Nomor : 108/EKS/SMA3BPH/XII/2022 Purwokerto, 20 Desember 2022

Lampiran :-
Perihal : Undangan

Kepada Yth,
Kepala SMA Negeri se-Kabupaten Banyumas
di tempat

Dengan hormat,
Salam hangat dari Sekolah 3 Bahasa Putera Harapan (Puhua School) Purwokerto. Semoga kita
semua dalam keadaan sehat dan bersemangat untuk terus berkarya melalui dunia pendidikan.
Bersama surat ini kami bermaksud untuk mengundang sekolah yang Bapak/Ibu pimpin untuk
menjadi bagian dari peserta Noodle Cooking Competition antar SMA/SMK se-Banyumas
memperebutkan :
PIALA WAKIL BUPATI BANYUMAS
“Merajut Persatuan melalui Seni Budaya dan Kuliner Tionghoa”

Hari/Tanggal : Sabtu, 28 Januari 2023

Waktu : 09.00-14.00
Tempat : Puhua Secondary School (Gedung SMP-SMA Puhua)
Menghadirkan :- Bapak Wakil Bupati Banyumas (Bapak H. Drs. Sadewo Tri Lastiono, M.M)
Tim Juri :- Advisor of Association of Culinary Professional (Master Chef Stefu
Santoso)
Bintang Tamu :- Celebrity Chef / TV Host (Chef Steby Rafael - live noodle cooking)
Tujuan : Puhua School mendorong terciptanya keberagaman budaya sebagai akar
persatuan dan membangun semangat toleransi agar senantiasa tercapai
perdamaian dalam hidup berbangsa.
Merupakan kehormatan sekaligus kebanggaan bagi kami jika mendapat kesempatan untuk
menghadirkan perwakilan tim dari SMA yang Bapak/Ibu pimpin di dalam acara kompetisi memasak
mie ini.
Demikian undangan yang kami sampaikan. Terimakasih atas perhatian Bapak/Ibu Kepala Sekolah.
Semoga silaturahmi yang terjalin akan menjadi berkah bagi kita semua. Kami dengan antusias akan
menanti pertanyaan atau informasi selanjutnya dari Bapak/Ibu melalui tim panitia di nomor
085229024405 (Maya).

Hormat kami,
Kepala Sekolah

F. David Ludiranto, S. S., M. Hum.

Tembusan Yth :
1. Ketua Yayasan Putera Harapan Banyumas
2. Direktorat Sekolah
3. Arsip
 Ketentuan Lomba:

Noodle Cooking Competition Puhua School antar SMK/SMA se-Banyumas, Memperebutkan :

Piala Wakil Bupati Banyumas, dalam acara :

Puhua School Chinese New Year Festival:

“Merajut Persatuan melalui Seni Budaya dan Kuliner Tionghoa”

Tim Juri:

1. Bpk Drs. H. Sadewo Tri Lastiono M.M : Wakil Bupati Banyumas IG @sadewo.id
2. Masterchef Stefu Santoso : Advisor Association of Culinary Professional (ACP) IG
@acpindonesia @stefusantoso
3. Chef Steby Rafael : Celebrity Chef/TV Host IG @standbysteby
4. Konsulat Jenderal RRT Surabaya *

*dalam konfirmasi

Ketentuan umum:

1. Satu tim terdiri dari 2 siswa SMA/SMK di Kabupaten Banyumas

2. Siswa bebas mengolah MIE sebagai bahan dasar menjadi satu hidangan
3. Untuk setiap meja, Puhua School menyediakan kompor, gas, meja 2 buah ukuran 120x60 cm
bentuk L, tempat sampah, dan tisu
4. Peserta wajib membawa bahan mentah SIAP MASAK (Bahan baku wajib sudah dikupas,
sudah dicuci dari rumah, sudah dipotong, sudah bersih, tidak ada proses mencuci lagi).
5. Peserta wajib mengolah bahan masakan yang HALAL (Tidak mengandung babi, minyak babi,
dan sejenisnya)
6. Peserta wajib membawa alat masak dan bumbu yang diperlukan peserta (misalnya wajan,
sutil, saringan, bumbu, minyak, piring saji untuk dinilai (plating), wadah-wadah bahan siap
masak dll.
7. Waktu memasak : 45 menit
8. Setiap tim sekolah wajib membayar biaya pendaftaran lomba sebesar Rp 200k/tim/sekolah
9. Setiap peserta tiba di lokasi acara 30 menit sebelum perlombaan
10. Peserta wajib melampirkan resep masakan
11. Peserta wajib membawa piring penyajian untuk disajikan kepada juri
12. Peserta menggunakan baju bebas, rapi, sopan (bukan seragam)
13. Keputusan juri tidak dapat diganggu gugat

Kriteria Penilaian:

1. Mise en Place (5 point)

Mise en place adalah penilaian pengaturan bahan-bahan masakan di atas meja persiapan
sebelum lomba dimulai. Misalnya: bahan yang dibawa sesuai dengan resep. Bahan baku
sudah di dalam wadah wadah rapi, sesuai porsi, sayur sudah dicuci di rumah, sudah dipotong
(sayur, ayam, daging, baso dll), bawang sudah dikupas, sudah bersih, sudah tidak perlu
kupas-kupas lagi, tidak perlu cuci-cuci lagi, benar-benar posisi bahan baku seluruhnya siap
masak, minim sampah (READY TO COOK).
 2. Correct professional preparation (20 point)

Metode masaknya tepat (tidak overcooked/kematangan, tidak keras, tidak lembek, dsb).

3. Hygiene and food waste (10 point)

Meja sebelum dan sesudah digunakan bersih kembali seperti semula. Sisa sampah masakan
minim dan tidak kontaminasi silang (Pisau bekas ayam mentah dipakai untuk memotong
sayur/bawang).

4. Service (5 point)

Siswa dapat menyelesaikan masakan tepat waktu dalam porsi yang sesuai.

5. Presentation (10 point)

Keindahan penampilan (penataan estetika) hasil masakan di atas piring lengkap dengan
hiasan (garnish) yang sesuai.

6. Taste and Texture (50 point)

Rasa makanan seimbang di lidah (tidak keasinan, kemanisan, hambar dsb). Tekstur mie dan
seluruh bagian pelengkapnya tepat (tidak keras, tidak over cooked /kelembekan dll).

Waktu dan Biaya keikutsertaan Lomba:

Biaya keikutsertaan lomba adalah sebesar Rp.200.000,- Pembayaran dilakukan secara transfer
bank melalui rekening Puhua School: BCA 0462369369 a.n Yayasan Putera Harapan BMS
dengan kode unik “88” diakhir nominal transfer, sehingga total yang ditransferkan menjadi Rp.
200.088.
Pendaftaran maksimal sampai hari Sabtu, 14 Januari 2023.

Hadiah:

1. Piala Wakil Bupati Banyumas Juara 1,2,3, Harapan 1,2,3, dan Favorit
2. Buku “Pengetahuan Dasar Kuliner” dari ACP
3. Buku “Menu Rumah Saya ala Chef Steby”
4. Uang pembinaan:
 Juara 1 Rp 3.500.000
 Juara 2 Rp 2.500.000
 Juara 3 Rp 1.500.000
 Harapan 1 Rp 1000.000
 Harapan 2 Rp 750.000
 Harapan 3 Rp 500.000
 Juara Favorit : Rp 250.000
 FORM KEIKUTSERTAAN
NOODLE COOKING COMPETITION

Nama Lengkap Peserta : 1.

Nama Instagram :

2.

Nama Instagram :

Asal Sekolah :

Nama Penanggung Jawab :

No HP Penanggung jawab :

Email Penanggung jawab :

Fotokopi kartu pelajar (2) : (dilampirkan)

Melakukan pembayaran biaya pendaftaran sebesar Rp.200.000,- (dua ratus ribu rupiah), pada tanggal
……………….……….. (Batas Akhir Pendaftaran 14 Januari 2023).

Dengan ini menyatakan keikutsertaan dalam lomba Noodle Cooking Competition dan bersedia
mematuhi seluruh persyaratan dan keputusan yang diambil panitia lomba.

Purwokerto, ………………………20

Penanggung jawab,

(…………………..)