Kode Soal : B B.

Metode gom basah

C. Metode gom kering
1. Berikut ini cara untuk membedakan D. Metode botol forbes
tipe emulsi, kecuali... E. Metode dispersi
A. Dengan pengenceran fase 7. Pembuatan emulsi dengan cara
B. Dengan pewarnaan mucilago terlebih dahulu kemudian
C. Dengan botol forbes minyak dicampurkan secara perlahan-
D. Dengan kertas saring atau tisue lahan disebut metode …
E. Dengan konduktifitas listrik A. Continental
2. Suatu sistem terdispersi yang terdiri B. Gom kering
dari paling sedikit 2 fase cairan yang C. Gom basah
tidak saling mencampur disebut... D. Forbes
A. Larutan E. Botol
B. Suspensi 8. Zat-zat dibawah ini yang merupakan
C. Flokulasi emulgator berasal dari tumbuh-
D. Emulsi tumbuhan adalah …
E. Deflokulasi A. Gom, agar-agar, sabun
3. Dalam kestabilan emulsi terjadi B. Gom, agar-agar, tragakan
kejadian berubahnya tipe emulsi o/w C. Gom, kuning telur, bentonit
menjadi w/o secara tiba-tiba dan D. Agar-agar, chondrus, adeps lanae
sebaliknya yang bersifat ireversibel E. Agar-agar, gom, veegum
disebut........ 9. Pengenceren yang berlebihan dalam
A. Creaming suatu emulsi dapat mengakibatkan …
B. Cracking A. Creaming
C. Koalesensi B. Breaking
D. Inversi fase C. Caking
E. Cake D. Inversi
4. Emulsi yang terdiri atas butiran air E. Binding
yang tersebar atau terdispersi kedalam 10. Penambahan oleum citri dalam emulsi
minyak, air sebagai fase internal dan minyak ikan berfungsi sebagai …
minyak sebagai fase eksternal adalah A. Corrigen solubilis
tipe emulsi... B. Corrigen actionis
A. W/O C. Corrigen saporis
B. O/W D. Corrigen coloris
C. W & O E. Corrigen odoris
D. W & W 11. Metode pembuatan emulsi dengan
E. O & O cara membuat mucilage yang kental,
5. Kerusakan emulsi akibat penambahan kemudian ditambah air dan minyak
larutan NaCl disebut... bergantian sedikit demi sedikit, baru
A. Inversi  diencerkan dengan sisa air disebut
B. Caking  metode …
C. Cracking A. Forbes
D. Creaming  B. Botol
E. Crumbling C. Gom kering
6. Metode pembuatan emulsi yang D. Gom basah
digunakan untuk emulsi dari bahan- E. Continental
bahan menguap dan minyak-minyak 12. Untuk membedakan tipe emulsi
dengan kekentalan yang rendah minyak dalam air (m/a) dapat
adalah... dilakukan dengan menambahkan
A. Metode continental emulsi dengan larutan ..
 A. Benedict A. Teori tegangan permukaan (surface
B. Fehling tension)
C. Metilen blue B. Teori orientasi bentuk baji
D. Sudan III (oriented wedge)
E. Salah semua C. Teori film plastik (interfacial
13. Di bawah ini yang bukan termasuk film)
emulgator adalah... D. Teori lapisan listrik rangkap
A. Bentonit (Electrik double layer)
B. Tween 80 E. Teori electric double layer
C. Natrium benzoat 18. Kerusakan emulsi karena penambahan
D. Gom arab alcohol dan bersifat irreversible
E. Span 20 disebut …
14. Emulgator berfungsi sebagai pengikat A. Crumbling
antara air dan minyak yang B. Creaming
membentuk suatu kesimbangan (HLB) C. Cracking
antara kelompok hidrofil dan lipofil, D. Caking
makin besar HLB makin hidrofil, E. Inverse
makin kecil HLB makin lipofil, teori 19. Zat yang berfungsi sebagai
emulsifikasi tersebut termasuk... antioksidan dalam suatu emulsi adalah
A. Teori tegangan permukaan …
B. Teori orientasi bentuk baji A. Asam benzoat
C. Teori interpelasi film. B. Asam sorbat
D. Teori elektrik double layer C. Klorbutanol
E. Teori Ionisasi D. Asam sitrat
15. Emulgator yang berasal dari hewan E. Fenol
adalah … 20. Emulsi + larutan sudan III pada
A. Adeps lanae emulsi tipe a/m akan memberikan
B. Tragakan warna …
C. Veegum A. Biru
D. Bentonit B. Kuning
E. CMC C. Coklat
16. Pada pembentukan emulsi, pemberian D. Merah
emulgator akan mempercepat kedua E. Hitam
zat mudah tercampur, hal ini
disebabkan …
A. Permukaan kedua zat lebih besar
B. Tegangan permukaan kedua zat
tetap
C. Tegangan permukaan kedua zat
sama besar
D. Perbedaan tegangan permukaan
kedua zat lebih tinggi
E. Perbedaan tegangan permukaan
kedua zat lebih rendah
17. Teori emulsi dimana emulgator akan
diserap pada batas antara  air dan
minyak, sehingga terbentuk lapisan
film yang akan membungkus partikel
fase dispers atau fase internal
dinamakan teori...