Kendiri 2
i) Bil Pekerja
BULAN : FEBRUARI 2022 ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan
Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi
DEMERIT
NILAI
BIL ELEMEN CATATAN
KOMPAUN
MAKANAN
Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan
makanan hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
1.1 Elok dan berkualiti RM 1000 8
1.0
1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM 1000 1
13.2 Bahan pencuci perlu disimpan dirak atau bilik berkunci (PER. 35 : PPKM 2009)
KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan secukupnya
14.0 2
(PER. 27 : PPKM 2009)
BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga
untuk kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15.0 RM 1000 2
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi
kegunaan terus untuk penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
Longkang hendaklah bersih
16.0 1
(PER. 29 : PPKM 2009)
Perangkap makanan hendaklah dipasang
17.0 2
(PER. 29 : PPKM 2009)
KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN
Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi dengan baik
18.0 2
(PER. 28 : PPKM 2009)
Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan pengendali makanan
19.0 1
(PER. 26 : PPKM 2009)
PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
20.1Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan lengkap dengan
beg plastik dan penutup yang sempurna
20.0 20.2 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa 1
DEMERIT
NILAI
BIL ELEMEN CATATAN
KOMPAUN
Sisa makanan hendaklah dikumpulkan di dalam bekas yang sesuai dan dilupuskan
21.0 bekas yang sesuai dan dilupuskan dengan sempurna 2
MARKAH PENUH(DEMERITS)** 0
Nota :
1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009
* Elemen Kritikal
( Tandatangan Penyelia Asrama / Guru Kantin ) ( Tandatangan Pengetua / Guru Besar / GPK HEM )
Tarikh : Tarikh :
BORANG PENILAIAN BULANAN KEBERSIHAN KANTIN / DAPUR ASRAMA
Bukan
Warga
Warga
Negara
Negara
i) Bil Pekerja
BULAN : FEBRUARI 2022 ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan
Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi
TARIKH
DEMERIT
NILAI
BIL ELEMEN
KOMPAUN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
MAKANAN
Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan
makanan hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
1.1 Elok dan berkualiti RM 1000 8
1.0
1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM 1000 1
13.2 Bahan pencuci perlu disimpan dirak atau bilik berkunci (PER. 35 : PPKM 2009)
KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan secukupnya
14.0 2
(PER. 27 : PPKM 2009)
MARKAH PENILAIAN
Nota :
1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009
* Elemen Kritikal
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………...…..…………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
( Tandatangan Penyelia Asrama / Guru Kantin ) ( Tandatangan Pengetua / Guru Besar / GPK HEM )
Tarikh : Tarikh :
15
100
……………………………………
………………………………………
…………………………………………
………………………………………
BORANG PENILAIAN BULANAN KEBERSIHAN KANTIN / DAPUR ASRAMA
i) Bil Pekerja
BULAN : FEBRUARI 2022 ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan
Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi
TARIKH
DEMERIT
NILAI
BIL ELEMEN
KOMPAUN
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
MAKANAN
13.2 Bahan pencuci perlu disimpan dirak atau bilik berkunci (PER. 35 : PPKM 2009)
KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan secukupnya
14.0 2
(PER. 27 : PPKM 2009)
BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga
untuk kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15.0 RM 1000 2
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi
kegunaan terus untuk penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
Longkang hendaklah bersih
16.0 1
(PER. 29 : PPKM 2009)
Perangkap makanan hendaklah dipasang
17.0 2
(PER. 29 : PPKM 2009)
MARKAH PENUH 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
MARKAH PENILAIAN
Nota :
1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009
* Elemen Kritikal
………………………………………………………………………...……………………………………………………………………………………………………...………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………...……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
( Tandatangan Penyelia Asrama / Guru Kantin ) ( Tandatangan Pengetua / Guru Besar / GPK HEM )
Tarikh : Tarikh :