SOP PENCUCIAN ALAT SAJI

TAHAP 1: PEMBERSIHAN KOTORAN

a. Ambil alat saji kotor
b. Buang sisa produk yang ada pada permukaan alat saji (menggunakan sponge) ke tempat sampah
NOTE : gunakan tempat terpisah yang sudah berisi air untuk membilas sponge

TAHAP 2: PERENDAMAN & PENCUCIAN

a. Perendaman dilakukan di sink 1
b. Lalu gosok alat saji memakai tapas hijau dengan menggunakan air sabun hingga bersih. perbandingan 1:10
(1 liter sabun cuci piring : 10 liter air)
c. Lalu pindahkan ke sink 2 untuk pembilasan

TAHAP 3: PEMBILASAN
a. Pembilasan dilakukan di sink 2
b. Gosok alat saji menggunakan tapas sponge.
NOTE : Air Bilasan tidak mengandung kotoran.
c. Lalu bilas piring hingga bersih dan tidak berbau sabun menggunakan tangan.

TAHAP 4: PENGERINGAN
a. Proses pentirisan: tumpukkan dengan keadaan terbalik / di berdirikan di tempat pentirisan
b. Proses pengelapan: lap piring hanya boleh menggunakan lap yang bersih dan tidak berbau (tidak
boleh menggunakan lap meja).
NOTE: PROSES PENGELAPAN DAPAT DIBANTU SECTION LAIN JIKA DI PERLUKAN

NOTE:
1. Perbandingan Sabun cuci piring dengan air 1:10
2. perlakuan sink untuk alat saji/gelas sama, yaitu menggunakan 2 sink
3. tempat sponge untuk pembersihan kotoran menggunakan tempat terpisah. Tempat tersebut tidak
boleh digunakan untuk penyimpanan produk
4. Tutup derigen sabun tidak boleh hilang