Warganegara Bukan
Warganegara
SEKOLAH :……….……………..……..…………………………………………………….………………………
SEKOLAH KEBANGSAAN SUNGAI MENGHULU Maklumat Am L P L P
i) Bil Pekerja
BULAN : …………….…………...……...………………………………………………………………………….. ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan
Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi.
TARIKH
KOMPAUN
DEMERIT
NILAI
BIL ELEMEN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
MAKANAN
Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan makanan
hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan bersih (PER. 25 :
PPKM 2009)
4.0* RM1000 8
Suhu Freezer : 0 hingga 180C
Suhu Chiller : 0 hingga 40C
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas tertutup (PER. 25 :
PPKM 2009)
5.0* Suhu Makanan Panas : > 630C RM1000 8
PENGENDALI MAKANAN
7.0* 7.1 Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) [PER. 11 (b) : PPKM 2009] RM1000 8
Semua pengendali makanan hendaklah memakai pakaian yang bersih sesuai serta
8 memakai penutup kepala dan apron (PER. 32 : PPKM 2009)
RM100 4
13.1 Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakas hendaklah dicuci di tempat yang tinggi
13 RM1000 3
Bahan pencuci perlu disimpan dirak atau bilik berkunci
13.2 (PER. 35 : PPKM 2009)
KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan secukupnya
14 (PER. 27 : PPKM 2009) 2
BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga untuk kegunaan
mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15 RM1000 2
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi kegunaan terus untuk penyediaan
makanan (PER. 14 : PPKM 2009)
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
16 Longkang hendaklah bersih (PER. 29 : PPKM 2009) 1
17 Perangkap makanan hendaklah dipasang (PER. 29 : PPKM 2009) 2
KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN
Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi dengan baik (PER. 28
18 : PPKM 2009) 2
Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan lengkap dengan beg plastik
20.1 dan penutup yang sempurna
20 20.2 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa 1
Sisa makanan hendaklah dikumpulkan di dalam bekas yang sesuai dan dilupuskan
21 bekas yang sesuai dan dilupuskan dengan sempurna [PER. 17 (3) : PPKM 2009] 2
Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada habuk dan sawang dan
23 tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009) 2
Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan selamat [PER. 56 (1) : PPKM
25 2009] 2
LAIN - LAIN
28 Penyediaan jadual pembersihan dan dipatuhi (PER. 15 : PPKM 2009) 2
Pengunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan khusus (PER. 35 : PPKM
29 2009) 1
MARKAH 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
……………………………………………………………………...………………………………..…………………………………………………………………………………………………
……………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Warganegara Bukan
Warganegara
SEKOLAH :……….……………..……..…………………………………………………….………………………
SEKOLAH KEBANGSAAN SUNGAI MENGHULU Maklumat Am L P L P
i) Bil Pekerja
BULAN : …………….…………...……...………………………………………………………………………….. ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan
Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi
KOMPAUN
TARIKH
DEMERIT
NILAI
BIL ELEMEN
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
MAKANAN
Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan
makanan hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
1.1 Elok dan berkualiti RM1000 8
1
1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM1000 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat RM1000 1
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai RM1000 3
Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
2 RM1000 4
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 2009)
11 11.1 Bersih / Mudah Dicuci/ Kalis Air dan dalam keadaan sempurna RM1000 5
22 Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan, tidak licin, tidak telap air dan tidak 2
rosak (PER. 18 : PPKM 2009)
23 Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada habuk dan 2
sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009)
PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN
25 Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan selamat [PER. 56 2
(1) : PPKM 2009]
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
Lalat, Semut, Lipas, Tikus :
26 Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, tikus RM1000 2
termasuk binatang peliharaan (PER. 16 : PPKM 2009)
29 Pengunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan khusus (PER. 1
35 : PPKM 2009)
MARKAH 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
TOLAK SKOR DEMERIT
MARKAH PENILAIAN
……………………………………………………………………...………………………………..……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………