% Rp. 628.120.000 100% Rp. 628.120.000 100%
TOTAL BIAYA Rp. 628.120.000 100% Rp. 628.120.000 100% Rp. 628.120.000 100% Rp. 628.120.000 100% Rp. 628.120.000 100%

Penghasilan Sebelum Pajak dan Bunga
Beban Bunga
Penghasilan Sebelum Pajak
Beban Pajak Penghasilan (30%)
PEMASUKAN
Rp. 2.163.680.000
Rp. 5.442.480
Rp. 2. 158.237.520
Rp. 647.471.256
Rp. 1.510.766.264
Rp. 2.442.860.000
Rp. 5.442.480
Rp. 2.437.417.520
Rp. 731.225.256
Rp. 1.706.162.264
Rp. 2.749.958.000
Rp. 5.442.480
Rp. 2.744.515.520
Rp. 823.345.656
Rp. 1.921.169.864
Rp. 3.090.738.000
Rp. 5.442.480
Rp. 3.085.295.520
Rp. 925.588.656
Rp. 2.159.706.864
Rp. 3.459.354.380
Rp. 5.442.480
Rp. 3.453.911.900
Rp. 1.036.173.570
Rp. 2.417.738.330

Tabel 5.12 Laporan Laba Rugi

27
 5.4.3 Perkiraan Cash Flow

1. Initial Cash Flow

Initial Cash Flow = Aktiva Tetap + Modal Kerja
= Rp. 150.300.000 + Rp. 605.600.000
= Rp. 755.900.000

2. Operational Cash Flow

Periode Investasi EAT Depresiasi Bunga (t - 1) Hasil

Tahun 1 Rp. 1.954.260.000 Rp. 30.060.000 Rp. 5.442.480 0.7 Rp. 1.392.819.736
Tahun 2 Rp. 2.149.686.000 Rp. 30.060.000 Rp. 5.442.480 0.7 Rp. 1.529.631.936
Tahun 3 Rp. 2.364.654.600 Rp. 30.060.000 Rp. 5.442.480 0.7 Rp. 1.680.109.956
Tahun 4 Rp. 2.601.120.060 Rp. 30.060.000 Rp. 5.442.480 0.7 Rp. 1.845.635.778
Tahun 5 Rp. 2.861.232.006 Rp. 30.060.000 Rp. 5.442.480 0.7 Rp. 2.027.714.140
Tabel 5.13 Operational Cash Flow

Rumus Operational Cash Flow = EAT + Depresiasi + Bunga x (t -1)

Periode Investasi yaitu dari tahun 1 sampai tahun ke 5. Hasil EAT (Earning After Tax)
didapatkan setelah jumlah pendapatan per tahun di kurangi dengan pajak sebesar 30%.
Pajak yang ditetapkan sebesar 30% karena pendapatan diatas Rp. 500.000.000.
Depresiasi didapatkan setelah total keseluruhan kebutuhan modal dikurang dengan total
modal kerja dibagi dengan umur ekonomis yaitu 5 tahun. Untuk bunga diapatkan hasil
Rp. 5.442.480 dari struktur modal pinjaman dari bank sebesar 30% yaitu Rp. 266.770.000
dengan waktu pengembalian pinjaman selama 5 tahun dan bunga 12% pertahun, maka
bunga perbulan sebesar Rp. 5.442.480. Pada (t -1) artinya pajak – 1, diketahui pajak
sebesar 30% atau 0,3 dikurang dengan 1 maka hasilnya adalah 0.7.

3. Terminal Cash Flow

Hasil Tahun ke-5 Rp. 2.027.714.140

Modal Kerja Rp. 605.600.000
Sisa Depresiasi  
Terminal Cash Flow Rp. 2.633.314.140
Tabel 5.14 Terminal Cash Flow

28
5.4.4 Analisis Kelayakan Investasi
1. Pay Back Period
Mengukur seberapa cepat investasi bisa kembali. Karena itu satuan waktunya
tahun atau bulan. Payback Period suatu usaha usulan investasi lebih pendek dari
yang disyaratkan, maka usulan investasi dinyatakan diterima, bila sebaliknya
proyek ditolak. Berikut merupakan Payback Period perusahaan.

Periode Kas Bersih Jumlah

Tahun ke – 0 Rp. 755.900.000 Rp. 755.900.000
Tahun ke – 1 Rp. 1.392.819.736 Rp. 636.919.736
Tahun ke – 2 Rp. 1.529.631.936 Rp. 892.712.200
Tabel 5.15 Pay Back Period

PP = (892.712.200 / 1.680.109.956) x 12
PP = 6,37 dibulatkan menjadi 7 bulan
Jangka waktu yang diisyaratkan adalah 5 tahun
PP < dari yang diisyaratkan = layak
Jadi, Payback Period dari bisnis Dalkom – Han Café ini adalah selama 7
bulan. Karena jangka waktu PP kurang dari jangka waktu investasi, yakni selama
5 tahun, maka bisnis Dalkom – Han Café ini dapat dikatakan layak.

2. Net Present Value (NPV)

Metode ini menghitung selisish present value (nilai sekarang) investasi dengan
present value kas masuk bersih (proceeds). Untuk menghitung present value
tersebut perlu ditentukan terlebih dahulu tingkat bunga yang relevan. Net Present
Value yang positif menunjukkan bahwa PV Proceeds lebih besar dari PV
Investasi. Karena NPV yang positif berarti investasi yang diharapkan akan
meningkatkan kekayaan pemodal atau pemilik.

29
Tahun EAT Depresiasi Kas Bersih Discount Factor 12% PV Kas Bersih
2021 Rp. 1.954.260.000 Rp. 30.060.000 Rp. 1.979.783.736 0, 893 Rp. 1.767.946.876
2022 Rp. 2.194.686.000 Rp. 30.060.000 Rp. 2.175.209.736 0,797 Rp. 1.733.642.159
2023 Rp. 2.364.654.600 Rp. 30.060.000 Rp. 2.390.178.336 0,712 Rp. 1.701.806.975
2024 Rp. 2.601.120.060 Rp. 30.060.000 Rp. 2.626.643.796 0,636 Rp. 1.670.545.454
2025 Rp. 2.861.232.006 Rp. 30.060.000 Rp. 2.886.755.802 0,576 Rp. 1.662.771.341
Total Kas Bersih Rp. 8. 536.712.805
Investasi Awal Rp. 755.900.000
Net Present Value Rp. 7.780.812.805

Tabel 5.16 Net Present Value

Karena NPV bernilai positif sebesar Rp. 7.780.812.805 atau NPV > 0, maka
usaha bisnis Dalkom-Han Café ini layak untuk dijalankan.

3. Profitability Index
Profitability Index menunjukkan perbandingan anatara PV Kas Bersih dengan
PV Investasi. Jika PI > 1 maka investasi dapat diterima.
PV Kas Bersih
PI = x 100 %
PV Investasi
Rp . 7.780.812 .805
PI = x 100 %
Rp .755.900 .000

PI = 10,29% atau 10,3 %

Karena nilai Profitability Index nya sebesar 10,3 > 1, maka bisnis Dalkom – Han
Cafe ini layak untuk dilaksanakan.

4. Internal Rate of Return (IRR)

IRR menunjukkan tingkat bunga yang menyamakan PV Kas Bersih dan
PV Investasi. Pada tingkat bunga 12%, PV penerimaan positif sebesar Rp.
7.780.812.805. Pada tingkat bunga 18%, PV penerimaan sebesar.

30
Tahun Kas Bersih Discount Vactor (18%) PV Kas Bersih
2021 Rp. 1.979.783.736 0,874 Rp. 1.730.330.985
2022 Rp. 2.175.209.736 0,717 Rp. 1.559.625.380
2023 Rp. 2.390.178.336 0,609 Rp. 1.445.618.060
2024 Rp. 2.626.643.796 0,516 Rp. 1.355.348.198
2025 Rp. 2.886.755.802 0,437 Rp. 1.261.512.185
Total Present Value Rp. 7.332.434.808
Inve stasi Rp. 755.900.000
Net Present Value Rp. 6.576.534.808

Tabel 5. 17 Net Present Value DF 18%

Maka nilai Internal Rate of Return dapat dihitung dengan cara berikut ini

NPV 1
IRR = i1 + x (i1 – i2)
NPV 1−NPV 2
Rp .7.780 .812 .805
IRR=18+ x (18−12)
Rp . 7.780.812 .805−Rp . 6.576.534 .808
Rp. 7.780 .812.805
IRR=18+ x 16 %
Rp . 1.204 .277 .997

IRR = 18 + 1,0337 = 19,0337 dibulatkan menjadi 19,4 %

Karena nilai IRR yang didapatkan 18% > tingkat keuntungan yang disyaratkan
(12%), maka investasi ini dapat diterima.

5. Average Rate of Return

Average Rate of Return (ARR) merupakan cara untuk mengukur rata-rata
pengembalian bunga dengan cara membandingkan antara rata-rata laba sebelum
pajak (EAT) dengan rata – rata investasi. Maka ARR bisnis Café Dalkom – Han
Holic dapat dihitung sebagai berikut.
Total EAT
Rata−rata EAT =
Umur Ekonomi
Rp. 11.930 .952.666
Rata−rata EAT = =Rp. 2.386 .190 .533
5

31
 Investasi
Rata−rata Investasi=
2
Rp .755.900 .000
Rata−rata Investasi= =Rp .377.950 .000
2
Maka ARR dapat dihitung dengan cara berikut.
Rata−rata EAT
ARR=
Rata−rata Investasi
Rp . 2.386 .190.533
ARR=
Rp . 377.950.000
ARR=6,31
Jadi Average Rate of Return pada bisnis Café Dalkom – Han yaitu 6,31

5.4.5 Kesimpulan Hasil Analisis Kelayakan Bisnis

No Alat Ukur Hasil Pengukuran Keterangan

.
1. Payback Period (PP) 7 Bulan Baik
2. Net Present Value (NPV) 10,3 % Baik
3. Profitability Index (PI) Rp. 7.780.812.805 Baik
4. Internal Rate of Return 19,4 % Baik
(IRR)
5. Average Rate of Return 6,31 Baik
(ARR)

Tabel 5.18 Hasil Analisis Kelayakan

32
 Bedasarkan hasil perhitungan masing-masing analisis, yakni Payback Period
(PP), Net Present Value (NPV), Profitability Index (PI), Internal Rate of Return (IRR),
Average Rate of Return (ARR) bisnis café Dalkom – Han Holic yang akan saya jalankan
ini layak untuk diterima dan dilaksanakan.

6. KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan
Dalkom – Han merupakan nama dari bisnis saya. Bisnis ini ditargetkan untuk
semua kalangan mulai dari remaja hingga dewasa, bisnis ini adalah café yang termasuk
ke dalam kelas menengah hingga kelas atas. Prospek kedepan dari bisnis café ini
menjanjikan dikarenakan melihat peningkatan kepadatan penduduk tiap tahunnya juga
akan meningkat. Jenis produk yang ditawarkan yaitu Healthy Dessert yang berbahan
dasar buah dan sayuran. Café ini memiliki banyak manfaat yang di berikan kepada
konsumen yaitu diantaranya dessert yang lezat (Great Taste), hemat waktu (Saving Time)
dan juga harga yang terjangkau (Affordable Price). Selain itu, bisnis ini juga
menghadirkan teknologi dalam pemesanannya yaitu menggunakan Vending Machine
Order System. Adapun Lokasi yang saya pilih sebagai tempat membangun bisnis cafe
yaitu di daerah Denpasar, tepatnya di Jalan Hayam Wuruk, Denpasar Bali. Alasan saya
memilih di Jalan Hayam Wuruk sebagai tempat untuk membangun bisnis ini karena di
daerah tersebut adalah daerah yang ramai dan sering dikunjungi oleh semua orang.
Konsumen sasaran dari usaha kami adalah seluruh kalangan masyarakat.

Saran
Langkah utama dalam membangun bisnis yaitu membuat perencanaan bisnis atau
business plan. Business plan dapat menjadi sarana komunikasi bisnis untuk menarik
orang lain, pemasok konsumen dan penyandang dana, hal ini dilakukan agar mereka

33
mengerti tujuan dan cara oparasional terhadap bisnis yang akan dibangun. Selain itu,
dengan adanya business plan akan mempermudah untuk menjalankan bisnis tersebut
dengan mengetahui langkah – langkah praktis dalam menghadapi pesaing dan membuat
peromosi sehingga usaha akan lebih efektif dan menghasilkan keuntungan. Dalam
membuat business plan semua hal harus direncanakan dengan maksimal mulai dari
alasan membuat bisnis tersebut, manfaat dan keuntungan yang diberikan bisnis kepada
konsumen, pesaing dan peluang, kebutuhan modal, analisis SWOT, Merk, Label, dan
beberapa aspek seperti aspek sumber daya manusia, produksi, pemasaran serta akuntansi.

34