LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN (PKL)

SHINBA STEAMBOAT & GRILL

Grand Box Grand Residence City, Jl. Grand Residence Boulevard No.56, Cijengkol, Kec. Setu, Kabupaten Bekasi,

Jawa Barat 17320, Indonesia

Disusun Oleh:

NAMA : MAURITHIO RIZKIVIANO ZACKBADEN

KELAS : XI TKJ

PROGRAM KEAHLIAN : TEKNIK KOMPUTER DAN JARINGAN

SMK YADIKA 8 JATIMULYA

Jl.H.Jampang No.91, Jatimulya, Bekasi Timur
Telp.08217777314
Tahun Ajaran 2022/2023
 LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH
Praktek Kerja Lapangan (PKL)

SMK YADIKA 8
Jl. H Jampang No.91 Jatimulya,Kec.Tambun Selatan Bekasi,Jawa Barat 17510
Telah disetujui dan disahkan oleh:

Pembina Hubin Kepala Bagian Kompetensi TKJ

(Ikik Sabari,S.Pd.M.Pd) (M.Ridwan Indradewa,S.Kom)

Mengetahui,
Kepala SMK YADIKA 8 JATIMULYA

(Hosea Panjaitan S.Pd., M.M)

i
 LEMBAR PENGESAHAN
SHINBA STEAMBOAT & GRILL

Grand Box Grand Residence City, Jl. Grand Residence Boulevard No.56, Cijengkol, Kec. Setu, Kabupaten Bekasi,
Jawa Barat 17320, Indonesia

Telah disetujui dan disahkan oleh:

Pemimpin Pembimbing

(Nugraha Arya D) (Andika Prakasa P)

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya ucapkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena telah
memberikan saya kesempatan untuk melaksanakan dan menyelesaiakan kegiatan Praktek
Kerja Lapangan yang berlangsung selama tiga bulan. Dalam kesempatan ini pula saya
mengucapkan banyak terima kasih kepada pihak yang telah membantu penyusunan laporan
praktek kerja lapangan ini, diantaranya:

1. Bapak Hosea Panjaitan ,S.Pd,MM. selaku kepala sekolah SMK YADIKA 8

2. Bapak Andika Prakasa selaku pembimbing

3. Bapak Ikik Sabari,S.Pd, selaku ketua pembina HUBIN

4. Bapak M.Ridwan Indradewa,S.Kom selaku ketua kompetensi TKJ

5. Kedua orang tua yang selalu meberikan motivasi, dorongan dan semangat

6. Bapak/Ibu guru SMK Yadika 8 dan teman-teman yang saya banggakan

7. Serta semua pihak yang turut serta mendukung saya dalam melaksanakan kegiatan ini.

Apabila terdapat kesalahan atau kekurangan di laporan ini saya mengucapkan

permohonan maaf yang sebesar-besarnya dan saya sangat mengharapkan kritik dan saran dari
pembaca, akhir kata saya mengucapkan terima kasih.

Bekasi, 5 april 2022

Penulis,

(Maurithio Rizkiviano Z)

iii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH.............................................................................................................i

Praktek Kerja Lapangan (PKL)...........................................................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN................................................................................................................................ii
SHINBA STEAMBOAT & GRILL...................................................................................................................ii
KATA PENGANTAR......................................................................................................................................iii
DAFTAR ISI.....................................................................................................................................................iv
IDENTITAS SISWA..........................................................................................................................................v
IDENTITAS PERUSAHAAN..........................................................................................................................vi
BAB I PENDAHULUAN
1.1Latar Belakang PKL..................................................................................................................................1
1.2Pengertian PKL.........................................................................................................................................1
1.3 Landasan Dasar PKL................................................................................................................................1
1.4 Tujuan PKL..............................................................................................................................................2
1.6 Metode Pengumpulan Data.......................................................................................................................2
BAB II TINJAUAN UMUM
2.1 Sejarah SHINBA Steamboat & Grill........................................................................................................3
2.2 VISI..........................................................................................................................................................3
2.3 MISI.........................................................................................................................................................3
BAB III DESKRIPSI KEGIATAN
3.1 Tempat dan Waktu Pelaksanaan PKL.......................................................................................................5
3.1.1 Lokasi Tempat PKL...........................................................................................................................5
3.1.2 Waktu Operasional Restoran.............................................................................................................5
3.2 Kegiatan Pkl.......................................................................................................................................5
3.3 DAFTAR HADIR PESERTA PRAKTEK KERJA LAPANGAN............................................................6
3.4 DOKUMENTASI SAAT PKL.................................................................................................................8
3.5 LAPORAN PENILAIAN PKL.................................................................................................................9
3.6 SURAT IZIN ORANG TUA UNTUK MENGIKUTI PRAKTEK KERJA LAPANGAN....................10
BAB IVPENUTUP
4.1 Kesimpulan.............................................................................................................................................11
4.2 Saran-Saran............................................................................................................................................11
DAFTAR PUSTAKA

iv
 IDENTITAS SISWA

Nama : Maurithio Rizkiviano Zackbaden

Nis : 202110021
Nisn : 0057615526
Tingkat/Prog : Teknik Komputer Jaringan

Jenis kelamin : Laki – Laki

Agama : Katholik

Alamat : Garuda 7 No.12, RT.003/RW.022, Pengasinan, Kec.

Rawalumbu, Kota Bekasi, Jawa Barat 17115

v
 IDENTITAS PERUSAHAAN

Nama perusahaan : Shinba Steamboat & Grill

Alamat perusahaan : Grand Box Grand Residence City, Jl. Grand Residence Boulevard
No.56, Cijengkol, Kec. Setu, Kabupaten Bekasi, Jawa Barat 17320,
Indonesia

Nama Pimpinan : Nugraha Arya D

Nomor Telp : 0858 9455 9841

Nomor Faximile :-

Nama Instruktur : Andika Prakasa P

vi
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang PKL

Kegiatan PKL merupakan metode pembelajaran siswa/siswi SMK untuk mengenal dunia
kerja sebelum mereka terjun langsung ke dunia kerja yang sebenarnya. Kegiatan praktek kerja
industri merupakan bentuk pelaksanaan Pendidikan sistem ganda yang memberikan
pengalaman bagi siswa/siswi smk tentang dunia usaha atau dunia industri.

Dengan diadakannya praktek kerja lapangan yang diselenggarakan oleh SMK Yadika 8
telah memberikan sebuah pengalaman yang sangat bermanfaat bagi siswa dalam menambah
wawasan dan pengalaman di dunia kerja sebenarnya, selain itu juga bertujuan agar siswa dapat
memahami serta menerapkan ilmu yang diperoleh pada waktu praktek di masa yang akan
datang.

Selama PKL di SHINBA Steamboat & Grill telah memberikan peluang kepada saya
untuk memahami praktek kerja industri yang sebenarnya, meskipun dengan waktu yang
relative singkat namun cukup memberikan manfaat dan pengetahuan bagi saya dalam
memahami praktek kerja usaha yang sebenarnya, dan telah memberikan gambaran nyata
mengenai dunia usaha yang tidak dapat diperoleh di sekolah.
1.2 Pengertian PKL

Praktek kerja lapangan adalah salah satu bentuk emplementasi secara sistematik dan
sinkron antara program Pendidikan di sekolah dengan program penguasaan keahlian yang
diperoleh memalui kegiatan kerja secara langsung didunia kerja untuk mencapai tingkat
keahlian tertentu.
1.3 Landasan Dasar PKL
1. UU No.20 Tahun 2003 Tentang Sistem Pendidikan Nasional
2. Keputusan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia nomor
323/U/1997 tentang penyelenggaraan Pendidikan Sistem Ganda Pada Sekolah Menegah
Kejuruan

1
 2

3. PP No.29 Tahun 1990 Tentang Pendidikan Menegah

4. Kemendikbud No.080/V/1993 Tentang Kurikulum Sekolah Menengah Kejuruan

1.4 Tujuan PKL

1. Mengimplementasikan materi yang selama ini didapatkan di sekolah

2. Membentuk pola pikir yang konstruktif pola pikir bagi siswa/siswi praktek

3. Melatih siswa untuk berkomunikasi/berintraksi secara profesional di dunia kerja yang

sebenarnya
4. Membentuk etos kerja yang baik bagi siswa/siswi PKL

5. Menambah dan mengembangkan ilmu pengetahuan dasar yang dimiliki oleh siswa-siswi
PKL sesuai bidang masing-masing
6. Menambah jenis keterampilan yang dimiliki oleh siswa agar dikembangkan dan
implementasikan dalam kehidupan sehari-hari
7. Menjalin Kerjasama yang baik antara sekolah dengan dunia industri maupun dunia usaha

1.5 Tujuan Penyusunan Laporan PKL sebagai berikut:

1. Sebagai bukti tertulis bahwa siswa telah melaksanakan praktek kerja lapangan (PKL)
2. Agar siswa mampu mengambangkan dasar-dasar teori yang didapat dari sekolah yang
berhubungan dengan hasil PKL
3. Siswa dapat menuangkan pikiran kedalam tulisan yang dapat diuji keilmiahannya

1.6 Metode Pengumpulan Data

1. Observasi
Dengan melakukan pengamatan secara langsung dan bertahap di lapangan.

2. Dokumentasi
Dengan melakukan pengambilan data berupa foto maupun catatan secara langsung
dari lapangan.
 BAB II
TINJAUAN UMUM

2.1 Sejarah SHINBA Steamboat & Grill

SHINBA Steamboat & Grill adalah perusahaan yang bergerak di bidang makanan yang
didirikan pada tahun 2019 yang berlokasi di Grand Box Grand Residence City, Jl. Grand
Residence Boulevard No.56, Cijengkol, Kec. Setu, Kabupaten Bekasi, Jawa Barat 17320, Indonesia.
Kami Sebagai produsen mempunyai komitmen untuk selalu memberikan layanan yang terbaik
kepada pelangganan. Komitmen ini di pegang oleh seluruh pekerja di SHINBA steamboat & grill

2.2 VISI

Menyajikan makanan yang sehat dan berkualitas tinggi dengan harga terjangkau

2.3 MISI

1. Memprouduksi makanan yang sehat dan halal setiap harinya

2. Melakukan quality control yang ketat dalam produksi dan distribusi
3. Mempromosikan makanan SHINBA yang sesuai dengan lidah warga lokal

3
 4

2.4 Struktur Organisasi Perusahaan Makanan

0wner

Assistant
Restaurant
Restaurant
manager
Manager

Waiters Plater Busboy

5
 BAB III
DESKRIPSI KEGIATAN

3.1 Tempat dan Waktu Pelaksanaan PKL

Jadwal waktu pelaksanaan PKL terhitung sejak 5 Januari s/d 5 April 2022 Kegiatan PKL
dilaksanakan pada hari senin hingga minggu dengan jadwal kerja.

3.1.1 Lokasi Tempat PKL

Nama Perusahaan : Shinba Steamboat & Grill
Alamat : Grand Box Grand residence Bekasi, 17320

3.1.2 Waktu Operasional Restoran

Senin 13.00 s/d 21.00

Selasa 13.00 s/d 21.00
Rabu 13.00 s/d 21.00
Kamis 13.00 s/d 21.00
Jumat 13.00 s/d 21.00
Sabtu 13.00 s/d 21.00
Minggu 11.00 s/d 21.00

3.2 Kegiatan Pkl

1. Memastikan bahan aman saat berjualan

2. Memotong ayam
3. Membuat kuah
4. Membersihkan meja
5. Membuat makanan sesuai orderan
6. Mengantar makanan
7. Mengrecovery alat
8. Mencuci alat

5
 6

3.3 DAFTAR HADIR PESERTA PRAKTEK KERJA LAPANGAN

Nama Siswa : Maurithio Rizkiviano Zackbaden

Bagian : plater

Tanggal PKL : 5 Januari 2022 – 5 april 2022

Waktu pelaksanaan PKL : 13.00 s/d 21.00

1.Januari

Senin Selasa Rab Kamis Jumat Sabt Minggu

u u
5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23

24 25 26 27 28 29 30
31

2.Februari

Senin Selasa Rab Kamis Jumat Sabt Minggu

u u
1 2 3 4 5 6

7 8 9 10 11 12 13

14 15 16 17 18 19 20

21 22 23 24 25 26 27

28
 7

3.Maret

Senin Selasa Rab Kamis Jumat Sabt Minggu

u u
1 2 3 4 5 6

7 8 9 10 11 12 13

14 15 16 17 18 19 20

21 22 23 24 25 26 27

28 29 30 31

4.April

Senin Selasa Rab Kamis Jumat Sabt Minggu

u u
1 2 3

4 5 6 7 8 9 10

11 12 13 14 15 16 17

18 19 20 21 22 23 24

25 26 27 28 29 30 31

Keterangan :

: Masuk Kerja

: Libur

: Izin
 8

3.4 DOKUMENTASI SAAT PKL

 9

3.5 LAPORAN PENILAIAN PKL

 10

3.6 SURAT IZIN ORANG TUA UNTUK MENGIKUTI PRAKTEK KERJA

LAPANGAN

Saya yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Simplisius. D
Kelas : XI TKJ
Selaku wali dari : Maurithio Rizkiviano Zackbaden

Dengan ini mengetahui, menyetujui dan memberi izin kepada anak saya untuk mengikuti
program praktek kerja lapangan di Perusahaan UPTD Puskesmas Padurenan dan akan
memberikan dukungan sepenuhnya serta bertanggung jawab bilamana terjadi sesuatu hal selama
mengikuti praktek kerja lapangan sejak awal sampai dengan akhir praktek kerja lapangan
selesai.

Demikian surat izin ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa paksaan dari pihak Manapun, untuk
dipergunkan sebagaimana semestinya.

Wali murid Siswa

( Simplisius D ) ( Maurithio Rizkiviano Z)

 BAB IV
PENUTUP

4.1 Kesimpulan

Selama kami PKL di Shinba Steamboat & Grill kami mendapatkan banyak wawasan ilmu tentang
perusahaan Makanan, kami juga banyak belajar tentang cara mengelola makanan, mulai dari
membuat bumbu dan menyiapkan orderan

4.2 Saran-Saran

Semoga dengan adanya pelaksanaan praktek kerja lapangan ini dapat membuka wawasan dan
pandangan kami tentang usaha makanan, Harapan kami kedepannya semoga adik-adik kami di
berikan kesempatan untuk magang ditempat yang mereka impikan

11
 DAFTAR PUSTAKA

[1] Maurithio Rizkiviano Zackbaden, Laporan Praktik Kerja SMK YADIKA 8 JATIMULYA
[2] Tim Hubin Smk yadika 8. 2021. Paduan Jurnal & Penulisan Laporan Praktek Kerja Lapangan. SMK
YADIKA 8. Bekasi:SMK Yadika 8.