KARYA TULIS ILMIAH

KAJIAN KEBIASAAN CUCI TANGAN PAKAI SABUN PADA PENJAMAH

MAKANAN WARUNG MAKAN DI PADUKUHAN TAMBAKBAYAN
CATURTUNGGAL DEPOK SLEMAN YOGYAKARTA

Alfi Karimah Salsabila

P07133118042

PROGRAM STUDI DIPLOMA TIGA SANITASI

JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN POLITEKNIK KESEHATAN
KEMENKES YOGYAKARTA
TAHUN 2021
 KARYA TULIS ILMIAH

KAJIAN KEBIASAAN CUCI TANGAN PAKAI SABUN PADA PENJAMAH

MAKANAN WARUNG MAKAN DI PADUKUHAN TAMBAKBAYAN
CATURTUNGGAL DEPOK SLEMAN YOGYAKARTA

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Ahli Madya Kesehatan

Alfi Karimah Salsabila

P07133118042

PROGRAM STUDI DIPLOMA TIGA SANITASI

JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN POLITEKNIK KESEHATAN
KEMENKES YOGYAKARTA
TAHUN 2021

ii
iii
iv
v
vi
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat dan
rahmat-Nya, penulis dapat menyelesaikan Karya tulis ilmiah ini. Penulisan Karya tulis
ilmiah ini dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar
Ahli Madya Kesehatan Lingkungan Program Studi Diploma Tiga Sanitasi Jurusan
Kesahatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Yogyakarta. Karya tulis ilmiah ini dapat
terwujud pula atas bimbingan, pengarahan dan bantuan dari berbagai pihak yang tidak
dapat disebutkan satu per satu.

Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terimakasih kepada:

1. Joko Susilo, SKM, M.Kes, Direktur Politeknik Kesehatan Kementerian

Kesehatan Yogyakarta.
2. Mohamad Mirza Fauzie, SST, M.Kes, Ketua Jurusan Kesehatan Lingkungan
Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Yogyakarta.
3. Haryono, SKM, M.Kes., Ketua Program Studi Diploma Tiga Sanitasi Jurusan
Kesehatan Lingkungan Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan
Yogyakarta.
4. Siti Hani Istiqomah, SKM, M.Kes, Pembimbing Utama dalam penyusunan
Karya tulis ilmiah ini.
5. Narto,BE,STP,MP, Pembimbing Pendamping dalam penyusunan Karya tulis
ilmiah ini.
6. Rizki Amalia, SKM, M.Kes (Epid), Penguji dalam sidang Karya tulis ilmiah ini.
7. Kedua orang tua tercinta, kakak serta adik yang telah memberikan do’a, bantuan,
dukungan material dan moral kepada penulis selama penyusunan tugas akhir ini.
8. Sahabat dan Teman-teman kelas Reguler Program Studi Diploma Tiga Sanitasi
tahun angkatan 2018 yang selalu membantu, berjuang bersama, dan memberikan
semangat dalam penyusunan tugas akhir ini.
9. Pihak lain yang membantu jalannya penelitian.

vii
 Akhir kata, penulis berharap Tuhan Yang Maha Esa berkenan memberikan
balasan atas segala kebaikan semua pihak yang telah membantu. Karya tulis ilmiah ini
masih jauh dari kata sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik, masukan,
serta saran yang membangun agar dapat digunakan penulis dalam menyempurnakan
penelitian ini.

Yogyakarta, April 2021

Penulis

viii
 DAFTAR ISI

Halaman
PERSETUJUAN PEMBIMBING .......................... Error! Bookmark not defined.

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ iii

HALAMAN PERNYATAAN ORISINILITAS .................................................... iv

HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASIError! Bookmark not

defined.

KATA PENGANTAR .......................................................................................... vii

DAFTAR ISI .......................................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. xi

DAFTAR TABEL ................................................................................................. xii

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................ xiii

ABSTRACK ....................................................................................................... xiv

ABSTRAK ............................................................................................................xv

BAB I PENDAHULUAN ......................................... Error! Bookmark not defined.

A. Latar Belakang ............................................ Error! Bookmark not defined.

B. Rumusan Masalah ....................................... Error! Bookmark not defined.
C. Tujuan Penelitian ........................................ Error! Bookmark not defined.
1. Tujuan umum ............................................. Error! Bookmark not defined.
2. Tujuan Khusus............................................ Error! Bookmark not defined.
D. Ruang lingkup ............................................. Error! Bookmark not defined.
E. Manfaat Penelitian ...................................... Error! Bookmark not defined.
F. Keaslian Penelitian ...................................... Error! Bookmark not defined.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.............................. Error! Bookmark not defined.

ix
 A. Dasar Teori .................................................. Error! Bookmark not defined.
B. Kerangka Konsep Penelitian ....................... Error! Bookmark not defined.
C. Pertanyaan Penelitian .................................. Error! Bookmark not defined.
BAB III METODE PENELITIAN ......................... Error! Bookmark not defined.

A. Desain Penelitian ......................................... Error! Bookmark not defined.

B. Populasi dan sampel penelitian ................... Error! Bookmark not defined.
D. Variabel Penelitian ...................................... Error! Bookmark not defined.
E. Instrumen Penelitian.................................... Error! Bookmark not defined.
F. Tahap Penelitian .......................................... Error! Bookmark not defined.
G. Analisis Data ............................................... Error! Bookmark not defined.
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................. Error! Bookmark not defined.

A. Gambaran Lokasi ........................................ Error! Bookmark not defined.

B. Hasil Penelitian ........................................... Error! Bookmark not defined.
C. Pembahasan ................................................. Error! Bookmark not defined.
D. Faktor Penghambat...................................... Error! Bookmark not defined.
E. Faktor Pendukung ....................................... Error! Bookmark not defined.
F. Keterbatasan Peneliti ................................... Error! Bookmark not defined.
BAB V PENUTUP .................................................... Error! Bookmark not defined.

A. Kesimpulan ................................................. Error! Bookmark not defined.

B. Saran ............................................................ Error! Bookmark not defined.
DAFTAR PUSTAKA .............................................. Error! Bookmark not defined.

LAMPIRAN .............................................................. Error! Bookmark not defined.

x
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Teknik Mencuci Tangan Pakai Sabun dengan Benar .............................. 23

Gambar 2. Kerangka Konsep Penelitian ................................................................... 25

Gambar 3. Responden mempraktikkan cara cuci tangan pakai sabun ...................... 66

Gambar 4. Responden mempraktikkan cara cuci tangan pakai sabun ..................... 66

Gambar 5. Pemberian kenang-kenangan kepada responden .................................... 67

Gambar 6. Memandu responden dalam menjawab kuisioner ................................... 67

Gambar 7. Warung makan dengan bangunan permanen .......................................... 68

Gambar 8. Sabun dan alat pengering yang digunakan responden untuk cuci tangan
pakai sabun .............................................................................................. 68

xi
 DAFTAR TABEL

Tabel 1 Distrubusi Responden Menurut Karakteristiknya ........................................ 35

Tabel 2 Distribusi Responden Menurut Tingkat Pengetahuan Tentang Kebiasaan Cuci

Tangan Penjamah Makanan .......................................................................... 36

Tabel 3 Distribusi Responden Menurut Praktik Penjamah Makanan dalam Mencuci

Tangan Pakai Sabun ...................................................................................... 37

Tabel 4 Distribusi Responden Menurut Menurut Ketersediaan Fasilitas Cuci Tangan

Pakai Sabun ................................................................................................... 38

xii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Lembar Kuesioner Penelitian .............................................................. 60

Lampiran 2. Lembar Chekclist Penelitian ................................................................ 63

Lampiran 3. Tabel Induk .......................................................................................... 65

Lampiran 4. Dokumentasi ......................................................................................... 66

xiii