Nama:

Cami
l
laAi
nai
yaSi
regar

NPM :
20733005

Mat
akul
i
ah:
Teknol
ogi
pengol
ahanhasi
lpet
ernakan

Dosenpengampu:
Dr.Chandr
aUt
ami
Wir
awat
i,S.Tp.

I
r.Sy
amsul
Akmal
,M.Si
.

Obser
vasi
olahanhasi
lpet
ernakany
angadadi
super
mar
ketdangol
onganny
a.

1.Sosi
skanzl
er

Sosiskanzlermerupakanolahanyangberasaldarihewaniy
aitusapi,denganmenggunakan
dagingpadaf asepreri
gor,merupakansal
ahsat uprodukol
ahanemul sij
ugaproduk
rest
rukt
urisasidi
manat er
dapatprosespembent ukankembalidarikarkassapi
menjadisuat
u
produkyangmempuny aini
lait
ambahdanni laij
ualyangter
jangkau.

2.Sosi
ski
mbo

Sosi
skimbojugatakjauhber
bedadengansosi skanzl
erdimanadiajugamerupakanproduk
ol
ahanhasi
lemulsidenganpatiaset
at,dagingy
angdigunakanadalahdagi
ngpadaf asepre
ri
gordant
ermasukprodukrestr
uktur
isasi.

3.NuggetSoni
ce
NuggetSonicedibuatdari karkasdagi ngay
am denganditambahbahant ambahanl ainsebagai
pengi
katdanpenambahci tarasapadanugget .Nuggetjugamer upakanprodukolahanhasil
emulsidanrestr
ukturi
sasi.Prosespembuat annuggetjugamenggunakanbr eadingdanbat t
er
di
manabr eadingataupunpel api sdapatmembuatprodukmenj adir
enyahdanenaky ang
bi
asanyamemakai tepungr ot
i atautepungpani
r,pr
osesbatteryait
uprosespelapisandari
nuggetyangberbahandar iair,tepungdanbumbubumbugunamer ekatkanprodukolahan.

4.Sosi
sBr
athwur
st

Sosi
sBrathwur
stdi
olahmenggunakanbahandagi
ngf
asepr
eri
gor
,ol
ahanemul
sidenganpat
i
aset
at,
jugater
masukdal
am rest
ruktur
isasi
.

5.Dagi
ngsapi
asapHanzel

Dagingsapi asapdarihanzeli
nidiol
ahdengankarkassapipadaf
asepreri
gor,
produkolahan
restr
uktur
isasisel
ainsosisyangjugamerupakanprodukol
ahanyangdi
bentukkembali
manj adi
suatuproduky angmemi li
kini
lai
jualdi
pasaran,
meningkat
kanangkakonsumsidanharga
terj
angkau.