TES HARIAN 3 PRAKARYA

15 NOV 2021

NAMA : SITI SALSABILLA AURANNISA AR. DJAMRUD

KELAS : 10 MIPA 6

JAWABAN PG
1. D
2. C
3. E
4. D
5. B
6. B
7. A
8. BLM
9. B
10. C
11. C
12. A
13. C
14. D
15. A
16. E
17. A
18. B
19. E
20. A

JAWABAN ESSAI

1. pengelola Sumber Daya Usaha adalah segala sesuatu sumber daya yang dimiliki

perusahaan dalam menjalankan aktifitasnya.
2. Menurut George R. Terry, manajemen adalah mencakup kegiatan untuk mencapai
tujuan, dilakukan oleh individu-individu yang menyumbangkan upayanya yang terbaik
melalui tindakan-tindakan yang telah ditetapkan sebelumnya. Hal tersebut meliputi
pengetahuan tentang apa yang harus mereka lakukan, menetapkan cara bagaimana
melakukannya, memahami bagaimana mereka harus melakukannya dan mengukur
efektivitas dari usaha-usaha mereka.
3. Pengolahan makanan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk
mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk
lain untuk konsumsi oleh manusia atau hewan di rumah atau oleh industri pengolahan
makanan.

4. -Teknik Merebus (Boiling)

Suatu cara mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Cairan yang
digunakan di antaranya berupa air, kaldu, dan susu.

- Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)

Cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang
direbus dengan api kecil di bawah (titik didih 92º – 96º C). Bahan makanan yang digunakan
biasanya berupa bahan pangan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama
dalam memasaknya seperti buah-buahan, sayuran, telur, dan ikan.

- Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)

Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, (kira-kira setengah dari bahan yang
akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan. Cara ini
sama untuk menyetup bahan makanan agar aroma yang keluar menyatu dengan cairan bahan
makanan dan menjadi lebih lunak.

- Teknik Menyetup/Menggulai (Stewing)

Mengolah bahan makanan dengan cara menumis bumbu lebih dahulu, dan dilanjutkan dengan
merebusnya dengan sedikit cairan dengan api sedang. Penggunaan api sedang dan dalam
waktu yang sedikit lama dimaksudkan agar aroma dari bahan masakan keluar dengan
sempurna.

- Teknik Mengukus (Steaming)

Teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Sebelum mengukus bahan
makanan alat pengukus yang sudah berisi air harus dipanaskan terlebih dahulu hingga
mendidih dan mengeluarkan uap, baru masukkan bahan makanan pada alat pengukus. Efek
dari teknik ini ialah menjadikan makanan lebih lunak dan lembut, serta nilai gizi bahan
makanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air.

- Teknik Mendidih (Simmering)

Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan
dahulu, baru api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama hingga muncul gelembung–
gelembung kecil pada permukaannya. Teknik ini biasanya digunakan untuk membuat kaldu
yang mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus.

- Teknik Mengetim

Teknik memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran
di mana salah satu panci lebih kecil.

5. Unsur-unsur manajemen yaitu :

a. man (tenaga kerja manusia),
b. money (uang yang diperlukan untuk mencapai tujuan),
c. methods (cara kerja atau sistem kerja yang digunakan untuk mencapai tujuan),
d. materials (bahan-bahanyang diperlukan),
e. machines (mesin-mesinyang diperlukan untuk mencapai tujuan),
f. market (pasar atau pemasaran sebagai tempat untuk memperjualbelikan hasil produksi).