Bukan
Warganegara Warganegara
SEKOLAH : SK (LKTP) BUKIT KUANTAN Maklumat Am L P L P
i) Bil Pekerja
BULAN : …………….…………...……...………………………………………………………………………….. ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan
Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi
KOMPAUN
TARIKH
DEMERIT
NILAI
BIL ELEMEN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
MAKANAN
Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan
makanan hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
1.1 Elok dan berkualiti RM1000 8
1.0
1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM1000 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat RM1000 1
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai RM1000 3
Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
2.0 RM1000 4
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 2009)
3.0 Penyimpanan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk sebaik RM1000 4
sahaja penerimaan (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan bersih
(PER. 25 : PPKM 2009)
4.0* RM1000 8
Suhu Freezer : 0 hingga 180C
Suhu Chiller : 0 hingga 40C
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas tertutup
(PER. 25 : PPKM 2009)
5.0* Suhu Makanan Panas : > 630C RM1000 8
Suhu Makanan Sejuk : < 4 0C
Suhu Makanan Sejuk Beku : < -180C
Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak hendaklah dilakukan
6.0 di tempat yang bersih, tinggi dan kalis air dan bukan di lantai (PER. 38 RM1000 3
PPKM 2009)
PENGENDALI MAKANAN
Semua pengendali makanan hendaklah :
7.1 Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) [PER. 11 (b) : PPKM 2009] RM1000
7.0* 8
Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang sah
7.2 (PER. 30 : PPKM 2009) RM500
8.0 Semua pengendali makanan hendaklah memakai pakaian yang bersih RM100 4
sesuai serta memakai penutup kepala dan apron (PER. 32 : PPKM 2009)
11.0 11.1 Bersih / Mudah Dicuci/ Kalis Air dan dalam keadaan sempurna RM1000 5
12.0 Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari premis bagi 4
mengurangkan kesesakan (PER. 35 : PPKM 2009)
14.0 Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan 2
secukupnya (PER. 27 : PPKM 2009)
BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga untuk
kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15.0 RM1000 2
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi kegunaan terus untuk
penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
16.0 Longkang hendaklah bersih (PER. 29 : PPKM 2009) 1
17.0 Perangkap makanan hendaklah dipasang (PER. 29 : PPKM 2009) 2
KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN
18.0 Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi dengan 2
baik (PER. 28 : PPKM 2009)
22.0 Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan, tidak licin, tidak telap air dan tidak 2
rosak (PER. 18 : PPKM 2009)
23.0 Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada habuk dan 2
sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009)
PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN
25.0 Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan selamat [PER. 56 2
(1) : PPKM 2009]
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
Lalat, Semut, Lipas, Tikus :
26.0 Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, tikus RM1000 2
termasuk binatang peliharaan (PER. 16 : PPKM 2009)
29.0 Pengunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan khusus (PER. 1
35 : PPKM 2009)
MARKAH 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
TOLAK SKOR DEMERIT
MARKAH PENILAIAN
……………………………………………………………………...………………………………..……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi
KOMPAUN
TARIKH
DEMERIT
NILAI
BIL ELEMEN
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
MAKANAN
Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan
makanan hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
1.1 Elok dan berkualiti RM1000 8
1.0
1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM1000 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat RM1000 1
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai RM1000 3
Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
2.0 RM1000 4
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 2009)
3.0 Penyimpanan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk sebaik RM1000 4
sahaja penerimaan (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan bersih
(PER. 25 : PPKM 2009)
4.0* RM1000 8
Suhu Freezer : 0 hingga 180C
Suhu Chiller : 0 hingga 4 C
0
11.0 11.1 Bersih / Mudah Dicuci/ Kalis Air dan dalam keadaan sempurna RM1000 5
12.0 Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari premis bagi 4
mengurangkan kesesakan (PER. 35 : PPKM 2009)
KEMUDAHAN SANITASI
14.0 Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan 2
secukupnya (PER. 27 : PPKM 2009)
BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga untuk
kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15.0 RM1000 2
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi kegunaan terus
untuk penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
16.0 Longkang hendaklah bersih (PER. 29 : PPKM 2009) 1
17.0 Perangkap makanan hendaklah dipasang (PER. 29 : PPKM 2009) 2
KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN
18.0 Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi dengan 2
baik (PER. 28 : PPKM 2009)
Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan pengendali makanan
19.0 (PER. 26 : PPKM 2009) 1
23.0 Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada habuk
dan sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009) 2
Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan selamat [PER.
25.0 56 (1) : PPKM 2009] 2
29.0 Pengunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan khusus (PER. 1
35 : PPKM 2009)
MARKAH 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
……………………………………………………………………...………………………………..……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………