LAPORAN PROGRAM KENDIRI KANTIN SEKOLAH

Bukan Warga
Warga Negara
Negara
NAMA SEKOLAH : ………..………………………………………… Maklumat Am L P L P
i) Bilangan Pekerja

BULAN : ………………… MAC 2023 ii) Bilangan Pelalian Typhoid

iii) Latihan Pengendali Makanan
Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi
TARIKH

DEMERIT
BIL ELEMEN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

MAKANAN
Semua ramuan dan makanan mentah yang digunakan d
penyediaan makananan hendaklah: (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
1.0 1.1
Elok dan berkualiti 8
1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berka 1
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesua 3
Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dim
2.0 4
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah. (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk
3.0 4
sebaik sahaja penerimaan. (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah tera
bersih. (PER. 25 : PPKM 2009)
4.0* 8
Suhu Freezer
0 hingga -18°C
Suhu Chiller
0 hingga 4°C
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam
tertutup. (PER. 25 : PPKM 2009)
5.0* Suhu Makanan Pan : > 63°C 8
Suhu Makanan Seju : < 4°C
Suhu Makanan Seju : < -18°C
Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak
6.0 hendaklah dilakukan di tempat yang bersih, tinggi dan 3
kalis air dan bukan di lantai. (PER.38 PPKM 2009)
PENGENDALI MAKANAN
Semua pengendali makanan hendaklah :
7.0* 7.1 Mendapat vaksin anti-typh (PER. 11 (b) : PPKM 2009)
Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) 8
7.2 yang sah. (PER.32:PPKM 2009)

Page 1
 TARIKH

DEMERIT
BIL ELEMEN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Semua pengendali makanan hendaklah memakai

8.0 pakaian yang bersih, sesuai serta memakai penutup 4
kepala dan apron. (PER.32 : PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah memakai kasut
9.0 mengendalikan makanan di dalam premis (selipar dan 4
seumpamanya tidak dibenarkan) (PER. 32 : PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah mengamalkan
10.0 4
kebersihan diri yang betul. (PER. 33 : PPKM 2009)
PERALATAN DAN PERKAKAS
Semua peralatan dan perkakas untuk penyediaan maka
hendaklah sentiasa : (PER. 35 : PPKM 2009)
11.0 11.1 Bersih / mudah dicuci / kalis air dan dalam 5
keadaan sempurna.
11.2 Diasingkan penggunaan untuk makanan mentah
dan telah dimasak.
Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan d
12.0 4
premis bagi mengurangkan kesesakan. (PER. 35 : PPKM 2009)
13.1 Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakas
13.0 hendaklah dicuci di tempat yang tinggi. 3

13.2 Bahan pencuci perlu disimpan di rak atau bilik berkunci (PER. 35 : PPKM 2009)

KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu
14.0 hendaklah disediakan secukupnya. (PER. 27 : PPKM 2
2009)

BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan d
untuk kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang
15.0 2
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi k
terus untuk penyediaan makanan. (PER. 14 : PPKM 2009)
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
16.0 Longkang hendaklah bersih. (PER. 29 : PPKM 2009) 1

17.0 Perangkap makanan hendaklah dipasang. (PER. 29 : PPKM2 2009)

Page 2
 TARIKH

DEMERIT
BIL ELEMEN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN

Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan be
18.0 2
dengan baik. (PER. 28 : PPKM 2009)
Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan pengendal
19.0 1
makanan. (PER. 26 : PPKM 2009)

PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN

20.1 Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya d
lengkap dengan beg plastik dan penutup yang se
20.0 20.2 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa. 1

20.3 Tong sampah hendaklah dicuci dan dibersihkan.

[PER. 17 (3) : PPKM 2009]

Sisa makanan hendaklah dikumpulkan di dalam bekas

21.0 2
sesuai dan dilupuskan dengan sempurna. [PER. 17(3) : PPKM 2009]
LANTAI, DINDING DAN SILING
Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan, tidak licin, tidak t
22.0 2
dan tidak rosak (PER. 18 : PPKM 2009)
Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih d
23.0 2
habuk dan sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009)
PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN
Pengangkutan makanan hendaklah mengikut pada suhu
24.0 2
bekalan makanan yang dibawa. [PER. 56 (4) : PPKM 2009]
Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih da
25.0 2
selamat. [PER. 56 (1) : PPKM 2009]
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
Lalat, Semut, Lipas, Tikus :
26.0 Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, semut 2
tikus termasuk binatang peliharaan (PER. 16 : PPKM 2009)
Penggunaan perangkap makhluk perosak adalah berses
27.0 2
(sangkar tikus diletakkan di luar kantin) (PER. 16 : PPKM 2009)
LAIN - LAIN

28.0 Penyediaan jadual pembersihan dan dipatuhi (PER.15 :PPKM

2 2009)

Penggunaan kain lap yang bersih dan mempunyai keg

29.0 1
khusus (PER. 35 : PPKM 2009)

Page 3
 TARIKH

DEMERIT
BIL ELEMEN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

MARKAH PENUH 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

TOLAK SKOR DEMERIT

MARKAH PENILAIAN

TANDATANGAN PENGUSAHA
KANTIN

MARKAH STATUS KESELAMATAN MAKANAN

90 - 100 Baik
80 - 89 Memuaskan
71 - 79 Berisiko
< 70 Bahaya

Nota :
1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009
2) * Elemen Kritikal
3) Laporan Program Kendiri Kantin ini Perlu Disimpan Di Sekolah Sahaja. Tidak perlu Dihantar ke PPD dan PKD.

Ulasan Minggu KE-DUA oleh GPK Hal Ehwal Murid :

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

........................................................................................................................................................
( Disahkan oleh Pengetua / Guru Besar / GPK Hal Ehwal Murid )

Nama : .........................................................................................

Tarikh : .........................................................................................

Page 4
 LAPORAN PROGRAM KENDIRI KANTIN SEKOLAH
Bukan Warga
Warga Negara
Negara

NAMA SEKOLAH : ………… SEKOLAH KEBANGSAAN TERENTANG Maklumat Am L P L P

i) Bilangan Pekerja

BULAN : …… MAC 2023 ii) Bilangan Pelalian Typhoid

iii) Latihan Pengendali Makanan
Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi
TARIKH

DEMERIT
BIL ELEMEN
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

MAKANAN
Semua ramuan dan makanan mentah yang digunakan dalam
penyediaan makanan hendaklah: (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
1.1 Elok dan berkualiti 8
1.0
1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat 1
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai 3
Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
2.0 4
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah ( PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk
3.0 4
sebaik sahaja penerimaan (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan
bersih (PER. 25 : PPKM 2009)
4.0* 8
Suhu Freezer : 0 hingga -18°C
Suhu Chiller : 0 hingga 4°C
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas
tertutup (PER. 25 : PPKM 2009)
5.0* Suhu Makanan Panas : > 63°C 8
Suhu Makanan Sejuk : < 4°C
Suhu Makanan Sejuk Beku : < -18°C
Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak hendaklah
6.0 dilakukan di tempat yang bersih, tinggi dan kalis air dan bukan di 3
lantai (PER.38 PPKM 2009)
PENGENDALI MAKANAN
Semua pengendali makanan hendaklah :
7.1 Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) (PER. 11 (b) : PPKM 2009)
7.0* 8
Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang sah
7.2 (PER.32:PPKM 2009)

Page 5
 TARIKH

DEMERIT
7.0* 8
BIL ELEMEN
7.2 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Page 6