TUGAS PORTOFOLIO

“MAKANAN DARI BAHAN HEWANI”

Diajukan untuk memenuhi tugas keterampilan prakarya

Disusun Oleh :

KELOMPOK 2 : KELAS X IPA 6

1. KARTIKA PUTRI RAHIM
2. CEIRIN SASMITA AKUBA
3. MOHAMAD PRIAGUNG HANAFI

SMA NEGERI 1 TELAGA

KABUPATEN GORONTALO
TA. 2021/2022
 Laporan Portofolio Makanan Dari Bahan Hewani

“ SATE IKAN TUNA ”

1. LATAR BELAKANG

 Latar Belakang:

Ikan tuna (Thunnus sp) merupakan salah satu sumber makanan sehat bagi masyarakat. Sebagai
sumber makanan sehat, ikan tuna merupakan salah satu sumber protein hewani yang mengandung
omega-3 dan protein yang cukup tinggi sebesar 20% yang dibutuhkan oleh tubuh. Ikan tuna banyak
terdapat di wilayah perairan.

Sedang mencari inspirasi resep sate ikan tuna yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak
susah dan tidak juga mudah. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan
justru cenderung tidak enak. Padahal sate ikan tuna yang enak selayaknya punya aroma dan cita
rasa yang mampu memancing selera kita.

Sate ikan tuna yg sudah diadon ala bumbu bali Mantap. Закрыть. Ikan Tuna merupakan ikan laut
pegagik yang termasuk bangsa Thunini. Ikan ini terdiri dari beberapa spesies dalam famili
Scombride, khusus nya Thunnus.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari sate ikan tuna, mulai dari
jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tak
perlu pusing jika mau menyiapkan sate ikan tuna enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya
maka hidangan ini bisa menjadi sajian istimewa.

Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah sate
ikan tuna yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Sate ikan tuna menggunakan 14 jenis
bahan dan 4 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.

 Tujuan :
a) Menjadi kerangka dan acuan dalam mendirikan dan mengembangkan usha
b) Membantu merancang strategi usaha dengan menganalisis kelebihan,dan kekuarangan
hingga tantangan yang dihadapi usaha makanan
c) Berfungsi sebagai catatan terkait anggaran yang dibutuhkan untuk mendirikan usaha.
2. ALAT DAN BAHAN

Alat Dan Bahan:

1. Sediakan 500 gr daging ikan tuna tanpa kulit.

Bumbu halus :

1. Sediakan 7 siung bawang merah

2. Gunakan 5 siung bawang putih
3. Sediakan 5 buah cabai keriting
4. Sediakan 10 buah rica kecil (sesuai selera)
5. Ambil 2 butir kemiri
6. Ambil 1 ruas jempol asam Jawa
7. Sediakan 3 SDM kecap manis
8. Siapkan 2 sdm saus tiram
9. Gunakan 3 sdm saus tomat/sesuai selera
10. Sediakan secukupnya Garam
11. Siapkan secukupnya Minyak goreng
12. Sediakan Tusuk sate secukupnya

3. LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN
1. Lumuri ikan tuna dengan garam dan air jeruk, lalu simpan selama sekitar 15 menit. Setelah
itu, goreng dengan api panas hingga matang.
2. Panaskan minyak dan masukkan bumbu halus. Aduk hingga harum.
3. Masukkan tuna ke dalam bumbu yang telah ditumis, aduk hingga rata.
4. Tambahkan lada putih bubuk, garam, Bango Kecap Manis, dan pala bubuk. Aduk dan
biarkan bumbu meresap.
5. Masukkan air sedikit demi sedikit dan aduk hingga bumbu meresap dengan sempurna.
6. Terakhir, masukkan tomat, daun bawang, dan kemangi. Masak hingga layu, lalu angkat.
7. Sajikan dengan nasi hangat.
 Hasil penyajian

4. KESIMPULAN
Makanan khas Gorontalo yang menggunakan bahan dasar tuna memang banyak. Jika tadi ada
sashimi tuna, maka ada lagi olahan tuna lain yaitu sate tuna. Bagi kamu yang selama ini hanya
terbiasa menyantap sate daging ayam atau sapi, maka sate tuna ini menjadi menu yang wajib kamu
coba selagi ada di Gorontalo. Sate ikan tuna biasanya menjadi salah satu menu favorit para pembeli.
Warung yang menjual sate tuna bisa ditemui di daerah dekat pantai-pantai di Gorontalo, pantai
Lahilote misalnya. Ikan tuna meruakan salah satu sumber daya alam lokal yang dimanfaatkan
masyarakat pribumi.