Berbagai Makanan Berbahan Dasar Si

Kecil, Ikan Teri (Stolephorus spp.)

 May 9, 2022  dianyunipratiwi  0 Comments ikan teri
 Dibaca sebanyak : 208

Penulis : Dian Yuni Pratiwi(Dosen Departemen Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas
Padjadjaran)

Ikan teri adalah organisme yang berukuran kecil yang termasuk ke dalam famili Engraulidae.
Habitat dari ikan teri ini adalah air laut atau air payau. Ada berbagai jenis ikan teri yang sering
dimanfaatkan oleh masyarakat Indonesia yaitu teri medan, teri nasi, teri jengki dan lain
sebagainya. Ukuran berbagai jenis ikan teri ini bervariasi. Ada yang berukuran 5 cm, 7 cm, 11
cm, bahkan ada yang mencapai ukuran maksimal 15 cm. Ikan teri dapat diolah menjadi berbagai
makanan.

Sumber :
https://pixabay.com/photos/anchovy-market-basket-fish-1831789/
Walau ikan teri ini berukuran kecil, tetapi ikan ini mengandung zat gizi yang dibutuhkan oleh
manusia. Berdasarkan penelitian yang dilakukan Swastawati dkk (2020), setiap 100 gram ikan
teri (Stolephorus commersonii) mengandung 10,3 g protein, 1,4 g lemak, 4,1 g karbohidrat,
berbagai asam amino, asam lemak, vitamin dan mineral. Energi yang terkandung dalam 100 g
ikan teri tersebut yaitu 74 kkal. Asam amino yang terkandung dalam ikan teri tersebut yaitu
histidin, treonin, prolin, tirosin, leusin, asam aspartat, lisin, glisin, arginin, alanin, valin,
isoleusin, serin, asam glutamat, dan fenilalanin. Mineral yang terkandung yaitu fosfor, sulfur,
klor, kalsium, kalium, zink, besi, silikon. Ikan teri juga merupakan salah satu makanan yang
digemari oleh masyarakat Indonesia karena rasanya yang gurih dan mudah untuk diolah menjadi
berbagai aneka masakan. Untuk Anda yang gemar memakan ikan teri, berikut beberapa makanan
berbahan dasar ikan teri yang bisa Anda olah di rumah!
Lebih Lanjut : Manfaat Branched Chain Amino Acid

Tumis Teri Asam Sunti (Kareng

teuphep)
Bagi yang suka masakan dengan cita rasa asam dan pedas, Anda bisa mengolah ikan teri dengan
asam sunti khas Aceh yang biasa disebut Kareng teuphep. Rasanya nikmat dan menggugah
selera walau hanya dimakan bersama nasi tanpa tambahan sayur. Cara memasakknya juga cukup
mudah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain 1 ons ikan teri ukuran sedang/besar, kentang (sesuai
selera), 4 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, satu ruas jahe, 10 biji asam sunti, kunyit
bubuk dan ketumbar secukupnya, 1 buah cabai merah, cabai rawit sesuai selera, 4 buah cabai
hijau, daun temurui. Cara mengolahnya, pertama-tama kepala ikan teri dibuang dan dicuci
bersih. Kemudian bawang merah, bawang putih, jahe, asam sunti, kunyit bubuk, ketumbar, cabai
merah dan cabai rawit diblender sampai halus. Setelah itu, tumis irisan bawang merah, dan daun
temurui. Setelah baunya harum masukan bumbu halus dan biarkan sebentar, lalu masukkan ikan
teri dan kentang, tambahkan garam, air, dan cabai hijau. Aduk-aduk sampai airnya berkurang.
Masakan Kareng teuphep siap disantap.

Opak Ikan Teri

Bagi yang suka mengonsumsi camilan, kita juga bisa membuat camilan opak dari ikan teri.
Tentunya akan menambah nilai gizi, terutama protein jika dibandingkan dari opak yang hanya
berbahan dasar singkong. Cara membuatnya juga hampir sama dengan cara membuat opak
singkong. Bahan-bahan yang digunakan yaitu singkong, ikan teri, bawang putih, daun seledri,
garam, merica. Pertama-tama, cuci bahan-bahan sampai bersih. Singkong kemudian di parut.
Rendam ikan teri selama 5 menit dan setelah itu dihaluskan. Kemudian singkong dan ikan teri
dicampur dengan garam, seledri, bawang putih, dan merica secukupnya. Perbandingan ikan teri
yang dimasukkan ke dalam adonan adalah 5% dari berat singkong yang dipakai. Rebus air dalam
wajan, kemudian masukkan adonan, dan aduk-aduk sampai air berkurang. Angkat dan kemudian
letakkan adonan dalam daun pisang dan dicetak sesuai bentuk yang diingginkan. Setelah dicetak,
adonan kemudian dijemur hingga kering, kurang lebih sekitar 7-8 jam. Setelah itu, opak siap
digoreng.

Nugget Ikan Teri

Buat Ibu-ibu yang balitanya susah makan, nugget ikan teri mungkin dapat dijadikan salah satu
alternatif untuk menggugah selera balita. Cara membuat nugget ikan teri, hampir sama dengan
membuat nugget ayam. Hanya bahan dasarnya saja yang berbeda. Bahan-bahan yang dibutuhkan
antara lain 500 g ikan teri, kaldu ayam, 2 butir telur, 100 ml susu, bawang putih, garam, merica,
50 g tepung maizen, tepung panir secukupnya, gula pasir, bawang goreng, keju parut (jika suka).
 Cara membuatnya yaitu rebus dan haluskan ikan teri. Campurkan ikan teri yang sudah halus
dengan semua bumbu kecuali tepung panir. Masukkan adonan ke dalam wadah dan kukus
sampai matang. Setelah matang dan didinginkan, bentuk adonan sesuai keinginan. Adonan juga
bisa dicetak menggunakan cetakan berbagai bentuk untuk semakin menarik balita. Adonan yang
telah dibentuk, masukkan ke dalam telur, dan balur dengan tepung roti. Nugget siap untuk
digoreng.

Nah, itulah beberapa makanan berbahan dasar ikan teri yang bisa kita coba. Selamat menikmati!

Baca : Jenis Rumput Laut yang Dapat Dikonsumsi

Referensi
1. Isnanto, T.B. Pembuatan Opak dengan Penambahan Ikan Teri (Stelophorus spp.) Kaya Protein.
Program Studi Diploma III. Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas
Maret. 2012
2. Swastawati, F., Riyadi, P.H., Sulistyaningrum, H., Resky, S., Suharto, S. Comparison of Macro
Nutritional Value, Dissolved Protein, Amino Acids and Minerals of Fresh and Crispy: Product of
Anchovy (Stolephorus commersonnii). Systematic Reviews in Pharmacy. 2020: 11 (9)
3. Darmadi, N. M., Pandit, I. G. S., & Sugiana, I. G. N. Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM)
Nugget Ikan (Fish Nugget). Community Service Journal (CSJ). 2019; 2(1), 18-22
4. https://resep-nancyannflowers.web.app/1376-bagaimana-menyiapkan-kareng-teuphep-teri-tumis-
asam-sunti-anti-gagal/
5. https://www.marinespecies.org
6. https://www.fishbase.de
Editor : Ayu Rahadiyanti