PEMBEKALAN KEWIRAUSAHAAN

(INWALL INKUBASI BISNIS) TAHAP

BBPPK & PKK

LEMBANG, 19-24 JULI 2020

PROFIL
NARASUMBER
NAMA …………………..
 a tour of new min

ARANA DAN
RASARANA
h Lokasi usaha
ungan (Apakah masyarakat menerima Fasilitas Sanitasi
Apakah Limbahnya mengganggu?)  wastafel cuci tangan
entrasi Permintaan (Jika produk sulit  kain lap
ribusikan)  tempat sampah
n Baku (contoh pengalengan ikan laut)  masker
a Kerja (Memberi dampak sosial,  penutup rambut, dan
lainnya.
ya kerja baik)
as & Teknologi (Air, listrik, jalan, Lab) FASILITAS SANITASI
(Sewa, ongkos angkut, harga tanah) JUGA PERLU
nan DIPASANG SOP

an Produksi
ari habitat hewan pencemar, tempat sampah,
k
n memadai (produksi, toilet, pengembangan pabrik
dengan kondisi produksi, nyaman, dan aman
rana dan prasarana yang tidak ideal untuk produksi pangan
 Contoh sarana produksi mie dan bakso
dan fasilitas Gudang bahan baku mie dan bakso yang memadai
Y OUT PRODUKSI

mesin peralatan dan fasilitas

BERDASARKAN pengolahan diatur menurut urutan
LINI PRODUK proses yang dibutuhkan untuk
menghasilkan produk

mesin peralatan yang sama

BERDASARKAN ditempatkan atau dikelompokkan
LINI PROSES dalam suatu area dan departemen
yang sama
Cara untuk memulai membuat suatu desain fasilitas dan lay out, adala
:

• Membuat diagram alur proses, yang

menunjukkan urutan proses produksi dari
bahan mentah sampai produk akhir dilakukan.
• Kemudian dibuat daftar kebutuhan operasi
untuk melaksanakan proses tersebut
• Langkah selanjutnya adalah memplotkan letak
masing-masing bagian sesuai dengan
kebutuhan
ntoh lay out pabrik pengolahan pengalengan buah
panel Gardu
1.2 m
1 listrik Room 1 : Double Seamer
Locker Room
2 Locker Room Low Risk Area 2 : Autoclave/Retort
Low Risk Area
3 1.2 m 3: Tangki Syrup

Tempat Cuci
Tangan
4 Gudang Raw 4 : Meja filling
Material Premix Akses
Cold/Chill Room Low Risk
5 tempat 5 : Tangki Pasteurizer
Cuci Kaki
1m
6 1.5 m
6: Mesin Coding kemasan
1.2 m Ruang
1.2 m window
7 Cuci sampah
Alat 60 x 60 x 60

1.5 m
1.5 m
8 Gudang Raw
Material Kering 1.5 m
Preparation Timbangan RM

9 dan
sayuran dan buah-

Blanching
buahan
10

Preparation Room
Canned Food
11
Blansir Room

produksi
meja
12 QC Room Tangki
Brine

1.2 m
13
1.5 m 1.5 m
14
Gudang
Finished Goods

exhauster
15
(canned food) 3 Ruang
Ruang Packing pembuatan
16 syrup
sekunder
& Tap Test Filling
4
1.5 m

17 Sealing
Room Pateurisasi
1` Kompressor
(Produk
18 Room
Pasteurisasi)

Mesin selaer
19 Ruang peniris 2

(Drained Room) Rua ng

20 Gudang Exha usting
1.5 m

Packaging Sea ming Boiler

1.5 m

b pendingin
Material Steri lisasi Room
21
Cool i ng
5 (Ca nned Food)
1.5 m

22

23
1.5 m
Locker Room Cuci 6
Locker Room WC WC Musholla Kompressor
Tangan
24 High Risk Area Cuci High Risk
Kaki
Area
25

26
3m 3m 2.5 m 2.5m 3m
 TUGAS 4
Buat Layout/Denah bangunan produksi
serta alur prosesnya
 dan Peralatan
ng akan dibeli atau digunakan haruslah siap digunakan pada
s optimum
• Tambah mesin jika ada dana
Tidak efisien waktu

KA
• Pesan sesuai keperluan atau penjadwalan
waktu produksi

LALU menurunkan efisiensi dan malah

dapat menambah beban biaya

mesin yang sudah USANG, perlu:

baikan
ggantian, jika lebih hemat, biaya
makaian murah, karyawan bersemangat
Contoh Mesin alat evaporator vacuum yang memiliki f
menguapkan produk di bawah titik didih air, missal pro
dipekatkan pada suhu 70 Celcius . Banyak diaplikasika
membuat pekatan madu, minuman nectar liquid daru
dll
Contoh mesin pengering untuk produksi manisan buah
pengeringan herbal, pengeringan simplisia atau herbal
kunyit dll), pengeringan krupuk dan pengeringan fruit

Conto produk fruit lether dari adonan buah buahan

yang di bentuk lembaran dan dikeringkan
 TUGAS 4 dan 5
Untuk pengembangan usaha kelompok masing-masing,
Tuliskan

1. Daftar sarpras pendukung produksi yang sudah ada,

2. Sarpras apa saja yang kurang dan berapa harga nya
3. Buat denah tempat produksi
What’s
TerimaYour Message?
Kasih