TUGAS KELOMPOK Ke- 4

(Minggu 9/ Sesi 13)

Team Project: Design for Logistics and Supportability

Rancanglah sistem jaringan rantai pasok dari operasi industri-industri dibawah ini (setiap kelompok
pilih 2 jenis pilihan):
1. Pertanian / Agriculture
2. Farmasi
3. Elektronik dan Teknologi
4. Minyak dan Pertambangan
5. Otomotif
6. Hotel dan restoran
7. Taman Hiburan
8. Tempat tim atau anggota tim berkerja saat ini

Jelaskan komponen-komponen logistik dan rantai pasok industri tersebut!

Berikan desain indikator keberhasilan dan variable masing-masing untuk penentuan strategi kompetitif
perusahaan tersebut dalam pencapaian Sustainabilty Competitiveness pada masa era global ini!

Berikan referensi paper internasional (minimal 5) untuk menguatkan desain dan perancangan tim anda!

====GoodLuck====

1. Sistem jaringan rantai pasok industry Dairy Manufacture (Cicurug Milk Factory) :

Fresh Milk
(mitra kerja)
Cicurug Milk Gudang Supermarket Konsumen
Factory Distribusi
Raw Material dan
Paper Material

: Aliran Produk
: Aliran Biaya

Pola aliran produk dan biaya pada jaringan rantai pasok Dairy industry terdiri dari pemasok,
pengolah, distribusi dan konsumen.
ISYE6187 - Engineering Economy and System Analysis-R1
Aliran produksi yaitu cara yang digunakan dalam memproduksi bahan baku sehingga menjadi produk
jadi yang melibatkan pengetahuan, tenaga kerja, mesin dan faktor faktor produksi lainnya.

- Aliran produk di Cicurug milk factory :

Cicurug Milk Factory merupakan perusahaan yang mengolah susu dengan merk dagang Cimilk.
Terdapat banyak varian rasa susu Cimilk, diantaranya yaitu strawberry, coklat, vanilla, pisang,
melon, dll. Selain itu tersedia untuk berbagai ukuran yaitu UHT kids 115ml, UHT 200ml dan UHT
950ml. Bahan baku yang digunakan oleh Cicurug milk factory yaitu kerjasama dengan perusahaan
lain. Produk yang sudah diolah oleh factory kemudian di distribusikan oleh supermarket mitra ke
konsumen.
- Aliran biaya di Cicurug milk factory :
Cicurug Milk factory melakukan kerjasama dengan beberapa perusahaan penyedia bahan baku
pembuatan susu, pada aliran biaya pertama, Cicurug membayarkan biaya ke perusahaan mitra untuk
bahan baku dan fresh milk. Kemudian aliran biaya kedua yaitu, distributor melakukan kerjasama
dengan cicurug untuk menjual produk tersebut, dengan artian distributor membeli produk di cicuurg
untuk dijual lagi. Aliran biaya ketiga yaitu dari konsumen yang membeli produk di distributor yaitu
dijual dengan bervarian harga sesuai dengan ukuran kemasan.
Cicurug Milk Factory melakukan inovasi pada varian rasa untuk mencapai sustainability
competitiveness pada era saat ini. Selain pada varian rasa, cicurug akan melakukan kerjasama dengan
influencer untuk meningkatkan market dan brand.

2) Rantai Pasok Bahan Baku Makanan di Rumah Makan Japanese Grill

1. Jaringan Rantai Pasok

a. Raw Material

Bahan baku dari proses penyajian makanan yang dilakukan oleh Rumah Makan
Japanese Grill adalah berupa daging, sayuran, bumbu-bumbu, dan jamur shirataki.

b. Supplier

ISYE6187 - Engineering Economy and System Analysis-R1

 Sedangkan supplier yang terkait pada mata rantai ini adalah pihak yang menyediakan
bahan baku yaitu Gudang Pasokan Bahan Makanan milik mitra Rumah Makan Japanese
Grill. Unit ini memiliki mitra lainnya sebagai suplai bahan baku. Pengambilan bahan
baku dilakukan setiap persediaan makanan di Rumah Makan Japanese Grill mulai habis.

c. Manufacturing

Proses ini sebagian dilakukan sendiri oleh Rumah Makan Japanese Grill, yang nantinya
makanan tersebut akan siap dijual pada customer.

d. Distribution

Proses didtribusi ini juga dilakukan oleh Gudang, bahan makanan yang diminta oleh
Rumah Makan akan dikirimkan langsung ke Rumah Makan.

e. Customer

Customer dari Rumah Makan ini biasanya adalah masyarakat yang ingin menikmati
makanan grill ala restoran Jrepang.

2. Value Chain Diagram

INFRASTRUKTUR RUMAH MAKAN

Tata letak penempatan bahan baku makanan, tata tertib pegawai, serta asset lainnya.

MANAJEMEN SDM RUMAH MAKAN

Jabatan pegawai, Cara rekrutmen pegawai, Pengembangan skill pegawai.

ISYE6187 - Engineering Economy and System Analysis-R1

 PENGEMBANGAN TEKNOLOGI

Penanganan jaringan, server maupun infrastruktur IT yang tersedia.

PEMBELIAN

Pengadaan bahan baku dan maintenance mesin pengolah makanan maupun infrastruktur
IT.

INBOUND OUTBOND MARKETING

OPERATIONS SERVICE
LOGISTIC LOGISTIC & SALES

• Hasil
• Penyajian penjualan

• Bahan baku dan makanan • Segmentasi

• Dine In
makanan • Mutu pasar
Pengolahan • Pesan
• Mesin pengolah makanan • Promosi
makanan antar
makanan yang yang • Catering
tersedia dijual

ISYE6187 - Engineering Economy and System Analysis-R1

1. Inbound Logistics

Dalam hal ini logistik yang masuk adalah bahan baku makanan, dan mesin pengolah makanan
yang tersedia.

Untuk bahan baku:

a) Daging potong: semuanya di supply oleh supplier, suppliernya adalah Rumah Potong
Hewan (RPH) di Kota Balikpapan. Daging potong yang disupply sudah berbentuk
potongan sesuai dengan yang dipesan, misalkan sirloin, tenderloin maupun potongan
lemak. Dalam hal jangka waktu supply, untuk retailer dalam kota Balikpapan dilakukan
tiap hari, sedangkan untuk retailer yang berada di luar kota Balikpapan dilakukan tiap
bulan.
b) Sayuran umum: Sayuran disupply dari Pasar Tradisional di Kota Balikpapan karena
dicari yang paling dekat dengan retailer (lokal). khusus luar Kota Balikpapan pembelian
bahan sayuran dilakukan di pasar tradisional terdekat di luar kota.
c) Sayur khusus: Sayur khusus disuplai oleh Petani Lokal khusus yang telah ditraining dan
diberikan bekal untuk mengelola pertanian sayur khusus yang tidak tersedia di Kota
Balikpapan, setelah itu dimasukkan ke Gudang Pasokan Bahan Makanan kemudian
didistribusikan ke retailer-retailer yang ada di Kalimantan Timur.
d) Jamur Shirataki: Bahan ini diimport langsung dari Jepang kemudian di masukkan ke
gudang, setelah itu didistribusikan ke retailer-retailer.
e) Bumbu-bumbu: Bumbu yang tersedia di Rumah Makan Japanese Grill lebih dikenal
dengan sebutan bumbu khas daging Jepang. Bumbu-bumbu tersebut sangat mudah
ditemukan di pasar tradisional namun dengan pemrosesan khusus yang dilakukan di
Gudang Pasokan.
f) Beras: ada 2 jenis beras, Non-organic dan organic. Untuk non-organic disupply oleh
petani lokal, sedangkan untuk organic disuplai dari pasar swalayan modern di Kota
Balikpapan.

ISYE6187 - Engineering Economy and System Analysis-R1

ISYE6187 - Engineering Economy and System Analysis-R1