PROGRAM KANTIN SEHAT

SEKOLAH DASAR SWASTA PERTIWI

A.Tujuan dan Bentuk Layanan Kantin Sehat

Dalam kesempatan kali ini akan kita bahas mengenai Konsep Kantin yang sehat
untukSekolah. Kantin sehat merupakan suatu ruang atau bangunan di sekolah
yangdimanfaatkan untuk menyediakan makanan dan minuman sehat untuk melayani
wargasekolah. dimana tujuan penyediaan layanan kantin sehat di sekolah adalah;-
Menyediakan makanan yang aman dan bergizi;-
Menyediakan fasilitas untuk menerapkan ilmu kesehatan dan gizi; dan
Menerapkan perilaku hidup bersih dan sehat.
Berdasarkan tujuan dan Bentuk Layanan Kantin sehat diatas, maka kantin
sehat berfungsi sebagai:
1.Sarana penyediaan makanan untuk menjaga kesehatan warga sekolah
2.Tempat warga sekolah untuk memilih makanan yang aman dan bergizi
3.Tempat belajar tatakrama yang ada di masyarakat
4.Tempat bersosialisasi antar warga sekolah

B.Hal-hal yang perlu diperhatikan oleh pengelola kantin adalah:

1.Menentukan waktu pelayanan kantin
2.Membuat prosedur pelayanan kantin (tata cara pembelian dan
pembayaran, pengembalian alat makan, pembuangan sampah, dll)
3.Membuat dekorasi yang menarik terkait gizi dan kesehatan di ruang kantin
4.Menyediakan tempat bagi peserta didik yang akan makan dengan membawa
makanansendiri.

C. Aspek Pengelolaan Kantin Sehat

Mengingat manfaat yang diharapkan dari kantin sehat serta dampaknya terhadap
keadaan gizi dan kesehatan peserta didik, maka pengelolaan makanan di kantin
sehat hendaknya memperhatikan aspek-aspek sebagai berikut:
1) pengelola kantin,2) dana,3) lokasi,4) fasilitas dan peralatan.

D. Pengelola Kantin Sehat
Penyelenggaraan makanan kantin sehat memerlukan seorang penanggungjawab
kantinyang mempunyai tugas pokok sebagai penanggungjawab kelangsungan
kantin sehatsecara keseluruhan, baik kedalam (sekolah) maupun keluar yaitu
kepada orang tua peserta didik dan instansi yang berwenang/ terkait terutama bila
terjadi hal-hal yang tidakdiinginkan atau tidak diduga.Pengelola kantin sehat memiliki
kualifikasi sebagai berikut:-
Berbadan sehat-
Bebas dari penyakit menular-
Bersih dan rapi-
Mengerti tentang kesehatan-
Memiliki disiplin kerja yang tinggi
Selain kriteria tersebut diatas, pengelola kantin sehat perlu memiliki pengetahuan
tentang keamanan pangan sehingga tahu makanan atau jajanan yang baik untuk
dijual di kantin sehat. Pengelola ini harus mengerti cara pemasakan bahan makanan
menurut gizi dan kesehatan, serta memelihara kebersihan alat-alat makan (mencuci
air bersih yang mengalir dan sabun). Pengelola kantin sehat pernah mengikuti
minimal bimbingan dari petugas penanggungjwab program kantin
sehat di lingkungan SDS PERTIWI khususnya bidang higiene dan sanitasi
makanan.Pengawasan terhadap kualitas makanan, kebersihan, pengelola,
peralatan, dan ruangan kantin perlu dilakukan agar tujuan penyediaan kantin sehat
dapat tercapai. Pengawasan ini dapat ditugaskan pada guru piket.

E. Pembiayaan / Modal Kantin Sehat

Investasi pertama yang diperlukan dalam penyelenggaraan makanan kantin sekolah
adalah dana untuk sarana fisik dan bahan makanan berasal dari pedangang yang
diberikan untuk berdangang dilingkungan sekolah.

F. Lokasi Kantin
Lokasi kantin harus dalam pekarangan sekolah dan sedapat mungkin masih dalam
wilayah gedung sekolah, tidak berdekatan dengan jamban, kamar mandi dan
tempat pembuangan sampah

G. Fasilitas dan Peralatan

1.Fasilitas Bangunan Kantin, Kantin sehat dapat dikelompokkan menjadi dua jenis
yaitu kantin dengan ruangan tertutup dan kantin dengan ruangan terbuka seperti
koridor atau di halaman sekolah. Meskipun kantin berada di ruang terbuka,namun
ruang pengolahan dan tempat penyajian makanan harus dalam keadaan
tertutup. Kedua jenis kantin di atas harus memiliki sarana dan prasarana
sebagai berikut: Sumber air bersih; Tempat penyimpanan; Tempat pengolahan; Tem
pat penyajian; Ruang makan; Fasilitas sanitasi; Perlengkapan kerja; Tempat pembu
angan sampah yang tertutup.

2.Fasilitas Air Bersih, Kantin dengan ruangan tertutup maupun kantin

denganruangan terbuka harus mempunyai suplai air bersih yang cukup, baik untuk
kebutuhan pengolahan maupun untuk kebutuhan pencucian dan pembersihan.
Air bersih dapat diperoleh dari PAM . Air bersih yang disimpan dalam ember harus
selalu tertutup. Gunakan gayung bertangkai panjang untuk mengambil air dari
ember.

3.Fasilitas Ruang Pengolahan. Ruang pengolahan atau persiapan

makananmempunyai persyaratan yang sama, baik untuk kantin ruang tertutup
maupunkantin ruang terbuka. Ruang pengolahan selalu dalam keadaan bersih dan
terpisahdari ruang penyajian dan ruang makan. Ruang pengolahan atau
persiapanmakanan harus tertutup. Terdapat tempat/ meja yang permanen
dengan permukaan halus, tidak bercelah dan mudah dibersihkan untuk pengolahan
atau penyiapan makanan.

4. Fasilitas Tempat Penyajian Kantin ruang tertutup maupun kantin ruang terbuka
harus mempunyai tempat penyajian makanan seperti lemari
display
, etalase atau lemari kaca yang memungkinkan konsumen dapat melihat makanan
yang disajikan dengan jelas.
5. Peralatan Kantin. Peralatan yang digunakan dalam proses persiapan
sampai penyajian harus mudah dibersihkan, kuat dan tidak mudah berkarat, misalny
a peralatan dari bahan
stainless steel
untuk pisau, panci, dan wajan.

6. Fasilitas Pembuangan Limbah. Tempat sampah atau limbah padat di kantin harus
tersedia dan jumlahnya cukup serta selalu tertutup. Di dalam maupun di luarkantin
harus bebas dari sampah. Jarak kantin dengan tempat penampungan sampah
sementara minimal 20 m. Ada selokan atau saluran pembuangan air,termasuk air
limbah dan berfungsi dengan baik serta mudah dibersihkan bila terjadi
penyumbatan. Terdapat lubang angin yang berfungsi untuk mengalirkan udara segar
dan membuang limbah gas hasil pemasakan makanan.

Pontiaanak, Desember 2023

Kepala Sekolah

Hartini,S.Pd
Nip.19640724 198212 2 001