1.

   Tujuan dari pengolahan produk menjadi bervariasi adalah untuk...

a.    Meningkatkan minat konsumsi anak-anak usia sekolah dalam mengonsumsi produk
ikan dan daging.
b.    Meningkatkan nilai jual produk ikan dan daging.
c.    Menjadikan produk olahan ikan dan daging menjadi makanan pokok.
d.   Mendapatkan pencapaian dalam kompetisi kreatifitas.
2.   Berikut ini, yang merupakan hasil olahan ikan dan daging yang sudah diversifikasi
adalah, kecuali..
a.    Lele asap                               
b.    Krispi ikan lele
c.     Dendeng organik
d.   Kerupuk kulit ceker ayam
3.   Sumber perikanan tangkap telah di eksploitasi secara berlebih atau disebut...
a.    Low fishing
b.     Over fishing
c.    Raw fishing
d.   Fishing over
4.   Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik, dan kadang tanpa kulit disebut
dengan..
a.    Surimi
b.    Dendeng
c.    Abon
d.     Fillet ikan
5.   Dalam proses pemanggangan, ikan dipanggang dalam oven dengan suhu...
a.    100*              b. 200*              c. 300*              d. 400*
6.   Hasil olahan setengah jadi dari ikan yang dapat digunakan sebagai campuran olahan
sosis, nugget, dan donat ikan disebut...
a.     Surimi
b.    Dendeng
c.    Abon
d.   Fillet ikan
7.   Surimi memiliki kandunga konsentrasi protein myofibril yang sangat tinggi sehingga
bisa menghasilkan produk yang...
a.    Keras dan gurih
b.    Lunak dan kenyal
c.     Elastis dan kenyal
d.   Manis dan krispi
8.   Garam diberikan di ... proses penggilingan yang berguna untuk meningkatkan
kerekatan pasta ikan.
a.    Awal                b. Tengah              c. Akhir             d. Sepanjang
9.   Metode pengolahan yang dilakukan pada fillet ikan untuk menjadikannya steak
ikan  adalah...
a.    Penggilingan
b.     Pemanggangan
c.    Menggoreng
d.   Menjemur
10.        Metode pengolahan fillet ikan dan ikan utuh adalah...
a.    Sama            b. Berbeda           c. Hampir sama        d. Sedikit berbeda
11.        Berikut ini adalah hal-hal yang harus diperhatikan dalam tahapan atau proses
pembuatan dalam membuat karya pengolahan adalah, kecuali...
a.    Mengandung gizi yang diperlukan tubuh
b.    Memiliki nilai estetika
c.     Harga yang murah
d.   Aman bagi kesehatan
12.        Pangan setengah jadi berbahan baku daging ayam berbentuk bulatan kecil seperti
kelereng atau ada juag yang berbentuk pipih disebut...
a.     Bakso ayam
b.    Fillet ayam
c.    Nugget ayam
d.   Kornet ayam
13.        Pangan setengah jadi berbahan baku daging ayam yang dapat dibuat nugget
ayam, bakso ayam, stik ayam, sup ayam, dan semur ayam disebut...
a.    Sosis ayam
b.     Fillet ayam
c.    Surimi
d.   Kornet ayam
14.        Pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi yang dapat dibuat masakan
seperti dendeng sapi sambal ijo, dendeng sapi saus tiram lada hitam, dan balado
dendeng sapi disebut...
a.     Dendeng daging sapi
b.    Kornet daging sapi
c.    Nugget daging sapi
d.   Surimi daging sapi
15.        Pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi yang berbentuk gilingan daging
halus yang berbumbu disebut...
a.    Dendeng daging sapi
b.     Kornet daging sapi
c.    Nugget daging sapi
d.   Surimi daging sapi
16.        Kornet daging sapi dapat dibuat makanan seperti, kecuali...
a.    Perkedel kentang                        c. Ommelet
b.    Bakso tahu kornet sapi                d. Dendeng sapi
17.        Berikut ini merupakan keunggulan olahan olahan pangan setengah jadi, kecuali...
a.    Lebih praktis
b.    Dapat disimpan lebih lama
c.    Menjadi lebih bervariasi
d.     Lebih murah harganya
18.        Gambar di bawah merupakan gambar pangan
setengah jadi dari bahan baku ikan, yaitu...
a.     Fillet ikan
b.    Surimi
c.    Bakso ikan
d.   Sushi

19.        Gambar di samping merupakan gambar

pangan setengah jadi dari bahan baku ikan, yaitu...
 a.    Fillet ikan                               
b.     Surimi
c.    Bakso ikan
d.   Sushi

20.        Gambar di bawah merupakan gambar pangan

setengah jadi dari bahan baku daging sapi, yaitu...
a.    Dendeng sapi
b.    Nugget sapi
c.    Daging sapi
d.     Kornet sapi

21.        Gambar di samping merupakan gambar pangan

setengah jadi dari bahan baku daging sapi, yaitu...
a.    Dendeng sapi
b.    Nugget sapi
c.    Daging sapi
d.   Kornet sapi

22.        Gambar di bawah merupakan gambar metode

pengolahan pangan setengah jadi, yaitu...
 a.     Penggilingan
b.    Pembakaran
c.    Penggorengan
d.   Penjemuran

23.        Gambar di samping merupakan gambar metode

pengolahan pangan setengah jadi, yaitu...
a.    Penggilingan
b.    Pembakaran
c.    Penggorengan
d.   Penjemuran

24.        Gambar di bawah merupakan gambar metode

pengolahan pangan setengah jadi, yaitu...
a.    Penggilingan
b.    Pembakaran
c.    Penggorengan
d.   Penjemuran

25.        Gambar di samping merupakan makanan hasil

olahan pangan setengah jadi berbahan baku ikan yaitu...
a.    Dendeng
b.    Pempek
c.    Nugget
d.   Kornet