KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmatNYA sehingga makalah
Kimia Bahan Pangan “Zat Pengawet Natrium Benzoat Pada Kecap” ini dapat tersusun
hingga selesai .

Dan harapan kami semoga makalah ini dapat menambah pengetahuan dan pengalaman
bagi para pembaca, Untuk ke depannya dapat memperbaiki bentuk maupun menambah isi
makalah agar menjadi lebih baik lagi.

Karena keterbatasan pengetahuan maupun pengalaman kami, Kami yakin masih banyak
kekurangan dalam makalah ini, Oleh karena itu kami sangat mengharapkan saran dan kritik
yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan makalah ini.

Jakarta, 26 Oktober 2018

Penulis

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTARi

DAFTAR ISIii

BAB I PENDAHULUAN.......................................................................................1

1.1 Latar Belakang Penelitian.........................................................................1

1.2 Rumusan Masalah.....................................................................................2

1.3 Tujuan Penelitian.......................................................................................2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................................................4

2.1 Definisi......................................................................................................4

2.1.1 Kecap.......................................................................................................4

2.1.2 Bahan Pengawet.......................................................................................4

2.1.3 Natrium Benzoat......................................................................................5

2.2 Jenis Bahan Pengawet...............................................................................6

2.3 Tujuan Penggunaan Bahan Pengawet.......................................................6

2.4 Persyaratan Bahan Pengawet.....................................................................8

2.5 Efek Terhadap Kesehatan........................................................................11

BAB III PEMBAHASAN JURNAL...................................................................14

3.1 Analisis Kadar Natrium Benzoat Dalam Kecap Manis Produksi Home
Industri Yang Beredar Di Kota Makassar Dengan Metode Spektrofotometri Uv-
Vis......................................................................................................................14

3.1.1 Pendahuluan...........................................................................................14

3.1.2 Tujuan Penelitian...................................................................................14

3.1.3 Manfaat Penelitian.................................................................................15

3.1.4 Hasil dan Pembahasan...........................................................................15

3.2.4 Uji Aktivitas Antioksidan......................................................................13

BAB IV KESIMPULAN......................................................................................18

ii
BAB V DAFTAR PUSTAKA..............................................................................20

iii