LAPORAN PROGRAM KENDIRI KANTIN SEKOLAH

Warga Negara Bukan Warga Negara

Maklumat Am
NAMA SEKOLAH :SK PANGKAL NERING, PULAI CHONDONG L P L P
i) Bilangan Pekerja
BULAN : …………………………………………… ii) Bilangan Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan
Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi

DEMERIT
TARIKH
BIL ELEMEN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

MAKANAN

Semua ramuan dan makanan mentah yang digunakan dalam

penyediaan makananan hendaklah: (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)

1.0 1.1 Elok dan berkualiti 8

1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat 1
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai 3
Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
2.0 4
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah. (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk
3.0 4
sebaik sahaja penerimaan. (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan
bersih. (PER. 25 : PPKM 2009)
4.0* 8
Suhu Freezer 0 hingga -18°C
Suhu Chiller 0 hingga 4°C
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas
tertutup. (PER. 25 : PPKM 2009)
5.0* Suhu Makanan Panas : > 63°C 8
Suhu Makanan Sejuk : < 4°C
Suhu Makanan Sejuk Beku : < -18°C

6.0 3
Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak hendaklah dilakukan di tempat yang
bersih, tinggi dan kalis air dan bukan di lantai. (PER.38 PPKM 2009)
PENGENDALI MAKANAN
Semua pengendali makanan hendaklah :

7.0* 7.1 Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) (PER. 11 (b) : PPKM 2009) 8
7.2
Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang sah. (PER.32:PPKM 2009)

Semua pengendali makanan hendaklah memakai pakaian yang bersih, sesuai serta
8.0 4
memakai penutup kepala dan apron. (PER.32 : PPKM 2009)

Semua pengendali makanan hendaklah memakai kasut semasa

9.0 mengendalikan makanan di dalam premis (selipar dan 4
seumpamanya tidak dibenarkan) (PER. 32 : PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah mengamalkan
10.0 4
kebersihan diri yang betul. (PER. 33 : PPKM 2009)
PERALATAN DAN PERKAKAS

Semua peralatan dan perkakas untuk penyediaan makanan

hendaklah sentiasa : (PER. 35 : PPKM 2009)
11.0 5
11.1 Bersih / mudah dicuci / kalis air dan dalam keadaan sempurna.

11.2 Diasingkan penggunaan untuk makanan mentah dan telah dimasak.

Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari

12.0 4
premis bagi mengurangkan kesesakan. (PER. 35 : PPKM 2009)

13.1 Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakas hendaklah dicuci di tempat yang tinggi.
13.0 3

13.2 Bahan pencuci perlu disimpan di rak atau bilik berkunci (PER. 35 : PPKM 2009)
KEMUDAHAN SANITASI

14.0 Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan secukupnya. (PER. 2
27 : PPKM 2009)
BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga
untuk kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15.0 2
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi kegunaan
terus untuk penyediaan makanan. (PER. 14 : PPKM 2009)

PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN

16.0 Longkang hendaklah bersih. (PER. 29 : PPKM 2009) 1

17.0 Perangkap makanan hendaklah dipasang. (PER. 29 : PPKM 2009) 2

KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN

Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi
18.0 2
dengan baik. (PER. 28 : PPKM 2009)
Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan pengendali
19.0 1
makanan. (PER. 26 : PPKM 2009)
PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
20.1 Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan
lengkap dengan beg plastik dan penutup yang sempurna.
20.0 20.2 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa. 1

20.3 Tong sampah hendaklah dicuci dan dibersihkan. [PER. 17 (3) : PPKM 2009]

Sisa makanan hendaklah dikumpulkan di dalam bekas yang

21.0 2
sesuai dan dilupuskan dengan sempurna. [PER. 17(3) : PPKM 2009]

Page 1
 DEMERIT
TARIKH
BIL ELEMEN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

LANTAI, DINDING DAN SILING

Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan, tidak licin, tidak telap air
22.0 2
dan tidak rosak (PER. 18 : PPKM 2009)
Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada
23.0 2
habuk dan sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009)

PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN

Pengangkutan makanan hendaklah mengikut pada suhu bekalan
24.0 2
bekalan makanan yang dibawa. [PER. 56 (4) : PPKM 2009]
Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan
25.0 2
selamat. [PER. 56 (1) : PPKM 2009]
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
Lalat, Semut, Lipas, Tikus :
26.0 Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, 2
tikus termasuk binatang peliharaan (PER. 16 : PPKM 2009)

Penggunaan perangkap makhluk perosak adalah bersesuaian

27.0 2
(sangkar tikus diletakkan di luar kantin) (PER. 16 : PPKM 2009)
LAIN - LAIN

Penyediaan jadual pembersihan dan dipatuhi (PER.15 :PPKM 2009) 2

28.0
Penggunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan
29.0 1
khusus (PER. 35 : PPKM 2009)

MARKAH PENUH 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

TOLAK SKOR DEMERIT

MARKAH PENILAIAN

TANDATANGAN PENGUSAHA KANTIN

MARKAH STATUS KESELAMATAN MAKANAN

90 - 100 Baik

80 - 89 Memuaskan
71 - 79 Berisiko
< 70 Bahaya

Nota :
1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009
2) * Elemen Kritikal
3) Laporan Program Kendiri Kantin ini Perlu Disimpan Di Sekolah Sahaja. Tidak perlu Dihantar ke PPD dan PKD.

Ulasan Minggu KE-DUA oleh GPK Hal Ehwal Murid :

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

........................................................................................................................................................
( Disahkan oleh Pengetua / Guru Besar / GPK Hal Ehwal Murid )

Nama : .........................................................................................

Tarikh : .........................................................................................

Page 2
 LAPORAN PROGRAM KENDIRI KANTIN SEKOLAH
Warga Negara Bukan Warga Negara
Maklumat Am
NAMA SEKOLAH :SK PANGKAL NERING, PULAI CHONDONG L P L P
i) Bilangan Pekerja
BULAN : …………………………………………… ii) Bilangan Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan
Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi

TARIKH

DEMERIT
BIL ELEMEN
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

MAKANAN
Semua ramuan dan makanan mentah yang digunakan dalam
penyediaan makanan hendaklah: (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
1.1 Elok dan berkualiti 8
1.0
1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat 1
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai 3

Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan

2.0 4
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk
3.0 4
sebaik sahaja penerimaan (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan
bersih (PER. 25 : PPKM 2009)
4.0* 8
Suhu Freezer : 0 hingga -18°C
Suhu Chiller : 0 hingga 4°C
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas
tertutup (PER. 25 : PPKM 2009)
5.0* Suhu Makanan Panas : > 63°C 8
Suhu Makanan Sejuk : < 4°C
Suhu Makanan Sejuk Beku : < -18°C

6.0 3
Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak hendaklah dilakukan di tempat
yang bersih, tinggi dan kalis air dan bukan di lantai (PER.38 PPKM 2009)
PENGENDALI MAKANAN
Semua pengendali makanan hendaklah :
7.1 Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) (PER. 11 (b) : PPKM 2009)
7.0* 8
7.2 Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang sah (PER.32:PPKM 2009)

8.0 Semua pengendali makanan hendaklah memakai pakaian yang bersih, sesuai serta 4
memakai penutup kepala dan apron (PER. 32 : PPKM 2009)

Semua pengendali makanan hendaklah memakai kasut semasa

9.0 mengendalikan makanan di dalam premis ( selipar dan 4
seumpamanya tidak dibenarkan) (PER. 32 : PPKM 2009)

10.0 Semua pengendali makanan hendaklah mengamalkan kebersihan diri yang betul (PER. 4
33: PPKM 2009)
PERALATAN DAN PERKAKAS
Semua peralatan dan perkakas untuk penyediaan makanan
hendaklah sentiasa (PER. 35 : PPKM 2009)

11.0 5
11.1 Bersih / mudah dicuci/ kalis air dan dalam keadaan sempurna

11.2 Diasingkan penggunaan untuk makanan mentah dan telah dimasak

Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari
12.0 4
premis bagi mengurangkan kesesakan (PER. 35 : PPKM 2009)

13.1 Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakas hendaklah dicuci di tempat yang tinggi
13.0 3

13.2 Bahan pencuci perlu disimpan di rak atau bilik berkunci (PER. 35 : PPKM 2009)
KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah
14.0 2
disediakan secukupnya (PER. 27 : PPKM 2009)
BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak/mencuci makanan dan juga
untuk kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15.0 2
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi kegunaan
terus untuk penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN

16.0 Longkang hendaklah bersih (PER. 29 : PPKM 2009) 1

17.0 Perangkap makanan hendaklah dipasang (PER. 29 : PPKM 2009) 2

KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN

Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi
18.0 2
dengan baik (PER. 28 : PPKM 2009)
Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan pengendali
19.0 1
makanan (PER. 26 : PPKM 2009)

Page 3
 TARIKH

DEMERIT
BIL ELEMEN
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN

20.1 Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan
lengkap dengan beg plastik dan penutup yang sempurna
20.0 1
20.2 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa
20.3 Tong sampah hendaklah dicuci dan dibersihkan [PER. 17 (3) : PPKM 2009]
Sisa makanan hendaklah dikumpulkan di dalam bekas yang
21.0 2
sesuai dan dilupuskan dengan sempurna [PER. 17 (3) : PPKM 2009]
LANTAI, DINDING DAN SILING
Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan, tidak licin, tidak telap air
22.0 2
dan tidak rosak (PER. 18 : PPKM 2009)
Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada
23.0 2
habuk dan sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009)
PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN
Pengangkutan makanan hendaklah mengikut pada suhu yang
24.0 2
bekalan makanan yang dibawa [PER. 56 (4) : PPKM 2009]
Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan
25.0 2
selamat [PER. 56 (1) : PPKM 2009]
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
Lalat, Semut, Lipas, Tikus :
26.0 Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, 2
tikus, termasuk binatang peliharaan (PER. 16 : PPKM 2009)
Penggunaan perangkap makhluk perosak adalah bersesuaian
27.0 2
(sangkar tikus diletakkan di luar kantin) (PER. 16 : PPKM 2009)
LAIN - LAIN
Penyediaan jadual pembersihan dan dipatuhi (PER. 15 : PPKM 2009)
2
28.0
Penggunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan
29.0 1
khusus (PER. 35 : PPKM 2009)
MARKAH PENUH 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

TOLAK SKOR DEMERIT

MARKAH PENILAIAN
TANDATANGAN PENGUSAHA
KANTIN

MARKAH STATUS KESELAMATAN MAKANAN

90 - 100 Baik
80 - 89 Memuaskan
71 - 79 Berisiko
< 70 Bahaya

Nota :
1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009
2) * Elemen Kritikal
3) Laporan Program Kendiri Kantin ini Perlu Disimpan Di Sekolah Sahaja. Tidak perlu Dihantar ke PPD dan PKD.

Ulasan Minggu KE-EMPAT / KE-LIMA oleh GPK Hal Ehwal Murid :

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

...................................................................................................................................................
( Disahkan oleh Pengetua / Guru Besar / GPK Hal Ehwal Murid)

Nama : ........................................................................................................................

Tarikh : .............................................................................

Page 4