KANTIN SEKOLAH KESEHATAN

LINGKUNGAN

SEHAT PUSKESMAS
KECAMATAN KOJA
HYGIENE

UPAYA KESEHATAN DENGAN

CARA MEMELIHARA DAN
MELINDUNGI KEBERSIHAN
SUBYEKNYA
 SANITASI

UPAYA KESEHATAN
DENGAN CARA
MEMELIHARA DAN
MELINDUNGI
KEBERSIHAN
LINGKUNGAN DARI
SUBYEKNYA
 DASAR HUKUM
PENYELENGGARAAN
SANITASI PANGAN
Undang-Undang No. 18 tahun 2012 tentang Pangan

Pasal 70;
(1) sanitasi pangan dilakukan agar pangan aman untuk
dikonsumsi;
(2) sanitasi pangan dilakukan dalam kegiatan atau proses
produksi, penyimpanan, pengangkutan, dan/atau
peredaran pangan
LANJUTAN.....
Pasal 71;

(1)Setiap orang yang terlibat dalam rantai pangan wajib

mengendalikan risiko bahaya pada pangan, baik yang
berasal dari bahan, peralatan, sarana produksi, maupun dari
perseorangan sehingga keamanan pangan terjamin.

(2)Setiap orang yang menyelenggarakan kegiatan atau

proses produksi, penyimpanan, pengangkutan, dan/atau
peredaran pangan wajib: a. Memenuhi persyaratan sanitasi;
dan b. Menjamin keamanan pangan dan/atau keselamatan
manusia.
PERATURAN PEMERINTAH NOMOR 28
TAHUN 2004 TENTANG KEAMANAN,
MUTU DAN GIZI PANGAN.
BAB II : KEAMANAN PANGAN
Bagian Pertama
Sanitasi

Pasal 2 ayat (1) Setiap orang yg bertanggung jwb

dlm penyelenggaraan kegiatan pada rantai pangan
yang meliputi proses produksi, penyimpanan,
pengangkutan, dan peredaran pangan wajib
memenuhi persyaratan sanitasi.
UNDANG-UNDANG NO. 36
TAHUN 2009 TENTANG
KESEHATAN

Pasal 111 (ayat 1) Makanan dan

minuman yang dipergunakan untuk
masyarakat harus didasarkan pada
standar dan/atau persyaratan
kesehatan.
 KANTIN SEHAT
Kantin yang secara fisik
baik bangunan, sarana dan
prasarana pendukungnya,
sesuai dengan standar
kesehatan serta dapat
menyediakan makanan &
minuman yang sehat,
bergizi aman dikonsumsi
 KANTIN SEHAT DAPAT
DIWUJUDKAN BILA SEKOLAH
DAPAT MELAKSANAKAN

 Penataan Sarana dan Prasarana

Kantin Sehat
 Melaksanakan Pengawasan
Pengelolaan Kantin
PENATAAN SARANA &
PRASARANA

Upaya Sarana & Prasarana meliputi:

Bangunan, sumber air bersih, tempat air bersih,
tempat penyajian, fasilitas sanitasi, perlengkapan
kerja dan tempat pembuangan limbah

Untuk mewujudkan Kantin Sehat, maka sebuah

kantin harus memenuhi syarat-syarat sebagai
berikut : …
 Lokasi di lingkungan sekolah, jauh dari sumber pencemaran
seperti tempat penampungan sampah, WC/kamar mandi, rumput
yg tidak terawat dan gudang sekolah

MEMILIKI

*) Lanjutan Syarat…
 Permukaan Lantai mudah dibersihkan, tidak ada air
tergenang
Dinding terang mudah dibersihkan
Langit-langit menutup atap bangunan dan mudah
dibersihkan
Luas lubang ventilasi (20%) luas lantai
Pencahayaan terang
( > 100 lux )

*) Lanjutan Syarat…
 Ada tempat penyajian makanan yang tertutup
(lemari kaca)
Ada tempat/meja yg permanen untuk pengolahan atau
penyiapan makanan
Ada tempat/meja untuk pencucian alat
makan/minum dengan menggunakan air mengalir

*) Lanjutan Syarat…
 Ada tempat cuci tangan dengan air mengalir dan sabun

Meja dan kursi pengunjung yg nyaman

Tersedia tempat sampah yg tertutup

*) Lanjutan Syarat…
 Jarak Kantin dgn tempat penampungan sampah
sementara minimal 20 meter

20 M

 Pembuangan air limbah kantin harus

memenuhi syarat kesehatan yaitu: kedap air,
tertutup mudah dibersihkan.

*) Lanjutan Syarat…
SYARAT PENJAMAH
MAKANAN DI KANTIN
KEPMENKES RI
Nomor1098/Menkes/SK/VII/2003meliputi, antara lain :
Perlindungan kontak langsung dengan makanan dilakukan
dengan : sarung tangan plastik, penjepit makanan, sendok
garpu dan sejenisnya.
Setiap tenaga pengolah makanan pada saat bekerja harus
memakai celemek dan penutup rambut.
Setiap tenaga penjamah makanan pada saat bekerja harus
berperilaku :
Tidak makan atau mengunyah makanan kecil/permen.
Tidak memakai perhiasan (cincin).
Tidak bercakap-cakap.
Selalu mencuci tangan sebelum bekerja dan setelah keluar
dari kamar kecil.
Tidak memanjangkan kuku.
Selalu memakai pakaian yang bersih.
MELAKSANAKAN PENGAWASAN
PENGELOLAAN KANTIN

Untuk menjaga agar kantin sehat sekolah

tetap menyajikan pangan jajanan yg sehat,
bergizi dan aman untuk dikonsumsi, perlu
dilakukan pengawasan thd pengelolaan
kantin (pangan & sarana prasarana
pendukung)
PENGAWAS KANTIN
Perwujudan Kantin Sehat di Sekolah perlu partisipasi
dari seluruh pihak termasuk pendidik dan peserta didik

Para pendidik atau guru pembina UKS dan petugas

Puskesmas dapat dilibatkan sebagai pembina sekaligus
pengawas pengelolaan kantin sehat di sekolah sehari-
hari
KEGIATAN PENGAWASAN
KANTIN PUSKESMAS
Petugas : Gizi, Kesling dan UKS
Kegiatan : 6 Bulan Sekali
Jenis Kegiatan :
- Inspeksi Kesehatan Lingkungan
- Pemeriksaan Makanan : Pengawet dan Pewarna
- Penempelan Stiker Pada Kantin Yang Memenuhi Syarat
KEGIATAN PEMERIKSAAN SAMPEL MAKANAN
TERIMAKASIH