PANDUAN PESERTA

LOMBA KREASI MENU

CEMILAN SEHAT & KEKINIAN
BERBAHAN DASAR TEMPE UNTUK REMAJA
DPP PERSAGI
2022
 PETUNJUK TEKNIS PELAKSAAN
LOMBA KREASI MENU CEMILAN SEHAT & KEKINIAN
“Berbahan Dasar Tempe Untuk Remaja”

A. PENDAHULUAN
Lomba Kreasi Menu merupakan salah satu lomba dari kegiatan temu ilmiah nasional
(TIN). Terselenggaranya lomba ini diharapkan dapat meningkatkan keterampilan,
kreativitas dan inovasi dalam bidang kreasi menu, khususnya bagi
nutrisionis/dietisien/mahasiswa gizi.

B. SYARAT DAN KETENTUAN PESERTA

1. Peserta adalah nutrisionis/dietisien yang terdaftar sebagai anggota PERSAGI
(dibuktikan dengan foto kartu anggota PERSAGI) atau mahasiswa gizi (dibuktikan
dengan foto kartu tanda mahasiswa) yang menjadi peserta di Temu Ilmiah Nasional.
2. Peserta lomba diperbolehkan perorangan atau dalam tim yang terdiri atas 2 orang
(salah satu anggota tim adalah nutrisionis/dietisien/mahasiswa gizi);
3. Peserta dapat mendaftar melalui link: bit.ly/USSEC-lombakreasimenutemperemaja
4. Peserta lomba diperbolehkan mengirimkan lebih dari 1 menu (maksimal 2 menu)

C. SYARAT MENU
1. Resep menu yang dibuat harus orisinil (belum pernah dilombakan), tidak
mencantumkan produk atau merk dagang tertentu
2. Menggunakan bahan makanan yang aman dan halal
3. Kreasi menu yang dibuat adalah menu sehat dan kekinian berbahan dasar tempe untuk
segmentasi remaja dengan harga max Rp. 20.000 per porsi
4. Keputusan juri tidak dapat diganggugugat
5. Seluruh resep yang dikirimkan akan menjadi hak milik PERSAGI dengan tetap
menuliskan nama pembuat resep

D. TATA CARA PELAKSANAAN LOMBA

1. Peserta membuat resep, kemudian mendokumentasikan hasil olahannya dalam bentuk
foto (format JPG/JPEG/PNG). Resep menu harap mencantumkan jumlah kandungan
zat gizi makro (Energi, Protein, Lemak, Karbohidrat), dan zat gizi mikro (minimal
Kalsium, Zat Besi, dan Serat). Perhitungan Nilai Gizi menggunakan Tabel Komposisi
Pangan Indonesia (TKPI).
2. Peserta mengirimkan resep melalui link bit.ly/USSEC-PengumpulanKarya2022
3. Format penulisan resep:
- Nama file: Nama Ketua_Institusi_Nama Resep
- Lembar pertama: identitas peserta
- Lembar kedua dan selanjutnya: resep untuk 4 porsi, nilai gizi per porsi, perhitungan
biaya (food cost) per porsi, dan alat saji.
- Lembar terakhir: Foto hasil olahan
4. Finalis diumumkan pada Tanggal 18 Juni 2022 di Instagram @dppPERSAGI
5. Finalis akan memasak pada Tanggal 23 Juni 2022, Pukul 8.00 WIB di Laboratorium
Kuliner Jurusan Gizi Poltekkes Yogyakarta dengan durasi 2 jam untuk 4 porsi display.
Hasil olahan akan ditampilkan pada saat pameran expo gizi Jam 13.00 WIB. Bahan
 dan alat yang akan digunakan akan dipersiapkan oleh panitia sesuai dengan yang
tercantum dalam resep yang dikirim.
6. Juri akan menilai dari kesesuaian resep dengan tema, komposisi resep, proses
pembuatan (hygiene sanitasi), dan uji organoleptik.
7. Penjelasan mengenai teknis finalis akan dijelaskan lebih lanjut melalui technical
meeting tanggal 20 Juni 2022 pukul 19.30 WIB.
8. Pemenang ditentukan dari penilaian juri dan diumumkan pada saat acara Gala Dinner
Temu Ilmiah Nasional tanggal 23 Juni 2022 mulai pukul 19.00 WIB.
9. Keputusan juri tidak dapat diganggu gugat.

E. PENGHARGAAN
Juara 1 : Rp. 3.000.000,- + e-Sertifikat
Juara 2 : Rp. 2.500.000,- + e-Sertifikat
Juara 3 : Rp. 2.000.000,- + e-Sertifikat
Juara Favorit : Rp. 1.500.000,- + e-Sertifikat
Finalis (3 orang) : Rp. 750.000,- + e-Sertifikat
Seluruh peserta akan mendapatkan e-Sertifikat

F. TIMELINE KEGIATAN
Waktu Kegiatan Keterangan
23 – 30 Mei 2022 Pendaftaran peserta Link pendaftaran : bit.ly/USSEC-
lombakreasimenutemperemaja

Jika peserta sudah memenuhi kuota,

maka pendaftaran akan ditutup
23 Mei – 10 Juni 2022 Pengiriman Karya Link pengumpulan karya:
Lomba https://bit.ly/USSEC-
PengumpulanKarya2022
11 – 12 Juni 2022 Seleksi Karya Lomba
Oleh Tim Panitia
13 – 15 Juni 2022 Penilaian Oleh Juri
18 Juni 2022 Pengumuman Finalis Sosial Media PERSAGI
20 Juni 2022 Technical Meeting
Finalis
23 Juni 2022 Pelaksanaan peragaan Peragaan di Poltekkes Jogjakarta
lomba masak oleh finalis
dan display
24 Juni 2022 Pengumuman
Pemenang

Untuk Informasi Lebih Lanjut, Hubungi:

Narahubung : Naila (0812-1827-6950)
Dewi Mustika (0812-1828-1810)
Aldy Zaidan (0812-1828-1809)
Instagram : dppPERSAGI
LAMPIRAN

FORMULIR PENILAIAN MUTU MAKANAN

JURI LOMBA KREASI MENU

Menu yang dinilai :

Nama Panelis :

Usia :

Tanggal Penilaian :

Uji penilaian mutu makanan dengan ketentuan sebagai berikut :

1. Penilaian mutu meliputi : Rasa, Besar Porsi, Tekstur, Warna, Penampilan, Kebersihan
2. Berikan penilaian dengan angka 0-100 pada kolom yang sudah disediakan, sesuai penilaian
Bapak/Ibu yaitu :Amat Sangat Tidak Suka (0-20) ; Tidak Suka (21-40) ; Agak Suka (41-60) ;
Suka (61-80) ; Sangat Suka (81-100)
3. Direkomendasikan untuk meminum air putih sebelum menilai setiap produk makanan

RASA NILAI

Amat Sangat Tidak Suka (0-20)

Tidak Suka (21-40)

Agak Suka (41-60)

Suka (61-80)

Sangat Suka (81-100)

BESAR PORSI NILAI

Amat Sangat Tidak Suka (0-20)

Tidak Suka (21-40)

Agak Suka (41-60)

Suka (61-80)

Sangat Suka (81-100)

 TEKSTUR NILAI

AmatSangatTidakSuka (0-20)

TidakSuka (21-40)

AgakSuka (41-60)

Suka (61-80)

SangatSuka (81-100)

WARNA NILAI

Amat Sangat Tidak Suka (0-20)

Tidak Suka (21-40)

AgakSuka (41-60)

Suka (61-80)

SangatSuka (81-100)

KEBERSIHAN NILAI

Amat Sangat Tidak Suka (0-20)

Tidak Suka (21-40)

Agak Suka (41-60)

Suka (61-80)

Sangat Suka (81-100)

 FORM PENILAIAN LOMBA KREASI MENU

No Kriteria Tim 1 Tim 2 Tim 3 dst

1 Kreatifitas
2 Presentasi
3 Kebersihan
4 Keragaman Kandungan Gizi
5 Teknik Memasak
6 DayaTerima
7 Kesesuaian menu dengan tema
Total

Keterangan :

1. Rentang nilai untuk masing-masing kriteria antara 50-100

2. Kreatifitas mewakili penilaian terhadap keunikan ide dalam menciptakan kreasi menu snack
3. Presentasi meliputi estetika dalam penyajian
4. Kebersihan pada saat memasak
5. Keragaman zat gizi bisa di tentukan dari keanekaragaman bahan makanan yang digunakan
mengandung zat gizi apa saja
6. Teknik Memasak (Mulai dari persiapan , pengolahan, sampai ke penyajian )
7. Daya Terima (Melihat dari testimoni yang di berikan panelis baik video maupun form
ujiorganoleptik)
8. Kesesuaian dengan tema , menu yang dikirimkan sesuai dengan tema yang dipilih