Soal kp3 kelas XI

1. Memar yang terjadi pada apel karena benturan pada saat pengangkatan merupakan salah satu
contoh kerusakan pada faktor, ...
A. Mekanis
B. Fisik
C. Fisiologis
D. Biologis
E. Mikrobiologis
2. Industri pengolahan pangan menghasilkan tepung beras termasuk dalam agroindustri,...
A. Tanaman hortikultura
B. Tanaman pangan
C. Bahan penyegar
D. Perkebunan
E. Sayur dan buah
3. Sakarin adalah bahan tambahan pangan yang berfungsi untuk memberi,...
A. Rasa gurih pada produk.
B. Tekstur yang kokoh pada produk
C. Warna yang menarik pada produk
D. Rasa manis pada produk
E. Aroma yang khas pada produk
4. Cara pengeringan yang paling sesuai untuk diterapkan pada pembuatan sayuran kering adalah
pengeringan dengan,...
A. Sun drying
B. Vaccum drying
C. Freezee drying
D. Spray drying
E. Smoke drying
5. Berikut ini adalah komoditas hasil pertanian sumber karbohidrat, yaitu...
A. Jagung
B. Jelly
C. Tapioka
D. Jam
E. Beras
6. Perhatikan alat-alat pengaman diri berikut ini,
1. Tutup muka
2. Masker
3. Sarung tangan plastik
4. Sarung tangan kain
5. Sepatu boot
6. Sandal jepit
7. Celemek
Alat yang harus digunakan dalam proses pembuatan permen adalah,...
A. 1, 2, 4, 7
B. 1, 2, 3, 7
 C. 1, 2, 5, 7
D. 1, 3, 6, 7
E. 2, 4, 5, 7
7. Komoditas buah-buahan yang bermutu tinggi memiliki ciri-ciri...
A. Tidak tergores
B. Ukurannya utuh/tidak banyak patah
C. Tidak luka/memar
D. Tidak berbau tengik
E. Tidak banyak yang pecah
8. Mutu hasil pertanian erat sekali hubungannya dengan, ...
A. Penampilan produk yang dihasilkan
B. Penampilan produk olahan
C. Kemudahan konsumen dalam memperoleh produk
D. Tingkat daya beli konsumen
E. Derajat penerimaan konsum
9. Ciri-ciri buah pisang yang siap dipanen adalah, ................
A. Kulit dan buah yang berbentuk wajar, tidak terserang penyakit, telah berwarna hijau pekat,
atau kekuningan, bagian buah yang terbawah telah memadat.
B. Matanya berjarak agak lebar, warnanya menjadi kuning sedang jenis lainnya warna hijaunya
telah menjadi agak gelap atau bercampur warna hijau tua dengan warna agak kuning
kemerah-merahan.
C. Menimbulkan bunyi nyaring bila buah dipukul-pukul dengan jari, menguningnya daun pada
tangkai buah, duri buah telah berbentuk sempurna dan terpisah jauh, timbulnya aroma buah
yang khas.
D. Buah dalam satu tangkai berwarna kuning tanpa ada yang berwarna hjau, dan
timbulnya bintik-bintik coklat pada kulit buah dan menghilangnya daun pada buah.
E. Buah telah berkembang penuh, tetapi sudut-sudut buah masih sedikit kelihatan, untuk
pengankutan jarak pendek.
10. Wadah untuk pengumpulan sayuran yang dapat menurunkan kualitas,............
A. Keranjang bambu.
B. Kotak plastik
C. Kotak kayu
D. Kotak dus
E. Karung plastic
ESSAY
Apa itu uji organoleptic…..?
Suatu metote pengujian dengan menggunakan indra penciuman dan indra peraba yang dilakukan oleh
seorang yang sudah terlatih.
KUNCI

1. B 6. B
2. B 7. C
3. D 8. A
4. C 9. D
5. E 10. C